金华火腿的制作方法？

1. 金华火腿的制作方法？

金华火腿的做法：
1.分类：依据不同时节和腌制方法的差异，火腿分为许多不同的种类。按形状分为：月腿（外形似月牙），风腿（长方形）；按照腌制时间有正冬腿（隆冬腌制）；按照腌制工艺不同分为：糖腿，熏腿，戌腿
2.做法：制作起来比较烦琐，须以“两头乌”（金华当地的一种猪）为理想原料，猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛，只有浙江的中西部少部分地区（小盆地和丘陵）气候适宜。
金华火腿的吃法：
火腿吃之前，最好用温水洗一下，把火腿外表层的脏东西清洗干净，切片吃的时候，一定要切薄一点。
1.当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL　　做法：火腿切片，土鸡切块备用。
将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。
把焯好的土鸡块、切好的火腿，一同放入砂锅中，同时加入黄酒、姜片、葱，煲2个小时，放入少许盐 后关火。
2.蒸火腿
火腿切薄片，放入豆腐和千张，加入料酒，一起蒸半小时，吃起来口感清新，香味十足。
3.火腿粥
用火腿熬米粥，口感香糯，吃上一碗火腿粥，既可当主餐，又可当配餐，养胃暖心。

2. 金华火腿怎么做？？？？

火腿肠肉质细腻、携带方便 是开袋即食的一种肉类加工食品 深受广大消费者的喜爱 但是你知道火腿肠是怎么生产出来的吗？

3. 金华火腿的制作方法？

1、先是用锯子或者其他工具把那么大个的火腿切割成大块。就是说可以放到锅里那么大小吧
2、用板刷和洗洁精清洗火腿表面，当然，不可能清洗地很干净的
3、放锅里加水烧开，使表面容易清洗
4、取出来，再用板刷清洗，这下应该可以洗得干净了
5、可以稍微切得小块点，放高压锅，加水、料酒、姜片、白糖煮开，多煮一会儿吧
6、取出，晾凉
7、切小片，可以当冷菜吃，也可以夹在冬笋里蒸起来吃。或者切丝烧冬瓜、蒲瓜汤或者其他菜肴。一个火腿当然是吃不完的啦，可以切得拳头大小，用保鲜袋装起来放冰箱里，每次要吃就拿点出来，很方便。
8、高压锅里烧出来的汤，味道蛮鲜，但是有点咸，可以烧菜吃

4. 金华火腿的制作

金华火腿的制作
   　1、选料：选用毛重为120—140斤的猪，取其皮薄骨细瘦肉多肥肉少的新鲜后腿投料重为9.5—11斤，皮厚2毫米左右的为宜（每个腿重量以5公斤左右，大小适中）。           
 　　2、修腿：用刮刀刮掉表皮的残毛及污物后，用刮骨刀削平耻骨，修整坐骨，除去尼椎和脊骨，使肌肉外露，再剔出过多的油脂，挤掉在磕头脉的淤血，使猪腿成为整齐的柳（竹）叶形。           
 　　3、腌制：用盐和硝石进行腌制。以10斤鲜腿为准。           
 　（1）第一次上盐（要顺盐中掺入10%的硝石）：在肉面上薄薄地撒上一层盐（每腿约2两），以排出水分和淤血。上完盐将腿整齐地堆叠12—14层，可叠在大桶中，天冷时可堆得高些。两层之间隔以

5. 金华火腿的制作方法及过程

金华火腿的加工工序分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠，其主要制作工艺如下：

1原料选择：金华火腿一般选用金华“两头乌”的鲜后腿，它具有腿心饱满，皮薄爪细，精多肥少，肉质细嫩等特点。
2修割腿坯：选好原料后进行修割腿坯，刮净腿皮上的细毛，削平耻骨，除去尾椎，把表面和边缘修割整齐，挤出血管中的淤血，腿边缘修成弧形，使腿面平整，呈柳叶形。
3腌制：修割后进行腌制，堆放火腿时皮面朝下，肉面朝上，最上一层皮面朝上，腌制的适宜温度为8摄氏度左右，腌制时间35天左右。腌制过程中，要注意撤盐均匀，整个腌制过程分为六次到七次上盐，腌制至肌肉坚硬，肉的表面保持白色结晶的盐霜即可。
4浸泡刷：将腌好的火腿放在清水中浸泡，肉面向下，全部浸没，水温10摄氏度左右，浸泡约10小时，浸泡至皮面浸软，肉面浸透。浸泡后用竹刷将脚爪、皮面、肉面等部位顺纹刷洗干净，再放入清水中浸泡2小时。
5晾晒整形：将洗净的火腿每两只用绳连在一起，吊挂在晒腿架上，晾晒至皮面黄亮、肉面铺油。晾晒至腿面基本干燥变硬时，加盖厂印、商标，并进行整形。整形是把火腿放在校型凳上，绞直脚骨，锤平关节，捏拢小蹄，绞弯脚爪，捧拢腿心，使之呈丰满状。
6发酵堆叠：火腿发酵的时间一般为五个月，发酵至皮面呈枯黄色，肉面油润。发酵可使火腿的水分进一步蒸发，并使火腿肌肉中蛋白质发酵分解，增进产品的色、香、味。经过发酵修整的火腿，按照火腿的大小和干燥程度，分别堆叠在木床上，肉面向上，皮面向下，每隔5-7天翻堆一次，使之渗油均匀。

6. 金华火腿的简易做法？

用料
主料

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金华火腿600克

辅料
白萝卜
300克
蒜苔
20克
调料
食盐
少许
金华火腿的简单做法的做法
1.火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用重物压平后切成长方块包起冷冻。
2.白萝卜去皮，切成长方摺页片状(即切片时，一刀切断，一刀不断)，蒜苗切斜片，备用。
3.取出火腿，切成1厘米*3厘米长的片状，将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成。
饮食禁忌
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
菜品特色
健脾开胃食谱。

7. 怎样做金华火腿

火腿肠肉质细腻、携带方便 是开袋即食的一种肉类加工食品 深受广大消费者的喜爱 但是你知道火腿肠是怎么生产出来的吗？

8. 金华火腿怎么做好

焖煮火腿白菜


白菜清甜，软烂，火腿味浓郁。

材料
主料：白菜，鸡架，辅料：火腿，冬笋，木耳，鸡腿菇，西红柿，洋葱，姜，调料：盐，白糖，胡椒粉，牛奶

做法
1、将鸡架剁好放入高压锅中，加少许姜、洋葱、火腿片煮开后压20分钟，再将原料洗净切好备用； 
2、坐锅点火倒少许油，放入切好的洋葱、鸡腿菇、火腿片、木耳、冬笋片煸炒片刻，倒入煮好的鸡汤，加盐、白糖、胡椒粉、牛奶调味，沸腾后放入白菜焖煮3分钟，最后放入西红柿稍煮一下即可出锅。


红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭


材料
红葱头，金华火腿，酒，米，油，卷心菜，盐

做法
1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用（我的有点过，但是也没那么黑啦，图片有点失真），金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2.糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干净（我还加了红米）。
3.加入适量炸红葱头的油，拌匀。
4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮饭的量加，然后煮熟米饭。
5.卷心菜切丝，加盐清炒。
6.米饭蒸熟，电饭煲跳起之后，加入卷心菜一起焖15分钟，拌匀撒上少许红葱头即可。

小诀窍
自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