干木耳为什么有酸味？

1. 干木耳为什么有酸味？

干木耳多少有点酸味是正常的，因为木耳是菌类，菌类发酵会有点酸味，如果木耳泡发后没有味道就是可以食用的。
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拓展资料木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
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2. 干木耳有酸味怎么回事

问题一：干木耳有酸味是怎么回事？  我是黑木耳产区的，对木耳了解一些。你的木耳存放时间多长时间了？一般的木耳有酸味，就是变质了。因为木耳是菌类，不生虫一般是没问题的。你可以先在水里发泡一下。时间长一些，勤换水。等发泡好了，你再闻一下，有没酸味，没有酸味就可以吃；有酸味就扔掉吧！ 
  
   问题二：干木耳有刺鼻酸味能吃吗  不能 
  
   问题三：怎么去除干木耳有刺鼻的酸味  干的木耳放的时间久了可能发霉发潮，可放在太阳底下，好好的晒下 味道自然也就没了。晒好后 要放在密封的盒子里 不要受潮了。 
  木耳清洗： 
  1. 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软； 
  2. 温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。 
  优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有咸味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。 
  
   问题四：干木耳闻到酸味怎么回事  应该是保存期间受潮或者是使用化工原料处理过的。 
  
   问题五：黑木耳（干）有点酸味正常吗  我是黑木耳产区的，对木耳了解一些。你的木耳存放时间多长时间了？一般的木耳有酸味，就是变质了。因为木耳是菌类，不生虫一般是没问题的。你可以先在水里发泡一下。时间长一些，勤换水。等发泡好了，你再闻一下，有没酸味，没有酸味就可以吃；有酸味就扔掉吧！ 
  
   问题六：黑木耳(干)有点酸味正常吗？  我是黑木耳产区的，对木耳了解一些。你的木耳存放时间多长时间了？一般的木耳有酸味，就是变质了。因为木耳是菌类，不生虫一般是没问题的。你可以先在水里发泡一下。时间长一些，勤换水。等发泡了，你再闻一下，有没酸味，没有酸味就可以吃；有酸味就扔掉吧！ 
  
   问题七：黑木耳为什么有酸味  老了 
  
   问题八：木耳打开有酸味  不正常的，有酸味的不要吃哦～－－－－－－－－－－－教你识别真假黑木耳外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。 触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺白糖的黑木耳，手感粘、软。 昧道 优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有咸味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。 用水泡 优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。假木耳入水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性。 食用方法 新鲜木耳不宜直接食用，因新鲜木耳中含有一种叶琳类光感物质，食用后，经太阳照射可引起日光性皮炎.而经过晒干的干木耳中这种光感物质自行消失。因黑木耳对血液有抗凝功能，所以有出血现象者不要食用. 
  
   问题九：干木耳水发后有酸味  这是因为一些无良商家用硫磺熏木耳，达到保鲜，保质的目的。

3. 为什么木耳打开有酸味

木耳受潮后，极易导致虫害。因此，保存前必须干燥处理，使木耳含水量不超过12%，再装入塑料袋或铝罐中，密封后，置于衬有防潮纸的木箱或纸箱内。箱内可放入干燥剂(干木屑或生石灰等)。每隔10～15天检查1次，若干燥剂已吸湿，应取出晒干或烘干后，再放入箱内，若木耳回潮，应及时取出干制。如果木耳贮藏期间发现害虫，应采取措施及时杀除。【摘要】
为什么木耳打开有酸味【提问】
亲稍等一下哦【回答】
您好，木耳打开有酸味有两种情况哦。
一种是因为木耳是菌类，菌类发酵会有点酸味，因此木耳闻着会有些酸，这属于正常情况。
另外一种情况，如果木耳是由于放置时间过长而产生酸味，则说明是由于变质所引起的，这种情况不要食用。【回答】
木耳受潮后，极易导致虫害。因此，保存前必须干燥处理，使木耳含水量不超过12%，再装入塑料袋或铝罐中，密封后，置于衬有防潮纸的木箱或纸箱内。箱内可放入干燥剂(干木屑或生石灰等)。每隔10～15天检查1次，若干燥剂已吸湿，应取出晒干或烘干后，再放入箱内，若木耳回潮，应及时取出干制。如果木耳贮藏期间发现害虫，应采取措施及时杀除。【回答】

4. 有酸味的干木耳有毒吗

有毒。木耳发酸说明木耳已经腐败变质，木耳中含有较多水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素，如果存放时间过长会出现腐败变质并且产生酸味，这样的木耳不能再食用。             
                  如果木耳发酸说明木耳已经腐败变质了，不能吃。木耳中含有较多的水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素，如果存放时间长了会腐败变质并且产生酸味，这样的木耳不能再食用。因为木耳腐败变质后，其中的主要成分蛋白质、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低；再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如青霉毒素等。如果食用发酸的木耳可能会导致食物中毒。

5. 为什么在超市买的木耳有种酸的味道？

木耳是有一种菌香味，可能有一些酸涩，泡发后味道就没有了，这是正常的。如泡后仍有酸味，就不正常了。
1、木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
2、木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

6. 为什么木耳会有醋酸味

木耳会有醋酸味，是因为木耳在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态下，就像酒的发酵一样，所以会慢慢的散发出很浓的醋酸味，属于变质性质的发酸，并且不能食用。
  
 一般情况下木耳只会有一股单单的木耳清香，要是木耳出现了刺鼻的味道，这时候就需要观察木耳的状况，要是木耳发生变质，那么就要将木耳及时处理掉，并且不能在食用了。
  
 而且变质的木耳会滋生大量细菌以及微生物发生变质，产生刺鼻味道，食用之后容易对人体造成损伤。

7. 干木耳有刺鼻的醋酸味是什么原因 干木耳为什么产生刺鼻的醋酸味

1、木耳会有醋酸味，是因为木耳在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态下，就像酒的发酵一样，所以会慢慢的散发出很浓的醋酸味，属于变质性质的发酸，并且不能食用。
 
 2、一般情况下木耳只会有一股单单的木耳清香，要是木耳出现了刺鼻的味道，这时候就需要观察木耳的状况，要是木耳发生变质，那么就要将木耳及时处理掉，并且不能在食用了。
 
 3、而且变质的木耳会滋生大量细菌以及微生物发生变质，产生刺鼻味道，食用之后容易对人体造成损伤。

8. 为什么木耳会有醋酸味

木耳会有醋酸味，是因为木耳在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态下，就像酒的发酵一样，所以会慢慢的散发出很浓的醋酸味，属于变质性质的发酸，并且不能食用。
一般情况下木耳只会有一股单单的木耳清香，要是木耳出现了刺鼻的味道，这时候就需要观察木耳的状况，要是木耳发生变质，那么就要将木耳及时处理掉，并且不能在食用了。
而且变质的木耳会滋生大量细菌以及微生物发生变质，产生刺鼻味道，食用之后容易对人体造成损伤。