粳米是什么样子的

1. 粳米是什么样子的

粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称
粳米有早、中、晚之分，北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉;新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载:黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
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2. 粳米是什么样的？

3. 什么叫做粳米？

粳米就是我们常吃的珍珠米，与籼米相比较，其特点为粒圆、糯性强、味道香，由于粳米每年只种一季，所以其更体现了生产中的价值。粳米用来熬粥的效果非常好。
  
  
 由粳稻加工而成。  
  
 【 产  地 】主要产于华北、东北和江苏等地。
  
 【 产  季 】夏季、秋季
  
 【特征特点】 粳米其米粒形短圆，颜色呈蜡白色，米中腹白面积小，透明和半透明的较多。米质硬而且有韧性，加工时不易破碎，成熟后基本上呈透明状，粘性较强香味浓郁。但胀性较小，出饭率低于籼米。  
  
 【烹调用途】适合制作各种米饭和稀粥，也可磨粉后制作年糕、打糕等。
  
 【品质鉴选】以粒形整齐，饱满干燥，有光泽，熟制后有鲜香味，无碎米，糠皮少，无霉变，脱壳时间短的新鲜米。
  
 【注意事项】由于纯粳米粉调制的粉团具有粘性，一般不作发酵使用。
  
 【保鲜方法】气调储藏法。  
  
 粳米是我国南方人民平时服用的主食之一，含有大量的有益物质，特别是碳水化合物的含量非常的丰富，这种物质能够有效的提供身体所需要的热量。粳米在我们的平时生活中也被称之为大米，味道带有一股淡淡的甘甜，中国南方人每天的服用，不仅能够饱腹，还可以有效的滋补身体。
    
  科学上认为，粳米属于粳稻的中的一种，外表呈现短圆形，同时粘度比较好，稍微有一些膨胀性。在我国各地都有进行种植，平时大多都是分为三类，早稻、晚稻以及中稻，这也是通过不同的收获时间来区分的。水稻收获之后在太阳光下晒干，然后去除外壳，最终获得的就是粳米了。
    
  中医方面认为，粳米味甘性平，服用之后不仅能够去除烦躁以及口渴，还具有补益脾胃的作用。粳米中所含有的营养物质和糯米非常的相似，但是相比起来粳米中所含有的钙元素比较少，但是磷元素更多。粳米除了作为一种日常主食来服用之外，平时还可以有效的治疗拉肚子、呕吐以及各种温热病，特别是对于口干舌燥、胃气不足以及脾胃阴伤等疾病治疗效果更佳。粳米的服用方法也有很多，除了直接蒸饭之外，也可以用来煮粥或者是煎汤，味道都非常的不错。
  
 来自网络
  
  粳米是大米的一种。根据中华人民共和国国家标准GB1354-2009，按照稻米的粒形和粒质，可以分为糯米、籼米、粳米。 
  
 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈椭圆形。粳米为中等直链淀粉含量的大米（淀粉含量为20%-24%），煮后米饭柔软，口感好且粘性不大，粳米更适合煮饭和煮粥。粳米多产于华北、东北地区，因为产量较籼米低，所以价格比籼米贵。
  
 市场上售卖的粳米也很多：五常大米、汉中香米、阿克苏越光大米等等，一般在购买的时候都会标注是粳米。
  
   
  
 籼米：用籼型非糯性糯米制成的大米，米粒一般呈长椭圆形或细长型。籼米为高直链淀粉含量的大米（淀粉含量大于24%），煮熟后米饭松散，质感偏硬，口感较差。但籼米的蛋白质含量较粳米高约2%。籼米比较适合制作米粉、炒饭等食品。产地主要为湖南、湖北、广西、广东、江西、四川等地。
  
 市场上的籼米有：国宝桥米、丝苗米、长粒香米等等。
  
   
  
 糯米：用糯性稻米制成的大米，乳白色，不透明，粘性大。糯米中的直链淀粉含量较低（小于2%），其米饭质地较软，口感较好，粘性较大。通常用来制作粽子、米糕、汤圆等，南方还有比较有名的糯米饭。
  
    
  
 
  
 粳米也是叫做大米，但是，粳米是大米分类中的一种，也不是所有的大米都叫做粳米，这就和南北方对糯米叫法不同是一个道理，糯米在南方叫做糯米，北方叫做江米。
  
 大米分为粳米，籼米和糯米三种，粳米体型是短短圆圆的，粘性比较强，膨胀性小，煮的粥比较软绵。粳米主要产自于东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
  
