肯德基的鸡肉质量安全吗？

1. 肯德基的鸡肉质量安全吗？

那些都是假的，那些图片是网友PS上去的，那些鸡都是以色列的无毛鸡，并不是肯德基的鸡，让你看看肯德基的文章吧： 
肯德基“怪鸡”谣言不攻自破 

若干年前曾出现有关肯德基“多个翅膀的怪鸡”的谣言，还配有PS合成的荒诞图片，对此，肯德基公司很快表态：肯德基高度重视食品安全，使用的全部鸡肉原料都来自中国本土具有一定规模和享有良好信誉的供应商，网上流传的谣言毫无科学根据。 

在此之后，该谣言几乎被大家遗忘，但进入2008年后，肯德基“怪鸡”谣言在各类网站论坛上再度出现，被网友纷纷转载，编撰的内容和图片也有过之而不及，混淆视听，给部分消费者造成困扰。由于发帖网友天马行空的想象力、超强的图片PS功力，以及对社会造成的一定影响，此事件被《法制晚报》盘点为“2008年八大离谱事件”，肯德基怪鸡谣言不攻自破。 



http://fzwb.ynet.com/article.jsp?oid=48253486（北青网）
http://sh.house.sina.com.cn/news/2009-01-24/092281926.html （新浪）
http://house.sohu.com/news/2009-01-24/611322.html （搜狐）
参考资料： http://www.kfc.com.cn/kfccda/notice/090212/index.html

2. 麦当劳有问题吗？

　　中央电视台2012年315晚会于3月15日在央视一套播出，今年是央视第22次举办315晚会，主题为“共筑诚信 有你有我”。中国网络电视台对晚会进行了全程视频、图文直播。

　　芮成钢：现在我想跟大家说一家公司，这家公司今天的市值是991亿美元，将近1000亿美金，这是一家餐饮企业，在世界各地有超过三万三千多家餐厅，在中国有超过一千四百家餐厅，这家餐厅的名字就叫麦当劳，很多中国消费者选择麦当劳，大家都听说过麦当劳有非常严格的食品标准，从原材料采购到操作流程非常规范，我今天特意把麦当劳操作原则抄下来，Q，要有高品质的食品，S要有亲切友善的服务。C要有清洁舒适的用餐环境。V就是物要有所值。正是因为这样，麦当劳成为全球最有价值的餐饮企业之一，但是是不是每一个餐厅都恪守这样的原则，事实是怎样？

　　这是一本麦当劳“袖珍品质参考手册”，手册当中对麦当劳各类食品的制作流程制订了极其严格的操作规范，包括每一种食品的保存期和储存位置，都有详细的规定。例如生菜、黄瓜片、芝士片在操作台上的保存时间是2小时，薯条炸制后保存时间是7分钟，各种煎、炸肉制品制成放入保温箱后也规定了不同的保存时间，这些规定内的保存时间被麦当劳称为第二保存期。对于这样的规定，员工在接受培训和指导时，听到了这样的解释。

　　“如果这东西要是过了它的保质期（保存期）了，那它就有可能产生细菌，和导致各方面的特别不好的东西发生。这样的食品就一定要扔”。

　　这些精确到分钟的规定，是为了保证麦当劳食品的外观、口感和卫生质量，这厚厚一本品质参考手册，也充分赢得了消费者的信任。但真实情况究竟怎样呢？

　　在北京三里屯的一家麦当劳店，食品制作流水线上有两个保温箱，上面各有一个表格，写着不同种类煎炸食品的保存时间。肉制品经过油炸和煎烤制成后，工作人员会将其放进这两个保温箱中保存，同时按亮存放位置前面的计时器。当超过规定保存时间时，计时器会自动报警提示。

　　记者看到，计时器出现了报警提示，这就意味着保温箱内的食品已过保存期，过期产品应当被扔掉。然而当这个保温箱上的四个存放位都发出了警报后，当班员工却并没有将里面的肉品取出扔掉，而是出人意料地再次按亮了计时器，也就是重新开始计时。

