2021年复合调味料市场前景如何？

1. 2021年复合调味料市场前景如何？

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。调味品产业是我国食品工业中非常重要的一支，是消费者一日三餐的必需品，也是中国味道的灵魂。我国百强企业复合调味料生产总量总体波动较大，2019年产量为71.1万吨，销售收入为113亿元。随着新零售、新消费下的消费升级与渠道变革，复合调料品行业将得到进一步升级。
我国百强企业复合调味料生产总量总体波动较大，2019年产量为71.1万吨
据中国调味品协会数据显示，近年来，我国百强企业复合调味料产业生产总量总体波动较大，2019年我国百强企业复合调味料产业生产总量为71.1万吨。

我国百强企业复合调味料销售收入呈逐年增长态势，2019年销售收入为113亿元
据中国调味品协会数据显示，中国百强企业复合调味料销售收入呈逐年增长态势，2019年百强企业复合调味料销售收入为113亿元，同比增长14%。

2019年百强企业复合调味料产品均价为15865元/吨，在2018年下降的基础上，略高于2017年均价。京东购物平台上，45%的产品价格在20元-50元之间。

我国复合调味品产业呈现出新品更迭速度就爱快、产品多样化；2B渠道与定制化产品需求旺盛；对健康关注度逐步提高；营销渠道多样化，产业开始跨界合作与IP内容植入的尝试等特点。

随着新零售、新消费下的消费升级与渠道变革，复合调料品行业将得到进一步升级
随着新零售、新消费下的消费升级与渠道变革，我国复合调味料行业将呈现以下趋势，详见下图：

—— 更多数据请参考前瞻产业研究院《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》

2. 复合调味料如何才能更好的占领市场？

1、产业现状
目前为止，大多数复合调味料没有统一的强制性食品安全标准，生产复合调味料的厂家多采用的是企业自身的企业标准，然而各企业的标准会有较大差异，容易造成混乱。
2、常见问题
制备复合调味料所需的原料种类及数量都是很繁多的，各种甜味剂、鲜味剂、增稠剂、着色剂等的使用及原料的处理方式都会引起产品的质量与安全问题。
3、问题防范
添加剂的使用量及适用范围、原材料的安全检测(包括农药残留、激素残留、生物毒素超标等问题)都需要有统一的标准。
4、标准制定
当前的食品消费早已突破了区域限制，而各地执行标准的差异使得执法监督异常困难，制定统一的复合调味料国家标准迫在眉睫。
TE总结
复合调味料的标准化对其工业化、产业化生产意义重大，如此才能更好的占领市场

3. 调味品市场前景

　　市场前景还可以，前瞻产业研究院《2016-2021年中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》显示，调味品作为日常生活中不可缺少的存在，是我们家家户户的必备品，吃饭的时候少了它们感觉这顿饭吃的非常难受。作为美食大国，我国调味品行业发展现状却并不符合我国现象。据调查，我国复合调味品仅占全球市场份额的20%，国内市场潜力还未完全开发。为完善我国调味品产业结构，提升国际竞争力，行业已逐渐呈现三大趋势。
　　目前酱油全国产量为900多万吨,醋为将近400万吨,料酒为200多万吨。随着在外就餐占比提升,行业量增仍有空间。根据统计,我国目前在外就餐占比相比美国仍有1倍以上的提升空间,而在外就餐对调味品的人均消费量是家庭消费的1.5倍,在外就餐对量增贡献明显。
　　随着人们生活水平的不断提高，对调味品的方便化、营养化、健康化会有更大的需求。这必将牵引着更多的调味品企业将产品升级。调味品产业的升级不仅仅体现在产品的包装和行业的细分上，更主要体现在在保留传统工艺的基础上引入现代化和标准化的生产体系，建立起新的生产质量标准。因此调味品的产业升级重点体现在质量保障体系的升级。

