在西藏，唯有青稞不可辜负

1. 在西藏，唯有青稞不可辜负

 大概再没有什么作物，像青稞一样和一个民族结合得那么紧密，提到青稞人们就会想到藏族。
     
   在我国，青稞具有3500多年的悠久栽培 历史 ，主要分布在西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等海拔3000—4500米的高寒地区。
     
   大自然赐予这片高原净土和充足阳光，伴随着雪水滋润，珍贵的青稞千百年来养育了世世代代青藏高原的人民。
     
        
      关于青稞种子的来历，在《藏族文学史》里，有一个动人的传说：很早以前，西藏有个王国，人口不少，却没粮食吃，饿死好多人。王子不忍心，决定去山神“日乌达”那里找粮食种子。
     
   经历无数艰难险阻，终于在蛇王的洞里，找到了青稞种子，但不幸被蛇王施加魔法，变成了一条黄毛狗。王子顾不上这些，口含“风珠”，跑回来撒种子。
      人们看到一条黄毛狗，洒下青稞种子，长出了黄金般的粮食。便以为是“神狗”给他们带来的青稞。
     
   于是，就有了民歌唱道：人间有了青稞粮，日子过得真甜美。一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒……
     
   为了感谢神狗带来的粮食，人们便在每年收完青稞，吃新青稞磨成的糌粑时，先捏一团糌粑给狗吃。
     
        
   在青藏高原上，青稞在物质文化以及精神文化领域，都形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化，珍贵的青稞，已经是藏族人民一直珍视的生活信仰。
     
             曼扎
     
           望果节，每年藏历七八月间举行，当地村民围绕田野跳舞，庆祝青稞丰收
     
        秋季江孜的青稞田
     
         一份青稞糌粑   
     
           
           
      一份青稞面   
     
     
           
           
      一杯青稞酒   
     
     
           
           
              
      一张青稞饼   
     
     
     
           
   风，从喜马拉雅山上吹下来。青稞的香气，就这样在高原上飘荡了千年。
     
   青稞，这种上天赠予的食物，顽强地生活在青藏高原的土地上，生长在风与风之间，生长在雨与露之间，抚摸藏地金子般的阳光，贯穿在藏族人民质朴生活的过去和现在。
     
   青稞每一个细胞都饱含藏族人民的勤劳与热情，静默地生长在雨与露之间，书写下藏地的传奇。

2. 西藏本地青稞

　　青稞,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
　　青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
　　1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。 　　
　　2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。 　　
　　3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。 　　
　　4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
　　5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。
　　青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物.

3. 青稞为青藏高原地区的粮食作物？

青稞是西藏的主要栽培作物之一，也是藏族人民的主要食物来源之一。青稞这一物种能在如此严厉的环境生存，说明具有了高原适应性基因。


在西藏众多特产中，冬虫夏草绝对是明星产品，而这与它的价值是分不开的，不过，在西藏的特产中，青稞在青藏高原上的存在价值，堪比冬虫夏草，千百年来，生在青藏高原的藏族人都是依靠着青稞制成的糌粑为主食的。
青稞是大麦的一种，因籽粒裸露，又被称为裸大麦，它耐寒性强，适应性广，最适合种植在高海拔、高寒的地域。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人的主要粮食。
青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有三千多年，形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。一直以来，藏族百姓的“糌粑”都是将青稞炒熟后，再磨成糌粑粉食用。而青稞除了能制成糌粑外，还能制成面条、面包、酒类等多种以青稞为主要原料的食品。
青稞在很多人眼里，可能仅仅只是一个在高海拔地区生长的农作物而已，但对于长期生活在高海拔的藏民族来说，青稞这种易栽培且耐寒、耐旱、耐贫瘠，生长期又短的物种，最能诠释高寒西藏的一切气质。可以毫不夸张地说，青稞就是高原的精气之源，它已成为藏族物化的精神图腾。
青稞是青藏高原的民族特色作物，在青藏高原这个氧气稀缺、气候寒冷的高海拔地域，能够种植出粮食是非常不易的，因此青稞成为大自然赠予藏族人的宝贵食物。而且青稞含有较高的膳食纤维含量，还具有独特的淀粉特性、丰富的维生素以及多种微量元素，为健康产品和酿造业提供潜在的应用价值，近年来逐渐引起国内外研究学者的关注。