炒面怎么做？

1. 炒面怎么做？

炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。

2. 炒面怎么做？

炒面切记要注意的细节，炒面的做法，炒面怎么做？
炒面最讲究的就是细节，细节决定成败，抓住每一个细节，下一秒的你一定更精彩。这几天一直在忙着线下培训的事，对于这一块的更新稍稍有点拖沓了，在这里跟各位粉丝说声抱歉。好了，客套的话也说了，接下来我们就言归正传，讲讲做好炒面应当注意哪些细节，因为这些细节对于炒面的味道影响很大，所以不得不作为重点把它提出来。一：煮面我们在做炒面之前都会对面条进行加工，说白了就是过水，煮面这一步很关键，面条要想有劲道的话，最好煮到八成熟就捞起来，然后冷却放一边备用，这样你在炒面的时候面条就不容易烂了，很多人在炒面的时候会发现面条很多都断了，这就是在一开始的加工环节出现了错误，把面条煮的太熟了，这一点希望各位记住，避免以后犯同样的错误。
二：放油很多人炒面舍不得放油，我告诉你这样会影响面条的味道，因为油放的不够面条就会很容易粘锅，一旦面条粘锅了，后面就是全部弄到一起，也就是说你的这次炒面操作就宣布失败了。这一块我在前面有提到过，那里有炒面不粘锅的做法与细节的详细讲解，出门左转可以看到，在这里不做过多讲解。黄大厨：炒面不粘锅的秘密三：大火速炒炒面要想不粘锅且有劲道，还应该注意一个细节，那就是火一定得大，这个很重要的。你看那些在路边炒面炒的好的，哪一个不是把面条在锅里面翻炒几下就倒出来的吗？你以为他们是图效率吗？错！是因为这样炒出来的面味道好，当然时间也是一部分。大火的好处就是针对这些需要快炒的小吃，炒饭也是同样的道理。
四：放菜炒面一般会放一些菜到里面，一是为了配色，二是为了味道更好，所以说这个环节也很重要，然而很多人会忽视这一点，随便放，没什么讲究，这是不对的。荤素的下锅时间是要有先后的，荤菜不容易熟，先放，素菜过一下就可以了，所以后放，这看起来都是常识是吧？好，我在线下吃过很多炒面，我发现对于放菜这个环节有很大问题，不是荤菜没熟，就是素菜烂了，有的时候还会出现荤菜咬不动，素菜已经熟透了的现象，确实是人才济济呀！五：颠锅很多人只知道炒菜需要颠锅，却不知道其实炒面也需要，尤其是当你开大火快速翻炒的时候一定要有这个动作，这个是有技巧的。其实不需要太大的力量，找好用力的角度很轻松就能摇得起来，多尝试自然就会了。

3. 炒面怎麽做

炒面做法极简单，前后不过二十来分钟（我不会做饭，这对我已经算很短时间了），以后没时间的时候也可以做。 

材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条（我用的油面） 

作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精（喜欢吃辣的还可以放辣椒哦） 

1。首先切好各种该切的，打好鸡蛋。 
2。煮面。同时炒鸡蛋，成形后盛出来。 
3。然后接着放入葱姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一块下锅炒也使得） 
4。油面只要煮散了就关火，大概6成熟。捞出放入炒锅一起炒。差不多了再放鸡蛋进去。 
5。最后加盐和鸡精，关火，装盘，上桌。 

PS 面在炒锅里容易糊，别忘了加点水。其实应该过凉水，都省了。 
我觉得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。 
鸡丝炒面 

可供 : 2位用 
做法 : 炒 


材料 
蛋面 2 个 [约120 克/ 4 安士/3 两]，鸡肉 150 克 [5 安士/4 两] [切丝]，甜椒 1/2 个 [切丝]，洋葱 1/2 个 [切丝] 
李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙 

腌料 
盐 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙 
李锦记鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙 

做法 
1. 鸡肉与腌料拌匀。 
2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 
3. 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。 
豉油皇炒面 