 
  
 
  
 粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称
  
 
  
 在南方地区 水稻一年可以种植两至三季。由于气候条件各地区有很大差弄 比如海南 广东  可种植三季 湖南湖北只可以种植两季  以湖南湖北为例，由于气候条件限制  第一季种植的水稻必须要有抗寒能力  因为插种时气温低 大约清明节插种  就选择了一个抗寒能力强的品种 叫仙稻 也叫早稻  加工出来的米也叫早米 仙米 也叫早仙米  现在有的种一季。叫中稻  叫晚仙米  第二季种的品种叫晚稻 有很多品种 才是真正的梗米  其特点是适合湖南湖北人食用  因为湖南湖北湿气重 有很多人上四十岁就会开始发福  大肚子  这个粳米就是有很好的健脾去湿养胃的作用、但一定要识货才能买得对  
  
 说到粳米，还要从粳米的原料--粳稻说起，一般来说，稻谷分为，粳稻，糯稻（也叫元稻）籼稻三种，对应的大米就是，粳米，籼米和糯米。视觉上比较容易分别，粳米是近似透明的圆粒，一般我们吃的都是粳米，籼米米型比较长，也有叫长粒米的，籼米的口感不如粳米，但是价格低于粳米，而且做饭比较出饭，就是份量比较多，一般工地上都是用籼米做米饭的。糯米也是近似圆形，但米的颜色发白，一般用于磨成糯米面，做元宵，汤圆，年糕等食品。
  
 近年来，经过品种改良，许多稻谷品种还是混杂，比如，袁隆平先生研究的就是高产籼稻，我们都知道东北大米比较好吃，主要是东北的气候，还有生长期比较长，江南地区一般是双季稻，生长期短，米的口感也就不如北方的大米好吃。有一种经过改良的籼米品种叫做长粒香，这几年我们这的老百姓种植的比较多，口感也不错，但有人说是转基因的，这个我分辨不出来。
  
 在我们这，很多人喜欢把糯米掺到籼米里吃，做出来的米饭或粥口感也还行。一般来说，最好买当年的稻谷加工的大米比较好。
  
   
    
 什么叫做粳米？我来做一个简单的回答，有很多人的确对粳米还是不太了解，其实，粳米就是我们曰常吃的一类大米，它是我国的一类特产大米。和我们常吃的尖优、杂优是有点差别，粳米在我国的 历史 已经有6000多年。粳米的型体是短短圆圆的，杂优米是长长瘦瘦的。粳米在广东一带叫做“肥仔米”。东北人叫“珍珠米”。现在大家清楚了吧。
  
 什么叫做粳米？
  
 粳米是大米的一种，在东北地区广泛种植。粳米的粒型分为圆粒和长粒。一般种植以圆粒为主，长粒一般是优质米品种，例如稻花香、长粒香、龙稻18等等。
    
  
  
 粳米的品质较南方的籼稻优秀，米粒晶莹剔透，但是稻花香是个例外，腹白较大。籽粒中的淀粉多为支链淀粉，所以粳米煮熟后米粒间有一定的黏性可以连接在一起。而且，粳米中的蛋白质含量较低，所以相对的粳米的口感要比南方的籼稻口感要好。
    
  
 另外，东北种植的粳稻均为自交系，可以自己留种种植。与南方使用两系法或者三系法杂交制种不同。且东北的粳稻如果引种到南方种植，品质也会有所下降。所以，粳稻基本上之在东北或者北方种植，一年一季。
    
  
 以上是我对这个问题的一些看法和理解，如有不当之处请海涵。
  
 粳米是大米的一种，是我们平时常见的主食。其煮出来的粥饭会比较绵软。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
  
    
  
 籼米、粳米和糯米都是禾本科植物稻的种仁，按其粘性分为籼稻、粳稻和糯稻。粳米是由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米2种[1]。粳米米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明。粳米的米质较紧密，淀粉中含有支链淀粉较多，米饭胀性小而粘性强，食用的口感比籼米好，但是因其支链淀粉比籼米多，所以粳米比籼米难消化。糯米全是支链淀粉，难消化，不宜作为主食，适合作为一些小吃的原料。
  
    
  
 大米中蛋白质含量虽然不高（粳米中只有7%），但是吃的量比较多，大米仍是我们人体蛋白质的主要来源，大米中还含有人体所需的必需氨基酸和比较全面的B族维生素，大米作为我们的主食是必不可少的。籼米、粳米是我们常见的主食。
  
    
  
 参考文献：
  
 [1]大米是怎样分类和定等的?[J].中国粮食经济,2013(04):72.

