乾源养生酒 窖藏的作用 是什么？

1. 乾源养生酒 窖藏的作用 是什么？

窖藏的作用
 
   白酒在窖藏的过程中，适宜的温度下透过容器（窖藏不能用金属和玻璃容器，他们乾源养生酒窖沿用的是传统的粗釉大缸）吸收着日月的精华，大地的灵气，发生着以下三种变化：
    1、挥发
    在漫长的发酵过程中，白酒中所含的杂醇油、硫化物质自然挥发掉，大大减少了白酒的刺激性，也减轻了白酒中的有害物质，当然不可能完全减少。
    2、缔合
    发酵过程是一个比较漫长的过程，在这个过程中，乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏以后的白酒口感会变得绵软柔和。
    3、化学变化
    白酒中的某些分子不太稳定，在窖藏过程中会由于适度的温度与环境，发生某些化学反应，产生新的酯类物质（由醇变成脂），而酯类物质是白酒香气的主要来源，所以窖藏的白酒会更香，这个窖藏过程也就是通常所说的除杂增香。
    地下18米的窖藏环境，可以说是非常不错的，常年恒温恒湿，是个不错的储酒环境，这种环境下窖藏的养生酒品质上可谓是佳品了。