泸州老窖都有那些分类，分别叫什么呢？

1. 泸州老窖都有那些分类，分别叫什么呢？

截至2019年9月29日，泸州老窖产品分类分别为：国窑1573、泸州老窖特曲、泸州老窖头曲、泸州老窖二曲、泸州老窖浓香经典、泸州老酒坊、永盛烧坊、老窖醇香。
1、国窑1573
国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品，源于建造于明朝万历年间（即公元1573年）的“国宝窖池”，采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。

2、泸州老窖特曲
泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以“醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长”的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获“国家名酒”的称号。

3、泸州老窖头曲
泸州老窖头曲：中国四川泸州。位于“天府之国”南部的著名酒城——泸州，此地依山傍水，气候温和，所产老窖特曲、头曲酒（过去叫泸州大曲）属古老的四大名酒之一，也是现代的八大名酒（白酒）之一。
4、泸州老窖二曲
泸州老窖二曲秉承泸州老窖百年浓香精髓技艺，以高粱为制酒原料，优质小麦配制中高温大曲，在黄泥老窖中固态发酵。采用混蒸混烧法，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑而成。泸州老窖头曲以“浓香醇和、回味悠长”的风格享誉于世；二曲以其“味香、味正”、“不上头、不干喉”的优良品质和高性价比深受广大消费者的认可和喜爱。
5、泸州老窖浓香经典
泸州老窖浓香经典在泸州老窖集团公司的品牌系列中是一个有特殊地位的产品。
6、泸州老酒坊
泸州地处川南，因生产400余年泸州老窖酒而闻名于世。泸州自古多佳酿，其美酒具有深厚的历史和文化底蕴，其中的老牌名酒“泸州老酒坊”就是一个经典。
7、永盛烧坊
永盛烧坊的起源最早在明代万历年间（公元1573年），一位名叫舒家草的泸州人，选址泸州南城营沟头一处泥质适合做酒窖的地方，珍藏万年酒母、曲药入池，附近的“龙泉井”水清冽甘甜，与窖泥相得益彰，遂开设酒坊，试制曲酒，开创了余韵至今的浓香型白酒。
8、老窖醇香
秉承泸州老窖名门古酿秘方，以古木为梁，贡谷作曲，龙泉为源，让佳酿品质从源头处得到根本保证，奠定醇香酒感，确保馥郁甘醇之酒品。以其酒质纯正，酒液晶莹、酒体丰满醇厚、酒味绵柔宜人、酒香芬芳馥郁的风格傲然独立，美誉天地。
 参考资料来源：百度百科——泸州老窖
百度百科——国窖1573
百度百科——泸州老窖特曲
百度百科——泸州老窖头曲
百度百科——泸州老窖二曲
百度百科——泸州老窖浓香经典
百度百科——泸州老酒坊
百度百科——永盛烧坊
百度百科——老窖醇香

2. 泸州老窖都有那些分类，分别叫什么呢

泸州老窖有多个分类，属于系列酒。
从上往下分为4个系列：1573系列，特曲系列，头曲系列，二曲系列。
每个系列都有很多个单品，比如特曲系列中有中华老字号特曲，特曲老酒，年份特曲，精品特曲，金奖特曲等，另外一些酒质和价格和特曲相差不大的，我们也把他划为特曲系列，比如紫砂大曲，百年泸州老窖窖龄酒30、60、90年等。
泸州老窖(jiào)是中国最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”，中国大型白酒上市公司（深交所股票代码000568）。
其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称“双国宝单位”，旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”。

扩展资料泸州老窖的品质特点
泸州老窖开放式操作的工艺特点铸就了其制曲和酿酒微生物的纷繁复杂以及发酵的多途径香味物质代谢，孕育了泸州老窖酒特有的丰富呈香呈味物质。
虽其总量仅占酒体总量的2%左右，但其组分中能够定量或定性的香味成分就已达360余种之多，还有许许多多微量或痕量的呈香呈味物质还没有被揭示和认识，就是这些品类繁多的呈香呈味物质。
共同营造出“国窖·1573”“无色透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、格典型”之风格特点和泸州老窖特曲（原泸州大曲酒）“窖香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长”之浓香正宗。
参考资料来源：百度百科-泸州老窖

