昆明这家羊肉馆怎么样呢？

1. 昆明这家羊肉馆怎么样呢？

昆明的气候真是多变，看似深秋时节，一场秋雨过后，竟能冷过冬天。今日恰逢休息，约了闺蜜特意来吃羊肉，踏破铁鞋无觅处，得来竟不费功夫，果然羊肉馆就在旁边不远处。
这家土到掉渣的小饭店，藏在运动馆内仅有8张桌子。一看就是由老厂房改造的运动公园。
羊肉性温，味甘，非常适合温补。一般我们在农村的大铁锅里煮熟后，将煮好的羊肉全部捞出，称重，送到食客的餐桌上。羊肉是全身的珍宝。羊肉素有养肝明目的功效，羊血鲜嫩。这也是一个排毒美容的好食材。

这里也有烤全羊，价钱也是不菲的999元一只。昆明的天气有点转凉，还是可以吃份烤全羊的，也可以点份火锅来吃吃。锅底是加了羊油的羊汤锅，先盛一碗羊肉汤，放点蔬菜一起喝。这一大碗羊杂加带羊肚、羊蝎子什么的，就是一大盆羊肉火锅。将羊肉煮至稍有嚼头以后，干透后切成大片，然后就上桌了，实实在在的羊肉口感很棒，有嚼头更美味，要比那些传统的羊肉片更爽快，煮好之后，羊杂蘸糊辣椒水吃，真是一绝。

最后，单独赞一下这碗祖传的蘸料，油辣真是呛得够香，如果羊肉本身就已经很出色的话，那么这碗蘸料绝对堪称神来之笔，每天光吃羊肉的蘸水就要用掉500多个，令味蕾的享受更加完整和满足。

这家羊肉馆已经在当地红了30多年，祖上几辈就开始做了，从农村的山沟沟一路赶到城市，每天只卖两三只农民家里自养的黑山羊，每次排队超过一小时也难吃上他家的祖传宝，吃上一口肉香扑鼻，蹊跷流汗，能找得到去吃的都不是人，而是绝顶人物。据说北京某著名导演都来吃过好几次。
亲爱的吃货朋友们，昆明真是一个充满魅力的城市，这里的羊肉美食也绝不输给中国南北任何一个城市，你们知道这是哪家店吗？

2. 如何购买羊肉？

羊腿肉：羊腿肉的口感筋道，也是在冬季羊肉最畅销的部分。羊腿肉分为前腿肉与后腿肉，如果喜爱偏嫩的口感就选前腿肉，适合爆炒羊肉丝或者烤羊肉串。后腿肉相对更加筋道一些，更适合做酱羊肉、炖羊汤。

羊肋排：不容错过的羊肋排！肥瘦相间的羊肉吃起来更细嫩、更香，而且骨肉之间有一层筋膜，口感也是相当筋道好吃，做法相对更丰富一些，炒、炖、烧烤均可。唯一的缺点就是价格稍贵。

羊脖肉：大多数人对于动物脖子上的肉都心存顾虑，其实羊脖子的肉是非常细嫩的，跟羊肋排口感类似。这部分的羊肉由于购买的人较少，故价格也相对较低，实际上属于价廉物美的选择。但购买羊脖肉有一点必须要注意，那就是只买新鲜现杀的羊，一切冷冻的羊脖肉都不建议购买！

羊蝎子：最适合火锅的羊蝎子，羊膻味较少，肉质鲜嫩细滑，而且一点都不油腻！长时间的炖煮后，汤味鲜美无比，其含有的骨髓也是口感嫩滑。羊蝎子火锅也是北方最著名的一道“硬菜”！

接下来我们再来看一看，到底有哪“三不买”？
在我们学习了值得购买的羊肉四大部位后，同时也要学会规避一些卖羊肉的“误区”，避免因为价格低廉，或者不善于辨别肉质，从而购买的不放心的羊肉！
1、不购买注水的羊肉
首先可以通过眼睛观察其羊肉表层的状态，如果出现湿润、光滑的情况，就要擦亮眼睛辨别了，因为很有可能就是注水羊肉。这类羊肉不能保证其新鲜程度，而且水煮之后会出现严重的缩水现象，口感也会出现偏差。其次建议用手指按压羊肉，如果凹陷下去后未能正常反弹，则必定是注水羊肉。

2、不购买膻味较重的羊肉
羊肉本身是带有膻味的肉食，但膻味过重的羊肉，很有可能是老公羊的肉，不仅是肉质的口感极差，而且即便是在彻底煮熟的情况下，依旧有着难闻的腥膻味，完全不适合我们日常的烹饪方式。

3、不购买粉红色的羊肉
之前有很多人误以为。羊肉的肉质颜色越粉说明越嫩，其实真正正常的羊肉是呈现鲜红色，越嫩的羊肉只不过颜色稍浅一些，并非是粉红色！如果你遇见这类粉红色的羊肉，那么这很可能是不良商贩用其他动物肉进行了填充伪装。