猪蹄怎么做才会不油腻呢?

1. 猪蹄怎么做才会不油腻呢?

大厨炖猪蹄软烂不油腻不腥的秘诀，只需加入这样东西，营养美味！

2. 猪蹄怎么做好吃不油腻

做法一
制作食材
猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。
制作过程
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做法二
制作过程
1,把猪蹄洗净空干，待用。
2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。
3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

制作材料(16张)
4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。
做法三
制作食材
主料：

红烧猪蹄
猪蹄一只500克 冰糖10粒
生抽10g 水（漫过猪蹄即可）
制作过程
1、猪蹄斩好焯水；
2、热锅倒油；
3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；
4、一个钟后就熟了。
制作食材
原料：猪蹄两个斩块
配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右
调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量）

3. 猪蹄怎么做才会不油腻呢?

撇去炖煮猪蹄过程中产生的油花和浮沫，或者加入配菜，这样做出来的猪蹄才不会油腻。
黄豆猪蹄汤的做法：
准备材料：猪蹄900g、黄豆150g、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量适量
制作步骤：
1、葱姜洗净，改刀。

2、猪蹄漂洗干净，剁成小段。

3、黄豆洗净备用。

4、锅中水烧开，放入葱姜料酒，稍煮一会儿，倒入猪蹄，锅开后再煮上3-5分钟，取出漂洗干净。

5、砂锅中倒入猪蹄和黄豆。

6、搁入葱段和姜片。

7、倒入清水，炖煮1个半小时左右，加入盐，中途有油花和浮沫产生，用小勺子撇去。

8、炖煮半小时即可出锅。

参考资料来源：百度百科—黄豆炖猪蹄

4. 猪蹄怎样做不油腻

猪脚4块、香菜末少许 

辅料： 
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 
做法： 
1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。 
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。 
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。 
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。 
猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
1、卤猪蹄 

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。 
制作： 
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。 

2、葱炖猪蹄 

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 

3、红烧猪蹄 

原料：猪蹄750克。 
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 
制作： 
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

5. 猪蹄怎样做好吃不油腻？

6. 猪蹄如何做的不油腻？

7. 猪蹄怎么做好吃不油腻？

8. 猪蹄要怎么烧才不会油腻？

　　1、猪手(猪前爪)去毛，洗净。

　　2、放入清水中煮，煮到用筷子能插入肉皮即捞出。

　　3、用冰清水浸泡(注意：浸泡的水要经常换，保持水的低温状态和干净，若水油腻了或温度高了就可换新的冰水)，冬天可有盆装好，放在水笼头下用流动的自来水冲。等到浸泡的水不再油腻，而且猪手的皮肉变紧致，则可捞出。

　　4、切块，即可按照自己的喜爱口味做了。



　　不油腻猪蹄做法二：

　　主料：猪蹄。注意，要买猪前蹄。

　　辅料：黄豆(或花生等)、姜，葱，料酒，盐。

　　制作过程：

　　1、将猪蹄洗净，姜、葱切段。

　　不喜欢葱的，也可以不放葱。但是姜还是要地。

　　2、烧一些开水，将猪蹄烫一下，俗称汆。

　　3、再烧一些开水，将汆过的猪蹄放入，放入少量葱、姜，倒入料酒，煮大约15分钟。主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。

　　注意：要用开水，而非放入冷水中煮开。这样，猪蹄内的血水不会瘪回去。

　　4、炖汤的锅内烧开水，或者倒入足量开水(我用的电沙锅，自身加热慢，故采后者)，放入煮过的猪蹄，加入葱、姜、料酒，小火炖2小时以上即可。

　　这样煮出来的汤，油很少，有些奶白色。想喝的时候盛一大碗出来，加点盐(我从来不加盐)，就可以饮用了。当然，要注意，喝汤，还得吃肉，这样才有效果。