大杂烩怎么做好吃，大杂烩的家常做法

1. 大杂烩怎么做好吃，大杂烩的家常做法

用料
主料

春笋1根


猪肉100克


毛豆150克

辅料
榨菜
1块
黑木耳
15克
鹌鹑蛋
9个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
料酒
适量
香油
少许
小葱
适量
大杂烩的做法
1.春笋剥好后切片
2.榨菜头切片
3.毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右
4.黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好
5.鹌鹑蛋煮熟后去壳

6.用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐，然后做成小肉圆
7.热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒
8.加入春笋翻炒
9.加入肉圆和榨菜片

10.加入黑木耳和鹌鹑蛋
11.一点点加少量的水不断翻炒
12.最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了

2. 大杂烩做法

主料：鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料：花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。

制法：

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。

2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。

3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。

烹饪要点：

水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。

3. 杂烩怎么做好吃，大杂烩的家常做法

用料
主料

春笋1根


猪肉100克


毛豆150克

辅料
榨菜
1块
黑木耳
15克
鹌鹑蛋
9个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
料酒
适量
香油
少许
小葱
适量
大杂烩的做法
1.春笋剥好后切片
2.榨菜头切片
3.毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右
4.黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好
5.鹌鹑蛋煮熟后去壳

6.用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐，然后做成小肉圆
7.热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒
8.加入春笋翻炒
9.加入肉圆和榨菜片

10.加入黑木耳和鹌鹑蛋
11.一点点加少量的水不断翻炒
12.最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了




烹饪技巧

做大杂脍炒菜的一点点经验：
1、家里最好随时备有一些干货，比如黑木耳，香菇等一些菌类，而且教大家快速泡发的一个秘诀，就是把菌类放在一个密封盖子的容器里，加入温水，然后用力不断晃动容器，菌类就很快发好了，当然这只是在没有时间的情况下的措施；
2、根据厨房剩货的特点，有的要事先蒸熟，有的要后放，有的要一起放，这样菜才会好吃，否则有的没熟，有的熟过了头；
3、这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究，当然有各种颜色自然好，有时也是没有选择的，但是画龙点睛之笔是可以有的，最后撒点葱花，淋点香油，马上让大杂脍变得有滋有味啊！

4. 大杂烩的做法

主料： 白萝卜 200克 胡萝卜 200克 海参（水浸） 75克 鱼肚 50克 鸡肉 50克 火腿 50克 猪肚 50克 猪心 50克 鸡肫 50克 土豆 250克 四季豆 100克 冬笋 50克 
辅料： 香菇（鲜） 25克 虾仁 25克 
调料： 料酒 15克 盐 1克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 2克 猪油（炼制） 15克 大葱 5克 姜 5克 各适量 
大杂烩的做法：
 1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。 

更多大杂烩信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/dazahui

5. 大杂烩的常见做法？

大锅菜(大杂烩汤)

用料  
虾糕    小块    
平菇    适量    
白蘑菇    适量    
黑木耳    1把    
腐竹    1把    
山药    1根    
自己做的小肉圆＋蛋饺    
大锅菜(大杂烩汤)的做法  
腐竹，木耳提前泡发两种菇下锅爆炒所有的食材根据易熟程度依次下锅炖煮，只要加点盐调味，味精都不用放，鲜透，最后撒点葱花出锅。

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6. 大杂烩怎么吃 大杂烩的家常做法

大杂烩的做法

1.熟肉、豆腐一盘。

2.锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。

3.把熟肉、豆腐放入锅里翻炒，放入料酒、老抽、生抽。

4.白菜切成细丝。

5.、放入白菜翻炒。

6.放入木耳翻炒片刻。

7.放入盐、鸡精调味。

8.关火，盛入盘中。

7. 4种大杂烩的做法 大杂烩的烹饪方法

1、真味大杂烩
 
 主料：鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料：花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
 
 制法：鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
 
 2、干锅大杂烩
 
 材料：一只鸡腿，250克虾，三只大闸蟹，500克花甲，2个土豆。
 
 做法：锅中烧油，放姜蒜葱爆香，加鸡肉翻炒，然后加豆瓣酱、花椒，焖煮20分钟后放土豆；另外蒸大闸蟹，虾放点料酒、生粉、盐放油炸一下盛出；锅中放入葱姜蒜辣椒炒，炒好后放花甲。最后将焖好的鸡肉放在锅底，在铺上虾、大闸蟹、花甲。
 
 3、菌菇大杂烩
 
 材料：白菜300克、鸡腿菇200克、熏鱼200克、鱼丸适量、鱼豆腐适量。
 
 做法：热锅烧开，把菜和菌菇先炒个半熟，加入半碗水，烧开，加入熏鱼，鱼丸、鱼豆腐等，加上锅盖，煮上四五分钟，加入盐调味，不用加味精，大杂烩出锅。
 
 4、素食大杂烩
 
 材料：茄子1根，土豆2个，油菜1把，西红柿2个，青辣椒适量，葱花。
 
 做法：将土豆洗净去皮，其余蔬菜洗净切好，土豆切片；锅中烧热少许油，爆香葱花后倒入茄子和土豆翻炒3分钟；然后倒入油菜，加入适量的盐和酱油，变色后加入西红柿翻炒；炒熟即可出锅。

8. 大杂烩的做法是什么呢？