新姜和老姜，有什么区别，

1. 新姜和老姜，有什么区别，

主要区别是，性质不同、质地不同、特点不同，具体如下：
一、性质不同
1、新姜
新姜指姜科植物姜的新鲜根茎。

2、老姜
老姜，即姜种，俗称姜母。

二、质地不同
1、新姜
新姜皮薄肉嫩，味淡薄。
2、老姜
老姜皮厚肉坚，味道辛辣。
三、特点不同
1、新姜
新姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余,兼有杀菌、消毒的作用。
2、老姜
烹调适宜用老姜，老姜的味道更浓香。
参考资料来源：百度百科-新姜
参考资料来源：百度百科-生姜

2. 姜是新的好还是老姜好

3. 新姜和老姜区别是什么?

主要区别是，性质不同、质地不同、特点不同，具体如下：
一、性质不同
1、新姜
新姜指姜科植物姜的新鲜根茎。

2、老姜
老姜，即姜种，俗称姜母。

二、质地不同
1、新姜
新姜皮薄肉嫩，味淡薄。
2、老姜
老姜皮厚肉坚，味道辛辣。
三、特点不同
1、新姜
新姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余,兼有杀菌、消毒的作用。
2、老姜
烹调适宜用老姜，老姜的味道更浓香。

4. 姜是新的好还是老姜好

新姜和老姜都好，二者都有其作用，具体要看如何使用。
老姜一般用作调味品。熬汤、炖肉时老姜是最合适不过的了。老姜的药用价值也比较高，如在预防感冒的时候，就一定得用老姜，这就是所谓的“姜还是老的辣”。
新姜可直接食用，子姜又名嫩姜、鲜姜芽，主要营养成分有姜辣素，不含防腐剂，既是很好的佐料、调味品。

扩展资料：
仔姜与老姜在味道上是有所不同的，大的感觉都是以辣味为主，但是仔姜的辣味却很淡，在用料汁腌制以后，辣味几乎会全部消失，用来下饭和佐餐都是不错的选择。
但是老姜则不同，它的辣味很重，不易生吃，在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效，所以老姜大家更喜欢。

5. 新姜和老姜，有什么区别，

姜作为民间常用的调味品，除了应用广泛外，食疗价值也很普遍，以前以为姜就是姜，不知道还有生姜与老姜之说，今天就来了解一下生姜与老姜的区别。 
1
外观差异
生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。
2
质地口感
生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。
3
食用价值
老姜：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。
生姜：生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。
药性不同
生姜：生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
老姜：主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽有痰。

6. 老姜与新姜，到底哪一个更好呢？

新姜和老姜都好，二者都有其作用，具体要看如何使用。
老姜一般用作调味品。熬汤、炖肉时老姜是最合适不过的了。老姜的药用价值也比较高，如在预防感冒的时候，就一定得用老姜，这就是所谓的“姜还是老的辣”。
新姜可直接食用，子姜又名嫩姜、鲜姜芽，主要营养成分有姜辣素，不含防腐剂，既是很好的佐料、调味品。

扩展资料：
仔姜与老姜在味道上是有所不同的，大的感觉都是以辣味为主，但是仔姜的辣味却很淡，在用料汁腌制以后，辣味几乎会全部消失，用来下饭和佐餐都是不错的选择。
但是老姜则不同，它的辣味很重，不易生吃，在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效，所以老姜大家更喜欢。

7. 老姜与新姜的区别？

新姜和老姜都好，二者都有其作用，具体要看如何使用。
老姜一般用作调味品。熬汤、炖肉时老姜是最合适不过的了。老姜的药用价值也比较高，如在预防感冒的时候，就一定得用老姜，这就是所谓的“姜还是老的辣”。
新姜可直接食用，子姜又名嫩姜、鲜姜芽，主要营养成分有姜辣素，不含防腐剂，既是很好的佐料、调味品。

扩展资料：
仔姜与老姜在味道上是有所不同的，大的感觉都是以辣味为主，但是仔姜的辣味却很淡，在用料汁腌制以后，辣味几乎会全部消失，用来下饭和佐餐都是不错的选择。
但是老姜则不同，它的辣味很重，不易生吃，在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效，所以老姜大家更喜欢。

8. 新姜和老姜，有什么区别，

主要区别是，性质不同、质地不同、特点不同，具体如下：
一、性质不同
1、新姜
新姜指姜科植物姜的新鲜根茎。

2、老姜
老姜，即姜种，俗称姜母。

二、质地不同
1、新姜
新姜皮薄肉嫩，味淡薄。
2、老姜
老姜皮厚肉坚，味道辛辣。
三、特点不同
1、新姜
新姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余,兼有杀菌、消毒的作用。
2、老姜
烹调适宜用老姜，老姜的味道更浓香。
参考资料来源：百度百科-新姜
参考资料来源：百度百科-生姜