　　如果重新计时的货品仍然没有销售出去，会不会再次重复计时，会延长保存多长时间呢？2012年3月1日12点35分，员工炸制了一盘盐焗鸡翅，6分钟后被放入了保温箱中。按照操作规范，盐焗鸡翅的保存时间为30分钟。但13点55分，这盘鸡翅还在保温箱中存放着。一直到14点35分，保温箱中的鸡翅仍然在待售，此时已经超过保存期1小时24分钟。

　　吉士片，是一种用于制作汉堡的食品材料，操作规范要求，吉士片拆除包装后的保存期为2个小时，如果超时，外观也会发生变化，应该丢弃。这天凌晨1点10分左右，在操作台上摆放着两沓已经拆包但没有用完的吉士片。到了5点35分，已经过去了4个多小时，这些吉士片已经开始发干发硬、颜色变深，但随后仍被员工用于制作早餐的吉士蛋汉堡。

　　麦当劳各类甜品派是颇受消费者喜欢的品种，麦当劳规定，甜品派自炸制后90分钟内售出。每个甜品派外面都有纸质包装，包装时员工会在包装一端标注上最晚需要售出的时间。但记者发现，这些包装上的时间竟然被更改过。

　　一批原本22点20分就该到期的香芋派，经过员工简单的一笔，保质期就又向后“推迟”了一个小时，变成了23点20分。有时，员工甚至干脆直接将甜品派的包装更换成新的，重新写上时间待售。

　　一位麦当劳员工告诉我们，如果食物到了规定的保质期，“标准是扔！但是不可能扔，没有一家店是扔的，他们都睁一只眼闭一只眼。规定是人定的”

　　在麦当劳三里屯店的操作间还曾发生这样一幕，一个包装袋里的生牛肉饼不慎翻落撒在了地上。掉在地上的牛肉饼，没有经过任何处理，又被放进了袋子中备用。对此，一个员工的回答是，“油煎一下细菌就都死了，没事儿”

　　麦当劳原本有详细的操作规范，并且对每位员工都进行了培训，为什么会发生这样的情况呢？ 麦当劳一位员工告诉记者，“所有都要计到成本里，你（废）多少都得计到成本里面，你卖一盒麦乐（鸡块），你扔了十盒，你说成本多少？”那这样的行为跟店有关系吗? 麦当劳的一位员工说：“那当然了，人家经理奖金哪儿出？你员工分红哪儿出？ 你盈利了才有红呢。你亏损了，还拿什么红啊？”2012年3月1日中午，一位员工从冷藏库中取出已经解冻的生板烧鸡肉，包装袋上标注的到期时间是2月29日。这已经过期两天的东西，麦当劳员工的说法是“那更得用了”！

3. 肯德基和麦当劳的哪些食物不含鸡肉？

肯德基
川辣嫩牛五方、至珍全虾堡、黑椒嫩牛饭、黄金咖喱猪扒饭、意式肉酱肉丸饭、火腿蛋堡、培根芝士蛋堡、深海鳕鱼条、黄金海皇星、葡式蛋挞、新品蛋挞、安心/霜糖油条、脆皮甜筒、圣代、玉米沙拉、薯条、鸡汁土豆泥、芙蓉鲜蔬汤、菌菇四宝汤、香甜粟米棒、胡萝卜餐包、雪顶爱尔兰咖啡、碳烤珍珠奶茶/香醇奶茶 、九珍/柠乐（小/中）、百事/七喜/美年达（小/中/大）、雀巢冰爽茶、醇豆浆、古韵酸梅汤、冰拿铁、红茶、美禄、牛奶雀巢果维C+橙味 、香醇奶茶、碳烤珍珠奶茶、醇豆浆、香柚蜂蜜茶