3. 泸州老窖有哪些种类？

四川泸州老窖--中国最古老的四大名酒之一，也是老八大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”指的就是泸州老窖，白酒上市公司之一，目前市值2794.45亿元。
  
 泸州老窖高端产品：国窖1573系列。
   普通版：   大浪淘金：   生命中的那坛酒--书香门第：   许燎原：   生命中的那坛酒--金榜题名：   品味敦煌--订制酒：   君耀：   生命中的那坛酒--双桂莲芳：   国韵：   鸿运：   春和荣：   生命中的那坛酒--花好月圆：   封藏大典纪念酒：   蓝花釉：   红宝石：   君雅：   臻传：   国学：   典藏：   熊猫版：  
 中高端产品：特曲系列，
  
 百年系列，百年泸州老窖系列。
   38度窖龄90：   52度窖龄90：   窖龄60：   窖龄30：  
 中低端产品：头曲系列，二曲系列。
   图片太多，码了两个多小时！   【以上图片来源网络、侵删】  
 
  
 具体的可以到官方旗舰店查询，估计应该不少，就像我平时喝的郎牌特曲，这个系列也有好几款，不过口感都挺细腻的，入口甜味明显，余味干净，好喝又不上头
  
 泸州老窖主要有国窖1573系列，特曲系列，头曲系列，二曲系列，窖龄酒系列。
  
 国窖1573系列是泸州老窖王牌产品，酒体协调，窖香幽雅，同五粮液一样都是浓香型白酒中的明星产品。
  
 特曲系列和窖龄酒是泸州老窖的中高端产品，窖香和曲香明显，口感清洌甘爽。头曲系列是泸州老窖中低端产品，好喝不贵，十分适合当口粮酒。二曲系列是低端产品，味香纯正不上头、不干喉。总的来说，自饮可以选头曲，送礼可以选国窖1573，同等价位还可以买东方国宾陈酿、钓鱼台，口感跟茅台类似，但是性价比更高。

4. 泸州老窖都有那些分类分别叫什么呢

截至2019年9月29日，泸州老窖产品分类分别为：国窑1573、泸州老窖特曲、泸州老窖头曲、泸州老窖二曲、泸州老窖浓香经典、泸州老酒坊、永盛烧坊、老窖醇香。
 
 1、国窑1573
 
 国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品，源于建造于明朝万历年间（即公元1573年）的“国宝窖池”，采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。
 
 2、泸州老窖特曲
 
 泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以“醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长”的独特风格闻名于世。
 
  
 
 1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获“国家名酒”的称号。
 
 3、泸州老窖头曲
 
 泸州老窖头曲：中国四川泸州。
 
 位于“天府之国”南部的著名酒城——泸州，此地依山傍水，气候温和，所产老窖特曲、头曲酒（过去叫泸州大曲）属古老的四大名酒之一，也是现代的八大名酒（白酒）之一。
 
 4、泸州老窖二曲
 
 泸州老窖二曲秉承泸州老窖百年浓香精髓技艺，以高粱为制酒原料，优质小麦配制中高温大曲，在黄泥老窖中固态发酵。
 
 采用混蒸混烧法，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑而成。
 
 泸州老窖头曲以“浓香醇和、回味悠长”的风格享誉于世；二曲以其“味香、味正”、“不上头、不干喉”的优良品质和高性价比深受广大消费者的认可和喜爱。
 
 5、泸州老窖浓香经典
 
 泸州老窖浓香经典在泸州老窖集团公司的品牌系列中是一个有特殊地位的产品。
 
 6、泸州老酒坊
 
 泸州地处川南，因生产400余年泸州老窖酒而闻名于世。
 
 泸州自古多佳酿，其美酒具有深厚的历史和文化底蕴，其中的老牌名酒“泸州老酒坊”就是一个经典。
 
 7、永盛烧坊
 
 永盛烧坊的起源最早在明代万历年间（公元1573年），一位名叫舒家草的泸州人，选址泸州南城营沟头一处泥质适合做酒窖的地方，珍藏万年酒母、曲药入池，附近的“龙泉井”水清冽甘甜，与窖泥相得益彰，遂开设酒坊，试制曲酒，开创了余韵至今的浓香型白酒。
 
