自制五仁馅料怎么做

1. 自制五仁馅料怎么做

自制五仁馅
蜂蜜240g
熟色拉油40g(晾凉)
开水45g(晾凉)
熟粉140g(70g中粉+70g糯米粉炒至微黄能闻到有香香的面香味)
干果仁250g
(100g巴坦木  黑白芝麻50g  花生碎50g  蔓越莓碎30g  扁桃仁20g
因为给家里长辈吃，考虑牙齿因素，巴坦木我都研磨成粉了。大家做的时候不
用研磨。有颗粒吃起来更香。)
自制五仁馅的做法
1.我都是买的现成的黑芝麻糖

2.花生仁糖

3.瓜子仁 这个烤了的 打开才知道 我就用了一小袋

4.核桃仁 是蜂蜜核桃仁

5.糯米粉 我是炒熟了的

6.糯米粉 黑芝麻 栗子仁粉 瓜子仁 核桃仁都放在一起

7.开始搅拌一下

8.加入黄油，然后倒入少许的开水把黄油化开

9.继续搅拌均匀，我又加的香油，更加香甜了

10.泡好的葡萄干

11.放到馅料里面

12.搅拌均匀就可以了，等待20分钟 捏出球形做月

步骤

1.先把油热熟,多放一点,免得不够

2.准备好原料

3.不粘锅倒入糯米粉

4.小火炒至面粉发黄关火备用

5.依次把所有的干果烤熟

6.我用的微波炉,快

7.全部都烤好

8.把花生扒皮放进保鲜袋擀碎

9.核桃仁擀碎

10.葡萄干洗净沥干水份切碎

11.先在盆里放熟油

12.倒入糯米粉

13.拌匀后倒入白糖

14.拌匀了倒入其它馅料

15.加清水,少量多次的加,能握成团即可

16.戴一次性手套,称30克团成小球

2. 五仁馅料怎么做

【五仁馅料】

制作配料：

坚果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克

果干部分：葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 猕猴桃干20克 百香果果干20克

其他材料：低粉55克 糯米粉30克 麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克

制作方法：

1、先准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜欢就可以。这些都是生的果仁，我们先要把它们烤熟；



2、把大的果干切成小颗粒备用；



3、烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉，然后对半挤开；核桃也同样处理，把外衣搓掉，掰成小块；其它的大颗粒坚果，也切成小块；把熟的碧根果仁也掰成小块；把所有的材料处理好之后，全部放在一个稍微大一点的盆里，搅拌均匀备用；



4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟，炒至微微发黄，大约6-8分钟左右，然后放凉备用；



5、把所有的液体材料混合搅拌均匀：麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水（枧水）、白酒，充分搅拌均匀；



6、然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次；



7、再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去，每次加之前都要拌均匀再加下一次；



8、最后带上一次性手套，抓均匀，最后搓成团即可；密封醒上30分钟；



9、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；



10、我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。



【小贴士】

配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。

3. 自制五仁馅料的做法窍门

广式五仁馅料的制作

4. 五仁馅料的做法

五仁月饼馅的做法如下：
工具/原料：
中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、视水2克、盐适量、五仁馅35克、蛋黄液适量、熟面粉100克。
1、糖浆可分次加入食用油拌匀，加入枧水拌匀。



2、面粉过筛加入。



3、拌匀后捏成团，盖上保鲜膜醒3小时。



4、醒好的面团，分为每个15克的小剂子，另外准备好五仁馅每个35克。



5、取小剂子压扁，剂子不能压的太大。



6、放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团，这样才容易推捏。



7、放虎口处，左手拇指按着馅团，右手虎口向上推捏。



8、收口。手掌拍层薄熟粉，滚一滚。



9、放入模子。



10、烤箱200度，烤5分钟，定型后，取出轻涮层蛋黄液，一个蛋黄加少许清水。



11、再放烤箱165度烤15分钟即可。

5. 自制五仁馅料的方法是什么。

制作五仁月饼的原料是：

标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、

鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、

核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、

冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。

去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、

橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。

制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。

饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
1. 砂糖500克、水 160克、

柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克

做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，


1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；


2、生油加入1内搅拌均匀；


3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；


4、面团醒30分钟后再使用。
馅料
五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。

制作方法
1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，

使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水

6. 五仁馅料的做法

五仁馅料的做法

想要制作出美味可口的五仁月饼，最重要的就是准备好五仁月饼的馅料才行，首先需要我们把五仁炒熟，压碎，放入盆中，然后再加入红黄两色果脯碎，搅拌均匀之后，在其中倒入白糖、清水、盐、麦芽糖、花生油，备用，然后我们把中筋面粉和糯米粉分别炒熟，然后趁热的倒在之前做好的馅料中，之后我们用勺子充分的搅拌均匀，放凉之后五仁月饼馅料就制作好了。