4. 什么是粳米,?如果区别粳米?

粳米也是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。
稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。 　　粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 　　籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类 　　两广、福建多种籼稻，北方多种粳稻。

5. 什么叫做粳米？

粳米就是我们常吃的珍珠米，与籼米相比较，其特点为粒圆、糯性强、味道香，由于粳米每年只种一季，所以其更体现了生产中的价值。粳米用来熬粥的效果非常好。
  
  
 由粳稻加工而成。  
  
 【 产  地 】主要产于华北、东北和江苏等地。
  
 【 产  季 】夏季、秋季
  
 【特征特点】 粳米其米粒形短圆，颜色呈蜡白色，米中腹白面积小，透明和半透明的较多。米质硬而且有韧性，加工时不易破碎，成熟后基本上呈透明状，粘性较强香味浓郁。但胀性较小，出饭率低于籼米。  
  
 【烹调用途】适合制作各种米饭和稀粥，也可磨粉后制作年糕、打糕等。
  
 【品质鉴选】以粒形整齐，饱满干燥，有光泽，熟制后有鲜香味，无碎米，糠皮少，无霉变，脱壳时间短的新鲜米。
  
 【注意事项】由于纯粳米粉调制的粉团具有粘性，一般不作发酵使用。
  
 【保鲜方法】气调储藏法。  
  
  粳米是大米的一种。根据中华人民共和国国家标准GB1354-2009，按照稻米的粒形和粒质，可以分为糯米、籼米、粳米。 
  
 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈椭圆形。粳米为中等直链淀粉含量的大米（淀粉含量为20%-24%），煮后米饭柔软，口感好且粘性不大，粳米更适合煮饭和煮粥。粳米多产于华北、东北地区，因为产量较籼米低，所以价格比籼米贵。
  
 市场上售卖的粳米也很多：五常大米、汉中香米、阿克苏越光大米等等，一般在购买的时候都会标注是粳米。
  
   
  
 籼米：用籼型非糯性糯米制成的大米，米粒一般呈长椭圆形或细长型。籼米为高直链淀粉含量的大米（淀粉含量大于24%），煮熟后米饭松散，质感偏硬，口感较差。但籼米的蛋白质含量较粳米高约2%。籼米比较适合制作米粉、炒饭等食品。产地主要为湖南、湖北、广西、广东、江西、四川等地。
  
 市场上的籼米有：国宝桥米、丝苗米、长粒香米等等。
  
   
  
 糯米：用糯性稻米制成的大米，乳白色，不透明，粘性大。糯米中的直链淀粉含量较低（小于2%），其米饭质地较软，口感较好，粘性较大。通常用来制作粽子、米糕、汤圆等，南方还有比较有名的糯米饭。
  
    
  
 
  
 粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称
  
 
  
 说到粳米，还要从粳米的原料--粳稻说起，一般来说，稻谷分为，粳稻，糯稻（也叫元稻）籼稻三种，对应的大米就是，粳米，籼米和糯米。视觉上比较容易分别，粳米是近似透明的圆粒，一般我们吃的都是粳米，籼米米型比较长，也有叫长粒米的，籼米的口感不如粳米，但是价格低于粳米，而且做饭比较出饭，就是份量比较多，一般工地上都是用籼米做米饭的。糯米也是近似圆形，但米的颜色发白，一般用于磨成糯米面，做元宵，汤圆，年糕等食品。
  
 近年来，经过品种改良，许多稻谷品种还是混杂，比如，袁隆平先生研究的就是高产籼稻，我们都知道东北大米比较好吃，主要是东北的气候，还有生长期比较长，江南地区一般是双季稻，生长期短，米的口感也就不如北方的大米好吃。有一种经过改良的籼米品种叫做长粒香，这几年我们这的老百姓种植的比较多，口感也不错，但有人说是转基因的，这个我分辨不出来。
  
 在我们这，很多人喜欢把糯米掺到籼米里吃，做出来的米饭或粥口感也还行。一般来说，最好买当年的稻谷加工的大米比较好。
  
   
  
