什么样的芝麻好？

1. 什么样的芝麻好？

黑芝麻保健养颜 


在我国，迄今为止，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。 


据营养学家科学分析：每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。 

护肤美肤：常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。 

而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。 

人们经常洗澡讲究卫生，但在洗掉皮肤上污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用， 

从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。 

芝麻首乌杞子丸 

组成与做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。自古，芝麻就被当作“仙家”食物。据《神农本草经》记载：芝麻“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。 

黑芝麻黄面 

组成：白面500克，黑芝麻100克。制法与用法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。功效与应用：固肠，美容，乌发。适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用。注：小麦磨成面，炒食黄，其性甘而温，故具健胃肠而固泄之功。 

吃黑芝麻使白发变黑 

中医认为：黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝血、补肾气，用人参养荣汤合六味地黄丸，加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚十一点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。 



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芝麻食用方法及功效 
1、百合芝麻煲猪心 
①原料：黑芝麻60g、百合30g、红枣15枚、生姜一片、猪心1个、盐少许。 
②方法：a.猪心：剖开，清水洗净，切成片状，备用。b.黑芝麻放入锅中，炒香，备用。 
c.百合、红枣、生姜分别用清水洗净。红枣去核，生姜去皮，切片，备用。 
d.瓦煲内加入适量清水，待水烧开后，放入料，再加入盐少许，即可食用。 
③功效：补血养阴、宁心安神，乌发生发。 ----《医学科普》2001.052、芝麻冰糖水治夜咳 
① 配料：生芝麻15克，冰糖10克。 
② 制用法：芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮。 
③ 功 效：润肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽无痰。 
注：芝麻一把，生姜50克，共捣烂煮汁服，亦有上述功效。 
3、黑芝麻桑椹糊降血脂 
①配 料：黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10 g，大米30 g。 
②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食。香甜可口，除病益身。 
③功 效：滋阴清热。有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方。 
4、核桃扁豆泥健脾补肝肾 
①配 ：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,猪油50g。 
②制用法：将扁豆剥去皮，取其豆，加清水少许，上笼蒸约2小时，极烂，取出挤水，捣成泥，用细砂过滤，余渣再捣成泥。将黑芝麻炒香，研末。将锅刷净，置火上烧热，放入猪油再加热，倒入扁豆泥翻炒，至水分将尽，放入白糖炒至不粘锅底，再放猪油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。 
③功 效：用治脾虚久泻、肾虚之须发早白等，亦是中老年人常用的保健食品。 
5、芝麻丸温补肝痛虚 
①配 料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜适量。 
②制用法：共捣烂，研为细末，炼蜜为丸，每丸重15g。每次1丸，每日3次，空腹服。 
③功 效：滋阴，清热。治疗头晕、眼花、失眠。 
6、芝麻丸治血虚风痹 
①配 料：黑芝麻适量，黄酒少许。 
②制用法：将芝麻洗净，重蒸3次；晒干，炒热研细，用焙蜜或枣泥为丸，每丸约10g。每服1丸，每日3次，温黄酒送服。 
③功 效：养血祛风。用治中风偏瘫、便秘。 
7、炒芝麻治产后缺乳 
①芝麻30g,盐末少许。 
②制用法：锅热用文火同炒，至芝麻呈黄色，溢香味即成。日分2次食用，连食数日。 
③功 效：养血通乳。用治妇女产后缺乳。 
8、猪蹄芝麻汤治奶水不足 
①配 料：猪蹄1只，黑芝麻25 g。 
②制用法：猪蹄用中火煮汤，将黑芝麻炒焦研成细末，用猪蹄汤送服。日3次。 
③功 效：养血增乳。用治产后奶水不足。 
9、芝麻、香油治蛐蜒入耳 
①配 料：芝麻及香油。 
②制用法：以芝麻及其油作饼，枕卧。 
③功 效：治蛐蜒入耳。 
10、芝麻10克、核桃仁2个、生姜2片，共嚼食，细嚼慢咽，每晚1次。 
功效：对哮喘有减轻作用。 
11、芝麻核桃乳蜜饮 
黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒捣烂，贮瓶内。每次各取1匙，冲入牛乳（或豆浆）1杯，并加蜂蜜1匙调服。 
功效：滋补肝肾、明目润燥，辅助近视及双目干涩、大便干燥治疗。 

