为什么蜂蜜不宜存放在金属器皿中？

1. 为什么蜂蜜不宜存放在金属器皿中？

蜂蜜是一种弱酸性液体。当与金属接触时，很容易被氧化并沉淀出游离的金属元素，如铁，铅，锌，铝，蜂蜜的黑色和营养被破坏。当有人吃这种蜂蜜时，会出现中毒症状，如腹痛，腹泻，恶心，呕吐。用它来培育可以轻易杀死蜂蜜的蜜蜂。

有些人习惯于用罐子盛蜂蜜，以为密封效果很好。实际上，储存蜂蜜不仅会破坏营养，还会引起中毒的症状，例如恶心和呕吐。由于蜂蜜含有0.2％至0.4％的有机酸和碳水化合物，因此蜂蜜会通过酶促作用部分转化为乙酸。如果将蜂蜜长时间存放在金属容器中，则所产生的乙酸会腐蚀并掉下镀锌铁，从而增加蜂蜜中铝，锌，铁等的金属含量，并使蜂蜜恶化。因此，不建议将蜂蜜与金属器皿一起存放。蜂蜜是在家中购买并存储在非金属容器中，例如陶瓷和无毒塑料，不能使用铁容器！蜂蜜应置于凉爽，干燥，清洁，通风良好的环境中，温度为5-10°C，空气湿度为75％或以下。

蜂蜜应保持密封，用于蜂蜜的工具应清洗和干燥，以防止水分进入。好的蜂蜜通常在15-18°C或更低的温度下结晶，并变成白色或浅黄色晶体。蜂蜜不能与洋葱一起食用。蜂蜜应用40度以下的温水洗涤，过高的水温会破坏蜂蜜的营养。过热会使蜂蜜中的酶失活并失去维生素。通常，浅色蜂蜜比深色蜂蜜更好，但深色蜂蜜比浅色蜂蜜含有更多的功能性矿物质。

如果使用铝制容器长时间存放蜂蜜，则蜂蜜中的酸会溶解铝。因此，带蜂蜜的容器应使用非金属材料制成，例如玻璃瓶，酒桶和瓷砖圆筒，并且不要使用金属容器，如铁，铅，锌或铝。当用金属容器运输时，必须在容器的内壁上喷涂或油漆，以使蜂蜜和金属容器不与蜂蜜直接接触，以确保人体健康。

2. 为什么蜂蜜不宜用金属器皿存放？

蜂蜜本身呈弱酸性，长期与金属接触容易将金属腐蚀，一般大家都会选用塑料或是玻璃来存放蜂蜜。这里还要提醒大家，存放蜂蜜也应注意密封、避光阴凉，像是夏季气温升高，也可以将蜂蜜放入冰箱冷藏，最大限度的延长其保质期。

3. 为什么蜂蜜不宜用金属器皿存放？

蜂蜜本身呈弱酸性，存在与金属发生反应的可能，一般建议大家尽量避免将蜂蜜放入金属容器，常见的蜂蜜包装都是玻璃罐或塑料罐。

4. 为什么不宜用金属容器存放蜂蜜？

蜂蜜是带有弱酸性的液体，与金属接触容易起氧化反应，而析出铁、铅、锌等游离重金属，使蜜色变黑，营养受到破坏。有的人吃了这样的蜂蜜，会出现恶心、呕吐等中毒症状。因此，盛装蜂蜜最好使用玻璃瓶、木桶、瓦缸等容器。如果因为运输需要用金属容器装运，应该在金属容器内壁涂涂料(罐头漆等)，避免蜂蜜与金属物质直接接触，以确保蜂蜜质量和人体健康。

5. 蜂蜜可以用金属器皿存放吗？

有人习惯用铁罐盛蜂蜜，以为这样密封程度好。其实恰恰相反，这样存放蜂蜜不仅营养成分受到破坏，而且人服了会引起恶心、呕吐等中毒症状。这是因为蜂蜜中含有0.2%～0.4%的有机酸和碳水化合物，这两种酸性物质在酶的作用下，部分转变为乙酸。当蜂蜜长期贮存在金属器皿内，产生的乙酸就会使镀锌的铁皮腐蚀脱落，从而增加了蜂蜜中的铝、锌、铁等金属含量，使蜂蜜变质。因此，不宜用金属器皿存放蜂蜜。

