味极鲜酱油哪个牌子好

1. 味极鲜酱油哪个牌子好

味极鲜酱油推荐牌子如下：
1、海天：2006年成为“中华老字号”企业，海天酱油酿造方法工艺精湛，口感醇厚。海天酱油覆盖中、高、低端市场，已出口到全球60多个国家和地区，获得了较好的市场基础。
2、李锦记：1888年，籍创始人尚先生在广东省珠海市南水镇发明蚝油，创立了李锦记。“以人为本”、“务实、诚信、开拓”是李锦记贯彻和坚持的经营理念。
3、厨邦：广东鲜香调味食品有限公司，位于著名美丽城市中山市，是中国十大酱油生产基地之一，是一家专业生产调味品的现代化大型企业，中国调味品主要品牌企业之一。
4、加加：加加食品集团有限公司是集R&D、生产、销售为一体的大型调味食品上市企业。
5、味事达：味事达师傅，酱油十大品牌之一，始于1956年。是广东省著名品牌，优质酱油酿造商，集R&D、生产、销售、售后服务于一体的食品企业。

6、欣和：通过绿色食品、有机食品、清真食品、犹太食品等产品认证，已销往美国、新加坡、韩国、日本等30多个国家。
7、淘大：淘大1908年成立于福建厦门，以酿造优质酱油而闻名。
8、金冠园：金冠园食品(福建)有限公司是一家外商独资企业，成立于1999年。公司位于著名侨乡福建省晋江市五里工业园区。
9、东古牌：鹤山东古调味食品有限公司源于清道光三十年(公元1850年)杨氏创办的条镇酱园，经历了公私合营，并于20世纪90年代进行了改造和改革。至今已发展成为大型综合调味品生产基地。
10、千禾：千禾选择非转基因优质原料，创新古老的酿造技术，利用天府之国温和湿润的气候和丰富的微生物种群的发酵条件，集中酿造高端酱油。

2. 味极鲜酱油怎么样？

酱油不管是在专业厨房还是家庭里都十分重要，而且随着近些年来人们生活水平的提高，很多调料开始出现了越来越多的花样，就连最简单的酱油也不例外。

除了常见的生抽、老抽之外，味极鲜酱油也算是十分常见常用的，所以这次我们就来了解一下这个味极鲜酱油到底是怎么一回事。


本次题目：味极鲜酱油怎么样？

酱油在我们的烹饪中最主要的作用就是上色和增鲜，对于厨房新手来说颜色可能还不是很重要的需求，但鲜味确实是我们很多菜肴的味觉要求。“鲜”这种难以单纯用“美味”、“好吃”来简单形容的味觉，几乎是独属于我们中国人的美食追求，这就让各种鲜味调料有了极大的用武之地。

所以近些年来不仅陆续出现了味精、鸡精、蘑菇精之类层出不穷的固体鲜味调料，就连古朴的酱油也开始花样翻新，比如老抽、生抽、红烧酱油、海鲜酱油、味极鲜等等，实在是让人挑的眼花缭乱。而且我们必须承认“味极鲜”这个名字取的是真不错，这三个字不仅上口好记，而且传达的意思也十分明确，那就是“滋味极其鲜美”。

那么味极鲜酱油的本质是不是如同它的名字一样优秀，这种酱油到底怎么样呢？这就需要看是从什么角度来看待，我们需要深入一些的了解。


味极鲜和生抽、老抽之类的酱油有什么区别？

酱油是十分古老的调味料，最初的酱油雏形来自于古老的酱，被称之为“醢”。但在那个时期酱、酱油之类的东西可是用肉做的，《周礼注疏》有记载：“必先膊干其肉，乃复莝之，杂以粱麹及盐，渍以美酒，涂置甀中，百日则成矣。”。

所以最初的酱油其实就是用肉类加盐和酒腌制，再经过长时间的发酵得到的，真要说起来的话，被称为“鱼酱油”的鱼露虽然应用没有大豆酱油应用广泛，可它反而是最接近原始酱油的调料。不过肉食在古代实在是太宝贵了，于是后来的人们就发明了用大豆、面粉等豆类和谷物成分来代替肉来制作酱和酱油，从此酱油才算是开始走进千家万户的厨房里、餐桌上。

