猪脚怎么做好吃又不腻 两种好吃不腻的猪脚做法

1. 猪脚怎么做好吃又不腻 两种好吃不腻的猪脚做法

1、酱汁猪蹄，食材：猪蹄2只、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量、冰糖1小块、豆瓣酱1勺、食用油、盐、料酒、淀粉、老抽、生抽适量。做法：猪蹄洗净对半剁开，每边切四块，下入冷水锅中煮开，下入1勺料酒，煮开5分钟后捞出在流水下冲洗干净沥干水；生姜切片蒜头剥粒，干辣椒剪段，卤料备好。锅内下适量油，下入姜片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣酱炒匀。下入猪蹄大火翻炒，加少许老抽炒匀。加大半锅清水 ，下入卤料和冰糖，并加入适量盐和生抽，煮开后，盖盖转中小火焖。中途揭盖翻一下，防止糊锅。大约焖40各种左右用筷子试下，能轻松戳入就把猪蹄盛出装盘，如果没焖透的继续焖一下。锅内的卤料拣出丢弃，把汤汁烧开，倒入少许水淀粉，用锅铲划圈搅拌，烧至粘稠倒在猪蹄上面即可。颜色红亮，酱香扑鼻，软烂鲜美，下饭零吃皆可。
 
 2、酱香猪蹄，食材：猪蹄2只、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油适量。猪蹄洗净，放入冷水锅中，煮开后丢几片姜，洒一大勺料酒，煮几分钟。捞起在流水下冲洗干净，有毛的话在火上燎尽，在内侧切开一道深口子方便入味。把猪蹄放入高压锅，丢进卤料，加入适量盐和酱油（或者老抽、生抽），加入没过猪蹄的清水，盖上盖压35分钟。时间到，把猪蹄浸在卤汁里2个小时入味，再捞起放冰箱冷藏半小时以上。软烂入味，鲜美不腻。顺着经络可以切成块，胶质经过冷藏，吃时不会粘粘乎乎，弄脏手脸，非常适合当零食吃。

2. 猪脚怎么做好吃又不腻

3. 猪脚怎样做，即不腻又好吃

4. 猪脚怎么做好吃 猪脚的做法大全 猪脚怎么做不油腻

食材
主料猪脚1只鸡蛋4个姜300克 辅料添丁甜醋1瓶黑米醋3汤匙冰糖少许水600毫升
步骤
猪脚姜的做法步骤11.先把材料备齐；
猪脚姜的做法步骤22.鸡蛋生水入煲，大火煮熟，约8分钟；
猪脚姜的做法步骤33.捞起后立即浸入冷水，等待片刻；
猪脚姜的做法步骤44.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
猪脚姜的做法步骤55.黄姜去皮、洗净、切厚片，轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
猪脚姜的做法步骤66.在锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒一小会儿；
猪脚姜的做法步骤77.炒至姜片微微发干，有丝丝香味，盛出待用；
猪脚姜的做法步骤88.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；
猪脚姜的做法步骤99.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
猪脚姜的做法步骤1010.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
猪脚姜的做法步骤1111.再倒入黑米醋，大火煲开；
猪脚姜的做法步骤1212.加入已经剥壳的鸡蛋；
猪脚姜的做法步骤1313.再倒入炒干的姜片，再次煲开；
猪脚姜的做法步骤1414.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；

5. 猪脚怎样做即不腻又好吃

食材：猪蹄2个，植物油2汤匙，冰糖3小勺，料酒两小勺，老姜4片，葱4棵，生抽4汤匙，老抽1汤匙，八角两个，花椒1小勺。做法1、备好食材，将猪蹄处理干净后，斩块。再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒。2、煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开。放入猪蹄开盖煮两分钟。3、将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温，沥干水分备用。4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深。放入猪蹄翻炒至变色，再倒入适量生抽，老抽翻炒。5、调入适量料酒，姜片炒匀。将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒。加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟。6、大火收汁，起锅，点缀葱花即可食用。

6. 猪脚怎么做好吃又香不油腻 猪脚好吃又香不油腻的做法

1、猪蹄5斤。卤水：葱200克，姜100克，八角15克，香叶5克，山柰5克，丁香2克，草果8克，小茴3克，豆蔻2克，甘草2克，砂仁10克，肉豆蔻2克，白芷3克。另外要准备：胡椒粉5克 鸡精10克 味精10克 高汤10斤，白糖30克，生抽适量，花生油200克，猪油100克。
 
 2、猪蹄去毛，把猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄表面划几道，可以让猪蹄更加入味。
 
 3、猪蹄表面涂抹上盐，料酒和葱姜，放在一边腌制三个小时，也是为了入味。
 
 4、烧开一锅水，把腌好的猪蹄入锅中，水开煮五分钟，然后将猪蹄捞出，控干水分。
 
 5、八角，香叶，草果，豆蔻，白芷，甘草等所有的香料，装入香料袋中，封口备用。
 
 6、找一个大一点的锅，锅里放油，花生油和猪油都放进去，油温6成热的时候，放入葱，姜，干辣椒炒香，不吃辣的不放辣椒。随后加入适量的高汤，放入糖色煮开，放入香料袋、冰糖、料酒，熬10分钟后，放入猪蹄，盐，鸡精，味精，大火烧开，转小火煮到猪蹄软烂，就可以关火了，猪蹄卤好后不要接着吃，让猪蹄待在卤汤里浸泡一个小时，或者直接第二天吃，猪蹄更入味。熬糖色的时候，冰糖和水1:1，小火熬煮到浓稠金黄色就可以了，注意多搅拌，别糊了。

7. 猪脚怎样做才好吃不腻

超好吃的红烧猪蹄的做法  
猪脚切块用油，生姜，料酒一起炒，炒到血色基本上消失

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添起来，备用

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锅中加入适量水和油，还有一把冰糖，炒糖色，不要吝啬油（我们不是专业厨师，如果要炒糖色的话建议直接看专业厨师王刚的，不要学我们的，以免烫伤。写这个菜谱的这一天确实也是图里面这样做的，但你们不要学，受伤了我们不负责任）

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一直搅拌直至变色，把猪脚倒下去翻炒

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加入各种香料，老抽，生抽不停翻炒

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翻炒到基本上都上色了后，加入白胡椒和五香粉

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加入一小碗水稍微煮一会儿，放进砂锅中

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砂锅中加水，加到没过猪脚，放一勺盐，开始小火慢炖

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炖到水少了一半就差不多了，小火炖，可能要30多分钟。忘记撒葱花了。直接端锅上桌

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8. 猪脚怎么做才好吃不腻？客家人教你新做法，简单易学又好吃