4. 调味品行业的发展前景如何？

行业主要上市公司：海天味业(603288)、千禾味业(603027)、加加食品(002650)、恒顺醋业(600305)、安记食品(603696)、仲景食品(300908)、莲花健康(600186)、梅花生物(600873)、阜丰集团(00546)、佳隆股份(002495)
本文核心数据：企业营收;企业毛利率;企业产能
行业概况
1、定义
调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味、气味，并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。调味品细分板块众多，根据不同的分类标准可以分为不同的类别。按成分可分为单一调味品与复合调味品;按成品形状分可分为酱品类、酱油类、味粉类调味品;按呈味感觉可分为咸味、甜味、苦味、辣味等。
2、产业链剖析：产业链条长，涉及行业众多
调味品行业产业链条较长，上游包括种植业、包装业和食品添加业;中游为调味品生产企业;下游主要销售场所分为零售端和餐饮端。
调味品产业链图谱中，上游种植业的代表性公司有北大荒集团(600598)、苏垦农发(601952)、农发种业(600313);包装行业的代表性公司有嘉美包装(002969)、双星新材(002585);食品添加剂的代表性公司有醋化股份(603968)、安琪酵母(600298)、星湖科技(600866);
中游的调味品制造企业有海天味业(603288)、恒顺醋业(600305)、仲景食品(300908)、莲花健康(600186)、梅花生物(600873)、李锦记和老干妈;
调味品行业下游零售端的代表性公司有大润发、家乐福和永辉超市(601933)等，餐饮端的代表性公司有西安饮食(000721)、同庆楼(605108)。
行业发展历程：行业处于产业升级期
1990年之前，我国调味品处于计划管控期，主要以单一调味品为主，1990年-2000年，我国调味品行业逐渐走向复合化和细分化。2001-2013年，我国调味品进入快速增长期，餐饮行业的快速发展带动调味品行业的快速发展。2014年至今，随着消费结构的升级，调味品逐渐朝着高端化和健康化发展。
行业政策背景：政策加持，行业监管愈加规范
调味品制造行业发展政策提出部门包括中国调味品协会、国家市场监督管理总局和中华人民共和国商务部。近年来，调味品行业主要相关政策及规范如下：
在《十四五年规划和2035年远景目标建议纲要》中指出，要加强和改进食品安全监管制度，完善食品安全法律法规和标准体系，探索建立食品安全民事公益诉讼惩罚性赔偿制度。深入实施食品安全战略，加强食品全链条质量安全监管，推进食品安全放心工程建设攻坚行动，加大重点领域食品安全问题联合整治力度。加强食品安全风险监测、抽检和监管执法，强化快速通报和快速反应。
全国各地积极促进食品安全行业发展，以下为全国各省市“十四五”发展规划建议纲要中有关食品安全行业发展相关内容，具体内容如下：
行业发展现状
1、行业发展特点：高成本低收益且区域性较强
我国调味品行业呈现高成本低收益、地域差异明显的特点。我国调味品行业毛利普遍在20%到30%之间，龙头企业可达到40%，产品附加值较低，行业整体盈利能力不高。同时，我国菜系受地方风俗和个人口味的影响较大，因此调味品行业都带有一定的区域属性，例如山西作为醋都，是我国四大名醋的发源地，醋类企业聚集;广州是我国酱料公司的聚集地，有海天味业、厨邦、李锦记等著名酱料企业。
2、行业成本结构分析：原材料费用超过80%
从调味品生产成本结构来看，调味品成本主要包括上游原材料与包装材料的成本，而这两者价格的变化会给调味品生产企业带来影响。
以酱油为例，龙头企业海天味业2020年年报显示，食品制造业成本中直接材料占成本比重达到83.41%，制造费用和人工费用占比分别为7.98%和2.53%。
3、调味品需求分析：人均需求量上升，行业规模不断增加
——人均需求
从人均需求层面来看，调味品行业的必选属性较强。根据欧睿的统计数据，中国调味品人均消费量在过去14年间实现了翻倍增长，从2006年的5.7千克/年增长至2020年的10.7千克/年，CAGR约为5%。综合来看，我国调味品行业具备诞生大市值企业的发展潜力。
——行业需求
iiMedia Research(艾媒)数据显示，2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长18.1%。随着中国家庭人口结构的变化和观念的发展，中国调味品行业迎来新一轮发展，市场发展前景十分广阔。
4、调味品供给分析：百强企业产量增速较快
据中国调味品协会百强企业统计，2013-2020年我国百强企业调味品产量逐年增长。2020年我国百强企业调味食品总产量达到1627.1万吨，同比增长13.87%。
5、调味品选择倾向：食盐购买频率最高
根据艾媒的调查数据，在产品类型方面，目前中国消费者主要购买的调味料产品分别为食盐、酱油、醋品、香油及料酒。其中食盐和酱油的需求量最高，分别有79.8%的和76.5%的消费者选择购买。
行业竞争格局
1、区域竞争：企业多分布在我国南部地区和东部地区
我国调味种类十分丰富，地区代表性口味不一。目前，我国四川省、广东省分布的知名调味品企业较多，如四川省的保宁、千禾、美乐等等;广东省的海天味业、李锦记、厨邦等等。且从分布来看，我国调味品企业主要分布在我国南部地区和东部地区。
2、企业竞争：海天味业龙头态势凸显
我国调味品行业中公司众多，根据调味品产品品类丰富度和2020年总营收来划分调味品行业竞争梯队，目前在第一梯队代表公司有海天味业，该类企业调味品产品品类全面，总营收规模超过150亿元;第二梯队的代表企业有中炬高新、李锦记和老干妈等，调味品产品品类丰富，总营收在30到150亿之间;第三梯队的代表企业有加加食品、恒顺醋业等其他中小型调味品生产公司，营收在30亿元以下，产品品类多侧重于某一品类。
行业发展前景及趋势预测
中国调味品行业发展趋势会朝着产品细分化、运作精细化、企业整合化和技术升级化发展。未来，调味品产品将会逐渐发展至更细分的品类，“有机”“绿色”“健康”等成分将会更加受到消费者的关注;同时企业集中度将会不断提高，企业会增强运营能力来增加对渠道的控制，并且不断通过技术升级来研发新的口味，迎合消费者的需求。

