辐射灭菌是指采用什么和什么灭菌方法

1. 辐射灭菌是指采用什么和什么灭菌方法

2. 辐射灭菌是指采用什么和什么灭菌方法

3. 辐照灭菌的标志是什么

辐照食品的标志：国际通用的辐照食品标识，该标识为圆形、白底绿色，图案上方标注中文“辐照食品”，下方标注英文“IRRA-DIATEDFOOD”。

辐照，一种新的灭菌保鲜技术，用(铯137,钴60,等对DNA作用)粮、蔬、果、肉、调味品、药品等进行灭菌，和减活，中国相关食品产量已占全球总量的三分之一。辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物，辐照能杀死食品和其中的昆虫以及它们的卵及幼虫。消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。

扩展资料：
食品辐照灭菌的一些类型：
1）辐照完全杀菌
将密封包装后的食品以25～50KGy剂量辐照，能使所有损坏食品的致病性微生物死灭，从而达到商品消毒目的。辐照前可在食品中加入食盐和三磷酸钠等，能减少食品的水分损失，又能增强射线对细菌的杀伤能力。经辐照完全杀菌法处理后的牛肉、鸡肉、火腿、猪肉、香肠、鱼虾等在常温 (21 ℃～38 ℃) 下能贮藏2 年以上，可保持色香味佳。
2）辐照消毒杀菌
剂量4～10KGy可有效地限制有损大众健康的生物及致败性微生物生长，能有效清除对高蛋白质食品如肉类、乳制品、蛋制品危害极大的沙门氏菌，用5KGy照射，就能使之成亿倍减少，也能杀死冷冻食品深处的沙门氏菌。现全世界已有20 多个国家批准应用辐照杀菌的食品供人类食用，如鸡肉、猪肉、鲜鱼、蘑菇、香料、土豆、大米、洋葱、小麦等。
参考资料来源：百度百科-辐照食品标识

4. 辐照灭菌的标志是什么

食品辐照灭菌的一些类型：



1）辐照完全杀菌

将密封包装后的食品以25～50KGy剂量辐照，能使所有损坏食品的致病性微生物死灭，从而达到商品消毒目的。辐照前可在食品中加入食盐和三磷酸钠等，能减少食品的水分损失，又能增强射线对细菌的杀伤能力。经辐照完全杀菌法处理后的牛肉、鸡肉、火腿、猪肉、香肠、鱼虾等在常温 (21 ℃～38 ℃) 下能贮藏2 年以上，可保持色香味佳。

2）辐照消毒杀菌

剂量4～10KGy可有效地限制有损大众健康的生物及致败性微生物生长，能有效清除对高蛋白质食品如肉类、乳制品、蛋制品危害极大的沙门氏菌，用5KGy照射，就能使之成亿倍减少，也能杀死冷冻食品深处的沙门氏菌。现全世界已有20 多个国家批准应用辐照杀菌的食品供人类食用，如鸡肉、猪肉、鲜鱼、蘑菇、香料、土豆、大米、洋葱、小麦等。【摘要】
辐照灭菌的标志是什么【提问】
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亲，老板中午好，辐照食品的标志：国际通用的辐照食品标识，该标识为圆形、白底绿色，图案上方标注中文“辐照食品”，下方标注英文“IRRA-DIATEDFOOD”。


辐照，一种新的灭菌保鲜技术，用(铯137,钴60,等对DNA作用)粮、蔬、果、肉、调味品、药品等进行灭菌，和减活，中国相关食品产量已占全球总量的三分之一。辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物，辐照能杀死食品和其中的昆虫以及它们的卵及幼虫。消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。【回答】
食品辐照灭菌的一些类型：



