麦当劳的鸡肉安全吗？

1. 麦当劳的鸡肉安全吗？

麦当劳的鸡肉安全可靠，请放心享用。
国际通行的成长周期：麦当劳的肉鸡都经过国际通行的成长周期, 可以充分成长，不走捷径
精心配制营养饲料喂养：麦当劳的肉鸡在成长过程中都食用完全符合国家标准的饲料，不仅营养充分、均衡，而且不添加激素，从而自然茁壮成长
安全的健康生长环境：麦当劳的肉鸡不会与外部飞禽和动物接触，与危害环境隔离，健康生长。
专职兽医作严格健康检查：麦当劳的肉鸡会受到专职兽医特别看护，定期进行巡检，健康成长，确保顾客享用符合国家标准的安全鸡肉

2. 为什么麦当劳的鸡肉那么嫩？

那种店里的鸡肉，都是饲料加推长素催出来，你看那鸡腿肉质肥厚干涩涩的，颜色白白的一点血色都没有，看着就恶心，肉质差得很，一点鸡肉味都没有。为什么说嫩呢？做厨房的就知道，鸡肉买回来先加各种调味料淹制，如洋葱丝胡罗卜丝去腥去异味等。然后在炸之前上浆挂糊，包括嫩肉粉，生粉，斧头粉，香料A，泡打粉，吉士粉，蓬松挤，等之类的，最后滚一层蛋液，这样一炸不仅颜色好看，而且也香，体积也增大。所以吃起来比较软比较香。象那种油炸性快餐最好少去吃。特别是当前H7N9影响大。

3. 麦当劳有问题吗？

　　中央电视台2012年315晚会于3月15日在央视一套播出，今年是央视第22次举办315晚会，主题为“共筑诚信 有你有我”。中国网络电视台对晚会进行了全程视频、图文直播。

　　芮成钢：现在我想跟大家说一家公司，这家公司今天的市值是991亿美元，将近1000亿美金，这是一家餐饮企业，在世界各地有超过三万三千多家餐厅，在中国有超过一千四百家餐厅，这家餐厅的名字就叫麦当劳，很多中国消费者选择麦当劳，大家都听说过麦当劳有非常严格的食品标准，从原材料采购到操作流程非常规范，我今天特意把麦当劳操作原则抄下来，Q，要有高品质的食品，S要有亲切友善的服务。C要有清洁舒适的用餐环境。V就是物要有所值。正是因为这样，麦当劳成为全球最有价值的餐饮企业之一，但是是不是每一个餐厅都恪守这样的原则，事实是怎样？

　　这是一本麦当劳“袖珍品质参考手册”，手册当中对麦当劳各类食品的制作流程制订了极其严格的操作规范，包括每一种食品的保存期和储存位置，都有详细的规定。例如生菜、黄瓜片、芝士片在操作台上的保存时间是2小时，薯条炸制后保存时间是7分钟，各种煎、炸肉制品制成放入保温箱后也规定了不同的保存时间，这些规定内的保存时间被麦当劳称为第二保存期。对于这样的规定，员工在接受培训和指导时，听到了这样的解释。

　　“如果这东西要是过了它的保质期（保存期）了，那它就有可能产生细菌，和导致各方面的特别不好的东西发生。这样的食品就一定要扔”。

　　这些精确到分钟的规定，是为了保证麦当劳食品的外观、口感和卫生质量，这厚厚一本品质参考手册，也充分赢得了消费者的信任。但真实情况究竟怎样呢？

　　在北京三里屯的一家麦当劳店，食品制作流水线上有两个保温箱，上面各有一个表格，写着不同种类煎炸食品的保存时间。肉制品经过油炸和煎烤制成后，工作人员会将其放进这两个保温箱中保存，同时按亮存放位置前面的计时器。当超过规定保存时间时，计时器会自动报警提示。

　　记者看到，计时器出现了报警提示，这就意味着保温箱内的食品已过保存期，过期产品应当被扔掉。然而当这个保温箱上的四个存放位都发出了警报后，当班员工却并没有将里面的肉品取出扔掉，而是出人意料地再次按亮了计时器，也就是重新开始计时。

