鳗鱼的做法大全家常做法

1. 鳗鱼的做法大全家常做法

原料
蒲烧鳗鱼，米饭，蔬菜粒。
做法
1、将从超市买的冷冻的成品蒲烧鳗鱼切好放入微波炉微波几分钟后取出备用；
2、向锅中倒入适量的色拉油，再到入蔬菜粒翻炒至熟，撒入少量的盐和酱油；
3、再倒入米饭翻炒均匀后关火，盛入小碗中后倒扣至盘中，放上蒲烧鳗鱼即可。
鳗鱼的营养与功效
鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。鳗鱼富含的多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。蒲烧星鳗鱼大片选用深水野生星鳗鱼为原料，采用日本传统工艺和日本进口高级调味料加工制成，具有浓郁的日本风味，常年畅销日本，在日本的寿司市场享有很高的声誉！

蒲烧是把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。最具代表性的当属鳗鱼。蒲烧鳗鱼作为一种可增添体力的料理一直备受欢迎，“土用丑日（盛夏时节体力下降时）吃鳗鱼”是自江户时代流传至今的习惯。日本的"土用日"是指立春,立夏,立秋,立冬四个节气前的18天,而“土用丑”是立秋前的18天,又称为伏暑的丑日。关东地区是将鳗鱼从背部破开先蒸再烤，但关东地区则是从腹部破开直接烤。蒲烧除了可以直接食用之外，还可以在大碗中盛上米饭并浇上汤汁再放入蒲烧制成“鳗鱼盖饭”，或是使用多层方木盒盛装制成的“鳗鱼盒饭”。食用时还可以按个人喜好，撒上助消化的花椒粉调料。
星鳗的油脂比一般鳗鱼的油脂少,也比较清淡。星鳗鱼富含多种人体必需的氨基酸、微量元素、维生素以及多种人体不能合成的不饱和脂肪酸等，营养价值极高，经常食用可以滋阴潜阳，延缓衰老，降低血脂、明目提神，是一种不可多得的保健营养食品。

2. 鳗鱼的做法介绍 鳗鱼的烹饪方法

1、韩式红参烤鳗鱼。材料：红参粉2大勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张。调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯。制作方法：用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。　鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可。
 
 2、烤鳗鱼鸡蛋卷。主料：鸡蛋6个，烤鳗鱼若干。做法：鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用。烤鳗切成粗条，备用。平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热。在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条。用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌，然后再从一边卷起。可反复卷几次。用竹帘将蛋卷整形。冷却定型后，切块装盘即可。
 
 3、蒸鱼干。主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法：将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

3. 鳗鱼的做法 鳗鱼常见的4种食用方法

 鳗鱼含有钙质、维生素A等营养物质，具有补虚养血等作用，而且它做出来的食物十分美味，因此受到不少人的喜爱，那么 鳗鱼的做法 有哪些呢?接下来我就简单的给大家介绍一下 鳗鱼的做法 。
    鳗鱼的做法 
   1、 清蒸鳗鱼
   我们先将将鳗鱼清洗干净，鳗鱼肚子中的黑膜要去除干净。然后将鳗鱼放在沸水中焯一下，捞起来之后，用刀大约将它划开1cm 左右 的鱼片，注意不要将它斩断。接下来我们用食盐、料酒、姜汁将它腌制好。
   下一步就是将香菇洗干净之后，把香菇、熟火腿切成片，并且将它们放在鳗鱼片中，最后将姜汁、盐、味精等调成味汁，将添有盐、味精、胡椒粉的清汤煮沸之后，浇在鳗鱼上，用大火蒸十分钟左右就可以了。
   2、 红烧鳗鱼
   我们先将鳗鱼洗干净、切掉背腹鳍，然后把它切成差不多宽度的鱼块，用白酒和食盐将它腌制10分钟。接下来我们把生姜切成片、葱切成段、大蒜葱拍扁之后再切一下。
   我们在锅中倒入食用油，把冰糖放进锅中融化之后，放入姜、葱、葱，将它们翻炒出香味再倒入鳗鱼，把鳗鱼翻炒出糖色再倒入酱油翻炒一下。最后倒入适当的清水，用大火烧开之后，再用中火煮十几分钟，等到它的汁快没有的时候，放入少量的白糖，用大火翻炒一下就可以了。
   3、 鳗鱼饭
   我们将半成品的鳗鱼放入微波炉中加热五分钟，或者也可以用锅加热好。然后把它切成差不多大小的鱼块。再把蟹柳放进微波炉中加热2分钟。接下来我们将调味萝卜切成丁，把鸡蛋打散后加一点食盐，把他它们搅拌均匀之后，放入锅中煎成饼状。
   把煎好的鸡蛋饼切成丝状，把海苔剪碎，将米饭用碗装好铺平，米饭不要装太满。最后将鳗鱼、鸡蛋丝、海苔、蟹柳、萝卜丁铺在米饭上就可以了。
   4、鳗鱼糙米炒饭
   我们先把胡萝卜、长豆角切碎，将鸡蛋炒散之后，把它们倒进去翻炒熟了后，再将糙米饭倒进去翻炒，直到炒出香味之后，将即食的鳗鱼块放进去翻炒就可以了。
   我总结：关于 鳗鱼的做法 我就介绍到这里了。大家在食用鳗鱼的时候要注意，鳗鱼是不能和梅肉、牛肝、银杏、醋、桔子同食。

