辐照食品安全吗

1. 辐照食品安全吗

辐照食品安全。辐照食品是以辐射加工技术为基础，运用x射线、y射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理，以实现灭菌保鲜的目的。辐照食品的最大优点是微生物能够被彻底消灭。经辐照处理后的食品更加安全无害，且保存时间大大延长，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变等。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。食品安全标准是什么1、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；2、食品添加剂的品种、使用范围、用量；3、专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求；4、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；5、与食品安全有关的质量要求。

2. 辐照食品安全吗？

意思是该食品经过了辐照处理。将食物暴露在游离辐射下，可以灭除食物上的微生物、细菌、病毒或微小虫类。此灭菌原理是以电磁波辐射的能量破坏生物体中的DNA结构，使得微生物无法再继续繁殖，同时也能造成植物胚芽停止生长分化。
辐照能杀死细菌、酵菌、酵母菌，这些微生物能导致新鲜食物类似水果和蔬菜等的腐烂变质。辐照食品能长期保持原味，更能保持其原有口感。消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。

扩展资料食品经过辐照处理，可全部消灭霉菌、大肠杆菌等腐败性和致病性微生物，从而大大延长了它们的保质期。
例如，流通在各大超市里面的定量小包装鲜肉产品，一般包装下2～4℃时鲜肉的保质期是2天，即使是采用真空包装或真空－充气包装，其保质期也只是5～7天，而如果采用真空包装或真空－充气包装再利用低剂量辐照处理，在2～4℃下保质期为30天，且经过辐照处理的鲜肉已经有效地杀灭了各类寄生虫和致病菌，大大有利于各类食源性疾病的预防。
每种食品都有不同的辐照剂量标准，只要执行合理的剂量标准，辐照食品中的营养物质几乎不会受到破坏。在蒸煮、煎炒等烹调过程中极易破坏失效的生育酚和硒，辐照处理后保留率可高达90%以上。
国际上关于食品辐照安全性论证和试验早在上世纪60年代就已开始，经过长期的动物试验和人体试验证明，在一定剂量照射下的农副产品及其加工品不产生放射性和有毒物质，对营养价值没有影响。
参考资料来源：百度百科-食品辐照
参考资料来源：百度百科-辐照

3. 辐照食品安全吗

最佳答案辐照食品安全。辐照食品是指以辐射加工技术为基础，运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理，以实现灭菌保鲜的目的。辐照食品的最大优点是微生物能够被彻底消灭。经辐照处理后的食品更加安全无害，且保存时间大大延长，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变等。

辐照食品安全。辐照食品是指以辐射加工技术为基础，运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理，以实现灭菌保鲜的目的。辐照食品的最大优点是微生物能够被彻底消灭。经辐照处理后的食品更加安全无害，且保存时间大大延长，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变等。

正规的辐照食品吃了通常对人体没有危害。辐照食品是指经过一定量γ射线、X射线或电子高速射线辐射过的食品，主要通过辐照破坏生物体的细胞结构，抑制微生物生长，从而起到保持食品品质的作用。辐照只是处理食品的工艺或手段，以杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期为目的。由于大众对辐照食品的了解较少，辐照食品很容易被消费者误解成具有二次辐射、食品品质下降等弊端的食品。而事实上与其他加工流程的食品相比，辐照食品具有将微生物消灭彻底、无有害物质残留、保存食品原有营养和口感保持较好的优点，因此正规辐照食品吃了对人体没有危害。
需要注意在加工过程中，为了满足剂量不均匀的要求而采用的多面辐照以及双面辐照属于加工工艺，不属于重复辐照。辐照食品的安全性已经得到了一定的认可，所以正规的辐照食品对人体没有危害，可以放心吃。

4. 辐照食品安全吗？

知识点：辐照食品其实就是将食品放在有放射线的地方去辐照，这样可以消菌杀毒，经过辐照灭菌处理后的食品就叫做辐照食品。
现在市场上有些食品是辐照食品（Irradiated Food），但不少人一听到有关辐射的字眼就会想到放射性、原子弹爆炸什么的，认为其十分危险。那么辐照食品到底是什么呢？食用它安全吗？为什么要对食品进行辐照？
辐照食品其实就是将食品放在有放射线的地方去辐照，这样可以灭菌杀毒，经过辐照灭菌处理后的食品就叫作辐照食品。我们知道，有些射线很厉害，像x射线、α射线、β射线等能杀死细菌、酵母菌，而这些微生物能导致水果和蔬菜等新鲜食物的腐烂变质。由于辐照灭菌是很彻底的，从灭菌消毒这个方面来讲，辐照消毒是优于加热消毒和化学药剂消毒的，因为，它既不会像高温消毒那样改变食品原有的口味，也不会像化学消毒那样有残留在食品上。

