豆油怎么制作？

1. 豆油怎么制作？

第一种：将豆油中的软脂酸硬脂提出，其特征在于：
a、将食用的豆油置于零下7－9度的条件下冷冻14－17分钟；
b、将冷冻的豆油放置在装有活性碳的容器内过滤，将容器密封加压到每平方厘米1－1．5公斤，亚油酸、油酸经过滤网脱出，制成脱脂豆油；
c、过滤完后，将容器与活性碳同时加温到零上24度，活性碳中的固态软脂酸，硬脂酸变为液态由活性碳中流出。
第二种：
（1）煮豆：选取优质的山黄豆加入适量的水煮沸后捞出；
（2）蒸豆：将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约0．5－1小时；
（3）发酶：将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上，并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶，时间1－2天；
（4）洗酶：将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌；
（5）浸泡：将洗净后的山黄豆每次加入1－5倍的热水，反复漫泡多次；（6）熬油：将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样就可制成豆油。
豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味。

2. 豆油是什么豆制出来的

　 豆油
　　豆油概述 
　　大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。 
　　大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 
　　大豆油的理化常数： 
　　相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 
　　折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775 
　　粘度(E020℃) 8.5左右 
　　凝固点(℃) -18～-15 
　　碘值(g碘/100g油) 120-137 
　　皂化值(mgKOH/g油) 188-195 
　　总脂肪酸含量(％) 94.96 
　　脂肪酸平均分子量 290左右 
　　豆油的成分组成 
　　大豆油的脂肪酸组成 
　　成分 含量（%） 成分 含量（%） 
　　棕榈酸 6-8 油酸 25-36 
　　硬脂酸 3-5 亚油酸 52-65 
　　花生酸 0.4-0.1 亚麻酸 2.0-3.0 
　　大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 
　　大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。 
　　精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽。 
　　豆油的保存方式 
　　豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。大豆油取自大豆种子

3. 豆油怎么制作？

如何制作豆油
最佳答案
第一种：将豆油中的软脂酸硬脂提出，其特征在于：a、将食用的豆油置于零下7－9度的条件下冷冻14－17分钟；b、将冷冻的豆油放置在装有活性碳的容器内过滤，将容器密封加压到每平方厘米1－1．5公斤，亚油酸、油酸经过滤网脱出，制成脱脂豆油；c、过滤完后，将容器与活性碳同时加温到零上24度，活性碳中的固态软脂酸，硬脂酸变为液态由活性碳中流出。第二种：（1）煮豆：选取优质的山黄豆加入适量的水煮沸后捞出；（2）蒸豆：将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约0．5－1小时；（3）发酶：将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上，并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶，时间1－2天；（4）洗酶：将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌；（5）浸泡：将洗净后的山黄豆每次加入1－5倍的热水，反复漫泡多次；（6）熬油：将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样就可制成豆油。

4. 油豆的制作方法

主料：油豆泡、芹菜、素肠、红椒、姜
辅料：生抽、素蚝油、胡椒粉、盐，水淀粉






1
油豆泡切半，素肠切薄片


2
红椒切圈，切菜切断


3
油热下姜末、素肠炒香


4
出香后加入油豆泡


5翻炒2分钟后下芹菜、红椒炒均匀，之后加水


6水开后加入生抽、素蚝油、胡椒粉、盐，


7加水淀粉勾芡盖盖焖3分钟后出锅装盘

5. 大豆油是什么豆做的

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油。

大豆油常称为大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。其主要生产于我国东北、华北、华东和中南等各区域。质量越优质的大豆油颜色越浅，通常为淡黄色，清澈透明、无沉淀物、无豆腥味。温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%-24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。
所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。
大豆油
大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。

6. 豆油怎么制作？具体步骤

　　一种豆油的制作方法，其特征是由以下步骤组成：
　　（1）煮豆：选取优质的山黄豆加入适量的水煮沸后捞出；
　　（2）蒸豆：将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约0．5－1小时；
　　（3）发酶：将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上，并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶，时间1－2天；
　　（4）洗酶：将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌；
　　（5）浸泡：将洗净后的山黄豆每次加入1－5倍的热水，反复漫泡多次；
　　（6）熬油：将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样就可制成豆油。

7. 大豆油是什么豆做的

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
大豆油分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大；调和油是选择精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。
与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。

大豆油和色拉油的区别


1、加工工艺

色拉油是以各种植物中的天然油脂为原料，经脱色、脱氧、脱臭以及脱酸等多道加工工艺制成的一种食用油；大豆油则是以大豆为主要原料，经压榨提纯后得到的食用油。

2、色泽和味道

色拉油是一种色泽浅黄而且透明无味的食用油；大豆油则是以大豆为主要原料压榨出的食用油，油的颜色比较深，而且有明显的豆腥味。

3、遇热反应

色拉油是一种热稳定性比较好的食用油，把它放在炒锅中加热时依然保持清澈透明的状态；大豆油放在锅中加热时性质会发生一些改变，会有大量的浮沫出现。

8. 油豆的制作方法

主料：油豆泡、芹菜、素肠、红椒、姜
辅料：生抽、素蚝油、胡椒粉、盐，水淀粉






1
油豆泡切半，素肠切薄片


2
红椒切圈，切菜切断


3
油热下姜末、素肠炒香


4
出香后加入油豆泡


5翻炒2分钟后下芹菜、红椒炒均匀，之后加水


6水开后加入生抽、素蚝油、胡椒粉、盐，


7加水淀粉勾芡盖盖焖3分钟后出锅装盘