猪手的家常做法

1. 猪手的家常做法

、红烧猪蹄


高压锅版红烧猪蹄 
原料：
猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量


1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。


2. 2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）


3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。


4. 烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）。


5. 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。


6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。


7. 再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。


8. 这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。


9. 烹入两大勺料酒。


10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）。


11. 倒入兑好的碗汁。


12. 加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）。


13. 最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）。


14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤

2. 猪手有哪几种做法？怎么做？

电饭锅就能搞定的一道猪蹄，软烂入

3. 猪手有哪几种做法？怎么做？

4. 猪手的家常做法是什么呢?

5. 美味猪手的家常做法？

红烧猪蹄

原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。
做法：
1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
黄豆炖猪脚

主料：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)
做法：
1、准备的材料：黄豆和猪脚；
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；
3、起油锅，放入剁好的猪脚；
4、猪脚变色后就可以起锅了；
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中；
6、放入浸泡好的黄豆；
7、适量的清水，一定要没过材料哦；
8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
啤酒炖猪脚

主料：猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
小贴士：
要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
乳花生猪脚

主料：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)
做法：
1、猪脚斩大块洗净；
2、放开水焯一下捞出洗净；
3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头；
4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料；
5、取2块红腐乳，陶碎；
6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮；
7、放入花生；
8、放下猪脚；
9、倒入红腐乳；
10、放入冰糖；
11、加料酒；
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)；
13、放些酱油,加点植物油；
14、放些辣椒酱；
15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)；
16、煮至90分时，加些盐；
17、再煮5分钟左右；
18、搅拌一下，即可装盘。
小贴士：
1、如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。
2、因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。

6. 手怎样做好吃 猪 手的家常做法

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊，我觉得还不如食补来的简单廉价有效，而且这才是货真价实的胶原蛋白。”
辅料
料酒
1汤匙
花椒
1小把
桂皮
4段
八角
5个
香叶
3片
干辣椒
3个
将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水
蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水
将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒
将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
下猪蹄，煎至表皮金黄
倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。

7. 猪手的做法大全家常 猪手的烹饪方法

1、红烧猪手。原材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。做法：鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
 
 2、酱猪肘。主料：猪蹄4个。配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。做法：将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉。再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
 
 3、南乳猪手。材料：猪手1000克、葱、姜、盐、糖、油、南乳、老抽、鸡粉。做法：猪手先用开水焯一下；起锅热油，放入姜块，下南乳爆出香味；放猪手爆炒均匀；加入其他调味料，放适量的水加盖炖煮；待猪手煮沸至软熟入味，放葱段，关火上碟即可。

8. 猪手的家常做法大全集 最美味的猪蹄做法三则分享

1、黄豆焖猪蹄。
 
 用料：
 
 猪蹄600g、黄豆60g、酱油8g、老抽2g、盐1g、红糖10g、生姜5片、八角1个、葱3颗。
 
 做法：
 
 （1）靓禾黄豆放入一个比较深的容器内。
 
 （2）清洗好的黄豆加水放入冰箱浸泡过夜。
 
 （3）锅内放水，放入2片生姜煮沸后加入猪蹄煮开。
 
 （4）焯水洗净的猪蹄放入小熊电砂锅内，放入生姜、八角。
 
 （5）均匀铺上浸泡过的黄豆。
 
 （6）加入红糖、酱油、老抽、盐，加入水，没过食材即可。
 
 （7）把小熊电砂锅放到微电脑操作盘上选择焖煮功能。
 
 （8）出锅前撒上葱段搅拌均匀。
 
 （9）香糯美味。
 
 （10）猪蹄肥而不腻，咬一口下去还有一点弹牙。
 
 （11）黄豆香糯可口。
 
 2、红焖猪蹄。
 
 用料：
 
 猪前蹄1只、红烧酱油2勺、料酒2勺、冰糖30几颗、生姜1块、盐适量、油适量、白胡椒粉1茶匙、八角3颗、花椒10几颗。
 
 做法：
 
 （1）猪前蹄一只，最好是连带后面的蹄膀部分。猪蹄火烧皮后，泡水，仔细刮洗干净。
 
 （2）处理干净的猪蹄，斩成块状。温馨提示：准备一把锋利的砍刀，家里有劳动力的，让他们代劳吧，力气活儿。
 
 （3）锅里烧水，水开后放入斩好件的猪蹄，焯水几分钟后捞起滤干水份。生姜切姜片。
 
 （4）另外铁锅烧油，油温六成热时转中火，下冰糖不停翻炒至融化。
 
 （5）这是冰糖融化后的状态。
 
 （6）下猪蹄，转大火翻炒。
 
 （7）中途加姜片、花椒，炒至猪蹄外皮焦黄起皱，。
 
 （8）加入足够多的水，红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖焖煮。
 
 （9）旺火焖煮大约1个半小时左右。时间没有固定，观察猪蹄，软糯不软烂，硬了口感不好，烂了脱骨，形态又不好，这个状态要靠自己把握。如果水烧干了猪蹄还不够软，加水继续煮。
 
 （10）后期敞开锅盖，收干汤汁，期间锅铲翻动的频率要快一些，否则浓缩的糖油汁和猪蹄释放的胶质，容易粘锅。
 
 3、红烧猪蹄。
 
 用料：
 
 猪蹄800克、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒适量、八角3个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒3条、冰糖50克、料酒1汤匙、老抽适量、生抽1汤匙、鸡精适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
 
 做法：
 
 （1）猪蹄斩块洗净备用。
 
 （2）葱切段、姜切片、蒜拍扁。
 
 （3）冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好。
 
 （4）冷水下锅，放入猪蹄。
 
 （5）大火烧开，捞出浮沫。
 
 （6）再捞出猪蹄沥干水份备用。
 
 （7）锅中倒入适量的食用油烧热。
 
 （8）放入冰糖。
 
 （9）小火炒至冰糖融化变成焦黄色。
 
 （10）放入猪蹄。
 
 （11）翻炒至上糖色。
 
 （12）放入葱姜蒜爆香。
 
 （13）放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀。
 
 （14）加入料酒。
 
 （15）加入老抽。
 
 （16）加入生抽，翻炒至上色。
 
 （17）加入适量的清水。
 
 （18）大火烧开。
 
 （19）转中小火炖煮一小时。
 
 （20）炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精。
 
 （21）加入盐。
 
 （22）转大火收汁即可。