1）辐照完全杀菌

将密封包装后的食品以25～50KGy剂量辐照，能使所有损坏食品的致病性微生物死灭，从而达到商品消毒目的。辐照前可在食品中加入食盐和三磷酸钠等，能减少食品的水分损失，又能增强射线对细菌的杀伤能力。经辐照完全杀菌法处理后的牛肉、鸡肉、火腿、猪肉、香肠、鱼虾等在常温 (21 ℃～38 ℃) 下能贮藏2 年以上，可保持色香味佳。

2）辐照消毒杀菌

剂量4～10KGy可有效地限制有损大众健康的生物及致败性微生物生长，能有效清除对高蛋白质食品如肉类、乳制品、蛋制品危害极大的沙门氏菌，用5KGy照射，就能使之成亿倍减少，也能杀死冷冻食品深处的沙门氏菌。现全世界已有20 多个国家批准应用辐照杀菌的食品供人类食用，如鸡肉、猪肉、鲜鱼、蘑菇、香料、土豆、大米、洋葱、小麦等。【回答】
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辐照食品标识的设计理念是什么【提问】
稍等【回答】
辐照食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上,用以表示食品已经电离辐射处理的文字、符号、图案以及其他说明的总称【回答】
辐照食品国际通用的标志的设计理念是什么【提问】
辐照食品的标志：国际通用的辐照食品标识，该标识为圆形、白底绿色，图案上方标注中文“辐照食品”，下方标注英文“IRRA-DIATEDFOOD”。【回答】
辐照，一种新的灭菌保鲜技术，用(铯137,钴60,等对DNA作用)粮、蔬、果、肉、调味品、药品等进行灭菌，和减活，中国相关食品产量已占全球总量的三分之一。辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物，辐照能杀死食品和其中的昆虫以及它们的卵及幼虫。消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期。【回答】

