干炸小鲳鱼怎么做好吃

1. 干炸小鲳鱼怎么做好吃

小鲳鱼以后不要在红烧着吃了，教你一个最好吃的干炸做法

2. 怎样在家干炸小鲳鱼

原材料：腌制的咸鲳鱼（或者是新鲜的小鲳鱼均可）、面粉、鸡蛋
做法：
1.如果是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时，（防止炸出的鲳鱼味道太咸）
2.鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，伴入若干面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。（如果是新鲜的鲳鱼，还要加盐腌制一会再裹面炸。）
3.起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。
4.炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出。

3. 炸鲳鱼怎么做

4. 如何腌制鲳鱼

　　鲳鱼的N种做法
　　煮鲳鱼
　　主菜：鲳鱼
　　配菜：香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜；
　　作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。
　　做法：1、白鲳鱼清理干净，凉干；
　　2、配菜洗净切段备用；
　　3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮；
　　4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮；
　　5、到鱼肉发白将熟，加作料调味；
　　6、入味后起锅装碟即可。
　　蒸鲳鱼
　　原料：
　　鲳鱼1条，冬菇2朵（浸软），火腿2片，葱白1条，姜2片， 麻油少许，生抽半勺
　　做法：
　　鲳鱼宰后，洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中 ，冬菇去蒂，切薄片，火腿，葱白，1片姜同切丝。
　　取1片姜塞进鱼腹内，把（2）的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻 油，上锅蒸约18分钟。 去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽即可。
　　滑鲳鱼
　　用料
　　鲳鱼1条，熟火腿、熟冬笋、水发香菇、青豆各50克，猪板油75克，料洒20克，精盐3克，白糖5克，味精2克，葱、姜末各10克，高汤100克。
　　制作
　　1、熟火腿、熟冬笋、香菇、猪板油均切成丁。鲳鱼治净，在鱼身两面剞上菱形花刀。
　　2、鲳鱼下入沸水锅中氽烫捞出，再用料酒10克、精盐1克涂匀，腌渍入味，装入盘内。
　　3、火腿丁、香菇丁、冬笋丁、猪板油丁、青豆放入容器内加入余下的料酒、精盐1克拌匀，腌渍入昧后，铺盖在鲳鱼上，再放上葱末、姜末。
　　4、放入蒸锅内，大火蒸至熟透取出。鱼汁滗入锅内，加入高汤、白糖、余下的精盐、味精烧开，出锅浇在鲳鱼上即成。
　　特点
　　鱼肉鲜嫩、清淡爽口。
　　操作提示
　　鲳鱼入沸水锅后，要用大火烧开，快速捞出。
　　干烧鲳鱼
　　原料：
　　鲜鲳鱼一条、葱一棵、姜两片、红椒半只、笋一块、黑木耳3朵
　　调味料：
　　盐、料酒、糖、醋、酱油、鸡精
　　做法：
　　1、鱼洗净沥水在鱼身上切网状纹，用料酒酱油抹匀腌20分钟，把葱姜红椒和笋黑木耳切丝；
　　2、炒锅放油烧八成热，下入鲳鱼炸至金黄，留底油烧四成热把葱姜丝煸香，加红椒笋和黑木耳翻炒；
　　3、加鱼和调味料大火烧开，再用小火炖熟，最后收汤汁出锅。
　　柠檬鱼
　　材 料： 鲳鱼700克。黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。
　　做 法：
　　①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。
　　②鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。
　　③把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。
　　烟熏鲳鱼
　　材料】
　　鲳鱼1条、葱3根、姜2片
　　【调味料】
　　（a）盐1/2茶匙、酒1/2茶匙
　　（b）糖1大匙、开水2大匙
　　c）香油少许
　　【做法】
　　1. 鲳鱼处理乾净，在鱼身上斜划3刀，用调味料a涂抹均匀，放入蒸笼蒸熟取出。
　　2. 在铁锅内铺一层锡箔纸，把拌匀好的熏料放在锡箔纸上，再放上铁架，排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖，先以中火将锅烧热，待冒出白烟时调成小火。
　　3. 将调味料b淋在鱼身上，抹上调味料c，置於盘中即可。
　　鱼身要划斜刀，蒸熟的鱼才不会见骨，以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。
　　浇汁鲳鱼
　　主料：小鲳鱼四条
　　调料：酱油，糖，味精，醋，姜末，葱花，蒜粒，淀粉
　　准备：鲳鱼洗净，沥干水，拍上淀粉
　　做法：
　　1、锅内入油（较多），油热加入鲳鱼炸，转中小火，二面炸至金黄色（约五分钟）盛出，再加入油温，再倒入复炸一次，盛出。
　　2、锅内油倒净，洗干净锅。
　　3、锅内再倒入少许油，油热，爆香葱花、姜末、蒜粒，加酒，加酱油，加水，水开加糖、味精，倒入水淀粉勾芡，淋醋，撒上葱花，然后把汁浇在鲳鱼上，再撒一些葱花就可以了。
　　红烧鲳鱼
　　材料：鲳鱼一条、葱、姜
　　调料:料酒、酱油、红糖、醋
　　红烧鲳鱼的做法：
　　1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
　　2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
　　3. 锅内加熟油、调味料煸炒；
　　4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
　　5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