　　如果重新计时的货品仍然没有销售出去，会不会再次重复计时，会延长保存多长时间呢？2012年3月1日12点35分，员工炸制了一盘盐焗鸡翅，6分钟后被放入了保温箱中。按照操作规范，盐焗鸡翅的保存时间为30分钟。但13点55分，这盘鸡翅还在保温箱中存放着。一直到14点35分，保温箱中的鸡翅仍然在待售，此时已经超过保存期1小时24分钟。

　　吉士片，是一种用于制作汉堡的食品材料，操作规范要求，吉士片拆除包装后的保存期为2个小时，如果超时，外观也会发生变化，应该丢弃。这天凌晨1点10分左右，在操作台上摆放着两沓已经拆包但没有用完的吉士片。到了5点35分，已经过去了4个多小时，这些吉士片已经开始发干发硬、颜色变深，但随后仍被员工用于制作早餐的吉士蛋汉堡。

　　麦当劳各类甜品派是颇受消费者喜欢的品种，麦当劳规定，甜品派自炸制后90分钟内售出。每个甜品派外面都有纸质包装，包装时员工会在包装一端标注上最晚需要售出的时间。但记者发现，这些包装上的时间竟然被更改过。

　　一批原本22点20分就该到期的香芋派，经过员工简单的一笔，保质期就又向后“推迟”了一个小时，变成了23点20分。有时，员工甚至干脆直接将甜品派的包装更换成新的，重新写上时间待售。

　　一位麦当劳员工告诉我们，如果食物到了规定的保质期，“标准是扔！但是不可能扔，没有一家店是扔的，他们都睁一只眼闭一只眼。规定是人定的”

　　在麦当劳三里屯店的操作间还曾发生这样一幕，一个包装袋里的生牛肉饼不慎翻落撒在了地上。掉在地上的牛肉饼，没有经过任何处理，又被放进了袋子中备用。对此，一个员工的回答是，“油煎一下细菌就都死了，没事儿”

　　麦当劳原本有详细的操作规范，并且对每位员工都进行了培训，为什么会发生这样的情况呢？ 麦当劳一位员工告诉记者，“所有都要计到成本里，你（废）多少都得计到成本里面，你卖一盒麦乐（鸡块），你扔了十盒，你说成本多少？”那这样的行为跟店有关系吗? 麦当劳的一位员工说：“那当然了，人家经理奖金哪儿出？你员工分红哪儿出？ 你盈利了才有红呢。你亏损了，还拿什么红啊？”2012年3月1日中午，一位员工从冷藏库中取出已经解冻的生板烧鸡肉，包装袋上标注的到期时间是2月29日。这已经过期两天的东西，麦当劳员工的说法是“那更得用了”！

4. 麦当劳用的鸡肉是什么品种的鸡？

　　只知道是金牌鸡肉
 
　　“舒适”环境：隔绝疾病危险
　　麦当劳的肉鸡对生长环境也特别挑剔，大多数养鸡场都在群山环抱之中，享受着与世隔绝的清新空气和高度安全。不要说外界的飞禽走兽完全不得靠近，就是人员和物料的进出也是绝对控制、严格检疫，最大程度地切断感染疾病的危险。
　　通过高度自动化的监测系统，饲养员能实时掌握鸡舍内的温度、湿度、饲料和饮水供给情况。通风系统可以及时排除有害气体，夏天还有降温系统缓解炎热。这样，麦当劳的肉鸡就能随时随地在鸡舍内闲庭信步了。
　　“专业”看护：严格健康检查
　　为了100%杜绝安全和健康隐患，麦当劳的每一只肉鸡都受到专职兽医的特别看护，定期进行健康检查。每天，饲养员都会反复巡视，仔细聆听鸡叫声中的变化，敏锐地识别肉鸡的健康状况。疾病防御与控制研究室的技术员则会定期检查血清样本等，根据其中的沉淀等来判断肉鸡是否安然无恙。种种措施多管齐下，确保每一只肉鸡都健康成长。
　　“淡定”成长：国际通行成长周期
　　麦当劳始终相信：美味不走捷径。因此，麦当劳的肉鸡都保证经过国际通行的成长周期，可以自然充分地成长。这一成长周期根据不同的需要而略有长短，但都达到了鸡肉口感和口味的最佳平衡点。
　　通过在食物、环境、健康等方面的层层把控，你就能充分领略到麦当劳“金牌鸡肉”的嫩滑美味啦！