可供 : 2位用 
做法 : 炒 


材料 
蛋面 2 个 [约 120 克/4 安士/3 两], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 两] [切丝], 银芽 150 克 [5 安士/4 两] [沥乾], 姜 2 片 [切丝], 葱 2 棵 [切段] 

调味料 
李锦记煲仔饭酱油 2 汤匙 

做法 
1. 将蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 
2. 用1汤匙油炒香姜丝及银芽1分钟，待用。 
3. 用2汤匙油炒香火腿，加入葱段、银芽、蛋面及调味料，炒匀至热透。 
牛肉咖喱炒面 
材料： 

冷冻牛肉50克 

乌龙面1包 

笋片10克 

胡萝卜片5片 

小黄瓜片5片 

青椒丝适量 

黄椒丝适量 



调味料： 

咖喱粉5克 

椰汁20毫升 

色拉油少许 

人造黄油适量 



作法： 

1、 冷冻牛肉解冻、切粗条，加入少许色拉油搅拌均匀，以保持口感鲜嫩。 

2、 锅中放入咖喱粉、椰汁和人造黄油煮匀，加入乌龙面拌炒均匀，再加入牛肉条、胡萝卜片和小黄瓜片炒至汤汁收干，最后再加入青椒丝、黄椒丝、笋片拌炒一下，即可捞出盛盘。 
日式海鲜炒面 
　　材料： 

　　鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克 

　　做法： 

　　1.把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。 

　　2.在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。 
炒面 







材料： 

油面300克 

瘦肉80克 

卷心菜3片 

胡萝卜半根 

木耳2片 

芹菜2棵 

葱2根 



调味料： 

1、 料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 

2、 酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯 



作法： 

1、 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌；卷心菜洗净、切片；胡萝卜去皮、切丝；木耳切丝；芹菜、葱切小段。 

2、 用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。 

3、 另用2大匙油炒香葱段，放入调味料2烧开，改小火放入油面炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀即盛出。 


泰式风味炒面 
2004-10-20 10:48:17 精品购物指南 


　原料： 

　　泰国干米粉…45 克 

　　新鲜虾 …300克 

　　家乐泰式鱼酱 …100毫升 

　　辅料： 

　　鲜鸡蛋 10枚，泰式辣椒酱 100 毫升， 豆腐 160克，腌制甜萝卜200克， 虾干 70克，中国细葱 180克，豆芽 200克，烤花生 250克，干辣椒末 些许，酸橙 20片，罗望子糊 120克， 椰糖 250克，家乐鲜鸡汁些许 

　　做法 

　　1．新鲜虾去皮，鲜鸡蛋打碎，豆腐切成1厘米见方的方块，细葱切成3厘米长的葱段备用，豆芽洗净备用，烤花生研磨成碎末备用。 

　　2．调制家乐密制泰式调味汁 将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖5分钟。 

　　3．起油，将炒锅中的油加热，加入虾搅拌直至虾被煮熟。 

　　4．面条经热水浸泡30分钟后捞起，沥干，倒入炒锅，并加入打碎的鸡蛋，搅拌直至鸡蛋充分煮熟。 

　　5．加入虾干、豆腐，并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜，充分搅拌几分钟。 

　　6．加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁，烧几分钟让原料充分入味，滴入家乐鲜鸡汁少许，调鲜。 

　　7．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起锅装盘即可。 



第一种：
1、菜用清水冲洗干净；葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。 
第二种：
炒面还有若干处做法
材料：
   切面一斤、番茄酱一小代、柿子椒一个、洋葱半个和白菜少许、肥瘦相间的猪肉半斤，（菜切成半寸块，肉切成片）
   先把切面煮7成熟待用，同时，用铁锅放油烧热后放姜末和肉翻炒，后放蔬菜翻炒，再放番茄酱，再把面放入翻炒至熟。材料：
   切面一斤、朝鲜辣白菜250克，葱花和姜末和蒜片（朝鲜辣白菜切块或丝）
   先把切面煮7成熟待用，同时，用铁锅放油烧热后放葱花和姜末和蒜片，后放辣白菜翻炒，再把面放入翻炒至熟。