5. 炸好的鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼，是我们家常常吃的一款海鲜。
鲳鱼肉质鲜嫩，骨头少，一直受到大家的喜欢。
小鲳鱼，价钱便宜，用油炸着吃，非常配酒，也下饭，更可以当零食吃。
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
1.鲳鱼去鳃去肚，洗净沥干，用盐，糖，料酒。
2.黑胡椒粉，腌制2个钟头入味
3.把腌出的水倒去，在鱼的表面拍上面粉
4.锅里放适量油，把鲳鱼放下去炸。
5.两面炸透即可

6. 炸鲳鱼怎么做

 　　鲳鱼作为一种水产品相信大家还是有所了解的，主要是因为服用起来的味道不错，而且对我们健康也有一定好处，因此还是受到人们喜爱的，但是要说具体鲳鱼的吃法大家不清楚，尤其是炸鲳鱼的做法很多人不了解，下面就让我们一起和看看吧。
  
  炸鲳鱼怎么做  　　在制作炸鲳鱼的时候需要注意方法，首先需要我们准备好鲳鱼4条，食用油100克，盐2小勺，料酒20克，姜2片，椒盐粉适量。首先我们要把鲳鱼清洗干净，尤其是鱼肚和肚腮需要处理好，而且要在鲳鱼的两面，全部都抹上一层薄薄的盐，之后再淋上一大勺料酒就可以了，之后我们撒上一些姜丝，对鲳鱼腌制30分钟之后，直接放在网篮中，需要晾干4小时，准备好锅，倒入大约2厘米深的油，之后及时放入晾干的鱼，需要一面煎到金黄的时候再翻面继续煎，火小一点，炸得酥一点味道好。炸好一条之后我们再选择去炸另一条，在盘子中撒上一些椒盐，蘸着吃炸鲳鱼比较好。
  
  鲳鱼怎么处理  　　吃鲳鱼之前是必须要处理好的，首先鲳鱼的鱼头是不需要去掉的，因为鲳鱼的头部比较小，所以说我们直接和鱼身一起烹制就可以了，是不会有什么影响的。
  　　而鲳鱼的鱼鳞是需要我们刮掉的，不过因为鲳鱼的鱼鳞是比较特别的，属于又滑又细的一种鱼鳞，为了让我们更好地去清除掉鱼鳞，所以说是可以从鲳鱼的尾部，逆向着往上打，这样就可以非常方便的把鱼鳞刮下来了。
  　　鲳鱼的鱼鳃也需要去掉的，主要是在鲳鱼鱼头的地方，有一块部位是比较硬的，而且是很容易就可以掀起来的，我们可以把这一部位掀开，可以发现里面是红色扇形状的，这就是鱼鳃，只需要我们拽下来就可以了。
  　　鲳鱼的内脏是需要去除干净的，需要我们把鲳鱼竖着放起来，同时鱼白的部分是需要向上的，可以发现靠近尾巴的部位会有一个小口的存在，这一部位是稍微有点发红的，我们直接把剪刀插进去，然后朝着鱼头的方向直接剪开就可以了，需要剪到鱼鳃稍微靠的部位，之后需要向着靠下一点的部位，然后把其中的东西全部取出来，这样就可以了。
  
