谁能简略的分别说下红葡萄酒和白葡萄酒的酿造方法？

1. 谁能简略的分别说下红葡萄酒和白葡萄酒的酿造方法？

红葡萄酒的酿造方法：采摘（使用红酒葡萄品种）——破皮去梗（除去果梗，搅碎果实）——发酵（破皮去梗后，将果实和种子放入酒槽中，依靠酵母的作用进行发酵。葡萄汁中的糖分转化为酒精。从果皮中产生红、蓝色素，从皮和种子中产生具有涩感的单宁）——压榨（完成发酵后，压榨果汁，除去果皮和种子）——陈酿（将葡萄汁移入桶或酒槽中进行陈酿。陈酿时间长短不一，一般为三个月到2年）——装瓶（将过滤后的葡萄酒装入瓶中，从入瓶到饮用前，瓶中的葡萄酒仍在继续陈酿）。

白葡萄酒的酿造方法大同小异：采摘（使用白酒葡萄品种）——压榨（只取出果汁，去除皮和种子）——发酵（中途停止可酿造出甜白葡萄酒，完全发酵会得到辣味的干白）——陈酿（一般不会超过一年）——装瓶。

2. 我想请教一个问题，红葡萄可以酿造出白葡萄酒吗？

一、葡萄品种颜色分类

根据葡萄表皮的颜色，酿酒葡萄又可分为：红葡萄品种和白葡萄品种两大类。常见的红葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）等等；常见白葡萄品种有长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（Semillon）等。还有一类酿酒葡萄，其颜色介于红葡萄与白葡萄之间，如琼瑶浆（Gewurztraminer）和灰皮诺（Pinot Gris）等，呈现出粉红色，但由于它们酿造的葡萄酒都是白葡萄酒，因此也被归于白葡萄品种行列。

二、葡萄皮??葡萄酒颜色的主要来源

而众所周知，葡萄酒的颜色取决于葡萄表皮，因此葡萄品种颜色的深浅也决定了葡萄酒颜色的深浅。一些酿酒葡萄的颜色深红如墨，如赤霞珠、西拉、丹魄等，因此其葡萄酒的颜色也一般偏深；而一些酿酒葡萄的颜色淡若宝石红，如黑皮诺、歌海娜（Grenache）等，这也造就其葡萄酒颜色偏浅。而像琼瑶浆和灰皮诺这样的粉红色的葡萄酒则酿造出颜色稍微偏深的白葡萄酒。

三、决定葡萄酒颜色的其他因素

那么，用红葡萄酿造的就一定是红葡萄酒吗？用白葡萄酿造的就一定是白葡萄酒吗？事实上，这话仅说对了一半。红葡萄酒肯定由红葡萄酿造，但是白葡萄酒却不一定都由白葡萄酿造。这又是为何呢？

这就要归因于我们神奇的酿造工艺了。既然葡萄的色素都在葡萄皮中，那么我们就可以通过一定的酿造工艺来处理这些葡萄皮，进而影响葡萄酒的颜色。一般来说，影响葡萄酒颜色的酿造工艺主要通过对浸皮时间和温度的控制。通常，浸皮时间越长，最终葡萄酒的颜色也就越深。因此，即便是采用红葡萄品种，我们也能酿造出白葡萄酒，我们需要做的就是减少葡萄汁与葡萄皮接触的时间，减少色素的萃取。而通过这样的工艺酿造的典型葡萄酒就是香槟中的黑中白（Blanc de Noirs）了。黑中白香槟采用黑皮诺或皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）酿造，这两者都是红葡萄品种，但在发酵最初阶段就阻止了葡萄汁与葡萄皮的接触，因此酿造出的葡萄酒就是白葡萄酒了。而对于那些静态型的、采用红葡萄酿造的白葡萄酒，法国人还为其取了一个特有的名字??灰葡萄酒（Vin Gris），常用的红葡萄品种是黑皮诺和佳美（Gamay）。

而至于桃红葡萄酒的酿造，我们既可以用红葡萄酒和白葡萄酒调配而成，也可以直接采用红葡萄酿造，通过缩短浸皮时间来减低其颜色，还可以采用一种被称为放血法（Saignee）的工艺来酿造。所谓的“放血法”就是在红葡萄酒的生产过程中放出部分葡萄汁，然后运用这部分被放出的葡萄汁进行发酵，其所得的葡萄酒就被称为Saignee??桃红葡萄酒。
因此，爱酒的国人们，擦亮你的双眼，别被葡萄的颜色蒙蔽了你的眼睛。白葡萄酒也可能是红葡萄酿造的哦！！！