以上数据来源于前瞻产业研究院《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》。

5. 复合调味料：为何销量远超基础调味料？

说到复合调味品
  
 很多人的概念
  
 还停留在方便速食上
  
 但实际上
  
 如今的复合调味料市场
  
 早已不局限于方便食品行业
  
 它早已渗透到了餐饮市场的方方面面
                                          
 复合调味料的出现
  
 可以说是对食物味道的完整升华
  
 同时也是一个综合的美味解决方案
                                          
 尤其是近几年来
  
 调味品行业发展迅速
  
 各种复合调味料
  
 也逐渐变成餐饮界中的一种流行
                                          
 不仅国内如此
  
 复合调味品对基础调味品的替代
  
 其实在国外的调味品市场里
  
 一直以来都占有很大的比重
  
 尤其是美国、日本这样的经济发达国家
  
 复合调味品的销量
  
 早已远超单一味型的基础调味品
                                          
 随着复合调味料迅速占领餐饮市场
  
 西府顺水也凭借着
  
 丰富、优质、性价比高等特点
  
 获得了国内餐饮市场的极度认可
  
 ENJOY
  
 作为国内复合调味品行业中的知名品牌
  
 西府顺水在辅助餐馆便捷烹饪
  
 帮助家庭烹饪调鲜增香上
  
 也有着独到的见解与方法
  
 品牌旗下销量极佳的
  
  一哥端风味调味料 
  
 就是这一点最好的证明
  
 西府顺水一哥端复合调味料
  
 分为固态、半固态、液态等形态
  
 餐厅可以根据不同的使用场景
  
 选择一哥端最为合适的复合调味料
  
 对烹饪的菜品起到升华其色、香、味的作用
                                          
 以一哥端老母鸡汤复合调味料为例：
                                          
 作为目前各大中小型餐馆常备的一种调味料。一哥端老母鸡汤复合调味料，其主要用途就在于煲鸡汤和高汤时使用。作为鸡汤、高汤的便捷调味底料，西府顺水的这款老母鸡汤能够快速还原老母鸡汤原汁原味的风味，无需长时间慢火熬制，就能令汤品味道即刻变得浓郁鲜香。
  