5. 辐照杀菌技术的简介

即使可见光在长时间照射后，也能损害微生物或杀死它们，因为所有光合生物含有叶绿素(或细菌叶绿素)、细胞色素、黄素蛋白等光敏感色素，它吸收光能变成激发态或被活化，并将吸收的能量转移到氧，产生氧自由基作用于细胞，导致机体突变或死亡。辐射灭菌的效果受其它因子制约，例如光可使嘧啶二聚体解体，降低紫外线作用效果，氧可提高X射线或γ射线作用效果等。实行辐射灭菌的装置包括微波炉、紫外光灯、阴极射线管、X射线发生器、放射性核素等。商业上用于大量物品灭菌使用的放射性源是钴-60和铯-137，它们发射出γ射线，相对而言比较廉价。辐射灭菌用途很广，例如医疗器械和用具(如注射器灯)、食品、实验室的许多塑料制品和多种培养基都是用这种方法灭菌。食品辐射（或辐照）杀菌是利用一定剂量的波长极短的电离射线对食品进行杀菌（包括原材料）， 放射线同位素钴60 、铯157 产生的γ- 射线或低能加速器放射出的β- 射线对包装食品进行辐照处理。延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。在食品杀菌常用的射线有χ－射线、γ－射线和电子射线。电子射线主要由电子加速器中获得，χ－射线由χ－射线发生器产生，γ－射线主要由放射性同位素获得，常用的放射线同位素有60Co和137Cs。γ－射线的穿透力很强，适合于完整食品及各种包装食品的内部杀菌处理，电子射线的穿透力较弱，一般用于小包装食品或冷冻食品的杀菌，特别适用于对食品的表面杀菌处理。 辐照杀菌技术起源于1943年美国麻省理工学院为美国军方从事“射线对汉堡包处理”的研究开始，至今已有63年的发展史。 1970年，由美、苏、英、荷、中、法、丹、德、加、日、意等24国签订协议，制定了国际食品辐照计划（IFIP）,此计划由FAO(联合国粮农组织)、 IAEA(国际原子能机构)主持，WHO(世界卫生组织)参加制定，根据IFIP连续6年的国际合作研究结果表明：食品、药品辐照过程，实质上是一种物理过程，正如热加工和冷藏一样。其结论是“任何食品、药品当其总体平均吸收剂量不超过10kGy（1百万特拉）时，不需再做毒性试验，营养学和微生物学上也是安全的”，因此称之为“国际安全线”。1984年食品法典委员会（CAC）向成员国建议辐照食品CAC标准及辐照食品设施推荐规程。节省能源、安全可靠、效果好、成本低的包装食品杀菌技术相继得到开发和应用，大大促进了包装食品的生产与发展。食品容易变质，所以食品与肉制品行业一直在努力寻找有效的食品防腐方法。有人大力推荐辐照方法，称其为最佳的灭菌或冷杀菌方法，可使致病菌减少至安全食用的水平。加拿大、以色列、法国、日本等国家普遍使用放射物质钴60，它放射出的强力γ射线可彻底摧毁细菌的遗传因子，彻底破坏他们的生理活性，使用高剂量时几乎可以消灭任何细菌。常见的污染食品的致病菌有埃希氏大肠菌、沙门氏菌、 Campylobacter菌以及常提到的污染肉及肉制品的李斯特菌。为更有效地抑制致病菌和生产出符合卫生标准的食品，科研人员和食品工程师一直在努力进行有关的研究工作。现有的方法各有所长，有些情况下还会影响食品的质量、口感和风味。对肉制品行业来说，屠宰后的家畜胴体通常要用醋酸、乳酸或氯水配成的液体进行冲洗，再用蒸汽和真空方法进行清洗，以除掉表面的污物。然后进行剥皮，并用盐水浸泡。肉制品的加工过程可能会包括高温烹煮、巴氏杀菌或紫外光照射处理等过程。 辐照完全杀菌将密封包装后的食品以2500～5000 千拉德辐照，能使所有损坏食品的致病性微生物死灭，从而达到商品消毒目的。辐照前可在食品中加入食盐和三磷酸钠等，能减少食品的水分损失，又能增强射线对细菌的杀伤能力。经辐照完全杀菌法处理后的牛肉、鸡肉、火腿、猪肉、香肠、鱼虾等在常温 (21 ℃～38 ℃) 下能贮藏2 年以上，可保持色香味佳。辐照消毒杀菌剂量100～1000 千拉德，可有效地限制有损大众健康的生物及致败性微生物生长，能有效清除对高蛋白质食品如肉类、乳制品、蛋制品危害极大的沙门氏菌，用50 万拉德照射，就能使之成亿倍减少，也能杀死冷冻食品深处的沙门氏菌。现全世界已有20 多个国家批准应用辐照杀菌的食品供人类食用，如鸡肉、猪肉、鲜鱼、蘑菇、香料、土豆、大米、洋葱、小麦等。辐照食品安全可靠，经世界各国40 多年实践证明，辐照食品从未发现有放射性物质残留，能保持原有质量和色香味。在美国，辐照食品已带上太空，宇航员食用后证明对身体也无害。辐照食品的优点是保藏期长，照射一次可保鲜数年，既杀死细菌，又抑制与延缓食品本身的新陈代谢，消除了食品变质根源。辐照杀菌可节省大量能量，任何食物用辐照法杀菌后仅采用普通包装便可贮藏，省去大量制罐、冷冻冷藏等材料以及能量，以辐照保藏已可代替部分冰箱。 原理为:在辐照过程中，伽玛射线穿透辐照货箱内的货物，作用于微生物，直接或间接破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶，从而杀死微生物，起到消毒灭菌的作用。其优点: 由于射线的穿透力强，可杀灭大小包装、散装、液体、固体、干货、鲜果内部的病菌和害虫，尤其适用于一些不宜进行加热、熏蒸、湿煮处理的食品。 辐照加工属于冷加工，不会引起食品内部温度的明显升高，因而易于保持食品的香味和外观品质。例如辐照保藏的马铃薯可抑制发芽，饱满而不发皱，硬度好，养分也没有明显的损失，与冷藏或化学保藏的马铃薯比较，有较强的竞争力。 食品辐照是物理加工过程，不需添加化学药物，没有药物残留，也未发现感生放射性，不污染环境，是一种安全环保的食品加工法。 辐照加工可以改进食品的工艺质量。例如辐照的牛肉更嫩滑，辐照酒可提高陈酿度，辐照的大豆易于消化吸收等。 辐照食品可杀灭沙门氏菌和寄生虫，改进食品卫生质量。高剂量完成灭菌的食品适于医院特需病人、宇航员、航海、登山、探险和地质队的特殊需要。辐照食品能在常温下长期保存，便于长途运输和国际贸易。 由于辐照能彻底杀虫灭菌，可作为一种特别检疫措施，防止病虫害的传播。 1、 可以在常温或低温下进行，处理过程食品温升很小，有利于维持食品的质量；2、 射线（如γ－射线）的穿透力强，可以在包装下及不解冻情况下辐照食品，杀灭深藏在食品内部的害虫、寄生虫和微生物；3、 辐照过的食品不会留下任何残留物；4、 和食品冷冻保藏等方法相比，辐照保藏方法能节约能源；5、 可以改进某些食品的工艺和质量；6、 需要较大投资及专门设备来产生辐射线（辐射源）并提供安全防护措施，保证辐射线不泄露；7、 对不同产品及不同辐照目的要选择控制好合适的辐照剂量，才能获得最佳的经济效应和社会效益。8、 辐照食品标签上要加以标注。

