软烂脱骨的猪蹄做法有什么诀窍？

1. 软烂脱骨的猪蹄做法有什么诀窍？

猪蹄这样做，软烂脱骨，肥而不腻，大厨的独门做法，分享给大家
猪身上的肉大部分都是比较肥的，但即使是这样，聪明的中国厨师总是可以把它们做的肥而不腻。猪蹄是猪身上最好吃的一个部位，但同时猪蹄也比较肥，那么猪蹄要怎么做才肥而不腻呢？今天小编教大家一个做法，猪蹄这样做，软烂脱骨，肥而不腻，大厨的独门做法，分享给大家。

猪蹄大家都喜欢吃，猪蹄口感Q弹，因为猪蹄上有很多蹄筋。而且猪蹄富含胶原蛋白，女人常吃可以美容养颜，还能丰乳。因此猪蹄成为抢手货，价格也不便宜，通常人们买回来就是炖着吃，不过就是炖不烂，还咬不动。下面是小编炖猪蹄的做法，学会小编这个做法，猪蹄炖不到1个小时就软烂了，还特别入味，下面一起来看看猪蹄的做法吧～

【炖猪蹄】
食材：猪蹄、葱、姜、料酒、酱油、腐乳汁、蚝油、白糖、盐、食用油。
做法：首先把猪蹄洗干净，把猪蹄斩成小块，然后放入高压锅中，加葱姜和料酒，盖盖子，开火炖20分钟。

锅中开始烧热油下入葱姜爆香，下入猪蹄翻炒，加酱油、白糖、蚝油和腐乳汁翻炒上色。

加适水没过猪蹄，加少许盐调味，开火烧沸，转小火顿30分钟，炖至收汁就可以关火了，软烂的猪蹄就完成了。

这样炖猪蹄，肥而不腻，软烂脱骨，咬起来不费劲。就是因为我用到了高压锅，高压锅炖个20分钟，然后在出锅在普通的锅里炖入味就可以了。如果直接用普通的锅或者砂锅炖，猪蹄炖1个多小时也不会软烂脱骨，想要软烂脱骨就必须使用高压锅。这样节省时间，也节省煤气，大厨都是这样做的，你们学会了吗？

2. 怎样炖猪蹄软烂脱骨？

猪蹄、猪皮都是比猪肉蛋白质含量多，富含胶原蛋白的食材，对于女性来说，平常多吃这类型食物，对于我们的皮肤会有很好的帮助，尤其是猪蹄，更是深得大众的喜欢，卤猪蹄、炖猪蹄等都是其经典做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而不管是用哪个方法烹饪，都需要保证猪蹄的软烂入味口感，否则人们便不会喜欢吃，这次要分享给大家的便是炖猪蹄的做法，想要猪蹄更加软烂，我们需要牢记其中的3个小技巧，猪蹄的口感才会好，而且不会出现发柴发腻的情况，将这个方法学会了，轻松做出美味炖猪蹄，下面我便将做法详细分享给大家。



炖猪蹄的做法：备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；



制作过程：第一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；



第二步，待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；



第三步，炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；



第四步，在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；



第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
总结：猪蹄可以搭配多种食材炖煮，海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配，尤其是在过年的时候吃猪蹄，更是有着好的寓意，“发财、搂钱”等等，所以趁着离过年还有一段时间，学会烹饪猪蹄，在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的方法也很简单，大家按照食谱中的方法认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。
烹饪小技巧：1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；
2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味；
3、因为其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加盐的时候需要适量，而且注意加盐的时间不能早，否则会将猪蹄中的蛋白质凝固，不易被释放，一方面不利于吸收营养，另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。

3. 猪蹄怎样做肉烂还不脱骨

材料
主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。
做法
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

4. 怎样做的烤猪蹄软烂脱骨？

5. 软烂脱骨的烤猪蹄如何做？

6. 猪蹄怎么做，软烂脱骨入口喷香，比外面的好吃呢？

提到猪脚就没有人不满意的，连减肥瘦身人员都爱吃，味道好，吃起不油腻，满满都是胶原。当然，这有一个条件，那便是得做的美味。假如外型漂亮，可是啃没动那么它就不是好猪脚，最好的就是要老少咸宜，有牙或是没有牙齿都能吃。此次要分享便是关于猪蹄的做法，确保家人都喜欢吃，有牙没有牙齿的都可以啃得动。

这一道猪脚我家人都非常喜欢，色调光亮诱惑，味儿香。通道酥烂，吃起肥实而不腻口。我家人爱吃牛蹄筋多的是猪脚，煮至酥烂出骨了，显而易见用足了劲去做，要不然都做不出来这样的效果。要想筋多的是能买前蹄，后蹄还可以，看个人爱好。它的颜色剩余油并不是添加了老抽酱油，我这一道作法美味鲜酱油都不需要加。用的都是最经典作法，糖色，颜色好看又匀称，不容易好朋友能够学一下，确实很实用，外观设计漂亮。看见美味给我这个菜添加了20分左右。
作法非常简单，跟平时煮牛肉类似，只不过是解决流程不一样。喜爱吃猪蹄的朋友们别错过这一道作法了，通道香味，比外面的好吃得多，吃起还健康安全一点，太解馋解饿了。喜欢的小伙伴就保存起来，闲暇时做一做，下边就分享详尽的制作步骤。