3. 谁能简略的分别说下红葡萄酒和白葡萄酒的酿造方法？

红葡萄酒的酿造方法：采摘（使用红酒葡萄品种）——破皮去梗（除去果梗，搅碎果实）——发酵（破皮去梗后，将果实和种子放入酒槽中，依靠酵母的作用进行发酵。葡萄汁中的糖分转化为酒精。从果皮中产生红、蓝色素，从皮和种子中产生具有涩感的单宁）——压榨（完成发酵后，压榨果汁，除去果皮和种子）——陈酿（将葡萄汁移入桶或酒槽中进行陈酿。陈酿时间长短不一，一般为三个月到2年）——装瓶（将过滤后的葡萄酒装入瓶中，从入瓶到饮用前，瓶中的葡萄酒仍在继续陈酿）。
白葡萄酒的酿造方法大同小异：采摘（使用白酒葡萄品种）——压榨（只取出果汁，去除皮和种子）——发酵（中途停止可酿造出甜白葡萄酒，完全发酵会得到辣味的干白）——陈酿（一般不会超过一年）——装瓶。

4. 白葡萄品种可以酿造红葡萄酒嘛

红葡萄酒的颜色主要是来自于红葡萄皮上的天然色素成分。另外，红葡萄酒的保健功效也都是由来自于红葡萄皮中的单宁等多酚类物质的功效。所以用红葡萄酿造红葡萄酒主要是要取其中葡萄皮的这些单宁、色素类物质。白色的葡萄品种没有这两种物质，是不能用来酿造红葡萄酒的。
当然也有专门用来酿造白葡萄酒的红皮白肉的葡萄品种。这种葡萄皮上的色素和单宁物质不足或者质量不好，对红葡萄的味道和颜色都是有影响的。但是如果是家庭自酿葡萄酒的话就没有那么多的讲究，都是可以的。

5. 红葡萄酒和白葡萄酒

白葡萄酒和红葡萄酒的区别是什么？1成分差异，红葡萄酒和白葡萄酒的区别来自于一种叫做单宁的成分，它会导致酒颜色的差异。

6. 自制葡萄酒和白酒混在一起可以吗

这样做是不合适的，因为酿造的工艺不同、酿酒品种不同、添加材料有差异，做出来的葡萄酒风格及口感有区别，混合在一块就破坏了原本的品质和口感。

自酿葡萄酒注意事项：
1，各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，包括不绣钢制品。
2，在发酵时，发酵容器的盖子一定要盖严，但一定不要盖死，防止爆炸。
3，糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
4，合理选择容器，葡萄的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得葡萄汁液氧化，产生有害物质。最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
5，饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30min。
6，建议自酿葡萄酒在1-2年内和自己的亲朋好友一起分享完，毕竟并不是专业的酿酒，由于各种因素的制约如果储藏时间太长容易导致酒液出现变质，当然也不排除能酿造出经得住陈年的好酒。

7. 酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄有什么特点？

不管是酿造红酒，还是白酒，酿酒葡萄和一般食用的葡萄都是有所区别的：食用葡萄一般粒大、皮薄、肉多、汁少；而酿酒葡萄的粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不适于食用。
    在酿造红葡萄酒和白葡萄酒上，葡萄品种的选择也是有所不同的：红酒一般采用红、黑品种，如常见的赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑品诺、佳美，及富有地区特色的马尔贝克、品乐塔吉、添帕尼罗、圣祖维斯等；白酒一般采用白、红品种，如雪当利、莎为翁、雷司令、灰品诺等。    
    另外，红葡萄酒和白葡萄酒的最大不同在发酵方式上：红酒不去皮发酵，白酒去皮。

8. 红葡萄酒和白葡萄酒酿造工艺的区别

主要和发酵的方式，另外就是葡萄品种。通常情况，白葡萄酒是用白葡萄品种酿造，红葡萄酒是用红葡萄品种酿造。但是特殊情况红葡萄品种也会用来酿造白葡萄酒，比如黑皮诺会用来酿造香槟。

再讲讲发酵方式。发酵就是通过特定手段让葡萄酒中的糖分转化为酒精的过程。红葡萄酒为了保留其葡萄皮中的色素和单宁，会先将果皮和果肉混合在一起发酵，而后再压榨出酒液进行熟化。而白葡萄酒为了不要保留葡萄皮中的单宁和色素，会先把葡萄汁压榨出来，再进行发酵。因此得出的红葡萄酒会有红色色素以及单宁。而白葡萄酒一般都是透亮的柠檬色或者稻黄色，而且一般非常少单宁。