6. 蜂蜜与金属会不会影响效果

蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品，蜂蜜变白沉淀为葡萄糖结晶，不会变质，味道质量也不会变，不影响正常食用。 

蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，因此保存时应使用非金属容器（如玻璃或塑料桶）。蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，因而必须注意密封，以防吸潮。包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉的通风处，避免受热膨胀。 

一般优质蜜的保质期为五年。 

蜂蜜并不是时间越放长越好，因为淀粉酶是蜂蜜产品中所具有的一种酶，淀粉酶值是反映蜂蜜含活性成分多少和新鲜程度的一个指标，存放多年的蜂蜜这个指标就很低甚至为零。 

当蜂蜜在浓缩过程中如果加热温度过高、加热时间过长都会破坏蜂蜜的活性成分，淀粉酶值也就破坏殆尽了。 

蜂蜜天然含有的淀粉酶转化1%淀粉溶液的能力，淀粉酶值是判断蜂蜜新鲜度的重要标准，国家对此明确规定：淀粉酶值的指数应大于或等于8。

7. 为什么忌用金属容器装蜂蜜

一、用金属杯子冲蜂蜜水容易中毒
蜂蜜呈酸性，保存或者冲泡时，最好不要使用金属容器。因为蜂蜜是带有弱酸性的液体，与金属接触时容易发生氧化反应而析出如铁、铅、锌、铝等游离金属元素，破坏其营养成分。如果吃了这样的蜂蜜，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒症状。
二、蜂蜜是老少皆宜的健康食品，其营养物质可以很快被身体吸收，并改善身体健康状况。不过，喝蜂蜜也有禁忌，喝不对容易惹病伤身。
1、高温冲饮会破坏营养
蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时，要用温水冲饮，水温不超60℃为宜。
如果高温开水冲入蜂蜜，不仅破坏了其丰富的营养物质，还会导致其天然的色、香、味都发生变化。
2、过量食用易引发糖尿病
正常成人每天食用蜂蜜约20—25克左右为宜。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。
3、空腹喝蜂蜜水易致胃溃疡
蜂蜜属于甜食，有增加胃酸分泌的作用，而胃酸过多对于胃粘膜有损伤。长期空腹喝蜂蜜水，容易使体内酸性增加，会导致胃溃疡或十二指肠溃疡。
4、饭后马上喝会增加胃病风险
饭后马上喝蜂蜜水，会稀释胃液，使得进食的食物还没来得及完全消化就进入小肠，不利食物消化。长期饭后饮用蜂蜜水，会增加肠胃病风险。

8. 蜂蜜放在常温下会坏吗

很多人都喜欢吃蜂蜜，蜂蜜的养生价值这么好，很多人家中都有，蜂蜜要怎么保存营养价值最好呢？可以放在常温下保存吗？

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蜂蜜放在常温下会坏吗

蜂蜜放在常温下不会坏。

纯正的蜂蜜水分少、浓度高，保质期也会比较久，放在常温下也是可以的，温度低的时候还会结晶，变成结晶体，一年内可以吃完的蜂蜜放在常温保存即可，不会引起变质的。

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蜂蜜发酵后还能食用吗

不建议食用发酵的蜂蜜。

蜂蜜发酵会引起内部的变质，蜂蜜的口味开始变酸、变质，将会无法食用，其中的营养价值将会流失，食用后也得不到蜂蜜的养生效果，所以，不建议食用发酵的蜂蜜。

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蜂蜜怎么做好吃

蜂蜜具有超高的营养价值，还有甜甜的口感，可以将蜂蜜和一些有苦味、酸味的食物一起吃，例如柠檬、柚子等，还可以和一些有刺激性的食物一起吃，例如大蒜、洋葱等，都具有很好的养生价值。