都说海底捞服务好，那么海底捞有哪些致命的缺点？

1. 都说海底捞服务好，那么海底捞有哪些致命的缺点？

我觉得它的缺点是过分热情。没错我们都喜欢被热情的服务，但是服务太热情了又容易把我们吓尿，还能不能好好吃饭？
我对海底捞的味道非常满意，但是海底捞的服务太热情了，热情到让我觉得浑身不自在。我觉得用餐的时候每个服务员都随时盯着你，期待你提出需求，如果你不提出一些需求，他们就会很失望……这实在超出我的能力范畴了。
我现在所在单位楼下就有一家海底捞，按说订位特别方便，但这一年我都没去过，就是觉得服务员们太热情令我感觉不自在。前几年海底捞说要往美国发展时，安普若安校长就有评价，说美国的餐厅服务员比较注重既不打扰客人，又能被客人随时找到，提供亲切但有一定距离的服务，海底捞这种太过热情的服务方式不知道美国人民是否能适应。不知道现在海底捞在美国的事业如何了。
除了这个缺点，我还是很喜欢海底捞的，东西不是很好吃，一般般，但是服务确实为人称道。

2. 海底捞的服务为什么一直都这么好呢？

3. 海底捞服务那么好，为什么有人会不喜欢？

海底捞说白了就是一家服务比较好的连锁火锅店，它并没有在味道上做得特别突出，碾压其他火锅店的地方，是它的服务特色。要是从服务上来说，还真少有能比肩海底捞的存在。不过它服务好的同时，价格也非常高，而这个价格是一般人承受不起的存在。另外还有一个原因，那就是海底捞是真的“捞”。

1、价格太高普通的火锅店服务确实比不上海底捞，可是价格也没有海底捞那么高。海底捞的特色在于服务好，服务员们都是经过一定培训的，可以说顾客就是上帝。他们会尽自己的全力，满足顾客们的需求。而且当客人有孩子、孕妇的时候，也会送上一些专属的小礼品。像是一些小零食，你直接跟服务员说你喜欢吃，他会帮你进行打包。当然打包可能需要一定的费用，可是这个服务态度已经决定了一切。而优质的服务待遇的代价，就是价格。火锅店价格太高，不适合大多数人去，可偏偏它名声那么大，不去的话有可能丢面子。

2、是真的“捞”海底捞可以说是店如其名，在一些时候它的做法真的是“捞”。早期海底捞并不出名，就是靠各种蹭流量、蹭官司火起来的，而且一旦有跟它名字相似的，它就会立马到法院去告。前段时间的“河底捞”就是如此，哪怕你不是火锅店也要告你。可以说海底捞的起家，就是靠的这种形式。当然还不仅仅如此，在疫情期间公开涨价的店，貌似只有海底捞一家，从此也可以看出，海底捞是真的“捞”。

3、过度服务海底捞的服务确实挺好，可是服务过头之后，就是另外一回事了。大家在吃饭的时候，都是随便聊天，你一个服务员站在旁边，肯定会很尴尬。而且动不动就过来询问一下，让人觉得很不自在。有人喜欢服务，就有人不喜欢，这也是我不喜欢去吃现烤烧烤的原因。

4. 海底捞的服务为什么这么好？

说起火锅，那就不得不提到火锅行业的巨头——海底捞。海底捞的服务可是他家的一大特色，堪称优秀，因为他家的服务周到细致的让人无法想象。在海底捞就餐，不仅能吃到香喷喷的火锅，还能享受到个性化的服务，顾客的心理上也会得到极大的满足！

5. 海底捞为什么要把服务做得那么好？

说起火锅，那就不得不提到火锅行业的巨头——海底捞。海底捞的服务可是他家的一大特色，堪称优秀，因为他家的服务周到细致的让人无法想象。在海底捞就餐，不仅能吃到香喷喷的火锅，还能享受到个性化的服务，顾客的心理上也会得到极大的满足！

