做菜用的豆瓣酱是哪种

1. 做菜用的豆瓣酱是哪种

六月香豆瓣酱

材料：牛肉 - 300克、甜椒 - 适量 （建议彩椒，颜色搭配好看）、葱段 - 适量、油 - 1汤匙、蒜米 - 1瓣、豆瓣酱 - 适量、水 - 少许。
做法：
将牛肉切片，用热水汆烫后备用。
甜椒切成条形，备用。
烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。
加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右。
加入葱段即可上桌。

2. 豆瓣酱都能用来做哪些菜？

豆瓣酱能用来做茄子煲
主料：线茄200克、猪肉馅20克、豆瓣酱15克
调料：蒜5克、姜7克、葱15克
做法步骤：
1、线茄切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香

2、倒入猪肉馅，煸炒至变色

3、放入豆瓣酱，翻炒均匀

4、倒入茄子，翻炒均匀

5、加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀

6、加入水，大火煮10分钟

7、倒入红尖椒，葱段，大火收汁

3. 豆瓣酱都能用来做哪些菜？

豆瓣酱能用来做茄子煲
主料：线茄200克、猪肉馅20克、豆瓣酱15克
调料：蒜5克、姜7克、葱15克
做法步骤：
1、线茄切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香

2、倒入猪肉馅，煸炒至变色

3、放入豆瓣酱，翻炒均匀

4、倒入茄子，翻炒均匀

5、加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀

6、加入水，大火煮10分钟

7、倒入红尖椒，葱段，大火收汁

4. 豆瓣酱可以做哪些菜

可以做成豆瓣酱豆腐。具体步骤：
主料：豆腐500g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量、小葱适量、姜适量、蒜头适量
1、豆腐切小块备用。

2、葱姜蒜切粒。

3、大火热油炒香姜蒜。

4、放入切好的豆腐，加少许水，生抽，料酒，盐，豆瓣酱翻煮。

5、（豆腐很快熟的）炒煮至入味撒葱花关火即可。

6、做好的豆瓣酱豆腐。

5. 豆瓣酱可以做什么菜？

可以做炸酱面。
主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。

辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。

1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。

2、然后加入肉丁翻炒。

3、加入适量的清水和少许白糖，料酒。

4、熬制20分钟后加入芹菜末。

5、再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。

6、锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。

7、然后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀。

8、黄瓜切丝，香干切丝备用。

9、锅中水烧开放入面条煮熟。

10、然后把面条过凉水。

11、面条捞入碗中，加入蔬菜舀入一勺杂酱即可食用。

6. 豆瓣酱可以做什么菜？

麻豆腐，鱼香肉丝，香锅，红烧肉，香辣虾，油焖大虾，水煮肉片，大盘鸡，只要是川菜都能用郫县豆瓣酱调味的都可以概括。吃冷兔，兔头，干鱼，干鱼。
麻婆豆腐。
1.首先，准备好所有的材料。
2.豆腐洗净，切成小方块。
3.锅中倒入适量花生油。油热后，放入花椒粒，小火炒香。
4.然后放入葱花和大蒜炒香。
5.加入郫县豆瓣酱，将酱炒香，然后加入辣椒面，炒至均匀。
6.然后在锅中倒入适量的水，加入少许酱油和适量的盐，大火煮开。
7.烧开后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐压平。
8.盖上锅盖，中火煮3分钟。
9.然后收汁关火。
10.成品图如下。

7. 哪些菜必须用到豆瓣酱

豆瓣酱葱丝的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 
口味：香辣      工艺：酱豆瓣酱葱丝的制作材料： 主料：大豆油5000克
调料：盐250克,豆瓣酱2500克,辣椒粉15克豆瓣酱葱丝的特色： 呈酱红色，有辛辣和酱香味。教您豆瓣酱葱丝怎么做，如何做豆瓣酱葱丝才好吃1.葱选用粗垃茎大者，去掉根须和老叶，洗净晾干，切丝用盐腌渍入味。 
2.腌渍24小时后将葱丝取出沥水，放坛内与豆瓣酱，辣椒粉拌匀，盖严，酱2天即可。  豆瓣酱烧肥鱼的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 
口味：香辣      工艺：酱烧 豆瓣酱烧肥鱼的制作材料：主料：鲶鱼1500克
辅料：冬笋70克,香菇（鲜）25克
调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐10克,醋15克,豆瓣辣酱50克,白砂糖10克,酱油15克,味精2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,淀粉(豌豆)13克,香油15克 豆瓣酱烧肥鱼的特色：香辣嫩，味鲜美。 教您豆瓣酱烧肥鱼怎么做，如何做豆瓣酱烧肥鱼才好吃 1. 鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
2. 从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
3. 水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
4. 葱、姜、蒜切成末；
5. 将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
6. 再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；
7. 烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；
8. 装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。豆瓣酱烧肥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 
小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

8. 豆瓣酱做菜方法？

　　豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆***华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆***、曲子***一种用来发酵的菌***、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。下面我为大家分享。   
   　　：贵竹笋炒肉末  
  　　材料 
 
  　　桂竹笋400公克姜20公克蒜头2粒青葱2根辣椒1/2根猪绞肉200公克豆油伯缸底酱油2大匙豆油伯辣豆瓣酱2大匙香油1大匙白胡椒粉少量太白粉水适量豆油伯冷压初榨橄榄油少许 
 
  　　做法 
 
  
 
  　　将桂竹笋拔成细丝状，再切成小段状，放入滚水中汆烫约1分钟，过水再拧干水份备用。 
 
  　　再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。 
 
  　　冷锅加入少许橄榄油，放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来，再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。 
 
  　　加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀，再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香，可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。 
 
  　　起锅前加入葱、白胡椒粉，简单拌一下后，再加入香油，拌均匀后即可起锅。 
   　　：豆瓣酱蟹腿韭菜花  
  　　材料 
 
  　　蟹腿肉1盒韭菜花1把姜末ˊ蒜末酌量辣椒随意辣豆办酱2大匙米酒1大匙糖1茶匙 
 
  　　做法 
 
  　　1.准备好所需材料ˊ并切成适当大小 
 
  　　2.热锅后放入油一大匙ˊ先炒香辣豆瓣酱 
 
  　　3.接着爆香姜末ˊ蒜末 
 
  　　4.然后依序炒香韭菜花根部ˊ再加入韭菜花尾部ˊ蟹腿丁ˊ辣椒ˊ略为快炒拌匀 
 
  　　5.最后呛入米酒ˊ糖ˊ做调味ˊ再略为拌匀即可 
 
  　　简单够味又快速的家常菜就完成罗~~^^ 
 
  　　香辣够劲ˊ拿来当下酒菜也挺棒的呦~只需利用空档处理好食材ˊ这道菜5分钟就能搞定罗~赶紧试试吧~~ 
   　　：豆瓣酱肉丝炒青椒  
  　　材料 
 
  　　瘦肉250克青椒250克葱20克姜10克蒜头2瓣豆瓣酱1½汤匙猪肉腌料绍兴酒1茶匙老抽1茶匙生抽1汤匙盐1茶匙糖少许胡椒粉1茶匙 
 
  　　做法 
 
  　　把猪肉切丝，并腌20分钟 
 
  　　将青椒切丝成同样长度 
 
  　　先烧热油平底镬 
 
  　　炒猪肉3-5分钟，盛起备用 
 
  　　于同一个平底镬加入油，爆香姜及蒜蓉 
 
  　　加入青椒煮2分钟 
 
  　　再加入猪肉回镬兜炒 
 
  　　加入辣椒酱，并以盐和胡椒粉调味 
 
  　　炒匀后即成