 在南方地区 水稻一年可以种植两至三季。由于气候条件各地区有很大差弄 比如海南 广东  可种植三季 湖南湖北只可以种植两季  以湖南湖北为例，由于气候条件限制  第一季种植的水稻必须要有抗寒能力  因为插种时气温低 大约清明节插种  就选择了一个抗寒能力强的品种 叫仙稻 也叫早稻  加工出来的米也叫早米 仙米 也叫早仙米  现在有的种一季。叫中稻  叫晚仙米  第二季种的品种叫晚稻 有很多品种 才是真正的梗米  其特点是适合湖南湖北人食用  因为湖南湖北湿气重 有很多人上四十岁就会开始发福  大肚子  这个粳米就是有很好的健脾去湿养胃的作用、但一定要识货才能买得对  
  
 在江西，一般水稻种两季，既早稻和晚稻，但有些田因为水土的原因只种一季，称之为中稻，早稻产的都是籼米，我们地方读成Zen米，中晚稻产的就是粳米，我们这地方一直就是读gen米，籼米口感不是太好，但好处是亩产较晚稻高，生长周期比晚稻短，另一个重要的特点是出饭率高，扛饿。所以那个年代人们都只买早米。粳米煮的饭更软糯，易消化，被认为不扛饿。所以人们不大愿买。这些与现在正相反，现在早米大部分用于食品加工，晩米（梗米）更多的被直接食用。
  
 什么叫做粳米？
  
 粳米是大米的一种，在东北地区广泛种植。粳米的粒型分为圆粒和长粒。一般种植以圆粒为主，长粒一般是优质米品种，例如稻花香、长粒香、龙稻18等等。
    
  
  
 粳米的品质较南方的籼稻优秀，米粒晶莹剔透，但是稻花香是个例外，腹白较大。籽粒中的淀粉多为支链淀粉，所以粳米煮熟后米粒间有一定的黏性可以连接在一起。而且，粳米中的蛋白质含量较低，所以相对的粳米的口感要比南方的籼稻口感要好。
    
  
 另外，东北种植的粳稻均为自交系，可以自己留种种植。与南方使用两系法或者三系法杂交制种不同。且东北的粳稻如果引种到南方种植，品质也会有所下降。所以，粳稻基本上之在东北或者北方种植，一年一季。
    
  
 以上是我对这个问题的一些看法和理解，如有不当之处请海涵。
  
 对于一个搞大米的人来讲，这个问题实在不想回答。
  
 看了其他回答，我竟无言以对。
  
 请谅解 
  
 为什么有粳籼糯之分，学术理论不敢阐述，网上能查到。重点是支链淀粉含量不同。
  
 提几点选购粳米大概认知：
  
 1、珍珠米。2、稻花香。3、东北大米。4、秋田小町。5、南粳9108。6、崇明软米。7、水晶米。8、东北长粒香米。9、盘锦大米。10、射阳大米。等等 （哪儿好哪儿不好不分说，因人而异）
  
 相看身段，圆粒粳米短圆粗（相较籼米），长粒粳米认东北。
  
 籼米包装名举例：清香米、茉莉香米、泰香米、杂优米、油粘米、香粘米、仙桃香米、国泰香米，莲花香米，丝苗米等等 
  
 在东北，过去的传统说法，是指粳稻加工而成的米叫粳米，粳稻与水稻不同的地方，就是不要求有水田种植，但要求土地必须低洼湿润，可直播，出苗后用钉子钉的耙子耙一遍，用来松土，除草和疏苗。在水稻大面积栽培以前，一般有钱人家改善生活都是吃粳米饭。日伪时期，不允许普通百姓吃粳米饭，违者称为“国食犯”，如果有晕车吐出白米饭被日伪人员看到就是麻烦事。中央军到东北，群众中流行一套顺口溜，“打粳米，骂白面，不打不骂是混蛋”。可见粳米要比大米栽培普遍得多。当然，日伪时期也在东北开始推广水稻和籼稻，主要是从朝鲜人和日本农民开始栽培，人们出于习惯仍把大米叫作粳米。为此还在东辽河中游修建水库，以保证下游水稻大面积推广，刚动工时间不长就投降了。现在这种粳稻可能已经失传多年了，我家在1964年在“小片荒”上种过一小片粳稻，以后再没有人提过。现在既使有粳稻种也找不到适合栽种的土地了，因为土地已经不再湿润了。东北栽培的水稻也划为粳稻类，与旱作的粳稻应该是有亲缘关系。
  
 粳米是大米的一种，是我们平时常见的主食。其煮出来的粥饭会比较绵软。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
  
    
  
