什么是溯源食品，如何食品溯源

1. 什么是溯源食品，如何食品溯源

什么事食品溯源？
溯源食品就是通过一物一码以及物联网等现代技术对食品全生命周期进行追溯的食品，食品从原料来源到生产加工，再到最终销售，各个环节都有数据采集和记录，形成食品生产链条式的溯源档案，并通过一个唯一的二维码关联，消费在扫描二维码就可以调取对应溯源食品的溯源档案，可以快速了解溯源食品的“身世之谜”。
如何食品溯源？
俗话说，专业的人做的专业的事。食品溯源也是这样，食品溯源需要结合物联网、传感器、链条溯源、一物一码等相关技术，对于专业技术要求很高，需要众多资金和研发人员，小型的溯源公司只能印印二维码，食品溯源根本做不了。所以食品溯源找有技术实力的防伪溯源公司。

2. 食品品质溯源的必要性

一、法律约束性
    在国家将食品安全进行立法可以看出，未来不能保证食品品质安全或者不能重视起食品安全追溯，都将得到国家法律的严惩，并且付出法律代价。所以这不仅仅是目前阶段体现在道德层面的约束力，而是像一把尚方宝剑一样悬在食品企业上方，时刻警示食品加工及生产企业，对于那些无法顺应时代大环境的企业，他们唯一的下场就是被市场和消费者所淘汰。对于正常的企业来说，想要在市场上存活，不拿出相当的精力和资源投入到食品安全和食品品质溯源上面来是绝对不行的。故这些是食品品质溯源系统未来必将强势发展的主观因素。
二、广阔的市场空间
    现阶段食品品质追溯系统市场的广阔前景也是食品品质溯源系统火爆的大势所趋，在马上到来的新一轮行业洗牌过程中，谁能够在竞争中引领行业的风向，谁必将为食品品质溯源行业的行业标准做有效地支撑。另外，食品安全流通追溯系统以商务部主导的肉类蔬菜品质溯源系统为主，目前进行了3批共35个城市的试点，首批10个试点城市已全部建成追溯体系并投入试运行，初步实现了追溯功能。商务部计划在“十二五”末，争取让肉类蔬菜流通追溯系统覆盖到所有百万人口以上城市，并涵盖肉类、蔬菜、禽畜、水果、水产品、食用菌、豆制品等各类食品。可以看出，在国家政府的强力扶持下，有了权威组织的认可和方向的引导，食品品质溯源系统未来发展空间巨大。正航软件食品安全溯源核心机制构建于正航CAP创新开发平台，正航CAP平台是通过新一代信息化技术开发的平台化软件，可结合各种硬件设备接口（如RFID、手持PDA），实现食品从生产源头到流通环节的全程可追踪，是解决食品安全问题的主要监管措施，其特性在于平台的稳定性及扩展性，可根据各种类食品特性，快速导入流程作业，实现生产商、消费者双方受益

3. 食品是怎么追溯的呢？

原材料供应商在向食品厂家提供原材料时候进行批次管理，将原材料的原始生产数据制造日期、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家。在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，取得到货原材料的原始生产数据。从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购标准。然后将原材料入库。

根据当天的生产计划，制作配方。根据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。

根据生产计划指示，打印带有二维码的看板并放置在生产线的前方。看板上的二维码中录入有作业指示内容。在混合投入原材料时使用数据采集器按照作业指示读取看板上的码及各原材料上的二维码，以次来确认是否按生产计划正确进行投入并记录使用原材料的信息。在原材料投入后的各个检验工序，使用数据采集器录入以往手记录的检验数据，省去手工纪录。数据采集器中登录的数据上传到电脑中，电脑生成生产原始数据，使得产品、原材料追踪成为可能，摆脱以往使用纸张的管理方式。使用该数据库，在互联网上向消费者公布产品的原材料信息

4. 食品安全和食品溯源什么关系

食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 
食品溯源制度，也叫可追踪系统，是食品安全管理一项重要手段。它利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管理记录，从而进行追踪溯源