----《中国食品报》2004.11.27 
12、因芝麻有营血、润肠的作用，对于吐酸水或吃东西有堵在胸口之感的胃痛、胸闷的人，每日3次，每餐1汤匙服用。 
功效：对胃痛、胸闷有预防作用。 
13、用芝麻1000克，早稻米1000克，胎盘1具（焙干），共研细末，炼蜜为丸，每丸重10克，每日两次，每次1丸。 
功效：对腰膝酸软、头晕耳鸣有良好的作用。 
14、因芝麻含有多种促进上皮细胞生长发育的多种维生素和不饱和脂肪酸，长期服用有黑发、润肤、美容作用。用黑芝麻、首乌等份，研成粉末，炼蜜为丸，每丸重6克，每日3次，每次1丸，连服数月。 
功效：可预防须发早白、发枯脱落。 
15、取黑芝麻25克，炒熟后捣碎，加适量大米煮成粥，每天1次食用。 
功效：可改善由于肝肾虚弱所引起的头发早白，对“少白头”有良好的治疗作用。 
16、黑芝麻粥： 
①原料：大米150克，黑芝麻50克，白糖适量。 
②方法：黑芝麻放锅内炒熟，压成碎末，下米，加适量水，用大火烧开后，转微火至米烂粥稠时（也可用有煮粥功能的电饭锅），加入黑芝麻末，待粥微滚，放入白糖，盛碗即可。 
③功效：坐月子补身。 
17、芝麻聪脑汤： 
①原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克，核桃仁2个，白芍、生地各40克。 
②方法：水煎后取汁饮用。 
③功效：有增强记忆力、聪耳明目作用，可用于健忘、失眠、头晕等。 
18、芝麻连翘治小儿瘰疬 
①秘传方：芝麻、连翘等分。 
②制用法：捣碎，研末。频频食用。 
③功 效：清热，解毒。用治小儿瘰疬。 
19、芝麻碎茶饮、药引 
由于芝麻具有其特殊的营养成份，所以选用优质芝麻焙炒到一定程度，将之粉碎成颗粒状，加入茶叶或药中，一是增加其香味，另一方面，更能增加其营养及补身作用。 
20、防治非典 
（1）芝麻10克，红枣30克，莲子20克，糯米100克，水1000克，文火煮2个小时待汤汁粘稠食用。坚持食用具有清痰化瘀，理肺之功效。 
（2）北京小汤山医院病员食堂营养学家吴海寰向记者透露非典患者每日食谱的打造过程。针对患者应多摄入维生素和微量元素的问题，他们搭配了大量的水果、蔬菜和坚果。维生素A可提高机体抵抗力，可从一些蛋奶类、动物肝脏、黄红色蔬菜中获得；维生素C可抑制病毒合成，所以他们搭配了大量的蔬菜和水果，蔬菜多为青椒、番茄、菜花等，水果多为柑橘类，至于维生素E，可以从新鲜的植物油和坚果里获得，如芝麻、核桃、栗子等。在微量元素方面他们关注的是硒、锌和铜的摄入。 
21、芝麻的常见食用方法 
①休闲食法 ②加入面食食用 ③凉拌菜佐料 
④烤制食品 ⑤油炸食品佐料 ⑥元宵馅佐料 
⑦蘸糖葫芦 
参考资料：《医学科普》，《中国食品报》

2. 芝麻如何挑选

1、看表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色过深。这是因为黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，不会立刻掉色，但是陈年黑芝麻除外。如果你购买的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的话，很可能购买的是被染色的黑芝麻。2、用刀切。由于黑芝麻只是种皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切开，如果里面是白色的，就说明是真正的黑芝麻，否则就是染色黑芝麻。3、放手心。抓一小把黑芝麻放到手心里，如果手心很快变黑，则说明是染色黑芝麻。4、看断口。在需购买的黑芝麻里找出一个断口的黑芝麻，看其断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，则证明是经过染色处理的黑芝麻。5、用手绢或纸巾辨真伪。抓少许黑芝麻放在湿手绢或湿纸巾上揉搓不掉色的为真正的黑芝麻。6、尝味道。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。芝麻：胡麻科胡麻属一年生直立草本植物。芝麻原产中国云贵高原，是喜温植物，种植主要分布在40°N和40°S之间。中国芝麻种植区域可至45°N的地方，主要在黄河及长江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布较多，其中河南产量最多，约占全国的30%左右。据统计，全国芝麻种植面积约为79万公顷，产量约为58万多吨。

3. 芝麻系列产品有哪些？

我国是芝麻的主产国之一，种植历史悠久，产地分布广泛。芝麻不仅是我国传统的特色农产品，还是重要的特色油料作物，经济价值较高，因而近年来种植芝麻的人也是越来越多。而种植芝麻，首先要选对品种才行，那么含油量高的芝麻品种有哪些？一起来了解下吧。