 籼米、粳米和糯米都是禾本科植物稻的种仁，按其粘性分为籼稻、粳稻和糯稻。粳米是由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米2种[1]。粳米米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明。粳米的米质较紧密，淀粉中含有支链淀粉较多，米饭胀性小而粘性强，食用的口感比籼米好，但是因其支链淀粉比籼米多，所以粳米比籼米难消化。糯米全是支链淀粉，难消化，不宜作为主食，适合作为一些小吃的原料。
  
    
  
 大米中蛋白质含量虽然不高（粳米中只有7%），但是吃的量比较多，大米仍是我们人体蛋白质的主要来源，大米中还含有人体所需的必需氨基酸和比较全面的B族维生素，大米作为我们的主食是必不可少的。籼米、粳米是我们常见的主食。
  
    
  
 参考文献：
  
 [1]大米是怎样分类和定等的?[J].中国粮食经济,2013(04):72.

6. 粳米是什么样的米

粳米是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。
粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米，米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有世间第一补之美称。
粳米有早、中、晚之分，北粳凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。

米
是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。
食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

7. 什么叫做粳米？

要说最朴素，又最治愈的美食，我想大米饭要算其中之一。简简单单一碗大米饭，无论和什么菜肴都百搭，趁着热乎劲咀嚼下肚，饥肠辘辘的胃被安抚了，整个人也会变得轻松而愉快。
最简单的食物里，其实也蕴藏着无穷的智慧。就拿煮大米饭的米来说，可不是只有一种。

去超市买米的时候，大家如果留意观察，会发现平时用来煮饭的大米还分为两种，一种叫“籼米”，一种叫“粳米”，它俩有啥区别？应该买哪种好？下面，我们就来具体说说。

籼米，又叫长米、仙米，是用禾本科草本植物籼稻制成的米。根据籼米米粒的长度不同，还可以再细分为长粒米和中粒米，其中长粒米的长宽比一般大于3，而中粒米的长宽比在2到3之间，品质没有长粒米佳；根据籼米收获季节的早晚，还可以分为早籼米和晚籼米，后者品质好于前者。
粳米
粳米，又叫粳粟米，是用禾本科草本植物粳稻制成的米。按收获季节的不同，粳米也可以分为早粳米和晚粳米两种，前者米质较后者差很多。
从原料上看，籼米是用禾本科草本植物籼稻制成的米，粳米是用禾本科草本植物粳稻制成的米。
粳米
这里要特别提到2个成分，一个是蛋白质含量，一个是直链淀粉含量。前者含量的高低影响米粒的吸水性，含量越高，吸水量越少，米粒之间的黏度就越小；后者含量的高低影响米饭的软硬程度，含量越高，煮出来的米饭吃起来就越硬。
从特性上看，籼米吸水量少，米粒间黏度小；粳米吸水量大，米粒间黏度大。
籼米
籼米的米粒呈细长形或长圆形，长度一般在7毫米以上，横断面为扁圆形，米质较脆，加工的时候容易碎掉；粳米的米粒呈椭圆形或圆形，又短又宽，横断面接近圆形，米质韧性较强，不易碎掉。
从外观上看，籼米的米粒形状比较长，长度一般在7毫米以上；粳米的米粒形状比较圆，又短又宽。
籼米
用籼米蒸出来的米饭，出饭率高，米粒之间黏性较小，颗粒分明，非常蓬松，嚼在嘴里比较硬实；用粳米蒸出来的米饭，出饭率相对较低，米粒之间黏性较大，颗粒之间粘在一起，口感黏稠，嚼在嘴里比较柔软。
从口感上看，用籼米蒸出来的米饭，口感蓬松，嚼在嘴里比较硬实；用粳米蒸出来的米饭，口感黏稠，嚼在嘴里比较柔软。
用籼米做的炒饭
籼米煮熟后颗粒分明，质地较硬实，因此更适合煮干饭，或者做炒饭、米粉、萝卜糕类食物；粳米煮熟后比较黏稠，质地较松软，因此更适合煮米粥或者熬米汤。
从适合做法上看，籼米更适合干饭、炒饭类做法，粳米更适合粥类、米汤类做法。
由上可知，籼米和粳米之间的区别，主要集中在5个方面，分别是原料不同、特性不同、外观不同、口感不同、适合做法不同。大家下次去超市买大米时，可别看到是米就买，要先识别是籼米还是粳米，然后再根据自己的实际需求选购。

8. 粳米是怎样的