4. 食材_鳗鱼的做法大全窍门

主料4人份
			
										
海鳗750克
																	
白皮蒜15粒
																	
冰糖20克
																	
老抽15毫升
																
									
辅料
			
				
				   					
精盐1克
										
花生油30毫升
										
醋5毫升
										
白芝麻5克
									   				
							
								
       	
							
		   		步骤1										
			
海鳗一条，洗净身上粘液
		
					
							
		   		步骤2										
			
先切段，再除去内脏
		
					
							
		   		步骤3										
			
全部处理好
		
					
							
		   		步骤4										
			
炒锅放油，放入鳗鱼开市煎
		
					
							
		   		步骤5										
			
一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用
		
					
										
				 		
	  	    					步骤6															
				
利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜
			
								
					 		
	  	    					步骤7															
				
加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加冰糖，老抽以及少许醋
			
								
					 		
	  	    					步骤8															
				
大火烧开后再转小火炖30分钟左右
			
								
					 		
	  	    					步骤9															
				
炖至汤汁浓稠
			
								
					 		
	  	    					步骤10															
				
出锅后，撒少许熟芝麻装饰
			
								
			           
		红烧鳗鱼成品图		
			
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		烹饪技巧				
			
蒜头一定要多多的，真的很好吃醋是为了增香，炖煮的过程中就会挥发掉酸味

5. 鳗鱼可以做成哪些菜 鳗鱼的做法大全

韩式烤鳗鱼的做法步骤

1
准备好大蒜和蓝莓，大蒜切碎，蓝莓捣碎滤出汁液备用。

2
将大蒜碎，蓝莓汁，和韩式辣酱放入一个碗中，搅拌均匀成鳗鱼酱汁。

鳗鱼洗净沥干。我买的是速冻处理好的，不用清理去骨什么的。

4
烤箱预热至100度。将鳗鱼皮朝下放至在烤架上，并在下面放上一个用锡纸包裹的烤盘，方便清理。在鳗鱼上刷上米酒，将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟。

5
取出翻面，再刷上一层米酒，再放入烤箱烤5分钟。

6
烤箱预热200度，将鳗鱼皮朝下，刷上鳗鱼酱汁，放入烤箱烤10分钟左右。

7
将鳗鱼取出翻面，再刷上酱汁，放入烤箱继续烤10分钟。

8
再翻面，刷上酱汁，撒上白芝麻，再烤5分钟。

6. 鳗鱼的做法大全

「导读」 鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗等，是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。 鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。其性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居等特点。鳗鱼具有很强的溯水能力，也能入洞潜逃。每年秋季，性成熟的鳗鱼下海产卵、排精，受精卵在深海孵化后发育，待春天来临，便集羣从海口处进入淡水中生活。在自然条件下，可捕到鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。那么下面我们来了解了解鳗鱼具体有什么做法比较适合大家的口味吧！  鳗鱼的做法大全  长久以来，人们对海鲜的喜爱是经久不衰。在中国，吃海鲜已经是成为一种时尚了。也正是因为这样的一个状况，市面上的海鲜价格是一提再提。但是，这也削减不了人们对海鲜的喜爱。而在海鲜中，也有那么一些海鲜是受到人们的特别青睐的，比如鳗鱼就受到人们的特别对待。
  鳗鱼本身十分的滑溜，像一条蛇，而鳗鱼的味道正如它的长相一样，让人感觉到一种滑腻的香味久久不可散去。在鳗鱼的众多做法中，最能够表现出鳗鱼的美味的方法就是烤鳗鱼了。
  韩式红参烤鳗鱼
  材料：红参粉2大勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张。
  调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯。
   