我们国家已经有50多年的辐照消毒食品的历史了，目前，我国辐照食品已经占到了全球总量的30%。可能很多人会说，并不是使用时间长就一定安全，要是辐照过的食品沾上放射源再辐射人怎么办呢？这一点大家可以不用担心，辐照食品是绝对安全的，世界卫生组织以及我国国家原子能机构对辐照食品进行了严格的评估，得出的结论是辐照食品是不会沾染上放射源的。因为辐照使用的是射线，而不是与放射源接触，放射源在辐照时与食物是隔离开来的。这就像是用电灯照亮房间，照亮房间的是电灯发出的光线，房间里的东西并不与电灯接触，因此将电灯关闭后，房间也不会因为曾经受到过照射而自己发起光来。看了这个比喻，想必大家对辐照食品又有新的认识了吧。

辐照食品的名字虽然听起来很可怕，但是其实不然。它只不过是一种普通的杀菌消毒方式，普通得就像我们在家烧火做饭一样。辐照食品安全且没有残留，大家可以放下戒心，放心食用。

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5. 辐照灭菌对包装有要求吗？

食品辐照灭菌对于农民和服务商来说都是不可或缺的一个步骤，它可以帮助农民和贸易商更长时间地销售他们的产品并减少退化。因此从粮食安全和经济的角度来看，也是保障全民食品安全的一个重要环节。但是有人就会有一定的疑问了，食品辐照灭菌对包装材料有要求吗？现在哪些食品采用辐照灭菌更好，食品辐照杀菌的优点和缺点有哪些呢？

一.什么是食物辐照？

食品辐照是一种与巴氏杀菌相似的保鲜和加工技术。在这个过程中，食物会暴露在低剂量的电离辐射中。低剂量辐照可延长保质期，而高剂量辐照可杀死昆虫、霉菌、细菌和其他有害生物。

现在食物辐照的最大推荐剂量为15kGy（KiloGrey），平均剂量不超过10kGy。三种辐射源用于食品辐照，紫外线、伽马射线和电子束。钴60或铯137元素的放射性形式会发射伽马射线。电子束由食物上的电子加速器源产生。
二.食品辐照灭菌平台怎么选

食品辐照灭菌是食品企业很重要的一个环节，还是需要优质的辐照中心帮助处理的。杭州鸿博辐照科技背靠浙江大学紫荆港校区的核农所，具备专业的电子加速器服务中心和科研人员，能够对针对不同的食品调整不同的辐照剂量，最大化帮助食品进行消杀灭菌。

三.食品辐照的应用下目的：

A)灭菌，

灭菌是指借助辐射进行杀菌，达到消灭各种微生物的程度。用于对肉类、香草和香料进行消毒。虽然技术上可以对肉类和其他产品进行灭菌，但所需的剂量超过了目前10kGy的限制。

B)减少病原体，

由于食物中毒的发生率不断增加，它已成为食物辐照最重要的应用之一。5kGy或以下的辐照可有效破坏非孢子形成病原体。

新鲜家禽（充满沙门氏菌）可以用2.5kGy的剂量辐照，当产品保持在5C以下时，其保质期会加倍。对冷冻家禽施加更高剂量的10kGy以破坏大肠杆菌或霍乱弧菌。
C)延长保质期，

需要非常低水平的辐射来破坏酵母、霉菌和非孢子形成细菌，从而提高食品的保存质量。这通过营养细胞的整体减少来延长保质期。在辐照下存活的细菌更容易受到热处理，并且辐照与加热的组合有利于导致微生物数量的减少，而不是单独使用任何一种处理。

D)消毒，

谷物和热带水果可能会受到昆虫和幼虫的侵扰，这会降低它们的出口潜力，并需要隔离期进行灭虫。1kGy的低剂量可有效除虫，还可以通过延迟成熟来延长保质期。这样可以避免使用会破坏臭氧层的杀虫剂，例如溴甲烷。

E)控制成熟，

某些种类的水果和蔬菜，例如草莓和西红柿，在10C下储存时，可以辐照以延长其保质期约2-3倍。辐照和气调包装的组合已显示出良好的效果，因此，为了达到相同的效果，可以使用较低剂量的辐照。但这些产品应在辐照前成熟，因为成熟过程受到抑制。2-3kGy的剂量可使蘑菇的保质期延长两倍并抑制开盖。