4. 炒面咋做

我们国家的主食主要就是米和面，稻米可以做米饭，米粉，米糕，凉皮等，而面粉可以做面条，饺子，馒头包子，面皮等。而每个地区的特色面条都不一样。比如岐山噪子面，武汉热干面，东北的豆角焖面还有兰州牛肉拉面等。面条不仅可以煮着吃，还可以蒸着吃，也可以炒着吃。那么小编就来给大家介绍一种非常好吃的炒面做法吧。第一步：首先我们准备好做炒面需要的配菜和调料。配菜可以根据自己的喜好来选择，小编今天要做的是肉丝炒面，那么我们就需要准备好肉丝，面条，青菜以及各种调料。第二步：锅中加水烧开以后下面条，面条煮熟后捞出记得放入冷水中冷却，冷却后就把捞出来加入食用油搅拌，不然面条会坨在一起。第三步：锅中热油加入肉丝炒熟，再放入我们喜欢的蔬菜和调料炒香，最后就可以把煮过的面条倒进锅中一起炒啦。简简单单就可以做好一碗令人忍不住咽口水的肉丝炒面条啦，小伙伴们还可以再煎一个溏心蛋放在炒面上哦。除了肉丝炒面，大家还可以按照自己喜欢的口味，做鸡蛋炒面，火腿炒面都是可以的呢。

5. 炒面怎样做

细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。
【制作过程】：
1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；
2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用；
【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出过凉水；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；
4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

6. 炒面怎么做法

腌牛肉，面条，葱，姜片，油

制作方法 
①将炸面条撕为几块切成段；
②炒锅放油，烧至三成半热。将面条放入炸脆，捞起待用。再放油，将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出，滤去油量。将葱姜、牛肉入锅， 放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡，放入炸面抛匀上碟即成。
一般炒牛肉都容易炒老。如果按以下方法，牛肉也会炒得同猪肉一样嫩。
① 先加作料炒法：炒牛肉片或牛肉丝时，先在牛肉片或牛肉丝中下作料，再加上2~3匙生油拌匀，腌泡20~30分钟后再下锅。这样炒出来的牛肉金黄玉润、肉质细嫩、松软可口。

② 挂浆法：做法是先将牛肉取精肉切成薄片，放入各种调味品和水与牛肉混合搅拌片刻，然后放淀粉拌匀，再放少许油，腌渍1小时。在锅里放800毫升～1000毫升油，用旺火加热，牛肉下锅划散，炒匀，倒去余油，再加入作料同炒即成。炒牛肉丝亦可如此操作。
③小苏打水浸泡炒法：炒牛肉丝时，若将牛肉放在含有少量小苏打的水里浸泡几分钟，捞出控干后，下锅烹炒，炒出来的牛肉就会纤维疏松，吃起来又嫩又香了。
④ 抹芥末法：老牛肉不易炒烂，如在炒前先在牛肉上涂一层芥末，放置七八个小时后用冷水冲去芥末，然后再烹饪．那么牛肉就容易炒烂了。

1 乌冬面灼一下水，过冷河，控干水。
2 牛肉切丝，用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟，青瓜切丝，番茄切丝，红葱头切根，拍碎
3下油热锅，倒入牛肉丝翻炒变色，装起来待用
4 继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用
5下油，爆香红葱头，下乌冬面，轻轻翻动，把水分炒干，加入适量的生抽调味，一点点老抽上色均匀，加一点蚝油，鲍汁拌炒均匀，倒入牛肉，继续拌炒约1分钟，最后倒入青瓜丝，番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香

7. 炒面怎么做？

需要的食材：面条、植物油、酱油、食盐、青菜、鸡蛋、香肠
1、开水中放盐，滚开时下面，再次沸腾时关火

2、捞出面条到冷水中

3、滤去冷水搁置一旁

4、油锅爆热油，倒入打散的蛋液

5、加入香肠翻炒至香肠发白

6、加入青菜，炒至断生

7、倒入面条，酱油、盐，翻炒

8、直到酱油均匀包裹面条

9、盛出享用

8. 炒面怎么做？