4. 肯德基的鸡安全吗？

肯德基的鸡安全。
而肯德基拥有自家的养鸡场。一方面是保证鸡肉数量的供应，同时也保证食物的健康安全。肯德基用的鸡是白羽鸡，小鸡的医生都是在这里度过。小鸡的人物就是睡了吃、吃了睡，没有太多的活动空间，这样既可以节约成本，也能让小鸡增肥，尽快出栏。这样的小鸡也是很正常的，并不是网上谣传的一只鸡六个翅膀八只脚。
肯德基在全球的养鸡场有上千家，每家养鸡场都是喂养几千只鸡的大型养鸡场。当然了，为了保证鸡的出栏速度，满足顾客的需要。肯德基的鸡都是白羽鸡，白羽鸡和中国本地土鸡很不一样，它生长周期快、颜值高，瘦肉率高。

白羽鸡通常喂养42天就可以出栏
它的生长速度让人吃惊，7日龄体重190多克，30日龄就能重达3斤多，而42天的鸡是成年级，足足有五六斤重。但肯德基每天要消费大量的白羽鸡，42天的时间太长了，因此肯德基的大多数白羽鸡都只能活到30天。也就是说，肯德基用的鸡，从出生到搬上餐桌只需要短短30天。

5. 麦当劳的东西是不是很不健康？

麦当劳是标准化生产，为了保证产品统一标准和产品质量，规定油炸食品只能存放半小时，在某种程度上就是考虑到了食品的感官性状。这些细节方面的严格规定，只是为了保证食物更好吃，也便于消费者接受，并不是说麦当劳的油炸食品只有半小时的保质期——因为油炸食品放置半小时并无腐败变质的风险，我们也无须对其安全过于担心。

在现代社会，人们选择吃一种食物，考虑的因素有很多：安全、营养、口感、外观……其中，口感、外观都是很重要的因素，有时直接决定了你是否选择这款食物。因此，评价食物的优劣不仅要考虑食物是否有营养，它们给人的感官享受也是食品品质的重要指标。

食物给人的感官感觉直接由品尝食物时的主观感觉，也称为感官性状（sensory attributes）决定。这种感官性状通常包括质构（texture）、外观（appearance）和风味（flavour）3个方面，同时也是食品可接受性的3个主要因素。

我所在的实验室就研究过烹调后的米饭、鱼肉等食材的质构特性，同时也对这些烹调后食材进行了感官评定。刚烹熟的食物和放一段时间后，食物的质构特性会有较大差异，食用时人的感觉也会完全不一样。比如，米饭刚熟，吃的时候会觉得很软很香而且有嚼劲，但是放一段时间后，米饭会变硬、变粘，口感就不如刚烹熟时。其实，大家应该也有过类似的体验，比如你会觉得刚出笼的包子、刚出锅的饺子更好吃更香，但是放一段时间之后，口感就会变差。

影响食品感官特性的因素有很多，产品种类、加工方法、加工温度、时间、营养素的含量等都与之有关。淀粉类食品烹熟热腾腾的很好吃，凉了之后淀粉老化变硬，给人不愉快的感觉。新鲜鱼的硬度与脂肪含量成反比，弹性与水分成正比，脂肪含量越多的部位，其硬度越小，水分含量越高，弹性越大。在低脂肠制品中，随脂肪量的增加，咀嚼性增加而弹性减小，水分含量越高，熏煮香肠的弹性越大。

超过半小时没问题，但也不能长时间保温保存

既然麦当劳的“半小时规定”考虑的是顾客的整体接受性，油炸食品存放半小时后并不会有太大安全问题，那是不是就可以敞开了肚子大吃特吃呢？其实不然。

油炸食品由于用油量比较多，而且通常温度比较高，会造成脂肪氧化，而脂肪氧化过程中会产生一些对人体有害的物质，如氢过氧化物的分解产物、二聚合物等。这些物质经消化道吸收后会慢慢移至肝脏及其他器官引起慢性中毒，目前有研究发现脂肪氧化产生的聚合物有致畸致癌的危险。

同时，脂肪氧化还会促进胆固醇氧化，产生一些胆固醇氧化产物。胆固醇氧化产物在人体内可引起细胞毒性、氧化DNA损伤、致癌性和致突变性，还会造成血管内膜损伤，诱发动脉粥样硬化和神经衰弱等慢性病，对人体健康也有很大的潜在威胁。

