人造肉的走红到底是资本噱头还是健康食品新趋势？

1. 人造肉的走红到底是资本噱头还是健康食品新趋势？

      10月16日，金字火腿股份有限公司召开“植物肉新品发布会”。新品上市前，这家公司股价连连上涨。此前，已有其他食品企业发售“人造肉”产品。业内人士称，与“人造肉”相关的企业已超过1000家。一方面受到资本市场追捧，而另一方面，有关概念炒作和资本泡沫的争议也如影随形。“人造肉”走红，到底是资本噱头还是健康食品新趋势？
       据专家介绍，“人造肉”按照制造工艺和生产技术可分为植物肉和培养肉两大类：前者是基于植物蛋白等原料，通过人工方式合成肉类相似物；后者是用动物干细胞培育出的“人造肉”。两者在主要原料、生产成本、技术路线上都存在差别。目前人造肉行业企业大多集中于植物肉方向。
       浙江省金华市市场监管局副局长王晓云说，金字火腿公司于9月份提出食品生产许可申请。相关部门对企业生产资质、生产工艺、原材料、配方等进行严格审核，认为企业达到国家相关食品的生产标准。据称，由于该产品是用植物加工而成的豆制品，暂时被纳入植物制品而不是动物肉制品的监管范畴。
       目前，“人造肉”产品价格相对较贵，金字火腿4片人造肉饼售价达118元，引发消费者的质疑与观望。企业与一些专家都表示，随着技术成熟和生产规模扩大，未来“人造肉”成本会逐步降低，价格趋向消费者可以接受的程度。

2. 如果“人造肉”在中国上市了，你会尝试吗？

应该会。因为中国因为人口多，再加上中国人特别会吃，中国一直是吃肉大国，毕竟肉那么香，你不喜欢吃鸡肉总有其他鸭肉鱼肉牛肉满足你；不过呢，联合国预测等到2050年，地球人口将要达到97亿左右，如果按照现在人类的饮食习惯，到那时地球上的肉制品就满足不了人类对吃食的需求了。人类总是喜欢未雨绸缪，所以现在人造肉要上市了，据说是在九月份。大家看好人造肉的前景了吗？

按理来说，市场是需要人造肉的，现在的人造肉由北京工商大学食品与健康学院的副教授李健实验室与植物肉品牌联合研发的，可以算是中国的第一代人造肉，是用豌豆蛋白和大豆蛋白做成的，都是植物蛋白，自然是零胆固醇的，而且据说口味也和真肉很相近，一般是尝不出来的。毕竟生活中我们会因为各种各样的原因不能吃肉，比如减肥或者生病什么的，这是有一份味道与真肉一样又是零胆固醇，相信很多人都想尝一尝。

据说，即将推出的“人造肉月饼”仿制的是老上海海鲜肉月饼，很多上海老市民吃过后都分不清是真肉还是假肉。我相信人造肉面向市场后一定会有很多人买来尝鲜，想知道这种“人造肉”和“真肉”到底有什么区别。

不过呢毕竟这种肉刚生产出来，再加上环保二字，自然吹的天上有地上无的，说的全是好处，真实情况如何还是要等到面向大众后才知道。如果这种肉很便宜，那小餐馆们一定会买，降低成本自然赚的就多了，就像我们吃的餐厅里的培根大多是便宜的鸭肉制作的，真正猪肉的很少很少，因为猪肉的都很贵。
如果“人造肉”真的经过人群的检验，前景就非常好了。

3. 中国版“人造肉”9月扎堆面世，是食品新趋势还是风口上的炒作？

中国版“人造肉”9月扎堆面世，我认为人造肉是食品的新趋势，并不是炒作。
首先让我们了解一下人造肉，人造肉最先是由美国推出的，用来制作汉堡。后来我国也开始研究出了中国式第一代人造肉。这种人造肉是由大豆等植物提取其蛋白质制造而成，也就是这种人造肉的主要成分是蛋白质，改变了肉本身的成分架构。我认为这种人造肉是一种适应人类社会的新趋势，会很受欢迎。