F)和抑制发芽

该技术可有效抑制马铃薯的发芽以进行进一步加工。0.06-0.20kGy剂量抑制土豆、洋葱、蒜姜、栗子等发芽。

四.辐照食物安全吗？

五年来的大量科学研究表明，食品这种食品保存过程是安全有效的。它为食物提供额外的保护，而不会显着改变食物的味道、营养价值、颜色或质地。粮农组织和世界卫生组织联合解决的问题，辐照食品健康专家委员会得出的结论是，平均10kGy的睡眠没有毒理学危害，食品中没有特殊的营养和微生物问题。然而他们也建议辐照食品应贴上标签。因为辐照过的食物不应该再次辐照，因为它会损害食物的分子和生物结构。

五.已批准以下可安全用于辐照的食品：

新鲜水果

新鲜蔬菜

家禽

甲壳类动物

猪肉

贝类

香料和调味料

六.食品辐照杀菌的缺点

辐射会对食物的营养质量产生不利影响。高能辐射可以分解破坏维生素和矿物质的营养物质。

辐照处理单元中的辐射可能对工人有害。辐射会对环境和地下水污染造成不利影响。

由于辐射，微生物会产生抗药性。

辐射会破坏腐败的细菌，但病原菌并没有被完全破坏。

产生毒素的细菌在污染食物后会被破坏。

6. 辐照食品有没有危害？

7. 辐照食品及其安全性

 辐照食品及其安全性
                    　　辐照食品及其安全性，生活中，说到辐照食品，可能许多人对它的了解不深。而辐照食品越来越多地进入人们的视野，许多人对它的安全性很是关心。下面是辐照食品及其安全性内容！
  　　辐照食品及其安全性1  　　近年来，辐照食品越来越多地进入人们的视野。于是，辐照处理后的食品原有的分子和原子是否会被破坏；辐照过的食品是否会被激发而产生感生放射，进而影响食品的卫生与安全一直是人们所关心的问题。
  　　事实上，所有的食品都有放射性。研究表明，辐照食品不可能产生感生放射性，所以消费者完全没有必要担心。
  　　 专家还解释说明： 
  　　首先，辐照不会使食品成分发生会对人类健康产生不利影响的毒性变化；其次，辐照食品也不会带来微生物学的危害；最后，辐照食品不会导致食品对人们营养供给的损失。
    
  　　多次的科学实践表明，经过辐照处理的鱼类，不需要冷冻也可以进行远途运输而不会变质；肉类不需冷冻和化学处理就可以贮存几个月之久；蔬菜保鲜期可延长一到两个月。
  　　经多年试验研究后，专家表示：“经过适度的、合理的辐照的食品，不会诱发癌变，也不会对人体健康构成危害”。
  　　现在，辐照食品已在美国军队和宇航员中大量应用，没有发生过一次事故。各国专家和学者就辐照技术是否安全的问题，做过广泛的研究和试验，结果表明，辐照食品对人体无害。
  　　最近，有关辐照引起食品成分、营养价值方面变化的文献报道越来越多，总结现在已有的研究成果。
  　　我们可以得出：常规剂量下，辐照引起的食品内部化学变化可以忽略不计，灭菌剂量引起的化学变化也很微小。
  　　一般情况下难以测出，只有在强辐照的作用下才引起食品成分及营养价值的变化。而这种超过灭菌剂量的强辐照在食品辐照处理中通常是不采用的。
  　　食品经过辐照是否会引起对人类健康的毒性效应也尤为令人关切。
    
  　　目前，专家从致癌性、诱变性、细胞毒性和致畸性等四个方面对辐照食品进行了一系列的毒理学研究，以辐照食品饲养两种以上的动物，并经过四代繁殖试验，从毒理学和微生物学上对辐照食品进行了更深人、更全面的研究。
  　　大量、长期和反复的动物试验表明：在一定剂量范围内，辐照食品不存在有害效应，所生成的分解产物对人类健康并不是全部有害，有些有害物质在其他加工方法处理的食品中也会出现。
  　　我们上面说的关于辐照食品卫生安全性的内容是国家辐照食品法中的基本内容，但各国规定的辐照剂量标准是不同的，对辐照食品的认可条件和规定也有所不同，消费者要有清醒的认识。
  　　辐照食品及其安全性2  　　 一、辐照原理 
  　　食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术。它是以辐射加工技术为基础，运用X—射线、γ—射线或高能电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理。
  　　在能量的传递和转移过程中，产生强大的理化效应和生物效应，从而达到杀虫、杀菌、抑制生理过程，提高食品卫生质量，保持营养品质及风味和延长货架期的目的。
  　　食品辐照以其减少农产品和食品损失，提高食品质量，控制食源性疾病等的独特技术优势，越来越受到世界各国的重视。食品辐照加工技术已成为21世纪保证食品安全的有效措施之一。
    