另外，研究发现油炸食品保温时间越久，温度越高，脂肪氧化会越严重，所以从健康角度来说，油炸食品保温存放时间过久是对健康不利的。

因此，对于油炸食品，脂肪氧化是需关注的一项重要指标。目前，我国国家标准《GB 16565-2003 油炸小食品卫生标准》对油炸小食品（指以面粉、米粉、豆类、薯类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种定型包装的小食品）的脂肪氧化做出了规定。麦当劳的肉类油炸食品同样存在脂肪氧化的问题，但我国目前还没有明确的标准规定。

近年来，油炸食品由于其高脂肪高能量而备受人们指责，其实，从脂肪氧化和胆固醇氧化角度来说，油炸食品对健康也是不利的。而且，这种保温存放的油炸食品，其脂肪氧化和胆固醇氧化都更加严重，长期大量食用还是不适合的，不宜多吃。

6. 为什么一般曝光食品安全都肯德基首当其冲,麦当劳的就比较少.

估计是因为这个，网上找的

肯德基是典型的三高食物：高热量 高胆固醇 高脂肪

它还是低膳食纤维 低维生素的食物

第一,我看见肯德基的员工带着塑胶手套把温度高的蛋挞脱皮:装我们爱的四季鲜蔬.土豆小组等都是用

一次性塑料盒来装,大致看,大家会觉得很干净,可是,据我了角,当塑料.塑胶遇到高温时,会产生一种毒素,

面这种毒素,会不会危害人体的健康呢?

第二,我看到员工们用非常漂亮的,印有KFC的印花的包装纸或纸带,来包装已经做好的汉堡包和薯条.从中,我得到一个疑问:这些美丽的印花,都是用油墨染成的,那么,没墨会不会在不经意中,"污染"到了汉堡包呢?

问题解答:

第一:据报道:全国方便食品一次性发泡塑料包装替代工作领导小组李江副主任对记者介绍:以前人们通常认为,禁止生产一次性发泡塑料餐具.一次性手套是为了环境保护.经过专家最次研究,发现塑料在高温下还会产生有毒物质,初步研究成果表明,一次性塑料餐具和手套在遇到热汤饭等高温食物时,会产生16种毒素.比如:当你用塑料袋或发泡塑料餐盒去装滚烫的油条,不经意间已把毒素华在食品中了.

第二,肯德基的经理说,他说绝对不会,因为,带有油墨的那一部分在外面的,里面是干净的白纸,但从我的资料上显示,白纸在生产过种中,会加许多的漂白剂,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少的化学成分,再加上一些用油墨其他有害物质印刷的图案会污染食物.。

7. 肯德鸡和麦当劳

分类:  生活 
   问题描述: 
  
 肯德鸡和麦当劳为什么那么贵呢？也不是多么好吃啊？在发达的外国，肯德鸡和麦当劳是垃圾食品呢！为什么咱们中国人肯花比别的东西贵好多的钱买这垃圾识品呢？？？
 
  还有呀，它们有什么不同吗？
 
   解析: 
  
 发达国家，肯德基和麦当劳的确不像在发展中国家那般火爆，甚至正如你所说的那样是“垃圾食品”，而他们之所以能在咱们国家这样火爆的表演，这和我们的经济发展，人民消费水平较过去大幅度提高中有很大关系的，大众消费能力上来了，才有足够的能力去消费这些外来“高级”快速食品，再者，众多消费者心中多少有“ *** ”情节也是他们得以高调的原因，相当数量的消费者到肯德基麦当劳去消费，其实并不完全是冲着里面的鸡块有多好吃，而是带着体验优雅的国外速食快餐的心理去的，这又归功于他们在中国的品牌推广，还有发达国家文化对中国民间的冲击。咱国家的人民生活水平普遍再上一个档次的话，去肯德基麦当劳的人数就会变少了，老肯和老麦又得变化经营方式或者地点了，就像现在这样他们在他们老家美国赚的钱远远少于在发展中国家赚的钱

8. 肯德基麦当劳价格歧视吗？