  制作方法：
  1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。
  2、将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。
  3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。
  4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。
  5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可，
  烤鳗鱼鸡蛋卷
  主料：鸡蛋6个，烤鳗鱼若干。
  做法：
  1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用。
  2、烤鳗切成粗条，备用。
  3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热。
  4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条。
  5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌，然后再从一边卷起。
  6、可反复卷几次。
  7、用竹帘将蛋卷整形、
  8、冷却定型后，切块装盘即可。
  鳗鱼的营养价值  海洋一直以来都是人类向往却又十分不熟悉的一个区域，即使是在科技发达的今天，海洋在人类的眼里仍然是一个神秘地带。而在海洋中，有一类生物是 十分受人们喜爱的餐桌美食，那就是海鲜，依仗着有丰富的营养以及特殊的香味，海鲜成为人类最喜爱的食物之一，也是人们餐桌上的一道大菜。
  鳗鱼是有一种味道十分肥美的海洋鱼类,在众多的海鲜中鹤立鸡羣，深受人们的喜爱。当然了，这不仅仅是因为海鳗鱼的美味,对人们来说更加吸引人类的是它的营养价值。那么，海鳗鱼的营养价值都有哪些呢？
  鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。
  海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
  鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛溼、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有 良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素 A，是夜盲人的优良食品。
  鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
  鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍.其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处.其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
  鳗鱼还含有丰富的"好"脂肪，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。此外，鳗鱼还含有大量的钙 质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为"可吃的化妆品"。
  海鳗鱼的营养价值是相当高的。正因为如此，人们对海鳗鱼一直以来都有这莫名的偏爱。在一些重要场合的餐桌上，总是免不了会有一道海鳗鱼料理。无可否认的是，这的确会是一道高端大气上档次的料理，所以才会如此受人喜爱。
  鳗鱼要怎么样保存  鳗鱼，相信男人会喜欢这种食物哦，因为吃了它能让人变得有力气！吃鳗鱼能补肾填精哦，备孕中的CP们，不妨适当吃点鳗鱼。小周末在家DIY鳗鱼美食吧，可以做蒲烧鳗鱼，煎鳗鱼，或者烤鳗鱼饭，味道也是不错的。下面给大家介绍如何挑选鳗鱼以及保存鳗鱼的方法。
  挑选鳗鱼
  优质的活鳗鱼，鱼身柔软，颜色是青蓝色的，凑近闻一闻，不会有异味哦。如果你现则的是鳗鱼乾，那么一定要外观完整的，而且肉质摸起来要有弹性。上等的鳗鱼乾，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%。
  鳗鱼的保存方法
  如果是挑选新鲜的鳗鱼，将鳗鱼切片后，记住放入冰箱保存哦，而且要尽快吃完。鳗鱼干的保存比较简单，将其装在塑料袋中，之后密封好，放在阴凉干燥处即可，你也可以将其放在冰箱中。
  孕妇可以吃鳗鱼吗  我们知道饮食对于孕妇有着非常重要的作用，孕妇是需要忌口的，很多东西孕妇是不能吃的，但是孕妇还是有很多东西适合在孕期食用的，而且孕期食用这些东西不但有益于自己的身体健康而且对于胎儿也是很有好处的，孕妇容易出现贫血的现象，所以对于孕妇来说要多吃一些能够补血的食物。
  那么孕妇到底能不能吃鳗鱼呢，我们知道鳗鱼是非常有名的水产品，鳗鱼不但好吃而且还有丰富的营养，常吃鳗鱼能够带来养生的功效和保健的作用呢。
  据《护理报》报道，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
  DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。适合孕妇食用。
  鳗鱼不能和什么一起吃  爱吃鳗鱼的你，应该也会爱上鳗鱼寿司，或者是鳗鱼饭团哦！但你也需要了解一些有些食物是不能和鳗鱼一起吃的哦。下面了解吃鳗鱼不能和什么一起吃。
  1、鳗鱼不能和牛肝一起吃。鳗鱼和牛肝中含有的物质会对身体产生不良影响哦，吃鳗鱼的时候最好避开牛肝。
  2、鳗鱼不能和养肝一起吃。这两种食物会互相干扰，这样不利于营养吸收呢。
  妈网百科补充一点，死了的鳗鱼不能吃，大家尽量挑选新鲜的鳗鱼吧。还有处理鳗鱼的时候一定要将它的血放清，因为鳗鱼的血有毒，不过高温能将这些物质分解掉，所以烹饪活的鳗鱼，一定要煮熟透哦。
  另外，如果你爱吃鳗鱼干的话，也要适量吃，鳗鱼干吃多有可能会加重肝脏负担呢，因为鳗鱼干中含有大量的蛋白质，消化不了就会成为身体负担。另外吃太多鳗鱼干可能会诱发癌症哦。
   

7. 鳗鱼的做法大全

鳗鱼的做法：
主料：鳗鱼2条。
辅料：生姜1块、小葱2颗、料酒1大勺、酱油2大勺、蚝油1大勺、烧烤酱1大勺、胡椒粉1小勺、白芝麻少许。
1、准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。

2、生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结。

3、取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料。

4、用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来。

5、然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段。

6、将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结。

7、搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右。

8、鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里。

9、然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟。

10、烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料。

11、然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用。

12、再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟即可。

8. 鳗鱼的做法大全

鳗鱼的做法如下：
主料：鳗鱼、小葱、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可。

3、小葱切末，大蒜切块。

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿。

6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。

7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。

9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放。

10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。

11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。

12、出锅。