5. 食品追溯是什么？？怎么追溯？？？

一、食品追溯系统是什么？
1、食品追溯系统帮助消费者辨别进口食品真伪，如在进口食品上统一贴条码、二维码等识别标示，消费者用手机“扫一扫”，不仅可立辨真伪，还可知晓该进口食品生产地等信息。
2、进口食品追溯系统项目是通过信息化的手段，对食品质量安全进行“数字化”管理，为食品建立“身份证”制度，流入市场的食品实行二维码销售，消费者可以利用追溯二维码通过扫描等方式查询食品的相关信息，从而实现“知根溯源”，放心消费。
二、食品追溯系统实现追溯原理
1、基于识别技术能够有针对性的提出解决方案，以确保企业快速、准确、实时采集到质量信息，从而可以实现对食品的全生命周期的追踪管理。
2、将所有产品的最小销售单元赋唯一的监管码，以一二维条码和数码混合的方式体现，在生产过程进行赋码，通过监管码记录每件产品的生产日期、批号及原料来源、质监报告等生产相关信息，使用数据库进行储存。
3、出入库时将监管码激活，并上传到监管平台，在流通过程中通过扫描、电话、录入监管码方式查询生产日期、保质期、商品真伪、销售去向等信息，当出现质量问题时，可以根据监管码带有的生产信息追查原因，还可以根据监管码对应的发货信息检查市场是否有串货现象等等功能。
4、明确适当的质量控制点进行实时快速采集质量信息，并快速反馈，保证整个生产、流通过程符合产品质量标准。

6. 食品溯源平台，是以哪种方式查询的产品信息的？

食品的质量安全关系到我们的健康，消费者对食品的质量也越来越重视了。现在有很多的产品都实现了质量追溯的功能。我们平时买东西的时候要如何查询食品的信息呢?

　　食品溯源平台查询产品信息的方式：
　　第一种，网上查询：
1、首先打开关于产品的官网
2、网址首页下部中间有“全程可追溯”字样，点击后进入下一页面。
3、输入号码
4、显示该产品信息
5、点击屏幕中显示的质检报告
6、电脑上有PDF程序的话，可直接进行质检报告的下载。

　　方法二：手机查询
1、首先要下载产品相关的追溯APP,我查查及微信的扫一扫功能是不能进行二维码查询的，必须用产品相关追溯的专用系统。
2、下载至手机如下所示：
3、打开该软件，对着产品底部的二维码进行扫描
4、显示产品信息：
5、手机查询如上所示，暂时手机上看不到质检报告功能。

　　食品是如何实现溯源的?
通过使用RFID 技术，比如近距离无线通信 (NFC) 与超高频 (UHF)， 智能化的包装产品，能够在整个供应链中轻松地实现跟踪与追溯，确保端到端(即从核心原材料到产品使用寿命结束及再利用的整个过程)的完整透明度。
这项集成技术同样能够检测智能包装在达到消费者前是否已经被篡改。在送达消费者后，通过NFC技术驱动的智能手机，可以为消费者提供额外信息并且进行互动。
对品牌商与大型制造商来说，这种可见性与洞悉度是至关重要的，能够保障它们的产品得以正确的运输与搬运。而消费者则能获得两方面的好处：智能包装可以验证产品的真伪;它还能通过NFC技术标识提供护理、 使用与其他方面的互动功能。
智能包装能够建立产品全生命周期大数据，是互联网+芯片+包装的应用，大数据包括供应链大数据，及防伪溯源大数据平台。

7. 食品追溯的兴起原因

近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。

8. 食品溯源码是什么？溯源码又是怎么来的？

食品溯源码是20位数字英文混编溯源查询码，由系统通过专用运算法则形成，是商品的电子身份证号码。（字体为标准宋体）4位数字英文混编防伪验证码，由系统通过专用运算法则形成，与溯源查询码相匹配，缺一不可。 产品流水号，溯源码计数器功能，清晰记录赋码数量与区间，便于统计使用量与查询使用记录。
溯源，追本溯源，探寻事物的根本、源头；最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。溯源技术大致有三种：一种是rfid无线射频技术，一种是二维码，还有一种是条码加上产品批次信息（如生产日期、生产时间、批号等）。

扩展资料
原料供货商提供的原料上带有二维码标签，标签中记录有原料生产厂家，使用期限等信息。食品生产厂在原料入库时读取二维码将原料生产信息录入数据库。在原料贴上二维码标签，二维码标签中包括原料号码、原料名称、入库日期、供货商等信息。
制定生产计划时，计划中包括生产产品名称、调制容器号码、使用原料、重量、投入顺序、原料编号。将生产计划的内容录入二维码，将带有该码的标签贴在分装的口袋上。
读取分装袋上的二维码，按照显示在电脑屏幕上的指示(例如将原料号码051的大豆装入20kg)将原料装入分装袋子中。然后读取原料袋上的二维码，将使用的原料数据传人电脑。
原料倒入调制容器中，生产结束后在封装时，在包装上打上封装时间及封装设备的号码。此时生产制造数据为：产品名称、调整制容器号码、制造日期、制造开始时间、制造结束时间、封装设备号码等。
每批的食品的制造时间及封装设备号码记录到数据库中。根据食品袋上打印的封装时间及封装设备号码来判号，最终能特定使用的原料信息。