煮排骨需要煮多久才熟？

1. 煮排骨需要煮多久才熟？

对于喜欢喝汤的人来讲，一年四季都离不开汤，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了,下面教你不同风味的排骨汤。

　　一、做排骨汤技巧
　　1、选排骨
　　最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
　　在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。
　　我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。
　　2、去嘌呤
　　肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
　　3、除污物
　　猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
　　4、加足水
　　煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。
　　5、增香味
　　现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
　　6、选容器
　　煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
　　7、盖紧盖
　　如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。
　　8、小火煲
　　煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。
　　9、有耐心
　　这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。
　　10、后放菜和调料
　　尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。
　　坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。

　　二、木瓜排骨汤
　　主料：排骨500g 木瓜500g 花生80g 眉豆50g
　　辅料：姜3片 盐适量 新会陈皮适量
　　制作工艺：
　　1、木瓜去皮，去籽，切大块备用
　　2、花生眉豆还有陈皮，用清水泡两小时左右备用
　　3、排骨加姜片，放开水里面焯掉血水再洗净沥干备用
　　4、汤煲里放入适量的水煮开，水开后放入备好的所有的材料，大火煮开然后煮小火煲约一个半小时
　　5、最后加盐调味即可
　　三、番茄排骨汤
　　主料：西红柿2个 猪小排300克 生菜200克 食盐1.5茶匙 姜3片 小葱2根
　　1、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会儿，去血水
　　2、煮好的排骨用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄切块
　　3、番茄倒入煮开的锅内煮开后转小火炖
　　4、炖1小时左右至排骨软烂，汤汁香浓，调入适量盐再煮10分钟左右
　　5、加入葱花和生菜后关火(生菜可换其他蔬菜或不加)

2. 排骨一般煮多久能煮熟

玉米排骨汤相信大家都不陌生，是一种营养价值很高含有丰富的蛋白质美味食品，很手广大群众的欢迎，特别适合小孩子食用。长期吃玉米排骨汤的小孩子，可以有助于大脑发育，身体长高。因为玉米排骨可以补充人体所需的营养成分，特别是小孩子。

其实炖玉米排骨汤的学问还是比较多的，家里面比较有经验的人总会先将排骨进行焯水，但是焯水也不只是简简单单的水，在进行焯水的这一步骤会将水进行烧热，所以这样的水焯水出来的排骨会更加的干净，排骨里面的血水也会更加的干净，这样处理好的排骨才会没有很多的脏东西，吃起来会更佳的干净卫生。





首先就是采购食材也是非常重要的，食材的新鲜往往对一道菜品会有很大影响。不新鲜的食材会大大的影响到口感的。购买猪排骨的时候要注意观察排骨的色泽，比较红润一些色泽比较亮的如果上面带有一些血丝那了，这种说说明排骨还是比较新鲜的。很多人在购买肉的时候都不愿意用手摸觉得有股腥味，但是小编觉得一定要用手去按下凹陷下去的马上恢复这说明排骨就是比较新鲜的。

玉米要尽量去小摊上的地方去买，买的时候可以摸下玉米如果有些软软的这种就代表比较新鲜的吃起来口感也会很好。这种就是比较新鲜的可以购买的。





首先就是处理排骨，买排骨尽量要让老板提前帮忙剁好，不然回家自己剁的话非常麻烦的一件事。排骨用水冲洗下接着起锅烧水，锅中放入适量的水烧开，水一定要烧开这样能够吧排骨的血沫煮得干净一些。水开后放入排骨进行焯水，锅中有浮沫用勺子撇除浮沫，焯制排骨变色后捞出放入清水里冲洗干净，这样可以保证每一浮沫在排骨的表面会更加的干净。






其实做排骨时还有一种方法就是让排骨更佳的好吃，接下来小编给大家分享下。锅中刚才焯排骨的水倒掉刷洗干净，再点火吧锅中的水分烧干，烧干后放入适量的油进行烧热。在放入排骨进行进行翻炒，炒制表面金黄时倒入高压锅中，这样的排骨吃起来会更佳的有味。

建议炖排骨时放入高压锅中炖，因为这样会让排骨更佳的烂糊。然后开始清洗下玉米，切成块这个可以根据自己的感觉，大点小点没事。切好的玉米放入锅中在倒入适量的清水，如果喜欢喝汤的可以放入多一些，毕竟汤汁泡饭也是一种美味。






随后放入生姜片，八角桂皮香叶，适量的盐，鸡精，如果喜欢吃辣的可以放入一些适量的干辣椒，这样吃起来有些辣味吃起来也是不错的，这些还是根据自己的喜爱。最后盖上锅盖进行高压锅压制，等高压锅上气后差不多二十分钟左右就可以了。等高压锅上气的时候要把火关小一点，这样会更佳让里面均匀受热。