五仁月饼的营养价值

五仁月饼的营养价值是非常丰富的，首先在五仁月饼中，其中实际上是有非常多植物性的原料种子存在，主要是有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁，在其中还有山楂、莲蓉、红豆、枣泥等馅料的存在，这些食物实际上对我们人体来说，都是可以起到一定保健作用的存在。
五仁月饼的做法

核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。

所需材料：面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白

具体做法：准备一个容器，倒入糖浆和油，搅拌拌匀，再倒入碱水，放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。另外取一个容器，将面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了。将熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。再将这些碾碎的五仁和熟面粉拌匀。放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了。把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状，弄10个，放入做好的馅儿，收口，将其揉搓圆然后放入月饼模具中，用手按压，取出，再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。把月饼放入烤盘里，放入烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出静置10分钟，同时，把烤箱的温度调到180度。再刷上一层蛋黄液，再烤15分钟。将烤好的月饼放到密封的容器里，两三天后就可以吃了。

五仁月饼的营养价值

1、五仁月饼中含有核桃仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的保健作用。服用以后，能够滋养脑细胞，增强脑功能，让人变得更加聪明。

2、五仁月饼中含有杏仁，这种植物性原料种子，对人体有一定的药用价值。经常咳嗽的人可以通过食用五仁月饼达到止咳平喘的作用。秋季的时候人因秋燥很容易咳嗽，这时候食用五仁月饼也是不错的，而且它还能够润肠通便。

3、五仁月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子，这些植物性原料种子含有丰富的矿物质，这些矿物质能够提高人体的免疫力，增强体质。

4、杏仁是很好的止咳药，可以止咳平喘，适合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用。

7. 五仁馅料怎么做

【五仁馅料】

制作配料：

坚果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克

果干部分：葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 猕猴桃干20克 百香果果干20克

其他材料：低粉55克 糯米粉30克 麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克

制作方法：

1、先准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜欢就可以。这些都是生的果仁，我们先要把它们烤熟；



2、把大的果干切成小颗粒备用；



3、烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉，然后对半挤开；核桃也同样处理，把外衣搓掉，掰成小块；其它的大颗粒坚果，也切成小块；把熟的碧根果仁也掰成小块；把所有的材料处理好之后，全部放在一个稍微大一点的盆里，搅拌均匀备用；



4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟，炒至微微发黄，大约6-8分钟左右，然后放凉备用；



5、把所有的液体材料混合搅拌均匀：麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水（枧水）、白酒，充分搅拌均匀；



6、然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次；



7、再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去，每次加之前都要拌均匀再加下一次；



8、最后带上一次性手套，抓均匀，最后搓成团即可；密封醒上30分钟；



9、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；



10、我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。



【小贴士】

配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。

8. 五仁馅料的做法配方

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面粉250克

辅料
花生仁(炒)
50克
芝麻
35克
北杏仁
40克
南瓜子仁
35克
葵花子仁
35克
调料
色拉油
150克
绵白糖
220克
蜜枣
35克
糖桂花
50克
五仁馅料的做法
1.面粉放炒锅里
2.用小火把面粉炒熟，放凉备用

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3.花生仁和杏仁到锅里炒熟，放凉后，搓掉花生仁的皮
4.把花生仁和杏仁放塑料袋里，用擀面杖压碎

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5.南瓜人和葵花籽仁也炒熟放凉备用
6.白糖放熟面粉里

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7.糖和熟面拌匀
8.放入蜜枣碎、五仁和桂花酱

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9.再倒入色拉油
10.先用勺子把所有原料混合起来

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11.再用手仔细把料拌匀，拌的过程中，用水调节馅料的软硬度
12.将调好的馅料捏成大小均匀的圆球，就可以用来做月饼了