6. 海底捞服务为什么那么好

它们服务的背后，其实是表达了海底捞领先于很多餐饮企业的顾客理念，顾客满意和忠诚第一。“变态服务”的根本目的是提高顾客满意度，让顾客对品牌忠诚。


独特的员工管理模式
　　海底捞服务源于海底捞员工的高度忠诚和工作热情。中国的餐饮业是劳动密集型行业，老板最头疼的就是人员流失问题。目前，中国餐饮业的平均离职率为28.6％，部分餐饮企业的离职率超过一半，而海底捞仅在10％以内。海底捞？员工管理模式的独特之处我们简单列举了几个方面：
（1）海底捞给予所有服务员放弃订单的权利
如果你去海底捞吃饭，服务员有权自主点菜。他可以给你打折，因为你想吃别的菜或者你对你的菜不满意。独立授权让每个服务员根据客户的用餐体验提供细致的差异化服务，这也是“服务异常”的来源。同时，授权也是一种充分的信任，是增加员工自豪感和使命感的巧妙方法。
（2）高福利政策和独特的晋升渠道
海底捞将为员工提供舒适的房子，特别的阿姨们将定期打扫卫生。员工的工资是“计件工资”，也就是每过一道菜都会得到一定的奖励。通过这种方式鼓励员工热情地工作，他们可以获得更高的工资。
海底捞借着优质服务在世界各地建立起连锁门店，它靠的是品牌营销，通过好的服务，提供免费茶水水果，美甲服务拉拢顾客，充分的考虑到顾客的隐性需求。


1、服务态度。因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、零食和水果。并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。 服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。
2、味道地道，特色突出。海底捞火锅有10多种锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅，菌汤锅等。价格方面，地区不同，略有差异。大部分店有自助调料台，有约20余种调料，您根据自己的口味喜好，任意调配；另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同，如：圣女果、哈密瓜、西瓜等；也会有小米粥或是银耳汤等。
3、选择自由。海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。2019年10月1日前，海底捞面向的大学生6.9折优惠是周一至周日通用的，具体打折时间为：周一到周五每天14：00-17：00，以及22：00到次日7点；周六周日为深夜零点至早上7点；周末两天早上9点至深夜零点，可享受8.8折优惠。2019年10月1日后，海底捞将政策修改为周一到周五的22：00到次日的7：00大学生可享受7.5折优惠，而周六周日的22：00到次日的7：00，只能享受到8.8折优惠。相当于取消了下午场的优惠，只有午夜场了，并且优惠力度也有所降低。

7. 海底捞的缺点是什么？

我觉得它的缺点是过分热情。没错我们都喜欢被热情的服务，但是服务太热情了又容易把我们吓尿，还能不能好好吃饭？
我对海底捞的味道非常满意，但是海底捞的服务太热情了，热情到让我觉得浑身不自在。我觉得用餐的时候每个服务员都随时盯着你，期待你提出需求，如果你不提出一些需求，他们就会很失望……这实在超出我的能力范畴了。
我现在所在单位楼下就有一家海底捞，按说订位特别方便，但这一年我都没去过，就是觉得服务员们太热情令我感觉不自在。前几年海底捞说要往美国发展时，安普若安校长就有评价，说美国的餐厅服务员比较注重既不打扰客人，又能被客人随时找到，提供亲切但有一定距离的服务，海底捞这种太过热情的服务方式不知道美国人民是否能适应。不知道现在海底捞在美国的事业如何了。
除了这个缺点，我还是很喜欢海底捞的，东西不是很好吃，一般般，但是服务确实为人称道。

8. 海底捞服务为什么这么好

 海底捞服务为什么这么好
                    　　海底捞服务为什么这么好，我们都吃过海底捞，都知道海底捞的特色是服务人性化，海底捞的价值观是：非标准化的服务才是好服务。客人是一桌一桌抓的，海底捞服务为什么这么好。
  　　海底捞服务为什么这么好1  　　我们都知道，海底捞在中国餐饮界服务水平是独树一帜的。海底捞都有很多特别暖的服务，比如你跟服务员说西瓜挺好吃，结账的时候，服务员会直接用袋子装好西瓜送给你；再比如一个人去海底捞吃火锅，服务员看他一个人怕他孤单，就会在对面的座位上放一个玩具熊……
    