  　　 二、辐照发展历程 
  　　 第一阶段，认为电离辐射是一种新的食品添加剂 
  　　食品辐照消毒技术早在20年代X—射线发现后已有探索，美国于40年代开始了系统的研究与应用；
  　　1958年，美国国会制定了一项食品、药品和化妆品法规的修正案，从法律上确定了电离辐射是一种新的食品添加剂，对全世界的食品辐照产生了积极的.影响。
  　　但从现在看，把电离辐射归类为食品添加剂是不正确的，因为食品辐照并没在食品中加入任何物质，而是引起食品发生某种化学变化；烘烤、油炸、装罐、微波、辐照、冷冻干燥等都能引起这些变化，应归类为加工过程。
  　　随后各国投入了大量的资金与人力对辐照食品的卫生安全性进行研究，同时联合国粮农组织（FAO）、国际原子能机构（IAEA）和世界卫生组织（WHO）等曾多次召开国际辐照食品科学讨论会，对辐照食品的安全性进行讨论。
  　　 第二阶段 确认食品辐照不属于添加剂范畴，并用于商业食品 
  　　1976年，由各国食品专家在“国际辐照食品联合专家委员会”上确认食品辐照不同于化学加工，不属于添加剂范畴，第一次无条件地批准了鸡肉、番木瓜、马铃薯、草莓和小麦等5种辐照食品；
  　　同时还暂定批准了辐照稻米、鱼和洋葱供人食用。接着又批准了香料、酶制剂和鲜猪肉3种辐照食品。
  　　 第三阶段 安全性得到认可，相关法规正式颁布 
  　　1980年，“辐照食品联合专家委员会”确认“为贮存的目的，任何食物受到10 kGy以下的辐照，……不再需要进行毒物学方面的检测”。
  　　1983年，FAO与WHO的食品法典委员会（CAC）正式颁发了《辐照食品通用法规》，为各国辐照食品卫生法规的制订提供了依据。
  　　世界上最早正式批准辐照食品供人食用的国家是前苏联（土豆抑制发芽，1958年3月），此后是加拿大、美国等。
  　　 第四阶段 商业食品辐照工厂成立，辐照食品逐渐增加 
  　　1991年，第一个商业食品辐照工厂在美国佛罗里达州Tampa开业。目前世界上已有38个国家正式批准224种辐照食品的标准。
  　　我国食品辐照的研究开始于1958年，当时中科院同位素委员会组织粮食等部所属的12个单位组成了“粮食辐照保藏研究协作组”，对稻谷的辐照杀虫、土豆的辐照抑制发芽等进行了有计划的研究。
  　　目前我国约有近百种辐照食品通过了鉴定，到1998年国家已颁布批准了6大类辐照食品的卫生标准，在28个省市自治区建立了50多个商业化规模的辐照装置，到2002年底已达64座。
  　　食品辐照规模不断扩大，1999年的辐照量已达86万t，2002年己超过10万t，位居世界首位；消费者对辐照食品接受性良好，我国食品辐照已步入商业化应用阶段。
    
  　　 三、辐照食品安全 
  　　辐照食品的卫生安全性，是人们最为关心的问题。消费者对辐照普遍存在恐惧心理，辐照处理过的食品是否有放射性危险？
  　　食品经辐照处理后，会不会诱发放射性？有没有放射性残留？有关辐照食品安全性、卫生状况和管理标识的争论，主要体现在以下几个方面：
  　　 （一）微生物安全性问题 
  　　人们对食源性疾病至为关注。食物中的微生物如沙门氏菌、利斯特菌、大肠杆菌等对辐照较敏感，10kGy以下的剂量就可以除尽。辐照杀死了致病菌且不会带来食品的安全性问题。
  　　根据各国30多年的研究结果，FA0/WHO/IAEA组织的联合专家委员会于1980年10月份宣布，吸收剂量在10kGy以下的任何辐照食品都是安全的，无需做毒理学试验。
  　　 （二）辐照过程中营养成分的损失问题 
  　　辐照食品营养成分检测表明，低剂量辐照处理不会导致食品营养品质的明显损失，食品中的蛋白质，糖和脂肪保持相对稳定，而必需氨基酸、必需脂肪酸、矿物质和微量元素也不会有太大损失。
  　　辐照食品营养卫生和辐射化学的研究结果表明，食品经辐照后，辐射降解产物的种类和有毒物质含量与常规烹调方法产生的无本质区别。
  　　辐照电离作用可直接造成生物学效应，实践证明它能抑止被照食品采后生长（蘑菇）、防止发芽（马铃薯）、杀虫灭菌、钝化酶的活性（一切食品），从而达到延长食品的保鲜期或长期贮藏的目的。
  　　可以认为，食品辐照处理在化学组成上所引起的变化对人体健康无害，也不会改变食品中微生物菌落的总平衡，亦不会导致食品中营养成分的大量损失
  　　。但是高剂量辐照处理所产生的营养成分及其辐照副产物的产生问题仍未被人类所探测到。因而，检测技术仍有待于更进一步改进和提高。
    
