大米一级和优质一级的区别

1. 大米一级和优质一级的区别

优质大米分级

优质大米以加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂质最大限量为定等指标。按此规定把优质籼米、优质粳米，和优质糯米分为一级、二级和三级三个等级。

结论：优质大米＞普通大米；一级＞二级＞三级（＞四级）。我们在购买大米之前先找优质大米，再找等级高的大米。【摘要】
大米一级和优质一级的区别【提问】
优质大米分级

优质大米以加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂质最大限量为定等指标。按此规定把优质籼米、优质粳米，和优质糯米分为一级、二级和三级三个等级。

结论：优质大米＞普通大米；一级＞二级＞三级（＞四级）。我们在购买大米之前先找优质大米，再找等级高的大米。【回答】

2. 国标一级大米标准

老乡[握手]，您好呀~很高兴为您解答。国标一级大米标准执行标准号是：GB/T 1354【摘要】
国标一级大米标准【提问】
老乡[握手]，您好呀~很高兴为您解答。国标一级大米标准执行标准号是：GB/T 1354【回答】
亲~执行标准号：GB/T 1354 。这种大米是国家标准号的一级大米，也是市面上最常见的大米，印有这组数字的大米说明已经符合国家对“一级”大米的标准，也是最大众口感的大米，所以可以放心购买食用的。【回答】
亲，以下是给您的选购大米技巧总结。优质大米认准这5组数字：国标一级GB/T1354+真五常大米GB/T19266+方正富硒米GB/T20040+真盘锦大米GB/T18824+原阳黄金晴GB/T22438 。这5组执行标号，全部都是国家标准的哦~【回答】

3. 优质大米标准

超市里的大米种类太多了，不少人挑得眼花缭乱，最后随便挑了一袋贵的，贵的就一定好吗？

大米的质量确实和价格有关系，但不是完全由价格决定的，还和品种有关，并不是越贵越好。

大米的生产都要符合国家标准，购买时认准这些标准号，就算价格便宜，也是优质的好大米。有的时候土地就是那么奇怪！和外婆家只相隔一条大河，河的这边每家耕地少而且贫瘠，主产的玉米和小麦粒小且产量少，河的对岸不但耕地多而且土地肥沃，虽只隔了一条河，对岸主产的却是大米，而且大米的质量也是远近闻名的，我记得小时候吃的大米都来自河对岸的外婆家。



我国的大米，无认是在生产上还是在消费上，都是世界上第一的大国，我国有着几千年的大米历史和文化，有60%以上的人口大米为主食。

大米淀粉是由葡萄糖组成的多糖高分子化合物，其中含有以分支结构为主的支键淀粉和以线性结构为主的直链淀粉。大量研究表明，两类淀粉的含量、分子量、空间结构及其相互关系是影响大米品质优劣的重要因素。它直接影响着大米在蒸煮过程中水分的吸收和体积扩张，以及米饭的粘稠与松散性。

碘蓝值实验是表示淀粉结合碘能力的一个指标，碘蓝值高，说明与碘结合力强。支链淀粉分支多，不与碘结合，碘染呈紫色，与热水作用膨胀成糊状。直链淀粉分支少，易于碘结合成深蓝色，能溶于水而不成糊状，所以说直链淀粉含量直接影响着米饭的韧性口感。

直链淀粉含量高，米细比较细长，韧性口感较低，弹性低，产于南方的籼稻就是高直链淀粉含量的品种。反之，直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，煮熟后的粘性也比较高，米饭韧性口感高，弹性高，产于北方的粳稻就是低直链淀粉含量的品种，口感较好。

中国北方水稻栽培专家许哲鹤先生是这样区别普通大米与优质大米的:

一是药物和污染残留，只要检测为阳性就不能确定为优质米。

二是蛋白质含量。以7%为限，小于7%即是优质米，口味就好，并且越低越好;大于7%口味就差，越高越差。

三是直链淀粉含量，以20%为限，越小，米饭的柔韧度、弹性越好，越高则越差。

4. 大米一级和优质三级哪个好?

一级大米和二级、三级大米有什么区别？幸好现在知道了，涨知识了

5. 优质大米等级怎么划分，按什么标准划分？

根据国家标准《大米GB1354—2009》规定，我国大米一级划分为普通大米和优质大米两个层次，而这两个层次分别有自己的分级：
（1）普通大米分级
普通大米以加工精度、碎米、不完善粒和杂质最大限量为定等指标。因此把普通籼米、普通粳米和普通糯米分为一级、二级、三级和四级四个等级。



（2）优质大米分级
优质大米以加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂质最大限量为定等指标。按此规定把优质籼米、优质粳米，和优质糯米分为一级、二级和三级三个等级。
结论：优质大米＞普通大米；一级＞二级＞三级（＞四级）。我们在购买大米之前先找优质大米，再找等级高的大米。

6. 一级大米各项指标的标准是什么？

我国各类大米主要按加工精度划分等级。加工精度是指糙米加工成白米时的支皮程度。不同等级的大米，加工时的去皮程度不同。国标GB1354-86将各类大米分为四个等级。

就加工精度而言，特等米：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上；标准一等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80%以上；标准二等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的点75%以上；标准三等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的点70%以上。 