之所以这种“以豆替肉”的替代会取得成功并流传至今，一方面是大豆等材料相对廉价易得，另一方面也是因为不管是什么酱油，它的鲜美滋味都是来自于氨基酸、呈味核苷酸等物质。

也就是说虽然原料更替了，但是增鲜的原理并没有改变。其实现在的味极鲜、生抽、老抽等酱油也大抵如此，它们的本质都是酱油，只不过是它们的用处和成分稍有不同而已。


下面我们就来简单了解一下老抽、生抽和味极鲜的区别。

【老抽】：老抽一般是在生抽的基础上加焦糖色，再经一定的工序之后加工出来的浓稠酱油，虽然质地肯定没有蚝油那样类似膏体的状态，但对比生抽来说，老抽的色泽要深邃得多。老抽更加侧重调色，滋味偏甜咸，多用于肉类的酱闷烧卤等烹制。

【生抽】：这是最常见的酱油，现在很多好酱油都是高盐稀态发酵的，发酵好之后要经过几次抽取和再发酵，将发酵出来的液体抽取出来调和之后，就是所谓的“生抽酱油”了了。生抽一般更侧重调味，滋味偏咸鲜，常用于凉拌、点蘸、炒菜等等。

【味极鲜】：味极鲜可以看做是一种“强化版”的生抽酱油。在我们评断一款酱油品质高低的时候，主要依据就是它的工艺是不是酿造的，其次还有一个重要的“硬指标”，那就是氨基酸态氮的含量。

一般只有氨基酸态氮含量大于等于0.8克/100毫升的酱油才会被冠以“特级”的头衔，而味极鲜基本上都是氨基酸态氮含量1.2克/100毫升及以上的，这就是为什么它的鲜味才会那么的强。不过一般这种情况下我们可以去看一下配料表，在味极鲜类酱油的配料表里几乎都能看见谷氨酸钠、呈味核苷酸之类的物质，所以这种酱油基本上可以看做是“酱油加糖、加味精或鸡精”的复合型调料。


简单总结一下：

其实味极鲜酱油就可以看做是一种“强化版”的生抽，这类酱油普遍来说氨基酸态氮的含量都比较高，所以鲜味非常强烈。但是这种强盛的鲜味有一部分是来自于其中添加的谷氨酸钠（味精）、肌苷酸和一些呈味核苷酸，日常生活中在合理的饮食范围内使用是没什么问题的，但是与纯天然食材的鲜味还是有些区别的，但胜在简单易得好操作，怎么取舍就看个人选择了。

那么以上就是这次关于酱油的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。

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3. 味极鲜酱油怎么样？用来怎样吃最好呢？

味极鲜酱油可以提味提鲜，我自己做菜的话，喜欢清淡一些，只放油盐鸡精，可是家里人有些不喜欢这么清淡，所以尝试了下放酱油，胡椒粉，味道确实改变不少，生活在于尝试，在味极鲜酱油中，往往还会添加白砂糖，这也是为什么吃味极鲜酱油感觉咸味要弱于普通酱油的原因。白砂糖可以掩盖盐的咸味，如果炒菜的时候一不小心放盐多了，再加点白砂糖就可以酱油在我们的烹饪中最主要的作用就是上色和增鲜，对于厨房新手来说颜色可能还不是很重要的需求，但鲜味确实是我们很多菜肴的味觉要求。“鲜”这种难以单纯用“美味”、






酱油主要分酿造酱油和配制酱油两大类，酿造酱油主要以大豆、小麦、麸皮为原料，经微生物发酵母制成；配制酱油是在酿造酱油的基础上，加入了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等味极鲜酱油：一种经过严格发酵的调味品，有着复杂的酿造工艺，是纯天然调味品的典范。氨基酸态氮含量达≥1.2克/100ML营养价值非常之高,是烹饪做菜不二之选。
我对味极鲜感觉还好一般般，可有可无！我们家孩子和老公对味极鲜真的情有独钟！每天早上煮面我喜欢用鸡汤放上点香葱煮清汤面，他们觉得寡淡无味，味极鲜还是很好的，通过配料就可以看出确实配得上这三个字，所以无论是炒菜还是凉拌都是很好的。