6. 辐照灭菌对包装的要求

要求辐照食品务必严控在我国容许的范畴和限制的使用量规范内，如超过容许范畴须事前提交申请，准许后才可开展生产制造。在其中第十九条要求，辐照食品在包装上务必贴有国家卫生部统一制订的辐照食品标志。
强制国家行业标准《预包装食品标识细则》（GB7718-2004)中也明确规定，经电磁波辐射线应水解动能解决过的食品，应在食品名字周边标出“辐照食品”。《辐照香辛料类质量标准中也注明，辐照香辛料的包装应该标明“辐照香辛料”字眼，少包装上应统一黏贴辐照食品标示。
即然政策法规早已确立能够对食品选用辐照解决，并且作出了规定确立标志的要求，现阶段世界各国针对辐照食品全是认同的，临时也没发生因服用辐照食品造成身体健康出难题的案例。


但终究是应用了放射性元素做为食品的生产加工方式，一般顾客对于此事很有可能会心怀顾虑，例如担忧放射物残余的难题。很多生产制造辐照食品的公司恰好是由于担心会因而危害市场销售，因此 都避而不谈。
安全系数电子束线解决食物，就像烹制、瓶装或冷藏解决一样，只能造成食物的遗传基因和蛋白质分子结构转变。且这类转变是没害的。辐照生产加工是一种“冷暴力”，它不容易明显地提升被解决食物的温度。这使食物维持更新鲜。
并且，它不容易象有机化学解决一样留有有危害的残余物。此外，解决以后的辐照食物能马上被运送、贮备，或是马上进餐。电子器件辐照过的食品不会携带放射性物质，也不会对人体有危害。

7. 辐照灭菌对包装有要求吗？

食品辐照灭菌对于农民和服务商来说都是不可或缺的一个步骤，它可以帮助农民和贸易商更长时间地销售他们的产品并减少退化。因此从粮食安全和经济的角度来看，也是保障全民食品安全的一个重要环节。但是有人就会有一定的疑问了，食品辐照灭菌对包装材料有要求吗？现在哪些食品采用辐照灭菌更好，食品辐照杀菌的优点和缺点有哪些呢？

一.什么是食物辐照？

食品辐照是一种与巴氏杀菌相似的保鲜和加工技术。在这个过程中，食物会暴露在低剂量的电离辐射中。低剂量辐照可延长保质期，而高剂量辐照可杀死昆虫、霉菌、细菌和其他有害生物。

