淀粉怎么选

1. 淀粉怎么选

如何选购淀粉呢？

2. 如何选购淀粉

淀粉是以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的。常见的产品主要有玉米淀粉（生粉）、马铃薯淀粉（太白粉、团粉）和小麦淀粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一，如煎炸烹炒，做汤勾芡都少不了要用到淀粉。一、选购注意事项： 1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。4、干度：淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性。二、保存注意事项： 1、防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿，一般情况下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。2、防止异味：由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品一起存放。

3. 如何挑淀粉？

4. 如何鉴别淀粉质量？

质量好的淀粉洁白、有光泽、干燥、无杂质、细腻、松散；若颜色呈灰白、粉红色，粉粒不匀，有杂质，成把紧紧捏住，不外泄，且松手后不易散开，则说明质量比较次。

5. 如何辨别是不是淀粉

淀粉没有味道，淀粉用手捻手感很细腻，在水中不易溶解，水浑浊。淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲呈螺旋状。             
                  淀粉没有味道，淀粉用手捻的手感很细腻，淀粉在水中不易溶解，水浑浊。淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。

6. 如何检验淀粉

淀粉属于多糖类，它遇到碘元素的时候，会发生反应，生成的化合物显蓝色，所以我们会看到上述的现象。
淀粉存在于植物的根、茎或种子种，组成分为直链淀粉和支链淀粉两类。自然淀粉中直链淀粉与支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%，视植物种类、品种、生长时期的不同而已。
根据国家标准检测直链淀粉的食品主要是粮食类，包括：优质稻谷、优质大米、鲜食玉米、谷子籽粒、小麦、薯类、板栗、高粱、葛根和豆类等。明确直链淀粉含量在评价粮食品质和农业选种、育种时具有实际意义。

扩展资料
直链淀粉是淀粉中的多聚糖成分，直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链，其葡萄糖单元主要以直链状结构连接成的大分子。
直链淀粉含量是影响粮食感官品质和加工特性的一个重要因素，其含量的高低可作为评价粮食品质的一个重要指标。此外，淀粉的糊化、凝胶化、粘稠度、溶解度、膨胀能力、消化性和抗性等性质也与直链淀粉含量密切相关。
参考资料来源：百度百科-淀粉

7. 如何挑选淀粉加工设备？

淀粉加工设备原料及产物
随着人们对淀粉的认可及其丰富的营养价值，淀粉已广泛应用于食品加工行业及工业原料中。随着科学技术的发展，淀粉生产设备技术不断革新进步，淀粉生产行业如雨后春笋般不断壮大。
其中，市场上我们常见的淀粉有木薯淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉以及葛根淀粉。随着国内外市场对淀粉的要求变得更加精细化，精制淀粉加工机械设备成为火热的项目，那么如何选择高质量稳定的淀粉加工设备呢？
作为一家专业淀粉加工设备生产厂家，生产的淀粉生产线是多功能的薯类淀粉加工设备，可以加工红薯、木薯、土豆等多种薯类。下面就来讲一下挑选高质量稳定性好的淀粉生产设备的几个技巧。
淀粉加工设备
首先，不崇洋媚外，选择综合性价比高的淀粉加工设备。
现在有一些购买者一心追随国外名牌，非进口设备不选，这是不明智的。这只会增加无所谓的投资。而且现在中国科学技术的发展，国内机械设备一直在向世界看齐，一些设备已经赶超西方国家。同时只追求低成本而降低淀粉加工设备的技术性能的选择，这只会增加后期机械使用成本，这样作法也是不可取的。
团队具有自主研发和专业设计生产经验。生产的淀粉加工设备关键部位配置采用进口元件，工作性能高，质优价廉。
淀粉加工设备
其次，根据自己的生产规模和和预算选择适当的淀粉生产设备。
在购买淀粉加工设备之前要充分考虑到自己所需要的生产规模和预算。根据生产规模的大小来判断需要购买的淀粉机械生产能力。河南东盈公司自主研发的淀粉生产线是全自动一体化的机械设备。我公司能提供5吨一天到200吨一天的淀粉加工设备。同时，我公司还可以根据客户的需求进行方案设计，做到淀粉加工设备占地面积小、节能省水，高效生产。
最后，不图小便宜，注重厂家信誉和售后服务。
在购买淀粉加工设备前，一定要进行充分的市场调查，马虎不得。要弄清楚厂家的安装调试是否严格，技术指导与培训是否到位，售后服务是否及时，备件供应是否充分等等一系列因素。

8. 如何检验淀粉

淀粉属于多糖类，它遇到碘元素的时候，会发生反应，生成的化合物显蓝色，所以我们会看到上述的现象。
淀粉存在于植物的根、茎或种子种，组成分为直链淀粉和支链淀粉两类。自然淀粉中直链淀粉与支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%，视植物种类、品种、生长时期的不同而已。
根据国家标准检测直链淀粉的食品主要是粮食类，包括：优质稻谷、优质大米、鲜食玉米、谷子籽粒、小麦、薯类、板栗、高粱、葛根和豆类等。明确直链淀粉含量在评价粮食品质和农业选种、育种时具有实际意义。

扩展资料
直链淀粉是淀粉中的多聚糖成分，直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链，其葡萄糖单元主要以直链状结构连接成的大分子。
直链淀粉含量是影响粮食感官品质和加工特性的一个重要因素，其含量的高低可作为评价粮食品质的一个重要指标。此外，淀粉的糊化、凝胶化、粘稠度、溶解度、膨胀能力、消化性和抗性等性质也与直链淀粉含量密切相关。
参考资料来源：百度百科-淀粉