酱油区分老抽、生抽，老抽主要以调色为主，生抽主要是调味为主，建议选用生抽，具体那个牌子，可以多看标签，氨基酸态氮，重要指标，国产中是依据这个指标对酱油进行分类味极鲜酱油主要包括谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠这三种物质，所以才让其鲜味大幅度的增加！但如果过度依赖如此鲜感，

4. 都是酱油，生抽和味极鲜到底哪个好吃？两者差别很大，别再买错了

  都是酱油，生抽和味极鲜到底哪个好？两者差别很大，别再买错了 
      每次我们去超市购买酱油的时候，都会被超市里五花八门的酱油挑花眼。现在酱油有很多的种类，有生抽、老抽、味极鲜等等，很多朋友在购买的时候就犯难了，到底该买哪个呢？其实，想要知道购买哪个，我们首先需要了解生抽和味极鲜有哪些不同？
   在家经常做饭的人，生抽和味极鲜肯定都买过，通过烹饪菜的时候进行对比，肯定也总结出了很多的不同点，下面就给大家具体的介绍一下。
        【味道不同】  
    大家都知道，无论是生抽还是味极鲜都是增加菜的鲜度的。但是一般生抽的味道稍微咸一点，香味比较浓郁，而味极鲜相对而言，鲜味更加的突出，可以起到代替味精的作用。 
        【颜色不同】  
    生抽和味极鲜的颜色也是不同的，一般生抽的颜色大多是红褐色的，要比味极鲜的颜色稍微要浅一些。而生抽相对而言比较稀一些，味极鲜相对而言比较浓稠一些。 
        【用途不同】  
    味极鲜，因为味道比较鲜美，所以一般用于炒菜和凉拌菜里。因为味极鲜有咸度，所以炒菜加了味极鲜之后，就要少放一些盐了。 
    生抽的用法也非常的多，可以用来腌制各种熟食、炒菜、凉拌菜、煲汤都可以。不过因为生抽的鲜度没有那么高，所以我们在烹饪的时候，如果想要菜比较好吃，可以再适当地加些鸡精。 
        【具体用法】  
     凉拌金针菇  
    1、先把金针菇洗干净，切去根部全部撕开，然后再加些小米、辣葱蒜备用。 
   2、金针菇放进开水里烫20~30秒，用时间太长了，口感脆脆的，更好吃一些，捞出来过凉水。
   3、锅里倒油，放些干辣椒，葱蒜、花椒爆香。
   4、接着就开始调味，加生抽、食盐、白糖、香醋，
   这样一款爽口开胃、简单又好吃的凉拌金针菇就做好了。
        【小小雯碎碎念】  
   以后我们可以根据我们烹饪什么菜，然后来选择购买生抽还是味极鲜。其实相对而言味极鲜的口感要比生抽的味口感会更加的好一些，但是味极鲜的价格偏高。