人造肉是新趋势的一个原因是：我们通常吃的动物的肉的主要成分中有蛋白质与脂肪，但是我们都知道由于经济的发展，很多人的生活水平提高了，吃的也好了，很多人都患有高血糖，高血脂，高血压等疾病。这类疾病的人是需要控制脂肪的摄入，如果人造肉一经上市，就解决这类问题了。


人造肉是新趋势的另一个原因是：世界人口在不断的增加，人们对肉的需求也是与日俱增的，但是总有一天世界人口达到一定数量时，动物肉会供不应求。为了防止这种事情发生，科学家们应该加紧脚步研究出更好的符合人类需求的人造肉。这种人造肉不仅口感要好，更重要的是吃起来一定要健康。

中国版“人造肉”9月即将问世，这也就意味着中国食物史的一项重大发明与重大的突破。也希望中国人都能给予支持，当然也可以多提意见，可以使中国版的人造肉不断地完善，符合大众的要求。

4. 倘若未来人造肉已经普及市场，长期食用人造肉会有哪些危害？

人造肉要想味道口感跟我们平常吃的肉很像的话，那肯定会在里面加一些食品添加剂的，我们所需要的动物蛋白人造肉里面是没有的，所以会使我们自身的营养跟不上。

即使用好调味、好上色、可塑性极强的大豆蛋白为原料，人造肉也难免存在着口感不够好、卖相不够佳等问题。而且现在的“人造肉”形态主要是碎肉形态，尽管有些可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但并不能模仿骨头、筋膜等的口感。



自然界肉类的营养主要体现在人体健康所必需的蛋白质、脂肪及丰富的氨基酸上。像人体所需的氨基酸有22大类，其中，苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体自身无法合成，需要从动物肉类食物中获取。动物性蛋白所含的营养成分是植物性蛋白所不具备的。



在加工过程中被提取分离的蛋白质不能保留原始植物的所有健康品质。而且为了还原肉的口感和味道，还不可避免地要在这种肉里添加精炼油和糖还有其他的一些食品添加剂，这就使它的健康品质大打折扣。更不用说那些选用大豆为原料的人造肉，目前使用的多是转基因大豆，还是有很大的安全隐患的。

5. “人造肉”凭什么能成为中国饮食新潮流？

无论是在餐饮市场还是金融业，都相当关注一个产品，那就是人造肉。人造肉从今年开始出现。不仅餐饮连锁店竞相推出新产品，李嘉诚和巴菲特等金融领袖也加入了人造肉的行列。
人造肉分为两种，其中一种也叫大豆蛋白肉。人造肉主要由大豆蛋白制成，因为它富含大量蛋白质和少量脂肪，所以人造肉是一种健康食品。另一种是由动物干细胞制成的人造肉。
大豆蛋白肉实际上是一种模仿肉的形状和味道的豆制品。由动物干细胞制成的人造肉被研究人员用来给干细胞“喂食”糖、氨基酸、油、矿物质和各种营养物质，以保持它们“成长”。
2015年4月2日，荷兰马斯特里赫特大学生理学教授马克·波斯特(Mark Post)认为，人造牛肉除了和天然牛肉一样美味外，在10年内其他方面都将优于天然牛肉，从而解决了当今牛肉生产面临的环境和动物保护问题。十八个月前，他目睹了第一批由牛肌肉干细胞制成的“人造牛肉”。
最近，也有关于“人造肉”在中国发展的新消息。据报道，由北京理工大学食品与健康学院副教授李健与蔬菜肉类品牌合作开发的中国第一代“人造肉”产品预计将于9月上市。第一个推出的产品是一种仿旧上海鲜肉月饼的植物“人造肉”月饼。目前，上海有许多老上海人。除了味道相似之外，人造肉月饼的真正卖点在于营养成分，因为植物蛋白具有零胆固醇的天然优势。
但是现在，人造肉已经暴露在低营养环境中，很长一段时间不适合人们作为肉类替代品食用。肉中的蛋白质不太好替代，所以人造肉的未来仍然充满不确定性。