【所需资料】
一个猪前蹄，适当姜蒜，一块姜片，2段葱根，一片白芍，2瓣蒜头，3片良姜，2段儿桂丁，2颗八角，一把辣椒干，一把老冰糖。
【制作步骤】
1.提前准备一个猪蹄，前蹄的筋较多，家中有喷漆枪的朋友可以烤一下，去体毛去腥味儿。不具备的就拿火烧一下。
2.再放入温开水中把表层黑焦位置蒸软。
3.然后用钢丝刷把他刮清洗干净，那样这一猪脚就处理好了。
4.先把他对半分割开，然后斩成一小块。
5.出锅烧开水，凉水放入猪脚，加几块姜片跟葱根。放大火堆烧开。
6.水开了以后撇掉表层的白沫子，随后煮五分钟。
7.到时间捞起来过一遍凉水，那样它外皮吃起更富有弹性。最终捞起来沥干水预留。
8.出锅下油，油烧放入老冰糖，开小火把它熬制溶化。
9.炒成发生酒红色就可以。
10.随后倒进沥干水分的猪脚，炒匀着色。猪脚水份要控干，不然就会沸腾。
11.然后把一块姜片，2段葱根，一片白芍，2瓣蒜头，3片良姜，2段儿桂丁，2颗八角，一把辣椒干放进锅里。煸炒两下，炒成里边的香气。

12.倒进一罐啤酒，没有那么多，一瓶就行。
13.后边补上上可以未过食材冷水。随后倒进适当耗油跟盐。盖上盖，烧沸，水开了转小火慢炖一个小时左右。
14.40分钟打开瓶盖，把下面的调料捡出去丢弃，不必煮太久，要不然吃起有苦味。
15.盖上盖，再次把剩余时长熬完。时长去了之后打开瓶盖，放大火堆料汁收浓。
16.最终起锅就行了。
小提示：
1.猪脚前后左右都能够看个人爱好。
2.生抽可放置并不放。

7. 脱骨猪蹄做法窍门

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。...展开工具原料主料：猪蹄 2个辅料：葱 1棵姜 20克调料：八角 2枚桂皮 1段料酒 20克老抽 40克生抽 40克白糖 30克盐 5克味精 2克步骤/方法分步阅读1/141先把猪蹄外皮刮干净，剁成小块。2/142再用水洗净。3/143锅里放水烧开，放入猪蹄。4/144淖3分钟，盛出来洗净。5/145放入电压力锅中。6/146葱、姜、八角、桂皮。7/147把葱切段、姜切片，八角、桂皮洗净。8/148料酒、老抽、生抽混合。9/149倒入锅中，加适量水、白糖、盐、味精。10/1410放入葱段、姜切片，八角、桂皮。11/1411添加适量水。12/1412用手翻拌均匀。13/1413盖上锅盖，按下肉类排骨键，40多分钟脱骨猪蹄就做好了。14/1414稍晾，盛入盘中，就可以吃了。

8. 猪蹄怎么做，才能软烂脱骨，肥而不腻？

猪蹄怎么做，才能软烂脱骨，肥而不腻？猪身上的肉大部分都是比较肥的，但即使是这样，聪明的中国厨师总是可以把它们做的肥而不腻。猪蹄是猪身上最好吃的一个部位，但同时猪蹄也比较肥，那么猪蹄要怎么做才肥而不腻呢？今天就教大家一个做法，猪蹄这样做，软烂脱骨，肥而不腻，大厨的独门做法，分享给大家。让我们一起来看一看吧。

猪蹄大家都喜欢吃，猪蹄口感Q弹，因为猪蹄上有很多蹄筋。而且猪蹄富含胶原蛋白，女人常吃可以美容养颜，还能丰乳。因此猪蹄成为抢手货，价格也不便宜，通常人们买回来就是炖着吃，不过就是炖不烂，还咬不动。下面是炖猪蹄的做法，学会这个做法，猪蹄炖不到1个小时就软烂了，还特别入味，下面一起来看看猪蹄的做法吧～

【炖猪蹄】
食材：猪蹄、葱、姜、料酒、酱油、腐乳汁、蚝油、白糖、盐、食用油。
做法：首先把猪蹄洗干净，把猪蹄斩成小块，然后放入高压锅中，加葱姜和料酒，盖盖子，开火炖20分钟。

锅中开始烧热油下入葱姜爆香，下入猪蹄翻炒，加酱油、白糖、蚝油和腐乳汁翻炒上色。

加适水没过猪蹄，加少许盐调味，开火烧沸，转小火顿30分钟，炖至收汁就可以关火了，软烂的猪蹄就完成了。

这样炖猪蹄，肥而不腻，软烂脱骨，咬起来不费劲。就是因为我用到了高压锅，高压锅炖个20分钟，然后在出锅在普通的锅里炖入味就可以了。如果直接用普通的锅或者砂锅炖，猪蹄炖1个多小时也不会软烂脱骨，想要软烂脱骨就必须使用高压锅。这样节省时间，也节省煤气，大厨都是这样做的，你们学会了吗？