  　　 （三）辐照食品标识问题 
  　　根据通用标签要求，FDA认为有必要把辐照食品已被辐照告知消费者，因为辐照与其它加工一样，会影响食品的特性。
  　　对加工迹象不明显的产品，例如食品整体已被辐照，FDA要求在辐照食品上加贴带有辐照标识的标签，并注有“经辐照加工”或“经辐照处理”字样。
  　　如果在未经辐照的食品中加入了经过辐照的成分，则不要求在零售包装上加贴特殊标签，因为这种食品很明显是经过加工的。
  　　但对于不是在零售市场上的，并有可能被进一步加工的食品，则要求加贴特殊标签以确保该食品不被多次辐照。此外，FDA鼓励生产厂在标签上加一些真实性陈述，例如采用辐照处理此食品的目的等。
  　　 四、辐照食品的种类 
  　　目前，全世界已有42个国家和地区批准辐照农产品和食品240多种，每年辐照食品市场销售的总量达20×104吨。
  　　辐照食品种类也逐年增加，截止到2005年，我国辐照食品种类已达七大类56个品种，主要有：
  　　①谷物、豆类及其制品辐照杀虫；
  　　②干果、果脯类辐照杀虫杀菌；
  　　③熟畜禽肉类食品辐照保鲜；
  　　④冷冻包装畜禽肉类辐照保鲜；
  　　⑤脱水蔬菜、调味品、香辛料类和茶的辐照杀菌；
  　　⑥水果、蔬菜类辐照保鲜；
  　　⑦鱼、贝类水产品类辐照杀菌等。
  　　 辐照技术在其他方面的应用包括 
  　　①病人食品、航天食品、野营食品等，必须做到干净无菌，有些国家对其实施射线辐照；
  　　②包装容器也用射线来杀菌；
  　　③饲料也可以用射线杀菌，目前，欧洲发达国家几乎都在对动物用饲料进行辐照杀菌处理。
  　　经过近半个世纪的研究与实践，食品辐照加工技术在解决食品不受损失或减少损失、减少能耗和化学处理所造成的食品中药物残留及环境污染，并提高食品卫生质量与延长贮存和供应方面，具有独特的作用。
  　　辐照可杀死寄生在产品表面的病原微生物和寄生虫，也可杀死内部的病原微生物和害虫，并抑制其生理活动，从根本上消除了产品霉烂变质的根源，达到保证产品质量和食品安全的目的。
  　　食品辐照技术成为减少产后损失，减少食源性疾病和解决食品安全中有关问题的一种有效方法。

8. 什么是辐照食品？

辐照食品指的是利用放射性元素[铯-137(137Cs)或钴-60(60Co）的γ射线]、 X射线或高能电子束等辐照加工帮助保存食物，辐照能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫，消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。
食品辐照技术是1905年申请专利，并于20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，以辐射加工技术为基础，运用X射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理，达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的。目前，全球已有70个国家和地区批准了548种食品和调味品可用辐照处理，40多个国家进入大规模商业化生产阶段，全世界每年的辐照加工总量在30万吨以上。

扩展资料：
辐照食品的影响因素：
1、辐照剂量：根据食品辐照的不同目的及其特点，FDA、IAEA、WHO把食品辐照分为耐藏辐照、辐照巴氏杀菌、辐照阿氏杀菌。
2、食品接受辐照时的状态：污染的微生物害虫等种类与数量，食品的生长发育阶段，成熟状况，呼吸代谢的快慢等因素对辐照效应影响很大。
3、辐照过程的环境条件：氧的存在可增加微生物对辐照的敏感性2-3倍，对辐照化学效应生成物也有影响，因此辐照过程中维持氧气压力的稳定是获取均匀辐照效果的条件之一。
4、辐照与其他保藏方法的协同作用。
参考资料来源：
百度百科-辐照食品