  　　当然，这些案例应该是属于比较不那么常见的，至于特别常见的服务细节，去吃过海底捞的朋友应该都有体会，做的特别贴心，比如给你一个塑料袋放手机，防止油溅到手机上；等位的时候，他们可以帮你免费美甲、擦皮鞋，发小零食、玩小游戏；上洗手间的时候，有专人给你拧开水龙头，递热毛巾……其中很多做法已经被今天的餐饮或者其他服务行业借鉴了。
  　　 丨小县城里的创业故事丨 
  　　2018年，海底捞在香港上市， 8分钟市值就突破了一千亿港币。这家企业用了24年的时间，从县城的一家火锅店，一路壮大成一家拥有300多个店面的中国餐饮巨头。
  　　虽然成绩很惊人，但海底捞的创业故事比较俗套。
  　　1994年，海底捞的创始人张勇，技校毕业后，在四川拖拉机厂当电焊工。后来，他决定自己做生意，于是就在四川简阳租了一个门头，摆上四张桌子卖麻辣烫。这成了海底捞的雏形。
  　　当时，张勇不会熬汤、不会炒料，连毛肚是什么都不知道，店址选的也不好，可以说，做餐饮的几个核心优势他都没有。
  　　想要生存，只有态度好，客人要什么，快一点，客人有什么不满意，多赔点笑脸。刚开的时候，不知道窍门，经常做错。
  　　为了让人家满意，送的比买的还多。结果，客人虽然说他的东西不好吃，却又愿意来。这让张勇尝到了做服务的甜头：原来做餐饮行业，服务的重要性不亚于味道。
  　　半年下来，一毛钱一串的麻辣烫让张勇赚了第一桶金——一万块钱。
  　　大概卖了20万串麻辣烫，张勇悟出来两个字——服务。
  　　如果客人吃的开心，就会夸你的味道好；如果觉得你冷淡，就会说难吃，服务会影响顾客的味觉。
  　　所以，玩餐饮就得会玩服务，这个洞见贯穿了张勇后边20多年的创业。
    