  面糊鲳鱼的做法  　　面糊鲳鱼是常见的一种鲳鱼的吃法，需要准备好面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克，还需要适量的水调成酥糊。之后我们把发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许，还需要适量的水，一起调搅均匀成糊，之后静置半小时就可以了。炸的时候需要分两次炸，第一次低油温进行，主要是起定型的作用，而且稳定不能太高或者太低。太低是容易脱糊的，但是太高也容易粘连，外表容易糊，第二次的时候就可以用高温炸，等到色泽金红、外表酥脆的时候就可以了。
  
  吃鲳鱼的好处  　　鲳鱼详细大家都是比较熟悉的，因为吃起来的味道不错，而且吃鲳鱼对我们健康很有好处，首先鲳鱼可以帮助降低胆固醇。主要是其中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇的效果，而且对于高血脂、高胆固醇的人来说，选择吃鲳鱼是不错的，是非常优秀的一种鱼类食物。
  　　而且吃鲳鱼可以起到预防癌症的功效，同时鲳鱼是含有非常丰富的微量元素硒和镁存在，可以对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，对于预防疾病产生也有帮助。
  　　吃鲳鱼对防治贫血的问题也有一定帮助，主要是因为鲳鱼有益气养血，柔劲利骨的功效存在，可以对消化不良，贫血，筋骨酸痛等问题都有治疗效果。
  　　而且鲳鱼中是含有非常丰富的硒和镁存在，可以有效的帮助我们预防心血管疾病的产生，还可以很好的预防癌症问题，对于爱美的女性来说是可以经常吃些鲳鱼的，可以帮助我们抗衰老，而且其自身的不饱和脂肪酸含量是非常丰富的，可以有降低胆固醇的效果存在，还非常有利于高胆固醇症患者吃。
  　　而且因为鲳鱼可以帮助我们改善食欲不振、气血不足的问题，还是值得在平时经常吃的。
  
  　　上面给大家介绍了有关炸鲳鱼的情况，能够发现炸鲳鱼吃起来的味道不错，对我们健康也有好处，所以说还是很值得推荐给大家的，上面介绍的这些炸鲳鱼吃法大家不要错过，我们完全可以根据自己的口味，制作出最适合自己的炸鲳鱼吃法。

7. 炸鲳鱼方法 鲳鱼怎么炸好吃

1、食材：鲳鱼一盘，油盐适量。 
 
 2、将鲳鱼阔去内脏。 
 
 3、处理冲洗干净。 
 
 4、撒上细盐，腌制二三十分钟。 
 
 5、锅中倒入多量花生油，加热。 
 
 6、将鱼裹上面粉，一个一个放入锅中炸。 
 
 7、如果一次炸的较多，一锅也不要放太多，炸好一锅再炸一锅。熟后，用笊篱捞出沥油。 
 
 8、全部炸好后，摆入盘中。

8. 炸鲳鱼怎么做

　　炸鲳鱼的做法　　1.腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时（防止炸出的鲳鱼味道太咸）。　　2.鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋。　　3.伴入若干面粉，搅拌均匀。　　4.使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上（如果是新鲜的鲳鱼，还要加盐腌制一会再裹面炸）。　　5.起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。　　6.炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出。