湘佳麻鸡怎样做好吃

1. 湘佳麻鸡怎样做好吃

湘佳麻鸡做法一，

材料
"去骨土鸡腿肉 2大支","辣椒 4支","香菜 1小把","蒜头 10瓣","花椒粒 适量","柠檬 半个","美生菜 1／4个","椒麻鸡粉（没有可省略） 1小匙","白醋 1大匙","白酱油或薄盐酱油 适量","鱼露  1小匙","面粉 少许","糖 适量"
做法

1: 准备材料

2: 先切断鸡腿上面的筋（刀子和肉的纹路呈90度切）这样煎时才不会卷起来。

3: 腌肉酱料：酱油3大匙，5瓣蒜头切碎，花椒粒适量，少许糖。

4: 将肉全部涂沾腌酱，花椒平均在肉抺均，皮朝上腌至少30分钟。（如果是前一天晚上先准备腌肉，要将多余的酱汁倒掉放置冰箱到隔天才不会太咸，煎时才不会焦。）

5: 腌好的肉先将上面的花椒粒去干净，两面抹上一些麺粉

6: 锅子放少许油热锅后将肉放下去用中小火煎，皮朝下先煎，因为皮会出油，所以一䦕始不用放太多油

7: 当皮煎至金黄酥脆时再翻面煎另外一面

8: 煎肉时可以准备酱料部份：香菜切碎，5瓣蒜头切末，辣椒切细末（因为小朋友要吃我有去子)

9: 将8.的材料放在碗中，加上酱油3大匙，白醋1大匙，半颗柠檬汁，1小匙鱼露，1小匙椒麻鸡粉，适量的糖。（依口味可自行调整用量）

10: 花椒油：锅中放1大匙油和适量花椒榨出花椒的香和麻，用小火，不要将花椒炸到变黑，不然㑹苦。榨好后取出花椒，将花椒油拌入9.的酱料中。

11: 美生菜切丝铺盘底，炸好的鸡腿肉切块摆上面

12: 淋上调好的酱汁就完成了。

13: 这次使用的大匙和小匙

做法二，材料
"米酒 1T","姜末 少许","盐巴 少许","蒜头 1～2颗","辣椒 1根","香菜 1小把","柠檬 半颗","鱼露 1～2T","糖 1t","花椒油 适量","冷开水 适量",
做法

1:去骨鸡腿加腌料冷藏一晚入味，气炸锅200度炸10分钟翻面再10分钟
2:椒麻鸡酱制作，柠檬榨汁其余切末与冷开水全部拌匀

3:取出鸡腿切块淋上椒麻鸡酱即可

做法三，材料
"去骨鸡腿 3只","盐 1匙","花椒粒 1匙","料酒 1匙","椒麻鸡酱料： 以下为3人份","酱油 1.5大匙","乌醋 1匙","糖 1匙","蒜末 1.5大匙","姜末 1匙","白开水 3大匙","葱末 1大匙","花椒油 1匙","香菜 2大匙","辣椒末 适量"
做法

1: 花椒鸡：步骤一：炒-> 将塩和花椒粒入锅，中小火干锅炒到闻到花椒香即可熄火放凉备用。

2: 步骤二：腌-> 将炒好的花椒塩均匀洒在鸡腿上，加入料酒，再帮鸡腿马两节，放冰箱至少三个小时即可蒸煮。注：我是用塑胶袋，所以把花椒塩、酒和鸡放入袋中，再搓一搓、揉一揉，丢冰箱，一点也不沾手。

3: 步骤三：蒸-> 将鸡腿上的花椒粒取出放在鸡皮上，一起入锅蒸，这样煮好入口时，才不会咬到花椒粒。而且花椒一定要一起蒸，不然会没有花椒味唷！若是用电锅蒸，外锅约八分满的杯水即可，我是用炉子隔水加热蒸，约20分就熟了。

4: 熟了，拿除鸡皮上的花椒粒，即可切块盛盘。 椒麻鸡：若口味再重些，再调个酱，将所有的酱料调和在一起，淋在花椒鸡上，就是道简易的椒麻鸡罗！