如何做生日蛋糕？

1. 如何做生日蛋糕？

生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国，那么你知道，生日蛋糕要怎么做吗？

2. 生日蛋糕怎么做？

　1、将蛋黄和蛋白分开，其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。
　　2、将蛋黄中加入1大勺牛奶、4大勺糖、1大勺枫糖浆(可用蜂蜜取代)、1大勺色拉油。
　　3、用电动打蛋器高速打5分钟，至淡黄色。
　　4、将蛋黄液一分为二，其中一部分和筛过的47g低筋面粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。
　　5、将蛋白先加点盐打至粗泡，加一半的糖打至泡泡变细腻后，加入全部的糖打至软勾状态。
　　6、先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合，搅拌之后将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合搅拌均匀。
　　7、6寸模具加烤纸，将混合好的蛋糕糊倒入模具中，中间稍微拔出一个低凹，在低凹处，加入事先预留的蛋黄液。
　　8、烤箱预热175度，烤20分钟即可。

3. 生日蛋糕怎么做？

（一）准备材料：
  鸡蛋糕粉 300公克
  牛奶 90cc
  鸡蛋 3个
  打蛋器（或电动搅拌器） 一支
  乳玛琳（或奶油） 少许
  容器（最好有把手与尖嘴，如图2） 一个
  小毛刷（盘面抹油与清理时用） 一支
  （二）蛋糕机选用
  迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台
  蛋糕制作步骤：
  步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。
  步骤2、接着打入3个鸡蛋。
  步骤3、再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
  步骤4、材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。
  步骤5、调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
  步骤6、打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
  步骤7、接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。
  步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。
  步骤9、盖上盖后，静置约5分钟
  步骤10、在此期间，绿灯会交替的亮灭
  步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！
  注意：
  ※只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。
  ※鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。
  ※也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
[编辑本段]蛋糕的分类
  蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：
  一、乳沫类，又叫清蛋糕
  它又分为蛋白类和海绵类两种：
  1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。
  2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。特点：口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。
  二、戚风类
  在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
  其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
  三、面糊类—重油蛋糕
  它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。

4. 生日蛋糕怎样做啊？

烘培小白的完美榴莲千层蛋糕
榴莲千层蛋糕的用料
牛奶400ml    低筋面粉130g    
糖粉（面皮）40g    鸡蛋（全蛋）3个（50g左右的鸡蛋）    
黄油25g    淡奶油（内馅）250ml    
糖粉（内馅）40g（根据榴莲甜度自行调整）    朗姆酒（内馅）2茶匙 （可不放）    
榴莲肉（内馅）400g  盐（面皮）一小撮
榴莲千层蛋糕的做法

步骤1
将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。

步骤2
倒入搅匀的鸡蛋液。

步骤3
分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。

步骤4
将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。我是头天晚上做好第二天用的。

步骤5
拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。

步骤6
平底锅中火加热，约20秒（锅约5成热），倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点，这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上，再开小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准，每家的勺子大小不一样，在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量，之后按照合适的量倒入锅子就可以了。

步骤7
面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子，忘记计时了

步骤8
锅子离火放在湿抹布上（这是为了不让锅子太热，烫坏下一张面皮），小心将面皮取下。

步骤9
重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张最美的做表皮就可以了。

步骤10
注意调整面皮的厚度哦，太厚的面皮很影响千层的口感，第一次失败很大程度也是这个原因。

步骤11
开始制作内馅。倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整，逐次放入，不要一次放得过多，以免太甜。

步骤12
榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。

步骤13
混合果泥和奶油，我加了2茶匙朗姆酒，因为老公喜欢酒味嘿嘿，感觉加酒后味道更香醇，又不会太甜腻。

步骤14
做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不用太厚，均匀即可。

步骤15
铺皮的时候小心对准中心，不要铺歪了。

步骤16
铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上。

步骤17
吃之前摆上喜欢的水果做装饰，完成啦。

步骤18
切开后一层层的很均匀，妈妈和老公说味道超赞！

5. 怎样做生日蛋糕？

把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。
生日蛋糕怎么做?生日蛋糕的做法
2
蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀）
生日蛋糕怎么做?生日蛋糕的做法
3
用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。
生日蛋糕怎么做?生日蛋糕的做法
4
把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。
生日蛋糕怎么做?生日蛋糕的做法
5
现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式
生日蛋糕怎么做?生日蛋糕的做法
6
30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。
生日蛋糕怎么做?生日蛋糕的做法
END
酱果的做法
将李子500g 洗净，将洗净的李子晾干水份。如果不将水分晾干的话，在煮酱的时候，就需要花更多的时间去蒸发水份，这样的话既浪费时间及精力。
生日蛋糕怎么做?生日蛋糕的做法
将李子去皮去核切成小块。切开两半，撒250g白糖，淹2小时左右。
生日蛋糕怎么做?生日蛋糕的做法
李子经过淹制后出水了，这时再加上我们预想准备的麦牙糖250g，倒进面包机桶内，如果要想果汁味道更浓一些，我们可以把商场买回来的浓缩芒果汁100ml左右一起倒下来，按下面包机的果酱键功能就可以，听到“叮”一场响就OK了。如果没有面包机用锅来煮也是可以，一边搅动一边用中火煮，直到煮到粘稠状就可以了。
生日蛋糕怎么做?生日蛋糕的做法
END
蛋糕造形
1
这一步可以随心所欲，发挥你自己的想像和设计能力，创意无限，我把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰，那别致的蛋糕做出来了