1、中丰芝一号

单秆型白色芝麻品种，耐重茬，生长强势，抗病性好。一般亩产150公斤左右，高产可达200公斤左右。不仅高产，而且高油，含油量可达56.6%。长江流域夏播生育期90天左右。

2、航丰一号

中早熟品种，单秆型，籽粒白，光泽性好，口感醇香。含油量60%左右，在我国黄淮、长江流域等种植种植地区都适宜种植。夏播5月上旬-6月下旬均可。

3、雪抗一号

早熟品种，抗病，耐倒，耐重茬。含油量高，可达58%，且高产、稳产、耐早，一般亩产200斤左右，在合理施肥以及精心种植的条件下，每亩高产可达320斤。


4、豫芝十号

单秆型品种，开花早，籽粒洁白，抗逆性强，是较理想的芝麻新品种。含油量高，1992年中国农业科学油料作物研究所分析测定，含油量55.68%，对比豫芝四号高1.22%。

5、驻育芝四号

中早熟品种，单秆型。籽粒白色，抗病性能好，含油量59.1%以上。耐旱、耐渍、稳产，适应性广，一般亩产460斤，高产潜力500斤以上。

6、香禧六号

春夏两用，生育期90天左右，单秆多朔型。种子白色呈卵圆形，含油量57.1%左右，较同类型出油率更高。油品香味浓郁、质量优良，系榨油等深加工利用的重点推荐品种。

7、中芝十二号

高产抗病优质芝麻新品种，经中国农业油料制品质检中心测定，中芝十二号含油量高达60.86%。该品种适应性和抗逆性强，适宜在江淮地区的湖北、河南、安徽、江西及南方芝麻产区种植。



总的来说，芝麻品种较多，在选择品种时不光要看准含油量高的指标，还有抗病性、产量、商品性等都要考虑进行，最重要的是要因地制宜的选择适合种植的芝麻品种。

4. 怎样挑选优质芝麻 芝麻可以做什么好吃的

1     怎样挑选优质芝麻            看芝麻的表象      一般黑色的芝麻在经过清水浸泡以后，会出现轻微掉色的情况，但并不会造成非常深颜色出现，因为芝麻里面会有一些天然的色素溶到水里面，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。 
     查看芝麻断口部位      可以找一个断口的黑芝麻观看断口地方的颜色，如果断口的地方也是黑色的，就证明这种黑芝麻是经过染色处理的，如果断口部分是白色的，说明这种黑芝麻是真的。 
     用湿纸巾擦拭      在挑选黑芝麻的时候，也可以准备一个湿的纸巾或者手绢，然后搓揉芝麻，如果擦完以后芝麻并没有出现严重掉色的情况，就证明芝麻是货真价实的，如果出现了很严重掉色情况，那么芝麻就是假冒伪劣产品，一定不要购买，买来的芝麻要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放。 
                      2     芝麻可以做什么好吃的            铁锅炒制      芝麻可以使用一些铁锅翻炒，炒熟以后就会特别香，可以直接吃，也可以在各种食物里面添加一些炒熟的芝麻，像做油饼的时候添加芝麻，味道就可以变得更好，还可以在做面包的时候添加一些黑芝麻等。 
     制作糖块      把芝麻炒熟以后制作成糖块来吃，也是一种非常好的方法，需要准备一些白糖，再准备一些水和油，把白糖用少量的水和油搅拌均匀，放到锅里面炒成糖稀，将炒好的黑芝麻放在糖稀中搅拌均匀后，晾晾切成块，可以长期食用。 
     做汤圆馅      将黑芝麻炒熟，用糖、猪油、花生碎或核桃仁惨少量米粉搅拌均匀，制做成软块状，用糯米包裹起来，制作成汤圆来吃，味道也是相当不错的。 
                      3     芝麻怎么保存不生虫            买来的芝麻要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放，这样，可以让芝麻储存时间更长。 

5. 如何选芝麻 怎样选芝麻

1     水洗法            把集市上的黑芝麻放到水里洗一下，真正的黑芝麻会有点掉色，但不会太厉害，如果经过水洗后的黑芝麻掉色严重，说明这芝麻有问题，有可能是商家染了颜色以次充好，这种芝麻最好别吃。 
      