5. 你眼中高大上的“味极鲜”酱油，鲜味竟然是这样

炒菜，拌菜来上一勺味极鲜酱油，鲜味马上就出来了。而且你会发现，这些味极鲜酱油的提鲜能力甚至超过味精、鸡精。价格也是普通酱油的好几倍。然而这些味极鲜酱油的真实情况又是如之何呢？
自从有了味极鲜酱油以后，很多家庭抛弃了原来的普通酱油。聪明的主妇们发现用味极鲜酱油炒菜调味，鲜味非常浓郁，而且颜色清淡，咸味也低于普通酱油。普通酱油的颜色较深，咸味也强，稍微多放一点，炒出来的菜颜色就较深，失去让人吃的食欲。所以虽然味极鲜酱油的价格远远超过普通酱油，但是销量远远高于普通酱油。
味极鲜酱油之所以鲜味十足，原因在于味极鲜酱油中添加了一些提鲜的物质。对于味精、鸡精这些调味品，大家都很熟悉。如果大家自己看一下味极鲜的配料表。你会赫然发现这样的字眼“谷氨酸钠”、“5’-肌苷酸二钠”和“5’-鸟苷酸二钠”。对于谷氨酸钠，大家都不陌生，它是味精的主要成分，能够起到提鲜的作用。而5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠，究竟是什么？其实，这两种物质是呈味核苷酸，属于增味剂。其主要的作用也是提升食物的鲜味。但是与味精的不同之处在于，5’-肌苷酸二钠具有特异的鲜鱼类，荤类物质的鲜味，其鲜度是味精的40倍；5’-鸟苷酸二钠具有特殊的香菇，蔬菜类物质的鲜味，鲜味更高，是味精的160倍，如在酱油中添加5-10万分之一5’-肌苷酸二钠即会呈现特殊的鲜味，味极鲜酱油中一般会把谷氨酸钠，5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠一起使用，效果比单纯使用谷氨酸钠提高鲜度数倍之上，有"强力味精"之称。
在味极鲜酱油中，往往还会添加白砂糖，这也是为什么吃味极鲜酱油感觉咸味要弱于普通酱油的原因。白砂糖可以掩盖盐的咸味，如果炒菜的时候一不小心放盐多了，再加点白砂糖就可以淡化菜肴的咸味。所以味极鲜酱油吃起来咸味较低，但并不代表里面的盐含量较低。
面对市场上这么多的味极鲜酱油，价格也是大同小异。在选择的时候一定要注意两点。把握好这两点，您就可以选择一瓶好味极鲜酱油：
1 氨基酸态氮：味极鲜酱油也是酱油的一种，是分等级的。选择味极鲜酱油一定要看一下氨基酸态氮的含量。如果氨基酸态氮的含量在0.8以上，属于特级酱油。市场上价位较贵，味道鲜亮的味极鲜酱油中氨基酸态氮的含量一般是在1.2左右。?
2 苯甲酸钠：苯甲酸钠是一种防腐剂，往往会应用于各种食品中。但是对于正在发育的儿童来说，不建议选择含有苯甲酸钠的食品。这是因为经常摄入含有苯甲酸钠的食品，容易对儿童的智力发育造成影响。而味极鲜酱油是我们在日常生活中最常用的调味品。选择味极鲜酱油的时候，尽量选择不含有苯甲酸钠的味极鲜酱油。
（作者：王桂真，国家一级公共营养师、一级健康管理师、科普文章撰稿人，营养讲师）
原创文章，转载注明出自潍坊市营养师协会微信公众号“潍坊市营养师协会”（ID：gh_3ac8e43a5206）

6. 酱油和味极鲜有什么区别

味极鲜是生抽酱油。
味极鲜也是酱油中的一种，归属于生抽酱油。只是它在制作的过程中加入了一些呈鲜呈味的添加剂，从而鲜味儿会更加突出，口感也会更加醇厚。
生抽，是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。
相对而言，头抽酱油中含有的鲜味儿物质最多，所以一般来说头抽油比例更高的生抽酱油，其品质也就会更优质。
对于生抽酱油来说，颜色较浅且味道鲜美，有一股浓郁的豉香味道。所以生抽酱油一般多用于凉拌菜或者炒菜时提个鲜。

7. 味极鲜和酱油的区别是什么？

味极鲜是生抽酱油。
味极鲜也是酱油中的一种，归属于生抽酱油。只是它在制作的过程中加入了一些呈鲜呈味的添加剂，从而鲜味儿会更加突出，口感也会更加醇厚。
生抽，是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。
相对而言，头抽酱油中含有的鲜味儿物质最多，所以一般来说头抽油比例更高的生抽酱油，其品质也就会更优质。
对于生抽酱油来说，颜色较浅且味道鲜美，有一股浓郁的豉香味道。所以生抽酱油一般多用于凉拌菜或者炒菜时提个鲜。

8. 味极鲜和酱油的区别是什么?

味极鲜是生抽酱油。
味极鲜也是酱油中的一种，归属于生抽酱油。只是它在制作的过程中加入了一些呈鲜呈味的添加剂，从而鲜味儿会更加突出，口感也会更加醇厚。
生抽，是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。
相对而言，头抽酱油中含有的鲜味儿物质最多，所以一般来说头抽油比例更高的生抽酱油，其品质也就会更优质。
对于生抽酱油来说，颜色较浅且味道鲜美，有一股浓郁的豉香味道。所以生抽酱油一般多用于凉拌菜或者炒菜时提个鲜。