5. 麦当劳的鸡肉到底是怎么做的

基本配方
鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg，味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，鸡肉香精 0.2kg，其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg，咖喱味加入咖喱粉0.5kg
具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。

6. 麦当劳的食物有没有问题？？

麦当劳薯条在美国再次检测时发现含高量危害物质——反式脂肪酸。据报道，美国食品与药物管理局认为麦当劳的油炸食物危及男性生殖功能。但昨日，麦当劳中国发来紧急声明称，在中国的麦当劳薯条采用植物油炸，不含反式脂肪酸。肯德基方面亦澄清表示，该公司使用的油是没有经过氢化的，所以反式脂肪酸含量极低。 

据了解，日前美国对麦当劳薯条启用新方法检测，结果显示，在每份麦当劳薯条中，反式脂肪酸含量从过去的6克增加到8克，整体脂肪酸总含量从过去的25克增加到30克。每份麦当劳炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。据报道，美国食品与药物管理局(FDA)称，反式脂肪酸可增加人体“不良胆固醇”，增加患心脏病的风险。同时，反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体中的反应。 

昨日，麦当劳中国公司表示，麦当劳的口味全球相同，但不同市场的差异化使得麦当劳在各个市场的产品成分略有差异。例如，在中国大陆，麦当劳的薯条使用的是棕榈油，并严格遵守中国食品安全、营养膳食指引及保障大众健康的法律和法规。棕榈油不含反脂肪酸。此外，昨日肯德基在接受记者采访时强调，该公司使用的油与麦当劳不一样，他们采用没有经过氢化的油，所以反式脂肪酸含量极低。

7. 为什么麦当劳，肯德基都是以鸡肉为主而没有猪肉？

鸡肉便宜啊！
  
 这说的就不对，转回英文就可以理解了，hamburger汉堡，ham一般指的就是猪肉作的火腿，当然有时候也有牛肉泥在里边，在美国一般叫burger，指的是牛肉饼夹在里面，一般快餐或好的餐馆，包括米其林餐厅，汉堡都是用牛肉的。那夹炸鸡的，叫chicken burger，一般只在快餐店可以看到，所以在国内看到的汉堡基本夹炸鸡，那估计是被肯德基影响了，因为肯德基全称肯塔基炸鸡，人家是作炸鸡的，所以麦当劳才代表美式快餐，东西比较多元化，所以在美国，汉堡多指牛肉的，并不是鸡。
  
 据说肯德基是卖饲料的，你买他的饲料，把鸡养大，然后他回收你的鸡。一个循环。
  
 麦当劳有牛肉汉堡
  
 肯德基全称是“肯塔基州炸鸡”
  
 快餐用鲜猪肉不安全，国外麦当劳有加培根的，国内培根不是纯肉。
  
 因为歧视吃猪肉的
  
 全球化快餐连锁品牌，必须考虑不同信仰的人都能来吃，穆斯林不吃猪肉，所以他们没有猪肉制品。
  
 宗教问题，懂了吗

8. 肯德鸡和麦当劳

分类:  生活 
   问题描述: 
  
 肯德鸡和麦当劳为什么那么贵呢？也不是多么好吃啊？在发达的外国，肯德鸡和麦当劳是垃圾食品呢！为什么咱们中国人肯花比别的东西贵好多的钱买这垃圾识品呢？？？
 
  还有呀，它们有什么不同吗？
 
   解析: 
  
 发达国家，肯德基和麦当劳的确不像在发展中国家那般火爆，甚至正如你所说的那样是“垃圾食品”，而他们之所以能在咱们国家这样火爆的表演，这和我们的经济发展，人民消费水平较过去大幅度提高中有很大关系的，大众消费能力上来了，才有足够的能力去消费这些外来“高级”快速食品，再者，众多消费者心中多少有“ *** ”情节也是他们得以高调的原因，相当数量的消费者到肯德基麦当劳去消费，其实并不完全是冲着里面的鸡块有多好吃，而是带着体验优雅的国外速食快餐的心理去的，这又归功于他们在中国的品牌推广，还有发达国家文化对中国民间的冲击。咱国家的人民生活水平普遍再上一个档次的话，去肯德基麦当劳的人数就会变少了，老肯和老麦又得变化经营方式或者地点了，就像现在这样他们在他们老家美国赚的钱远远少于在发展中国家赚的钱