6. 生日蛋糕怎么做？

1、先用一个小碗分蛋，这样遇到坏蛋或是打破的蛋还可以挽救。将分开的蛋清和蛋黄分别装入无水，无油的、干净容器内。

2、准备好低筋粉、玉米淀粉和细砂糖、植物油、牛奶。

3、牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖20克搅拌至糖融化。

4、植物油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入牛奶3中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合。

5、蛋黄加盐2克，用手动打蛋器打散。

6、接着分次倒入牛奶和植物油的混合液，打发均匀。

7、低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛，分次加入蛋黄糊里。

8、用橡皮铲切拌均匀。

9、蛋白5个用低速打出清泡。

10、分2次加入40克糖改用高速打发。

11、打发过程中。

12、5分钟后打发成湿性发泡了，就是尖峰下垂。

13、再继续打，渐渐的蛋白变硬了，手感觉沉了，蛋白会出现一路路的纹路。

14、提起打蛋器，尖峰挺直，不再下垂了。即达到硬性发泡了，可以停止打发了。

15、把一根筷子插进蛋白内，可以站立起来，就确定是成功了。

16、取1/3打发蛋白与蛋黄糊拌匀。

17、再将拌好的蛋黄糊，倒回剩下的2/3蛋白的那个盆，搅拌均匀。

18、还是用橡皮刀切拌，不要划圈，不要太大力，以免面糊起筋。

19、倒入活底模具，轻轻震几下磕出气泡使面糊平坦。

20、烤箱上下管预热135度，放底层，烤90分钟或100分钟。

21、脱模后的蛋糕，用打发的淡奶油覆盖刮匀，再用水果装裱好，即可。

7. 生日蛋糕是怎样做的？

食材食谱热量：327.6(大卡)
主料
面包机1台
低筋粉100g

蛋糕胚体
1
把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。


2
蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀）


3
用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。


4
把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。


5
现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式


6
30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。


END
酱果的做法
1
将李子500g 洗净，将洗净的李子晾干水份。如果不将水分晾干的话，在煮酱的时候，就需要花更多的时间去蒸发水份，这样的话既浪费时间及精力。



2
将李子去皮去核切成小块。切开两半，撒250g白糖，淹2小时左右。




3
李子经过淹制后出水了，这时再加上我们预想准备的麦牙糖250g，倒进面包机桶内，如果要想果汁味道更浓一些，我们可以把商场买回来的浓缩芒果汁100ml左右一起倒下来，按下面包机的果酱键功能就可以，听到“叮”一场响就OK了。如果没有面包机用锅来煮也是可以，一边搅动一边用中火煮，直到煮到粘稠状就可以了。

END
蛋糕造形
1
这一步可以随心所欲，发挥你自己的想像和设计能力，创意无限，我把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰，那别致的蛋糕做出来了


END
做蛋糕的技巧
牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。

砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。

面粉一定要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。

蛋白打发很关键的，没有打到冒尖挺拔状态提前收工，蛋糕就发不起来；如果打发过度了，蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，但是最后还是坍塌的。
如果想做蛋糕没有烘箱、打蛋器、面包机也没有，只有微波炉，那可以参考以下的参考资料，看微波炉专用粉来做蛋糕的方法。

END
注意事项
果酱可以提前两天做好放在冰箱里冷冻一天左右，如果新鲜做的果酱直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果酱的水份就不好吃，如果即做即放果酱，那你可以选择在蛋糕表面上放一层薄薄的奶油再放果酱。

8. 生日蛋糕怎么做？

　　生日蛋糕
　　材料
　　蛋糕胚：
　　1.鸡蛋：2个（黄白分离），2.低粉：40g，3.奶粉：20g，4.盐：1g，5.黄油30g（融化），6.糖30g
　　裱花奶油：1.淡奶油150ml，2.糖：15g
　　装饰：果酱、巧克力（融化）、花生末（烤香）少许
　　做法
　　A蛋糕胚：1.蛋黄、半量白糖、黄油搅匀；
　　2.蛋清加醋2滴，充分打发；
　　3.低粉、奶粉、盐加入蛋黄糊中，橡皮刀上下搅匀；
　　4.1/3蛋清加入到蛋黄糊中；
　　5.蛋黄糊反加入剩下的2/3蛋清中；
　　6.烤箱下层150℃，烤30分钟。
　　7.脱模冷却备用。
　　奶油：淡奶油、糖充分打发成膏状。
　　在蛋糕表面和周围糊一层奶油，刮平。蛋糕周边用花生末粘一圈。淡奶油蛋糕表面裱花，再根据自己喜好装饰就好了