狗不理、全聚德，这些老字号为什么衰落了？

1. 狗不理、全聚德，这些老字号为什么衰落了？

几个小包子，七八十块钱，要包的山珍海味还能理解，偏偏包的是猪肉，不衰落才是不正常，把消费者当傻子，市场会狠狠打脸的。
  
 利益的无休止的膨胀与人们的普遍认知形成了强大的反差，诚信和质量的下降致使顾客不再光临，连锁店的遍地开花很难做到面面俱到，造成有其名而无其实，综上所述只能由门庭若市到很少有人问津。
  
 随着时代的进步，追求“名气”已经过时了，现在流行追求“实惠”了。服装界，诸多名牌斗不过优衣库；家具界，诸多名牌斗不过宜家；餐饮界，诸多名牌斗不过快餐。
  
 明明是餐饮服务行业，偏偏把自己做成大爷似的，东西老贵，服务态度差，除了唯一拿的出手的一块招牌，这样的企业做的久才奇怪，
  
 名字起的不好听。
  
 
  
 但凡 美食 都有它的地域性。我上次去北京天津 旅游 ，特地试了全聚德的烤鸭和狗不理包子，没有想像中的好吃，广州的烧鸭，烧鹅味道更好，南方的口味和北方的口味肯定不同。
  
 老字号要一直延续下去，不但要保持自己的特色，还要不断创新，否则很快就会被市场淘汰。

2. 狗不理、全聚德，这些老字号为什么衰落了？

天津狗不理，北京全聚德，可以说百年老字号，本身的品牌知名度是比较高的，但是近些年都有衰落的趋势，去的人越来越少与很多因素有关系。自己觉得有三方面的因素在影响，一个是价格，另外一个是服务，还有就是商品的质量。
价格的原因是最主要的是一定会有影响的，因为天津狗不理包子本来就是个包子，虽然说时间长了，但价格也不应该太贵呀，正常的包子10块钱一斤，他卖20 30还不够吗？不够。现在价格已经远远超出了正常包子的程度，这东西好吃到人们值得花几倍的价格去买吗？显然现在市场的销量就已经给出答案了，这个品牌在逐渐衰落，不得不承认是与价格有关系的。
服务的这个因素以北京全聚德为例，全聚德烤鸭本身的知名度很高吧，价格贵一些，但也就贵一些了，毕竟吃一次烤鸭花个300多块钱，跟普通的烤鸭比起来可能贵几倍。但是从人家这个名上花个钱自己体验一下，但体验过后发现各种各样的服务费用，而且真正给你的就是肉，剩下的不给你还有特别的奖就骗多少片就够了，那既然大家画的是一只完整的鸭子，钱为什么剩下的部分不能给呢？他就单独花加工费。之前就已经有网友反映过这个问题，说是一只鸭子300多不说，还要加上各种各样的服务费，两个人吃没500块钱都不见得能下来。
然后就是这个上面好不好吃的问题，因为坐的竟然是餐饮行业，必然受到主要产品口味的影响，这东西能不能获得消费者的认同，价格卖得贵一点没关系，只要说这个商品真的让人们觉得贵是有贵的道理的，觉得真的值这么多钱就可以了。但显然现在市场上的销量已经证明了，这些品牌的商品，没有到那种贵的几倍，但市场的消费者仍然觉得很合适的程度，品牌自然就会衰落。