各类大米划分等级还要参考下列指标：
1、不完善粒：包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、完全未脱皮的完整糙米粒；
2、杂质：包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、其他杂质。晚粳米各等级大米允许含杂总量低于其他各类大米允许含杂总量。

 国标还对各类大米中所含的黄粒米、碎米、水分、色泽、气味、口味提出了要求，但是对同一品种、不同等级的大米，上述四指标不同。

7. 优质一等大米和一级大米哪个好一些

优质一级比优质一等好。优质一级是国家检测标准，优一等是中粮为五常大米自己公司产品定的检测标准（地区性的）。优质一级比一级高很多，优质两个字，磨米设备就要多投入2000多万。优质一级相关的检测指标也多很多。一级米就是普通米，一般东北人对米要求质量的，都会选择优质一级。但是能达到的品牌并不多，我自己吃普康大米。选米选颗粒饱满，白粒少，碎米少，优质一级1000粒米出厂的时候不能有超过5粒碎米，但是大米运输和超市上架，用户挑选，搬运工扔米会增加碎米率。我上传的视频，你能看出大米霉变的，你以后挑的米，患癌几率大大降低哦！

8. 农业部一级优质米标准

　　原料和产地的要求
　　5．1．1 产地环境要求，绿色食品大米的产地，应符合NY／T 391的要求。
　　5．1．2 原料要求：必须是按照绿色食品水稻生产操作技术规程生产的稻谷。
　　5．2 稻谷的碾米品质指标
　　表1 稻谷碾米品质指标
　　品种 糙米率 精米率 整精米率 NY20-1986中3。31
　　籼稻；籼糯 ≥81 ≥72 ≥59
　　粳稻；粳糯 ≥83 ≥74 ≥65
　　5。3 外观品质指标
　　NY/T419-2000
　　表2 外观品质指标
　　项 目 籼 米 粳 米 籼 糯 粳 糯 NY 20-1986中 3。3。2一级
　　透明度和色泽 半透明有光泽 半透明有光泽 乳白有光泽 乳白有光泽
　　籽粒长度，mm 6．5-7．5 5．0-5．5 6．5-7．5 5．0--0。5
　　较形（长宽比） ≥3．0 1．5-2．0 ≥3．0 1．5-2．0
　　5．4 蒸煮和营养品质指标
　　表3 蒸煮和营养品质指标
　　项 目 籼 米 粳 米 糯 米
　　直链淀粉，％ 17-22 14-18 0 NY 20-1986中
　　胶稠度，mm ≥60 ≥70 ≥100 3．3．3一级
　　碱消值，级 ≥4 ≥6 ≥6
　　蛋白质，％ ≥8 ≥7 ≥7 NY 20-1986中 3．3．5．1一级
　　5。5 加工质量指标
　　表4 加工质量指标
　　项 目 早籼米和釉畅米 晚籼米 早粳米和梗糯米 晚粳米
　　加工精度 特等 特等 特等 特等
　　不完善粒，％ ≤3．0 ≤3．0 ≤3．0 ≤3．0
　　总量，％ ≤0．25 ≤0．25 ≤0．25 ≤0．25
　　糠粉，％ ≤0．15 ≤0．15 ≤0．15 ≤0．15
　　最大限度杂质 矿物质，％ ≤0．02 ≤0．02 ≤0．02 ≤0．02
　　带壳稗粒，粒/kg ≤20 ≤20 ≤20 ≤20
　　稻谷粒，粒/kg ≤8 ≤8 ≤4 ≤4
　　碎米 ％ 总量 ＜35．0 ≤30．0 ≤30．0 ≤15。0
　　小碎米 ≤2．5 ≤2．0 ≤2．0 ≤1．5
　　水分 ％ 其他地区 ≤14．0 ≤14．5 ≤14．5 ≤15．5
　　六省区 ≤14．0 ≤14．0 ≤14．5 ≤14．5
　　黄米，％ ≤1 ≤1 ≤1
　　注：湖北、河南、陕西三省晚籼米水分标准＜14．0％。六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。
　　5．6卫生要求
　　表5 大米的卫生要求
　　项 目 指 标
　　磷化物（以PH3计） 不得捡出
　　氰化物（以HCN计） 不得捡出
　　氯化苦 不得捡出
　　二硫化碳（以CS2计） 不得捡出
　　敌敌畏 ≤0。05
　　表5（完） mg/kg
　　项 目 指 标
　　乐 果 ≤ 0。02
　　马拉硫磷 ≤ 1。5
　　对硫磷 不得检出
　　甲拌磷 不得检出
　　杀螟硫磷 ≤1。0
　　倍硫磷 不得检出
　　六六六 ≤0。05
　　滴滴梯 ≤0。05
　　黄曲霉毒素B1 ≤5。0
　　砷（以As计） ≤0。4
　　汞（以Hg十） ≤0。01
　　铅（以Pb计） ≤0。2
　　镉（以Cd计） ≤0。10
　　氟（以F计） ≤1。0
　　杀虫双 ≤0。1
　　三环唑 ≤1。0
　　注：其他农药使用方式及限量应符合NY／T 393的规定。