 此外，一哥端老母鸡汤复合调味料并不局限于汤品烹饪，其既可用作煲汤时的提鲜调味料使用，也可以作为米线、面条的汤底使用。因此，很多米线面馆在制作汤底时，都更愿意选择这款老母鸡汤调味料来做汤底烹饪的辅助调味料。
  
 当然，餐饮机构要长期选择这一款汤品复合调味料，除了其品质和性价比高以外，得到消费者的认可也是极为关键的一点。而一哥端老母鸡汤站在还原鸡汤本位的角度上，确实得到了无数消费者的认可，从而才令许多餐饮机构放心一直使用该复合调味产品。
  
 不仅仅是老母鸡汤复合调味料
  
 西府顺水旗下
  
 还有更多备受餐饮市场青睐的产品
  
 它们提升了餐厅的出餐速度
  
 且保证了餐厅菜品口味一致
  
 解决了当前餐饮行业
  
 对厨师技艺要求甚高
  
 对纯手工料理依赖过重的问题
  
 随着人们下馆子的频率越来越高
  
 下馆子的人数越来越多
  
 未来复合调味料的发展市场
  
 还将持续扩张
  
 无论是家庭烹饪还是餐饮企业烹饪
  
 有了复合调味料的辅助
  
 都能擦出更多火花
  
 极大的方便人们的饮食生活~

6. 复合调味料是什么？

复合调味料是指两种以上调味料味主要原料、添加（或不添加）油脂、天然香辛料及动植物等成分，采用物料的或者生物的技术措施进行加工处理及包装，最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品。
复合调味料可氛围三大类，第一类是固态复合调味料，以两种或两种以上的调味品味主要原料，添加或不添加其它辅料，加工而成的呈固态的复合调味料。第二类为液态复合调味料，以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其他辅料，加工而成的呈液态的复合调味料。第三类为复合调味酱，以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其他辅料，加工而成的呈酱状的复合调味料。

7. 复合调味料市场前景如何？

我国百强企业复合调味料生产总量总体波动较大，2019年产量为71.1万吨
据中国调味品协会数据显示，近年来，我国百强企业复合调味料产业生产总量总体波动较大，2019年我国百强企业复合调味料产业生产总量为71.1万吨。

我国百强企业复合调味料销售收入呈逐年增长态势，2019年销售收入为113亿元
据中国调味品协会数据显示，中国百强企业复合调味料销售收入呈逐年增长态势，2019年百强企业复合调味料销售收入为113亿元，同比增长14%。

2019年百强企业复合调味料产品均价为15865元/吨，在2018年下降的基础上，略高于2017年均价。京东购物平台上，45%的产品价格在20元-50元之间。

我国复合调味品产业呈现出新品更迭速度就爱快、产品多样化；2B渠道与定制化产品需求旺盛；对健康关注度逐步提高；营销渠道多样化，产业开始跨界合作与IP内容植入的尝试等特点。

随着新零售、新消费下的消费升级与渠道变革，复合调料品行业将得到进一步升级
随着新零售、新消费下的消费升级与渠道变革，我国复合调味料行业将呈现以下趋势，详见下图：

8. 调味品行业前景怎么样？

　　前景还可以，市场竞争激烈。据前瞻产业研究院《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》显示，调味品行业经过几轮洗牌，格局基本清晰化，一些原本经营区域市场或本地市场的中小企业，无论是出于应对本地市场竞争环境的恶化，还是想突破地域限 制，纷纷走上扩张道路。部分已经完成原始积累，具备品牌、技术、研发、资金、人才优势的企业还剑指全国市场。但调味品除受地地方品牌林立形成竞争壁垒的限 制外，尤其对于液体调味品还受限于价值低运输成本高而造成价格竞争力不足的劣势。调味品企业在区域扩张时，必须具拥有高附加值的产品和营销技战术能力，在 扩张到一定规模时，还要布建符合其服务半径和营业规模的生产基地。
　　随着新一轮国际化专业化的兼并重组启幕，业内人士普遍认为，中国调味品行业目前进入了一个大转变、大调整和大分化时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽疾的暴露，调味品行业改善不足，以减少大发展道路上的阻碍因素。