现在食物辐照的最大推荐剂量为15kGy（KiloGrey），平均剂量不超过10kGy。三种辐射源用于食品辐照，紫外线、伽马射线和电子束。钴60或铯137元素的放射性形式会发射伽马射线。电子束由食物上的电子加速器源产生。
二.食品辐照灭菌平台怎么选

食品辐照灭菌是食品企业很重要的一个环节，还是需要优质的辐照中心帮助处理的。杭州鸿博辐照科技背靠浙江大学紫荆港校区的核农所，具备专业的电子加速器服务中心和科研人员，能够对针对不同的食品调整不同的辐照剂量，最大化帮助食品进行消杀灭菌。

三.食品辐照的应用下目的：

A)灭菌，

灭菌是指借助辐射进行杀菌，达到消灭各种微生物的程度。用于对肉类、香草和香料进行消毒。虽然技术上可以对肉类和其他产品进行灭菌，但所需的剂量超过了目前10kGy的限制。

B)减少病原体，

由于食物中毒的发生率不断增加，它已成为食物辐照最重要的应用之一。5kGy或以下的辐照可有效破坏非孢子形成病原体。

新鲜家禽（充满沙门氏菌）可以用2.5kGy的剂量辐照，当产品保持在5C以下时，其保质期会加倍。对冷冻家禽施加更高剂量的10kGy以破坏大肠杆菌或霍乱弧菌。
C)延长保质期，

需要非常低水平的辐射来破坏酵母、霉菌和非孢子形成细菌，从而提高食品的保存质量。这通过营养细胞的整体减少来延长保质期。在辐照下存活的细菌更容易受到热处理，并且辐照与加热的组合有利于导致微生物数量的减少，而不是单独使用任何一种处理。

D)消毒，

谷物和热带水果可能会受到昆虫和幼虫的侵扰，这会降低它们的出口潜力，并需要隔离期进行灭虫。1kGy的低剂量可有效除虫，还可以通过延迟成熟来延长保质期。这样可以避免使用会破坏臭氧层的杀虫剂，例如溴甲烷。

E)控制成熟，

某些种类的水果和蔬菜，例如草莓和西红柿，在10C下储存时，可以辐照以延长其保质期约2-3倍。辐照和气调包装的组合已显示出良好的效果，因此，为了达到相同的效果，可以使用较低剂量的辐照。但这些产品应在辐照前成熟，因为成熟过程受到抑制。2-3kGy的剂量可使蘑菇的保质期延长两倍并抑制开盖。

F)和抑制发芽

该技术可有效抑制马铃薯的发芽以进行进一步加工。0.06-0.20kGy剂量抑制土豆、洋葱、蒜姜、栗子等发芽。

四.辐照食物安全吗？

五年来的大量科学研究表明，食品这种食品保存过程是安全有效的。它为食物提供额外的保护，而不会显着改变食物的味道、营养价值、颜色或质地。粮农组织和世界卫生组织联合解决的问题，辐照食品健康专家委员会得出的结论是，平均10kGy的睡眠没有毒理学危害，食品中没有特殊的营养和微生物问题。然而他们也建议辐照食品应贴上标签。因为辐照过的食物不应该再次辐照，因为它会损害食物的分子和生物结构。

五.已批准以下可安全用于辐照的食品：

新鲜水果

新鲜蔬菜

家禽

甲壳类动物

猪肉

贝类

香料和调味料

六.食品辐照杀菌的缺点

辐射会对食物的营养质量产生不利影响。高能辐射可以分解破坏维生素和矿物质的营养物质。

辐照处理单元中的辐射可能对工人有害。辐射会对环境和地下水污染造成不利影响。

由于辐射，微生物会产生抗药性。

辐射会破坏腐败的细菌，但病原菌并没有被完全破坏。

产生毒素的细菌在污染食物后会被破坏。