  　　后来，张勇决定做一家真正的火锅店，于是联合太太舒萍，以及同学施永宏及其太太李海燕，4个人成立了一个火锅店。
  　　开火锅店筹资8000块，张勇一分钱没掏，全是另外三个人凑起来的，但四个人股权时平分的，一人占25%。
  　　这也是很奇葩，也埋下了一个隐患，后面我们会再说。海底捞这个名字是四川麻将术语，就是最后一张胡牌的意思，这个事业就这么起步了。
  　　火锅先是在四川简阳做，后来做大了开始往西安、郑州这些地方开分店。2004年，海底捞进入北京，这家从县城起家的小火锅店，终于开始获得全国性的声誉。
  　　而让他们声名鹊起的，正是他们起家的东西——服务。
  　　火锅店更需要服务，因为火锅不同于别的菜，吃火锅的时候，每个客人都是半个大厨，不仅自己要调料，还要亲自在沸腾的.汤里根据自己的喜好和口味煮各种食材。
  　　因此，吃火锅的人比吃其他餐馆的人需要更多的服务，特别是四川火锅浓重的麻辣刺激，吃到最后大多数人实际上已分不出不同火锅店的不同口味，在地点、价格和环境差不多的情况下，服务的好坏是顾客区分火锅的最重要因素。
  　　什么是好的服务呢？海底捞的价值观是：非标准化的服务才是好服务。
  　　 丨非标准化的服务丨 
  　　张勇在海底捞有一句名言——“客人是一桌一桌抓的”。
  　　尽管每桌客人都是来吃火锅的，但需求通常是完全不同的，比如有的是情侣约会，有的是家庭聚会，有的是商业宴请。聚会的理由不一样，需求就不一样，所以感动每一桌客人的方法就不一样。
  　　再比如有的人可能要标准的调料，有的人喜欢自己调，有的人口味重要两份调料，有的人可能连半分都不用，有的人喜欢服务员帮着涮菜，有的人喜欢自己来。
  　　怎么应对这些复杂的情况？只有给每一桌提供不同的服务，才能让客人感动。
  　　这个道理特别简单，但几乎没有餐馆这么思考。现代化的管理讲究的是标准化、制度化，比如做火锅店，从买菜、洗菜、点菜、传菜、炒底料到给客人上菜，打扫清洁、收钱结账，这一系列链条里要有严格的流程和制度，才能让客人挑不出毛病，这是我们认为比较先进的管理方式。
  　　但是，这样的管理方式也有一个先天的弱点，它确实让客人不好挑毛病了，但也基本不会超出客人的期望。
  　　张勇做麻辣疼的时候就发现，不能完全靠流程和制度把服务标准化，这样的服务很难超预期，只有根据客人的个性化需求提供个性化服务，才能超出客人的预期，让人体验好。
  　　比如他刚开火锅店的时候，有一位干部下乡到简阳吃火锅，张勇发现他的鞋很脏，就安排了一个伙计给他擦鞋。这个客人特别感动，从来没见过这种服务，然后就成了回头客，还经常带人来吃。
  　　尝到了甜头之后，海底捞就推出了给客人免费擦鞋的服务，就是我们今天去海底捞的时候看到的。
    
  　　做超出客人想象的常规服务，是海底捞一系列神服务的开始，也让他们走上了一条差异化的竞争道路。
  　　而这些差异化服务，大部分不是来源于流程，也不是来源于张勇的个人创造，而是每个员工自己创造出来的。
  　　服务员用心的去观察和体会才能了解客人的需求，而要观察和体会，需要每个服务员有独立决策的自由。
  　　比如标准的流程下，每桌客人可以免费送一个酸梅汤，那客人要是不喜欢喝酸梅汤呢？能不能给他换成一个豆浆？或者是送个小凉菜？客人发现海底捞的围裙很好看，想拿回去给小孩子用，服务员给不给？大部分的餐馆是按流程制度办事，制度里没有的情况，就不允许。
  　　好一点的餐馆，可能服务员会说：“我去请示一下经理。”但是，这样即便送了，体验上也打折扣了，客人还是会觉得餐厅很抠。
  　　而海底捞的服务员是得到充分授权的，他可以自主决定要不要满足客人的需要。一个房间里有10位客人，但是一份牛肉丸只有8个丸子，那么服务员可以主动要求后厨免费加2个。这是非标准化的服务，但更能做到客人心里。
  　　但是，这里有一个核心问题：你怎么能放心给服务员授权？给他们权力之后，他们会不会送客人送的太多，让海底捞赔钱？
  　　 丨把员工当家人丨 
  　　要想达到这样的差异化服务，必须想办法让员工动脑子、独立做决策。给员工决策权，就要做好员工犯错的准备。员工送客人菜送多了，你不能心疼？这事说起来容易，做起来可就难了。
  　　餐厅服务员这个群体，学历普遍不是很高，很多人都是从农村进城打工的，待遇低，劳动强度还非常大，有时还要看别人脸色。
  　　所以，通常是实在没有一技之长的人才被迫做服务员的。
  　　而火锅这个行业，整体技术含量又比较低，怎么端菜、怎么点火、怎么开门打招呼，都不是什么特殊的技能，一般人都能干，只要愿意干没有干不好的。但关键就在这里：大部分服务员不愿意干，所以干的不好。
  　　怎么让服务员愿意干呢？
  　　张勇的想法是“把服务员当成家人”，用这个价值观去管理。
  　　用制度管人是把服务员放到对立面，担心他们服务不标准，所以按标准制定奖罚制度，达不到标准罚钱，被客人投诉了罚钱。但你用家人的逻辑看的话，就不是这样了。
  　　你给家人10块钱，让他去打瓶酱油，你还再派个人跟着监督他吗？当然不会了。
  　　要信任服务员，人心都是肉长的，你对人家好，人家也会对你好，你把员工当成家人，员工就会把心思放在顾客身上，而且会为了家里挣更多钱，主动控制成本，觉得没必要送的东西，不会不顾成本乱送。就这么简单，这就是常识。
    