                      2     破肚法            当肉眼观察还不能确定黑芝麻真伪的时候，我们可以拿一粒芝麻从中间比较鼓的地方，用手掐破来，看看内心是不是白色的，如果是白色的那就是正品，如果内心都是黑色的，那毫无疑问，一定是假货。 
                      3     咀嚼法            从外观签别如果觉得应该是正品黑芝麻后，我们还可以通过咀嚼的方法来再次确认，把黑芝麻放入口中咀嚼，有芝麻香味的为真正的黑芝麻，没有芝麻香味的为仿冒的假货。 
                      4     白头观察法            我们知道芝麻一头圆一头尖，尖头正常情况下应该是白色的，肉眼看去，如果尖头都是黑色的，那说明不是真货，并且一般这样的商家卖的芝麻不会有杂色的存在，它们应该是一起被染过黑色的。 

6. 怎样挑选芝麻

 　　中医认为黑芝麻作为一种日常食材，非常适合肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用，更适合产后缺乏乳汁的产妇食用。下面是我整理的怎样挑选芝麻，欢迎大家阅读参考，希望帮助到你。
   　　如何分辨真假黑芝麻 
  　　1、看颜色。
  　　正常的黑芝麻用水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。因此将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。还可用打湿的手绢或纸巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真货，否则可能是假货。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻可能是被染色。
  　　2、看断口
  　　黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切开或掰断黑芝麻，看看里面是不是白色的。
  　　3、尝味道
  　　品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味;而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且发苦。
   　　怎样挑选芝麻 
  　　1、看表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色过深。这是因为黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，不会立刻掉色，但是陈年黑芝麻除外。如果你购买的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的话，很可能你购买的是被染色的黑芝麻。
  　　2、用刀切。由于黑芝麻只是种皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切开，如果里面是白色的，就说明是真正的黑芝麻，否则就是染色黑芝麻。
  　　3、放手心。抓一小把黑芝麻放到手心里，如果手心很快变黑，则说明是染色黑芝麻。
  　　4、看断口。在需购买的黑芝麻里找出一个断口的黑芝麻，看其断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，则证明是经过染色处理的黑芝麻。
  　　5、用手绢或纸巾辨真伪。抓少许黑芝麻放在湿手绢或湿纸巾上揉搓不掉色的为真正的黑芝麻。
  　　6、尝味道。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。
   　　吃黑芝麻的好处 
  　　吃黑芝麻，能够补钙、降血压。黑芝麻中含钙量是牛奶和鸡蛋的4倍，所以通过吃黑芝麻，可以有良好的补钙成效。同时，黑芝麻中钾含量丰富，经常使用可以促进我们人体中钠的排除，保持身体内的钾钠含量比例，有效的控制血压和保持心脏健康。
  　　吃黑芝麻，能够让头发发黑、美容。据医学研究，多吃黑芝麻可以让头发变得乌黑。此外，黑芝麻中含有丰富的天然维生素E，能够有效的.让我们身体起到抗氧化作用，所以这也让黑芝麻成为具有美容作用的食材。
  　　吃黑芝麻，有护肤美肤的作用。经常洗澡的人应该知道，在洗掉皮肤污垢的同时，也会洗去我们皮肤表面的油脂，所以洗澡后经常发现皮肤干燥。这个时候可以吃一些黑芝麻，因为黑芝麻里面还有维生素E，它能够保护我们的皮肤健康，减少皮肤发生感染，让我们的皮肤恢复健康鲜亮。
  　　吃黑芝麻好处很多，但是不得不说，市场上一些无良商人，为了谋取暴利，将一些白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，而长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。所以笔者也为想尝试黑芝麻的读者，谈关于鉴别染色黑芝麻的小方法。
   　　黑芝麻的主要价值 
   　　食用价值 
  　　有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
   　　黑芝麻椹糊 
  　　此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
  　　可以和黑豆打米糊同食，滋补极佳。
   　　药用价值 
  　　黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
   　　补钙 
  　　市场上有许多补钙商品，虽然广告中称其吸收率多高多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。
   　　降血压 
  　　高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
   　　乌发润发 
  　　现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
   　　养颜润肤 
  　　研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶
  　　活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。
   　　芝麻的功效与作用： 
  　　1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
  　　2、芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
  　　3、芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
  　　我们在了解了芝麻这么多的功效与作用以后，是不是也开始行动起来了呢?另外，中医饮食健康领域指出，芝麻对于产妇的贫血和脱发现象也有很好的缓解作用，对于习惯性便秘的朋友也有很好的润肠作用，是大家保健养生的最好选择。
   　　芝麻的食用价值 
  　　芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱。常吃芝麻有以下保健效果：
  　　护肤美肤：常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
  　　减肥塑身：芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
   　　芝麻的营养分析 
  　　1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
  　　2、 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
  　　3、 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。