时间到后可以在闷一小会，但是不能是马上打开锅盖，要先把高压锅的阀门拿掉放气。在放入冷水中冲高压锅降温，这样打开锅盖的时候里面的汤不会溅到身上，这点要特别的注意下的，不能直接打开里面的汤汁是很烫的避免烫伤。





最后打开锅盖尝一下味道，如果有些淡的话可以在适量的放入一些调料搅拌均匀就可以了。然后出锅装盘，你就会闻到一股美食的香气扑面而来，都忍不住在咽口水了。
尝一口排骨那真的是特别的软烂，再咬一口玉米香甜的味道，来一口汤那真的让人满足。其实排骨的营养都在于汤里，所以多喝汤也是非常好的，汤汁在搭配上米饭那真的是爽。

3. 排骨一般炖多长时间就熟了

压力锅15分钟左右，普通的不粘锅要半个多小时；
在煮之前先泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了；
放水，放葱姜蒜盐，要是觉得颜色浅放点酱油，把排骨放进去，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右，出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎过去就好了！
具体做法如下：
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水

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2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块

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3、将排骨冷水下锅

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4、大火煮开

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5、撇去血沫

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6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角

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7、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

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8、下排骨翻炒

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9、加入红烧酱油，翻炒上色

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10、加入料酒，煮开后关火

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11、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐

12、上气后压20分钟
13、压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上

4. 煮排骨需要煮多久才熟？

案20至30分钟。用高压锅煮排骨，由于锅中的压强很高，能达到的温度也高于常温时的沸点100度，煮排骨时所需要的时间更短，在开始来气之后，只需要继续大火煮20分钟左右即可熟透。而普通锅时间会更长，需要30分钟左右。排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。
20至30分钟。用高压锅煮排骨，由于锅中的压强很高，能达到的温度也高于常温时的沸点100度，煮排骨时所需要的时间更短，在开始来气之后，只需要继续大火煮20分钟左右即可熟透。而普通锅时间会更长，需要30分钟左右。排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。

拓展资料：
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。

5. 排骨多久能煮熟

一般要煮一个小时以上。排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。
排骨含有丰富的优质蛋白质、维生素B族、矿物质铁、锌等营养成分，排骨汤还含有很多游离的氨基酸，营养丰富，利于吸收利用。
猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

扩展资料：
排骨的食用方法：
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的存储：新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

6. 排骨炖多久会熟？

炖20分钟会熟。
主料：白萝卜500g、排骨500g、生姜50g。

辅料：油适量、盐适量、老酒适量。
白萝卜炖排骨的做法
1、排骨焯水。

2、白萝卜切块。

3、生姜切片。

4、排骨生姜炒香。

5、加入老酒。

6、加入盐。

7、一起炒入味。

8、加入白萝卜。

9、炒一会儿。

10、加入适量的清水。

11、20分钟左右就可以出锅了。

12、味道很香很清甜。

7. 排骨煮多久能熟？

排骨煮20分钟能熟。
主料：白萝卜500g、排骨500g、生姜50g。

辅料：油适量、盐适量、老酒适量。
白萝卜炖排骨的做法
1、排骨焯水。

2、白萝卜切块。

3、生姜切片。

4、排骨生姜炒香。

5、加入老酒。

6、加入盐。

7、一起炒入味。

8、加入白萝卜。

9、炒一会儿。

10、加入适量的清水。

11、20分钟左右就可以出锅了。

12、味道很香很清甜。

8. 排骨煮多久能熟

如果是用电压力锅炖排骨一般15分钟左右即可，但如果是普通的锅一般需要30-40分钟。如果要完全煮烂，可能要一个小时左右，如果排骨比较多，可能时间用得还要长一些。炖排骨放点醋，可以使其易熟。
火势的大小也会决定时间的长短，全程大火开煮，只要30-40分钟就好，但要注意加水量不要干了。还有就是烧沸后用小火慢炖，小火慢炖需要的时间长一点，保持在一个小时就好。

煮排骨注意事项
1、不放花椒
俗话说“猪不椒，羊不料”，其实说的就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，不过这里主要针对的是清煮、清炖型的烹饪方式，意在保留肉质原本的鲜香。毕竟花椒的香味太过浓郁，很容易掩盖猪肉本身的香气，而且放花椒还会使肉的口感变硬。
2、不放酸料
很多人都说炖肉时放点白醋、柠檬、山楂一些的酸性物质，可以使肉更快地炖烂、炖软，原理上没有问题，但此方法只适合用在红烧、糖醋、卤制上，清炖并不适用。肉本身属酸性，清炖时更适合加一些碱性蔬菜，已达到酸碱平衡的效果，酸上加酸，不光影响口感，还影响营养均衡的基本原理。