  　　基于这个逻辑，海底捞不仅对顾客有很多超出预期的服务，对员工也是家人般的体贴。这是绝大部分公司做不到的。
  　　比如海底捞刚在北京开新店的时候，当时招聘的都是一些从农村来的服务员。北漂的日子特别不好过，服务员工资又特别低，所以一般在北京餐馆干服务员的都住地下室，又潮又闷又热，通风不好。而海底捞的服务员住的是海底捞给他们租的小区住宅，有空调、暖气，每个宿舍距离单位步行不超过20分钟。
  　　为什么提供这么好的条件呢？因为海底捞认为，北京交通太复杂了，服务员的工作时间又长，需要充足的睡眠，所以租房子的时候就租附近条件比较好的小区。
  　　但火锅店一般地处商圈中心，周围的小区房租价格不菲，这个钱海底捞毫不犹豫的掏了。
  　　另外，海底捞还会安排专门的人给员工宿舍打扫卫生、换洗床单和免费上网，电话、电视也一应俱全。
  　　更人性化的是，在还没来暖气但已经比较冷了的时候，海底捞还会配发暖水袋，甚至有些分店会派专人把热水灌进去再送给员工。一般只有老妈才会帮你把暖水袋充好水，送到你被窝里。这些从农村来的兄弟姐妹就感觉好像有个人在照顾他们的生活起居。
  　　所以，整个海底捞的服务是一层一层传递的，企业先对员工好，把他们当成家人，然后给他们充分的信任和授权，他们才能把这种关怀传递到顾客层面。这就是海底捞神服务背后的逻辑。
  　　海底捞服务为什么这么好2  　　随着我们生活水平的提高，大家对吃的东西也就更加追求了，大家都喜欢出去吃饭，也喜欢吃更好的饭菜，现在的餐饮行业也车水马龙，竞争压力也是非常的大，现在顾客除了最求吃饱也要求吃好，并且也想要接受的服务也要很高，那么这样的餐厅大家可能都会想到海底捞了，现在海底捞也是一个餐饮巨头了，海底捞的口味非常的棒，而且他们的服务真的是高啊，只要你需要的他们都会给你。那么为什么他们的服务员就如此敬业呢？
  　　海底捞有这样的服务也就是抓住了现在顾客的需求，但是在海底捞吃饭也是一个高消费的地方，一般人可能消费不起的。下面给大家介绍下他们的服务，他们如果看到有的顾客戴眼镜了他们会送顾客一个眼镜布，如果顾客想要吃完饭洗头，那么他们也会准备好洗头的东西，基本上是有求必应。
    
  　　但是你们知道在海底捞作为一个服务员她们的待遇有多么的好吗？她们的业绩也是跟她们的工资接轨的，如果他们的服务态度好的话工资待遇可能也就很好了，海底捞的伙食也是非常的好，顾客吃什么他们到下班的时候也会吃什么，就相当于拿着很高的待遇并且每天的伙食也非常的棒。
  　　这样的条件导致了他们的服务是其他地方不能比的，而也有网友表示，如果是这样的条件，他们也愿意跳槽成为海底捞服务员。
  　　再一个就是海底捞的服务员每天都有自己的补助，如果加班的话就会有额外的费用，这样，他们一个月的收入就相当的理想了，这样一说是不是很多人都心动了呢？你们的工作环境又是什么，你们的工资待遇有海底捞好吗？你们的伙食又是什么呢？