 8、老窖醇香
 
 秉承泸州老窖名门古酿秘方，以古木为梁，贡谷作曲，龙泉为源，让佳酿品质从源头处得到根本保证，奠定醇香酒感，确保馥郁甘醇之酒品。
 
 以其酒质纯正，酒液晶莹、酒体丰满醇厚、酒味绵柔宜人、酒香芬芳馥郁的风格傲然独立，美誉天地。

5. 泸州老窖有哪些种类？

四川泸州老窖--中国最古老的四大名酒之一，也是老八大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”指的就是泸州老窖，白酒上市公司之一，目前市值2794.45亿元。
  
 泸州老窖高端产品：国窖1573系列。
   普通版：   大浪淘金：   生命中的那坛酒--书香门第：   许燎原：   生命中的那坛酒--金榜题名：   品味敦煌--订制酒：   君耀：   生命中的那坛酒--双桂莲芳：   国韵：   鸿运：   春和荣：   生命中的那坛酒--花好月圆：   封藏大典纪念酒：   蓝花釉：   红宝石：   君雅：   臻传：   国学：   典藏：   熊猫版：  
 中高端产品：特曲系列，
  
 百年系列，百年泸州老窖系列。   38度窖龄90：   52度窖龄90：   窖龄60：   窖龄30：

6. 泸州老窖有什么特点

 泸州老窖有什么特点
                    泸州老窖有什么特点，白酒是我们日常生活中很常见的一种饮品，白酒在市面上其实有很多种品牌，不同品牌的白酒在口感等方面上也是有一定的差别的，泸州老窖就是其中之一。以下泸州老窖有什么特点。
  泸州老窖有什么特点1  泸州老窖酒液无色晶莹，酒香芬芳浓郁，酒体柔和纯正，清冽甘爽，酒味协调醇浓。饮后余香，荡胸回肠，香沁脾胃，味甜肌肤，令人心旷神怡，妙不可言。
  泸州老窖之所以具有如此独特的风格，关键在于发酵的窖龄长，是真正的老窖。老窖的特点是在建窖时有特殊的结构要求，经过长期使用，泥池出现红绿彩色，泥性成软体，并产生奇异的香气，此时，发酵醅与酒窖泥接触，蒸馏出的酒也就有了浓郁的香气，这样的窖就可称为老窖了。
  随着窖龄的增长，酿出的酒品质也不断提高。泸州老窖拥有我国建造早（始建于公元1573年）、连续使用时间长，保护完整的1573国宝窖池群，1996年经国务院批准为行业一个全国重要文物保护单位，2006年被文物局列入“世界文化遗产预备名录”。
  泸州老窖酒的传统酿造工艺成为川酒和我国浓香型白酒的典型代表，在2006年5月已入选首批“非物质文化遗产名录”，成为行业首个拥有“双国宝”的企业。
    
   泸州老窖历史 
  泸州老窖酒的酿造技艺，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟。两千年来，世代相传，形成了独特的、举世无双的酒文化。泸州老窖是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业。
  泸州老窖：泸州老窖发源于中国酒城四川泸州，浓香鼻祖，酒中泰斗，中国大型白酒上市公司（深交所股票代码000568）。其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称双国宝单位，旗下产品国窖1573被誉为活文物酿造、中国白酒鉴赏标准级酒品。2019年12月，泸州老窖入选2019中国品牌强国盛典榜样100品牌。
  泸州老窖有什么特点2   泸州老窖五大系列是什么？ 
  泸州老窖目前主要有国窖1573、窖龄酒、特曲、头曲、二曲5大系列。
  国窖1573系列是其王牌系列，也是凭借该系列跻身高端白酒行列，价格也基本上靠齐五粮液，而且也都是高端浓香型白酒的典型代表，而国窖1573的优势就在于有限的百年窖池，以及多重复杂的工艺，也因此令国窖1573产量有限，极其珍稀。
  窖龄是指窖池连续使用的时间，也可以说是窖池的年龄，而泸州老窖窖龄酒系列无疑是其中高端产品，窖龄30年就比肩泸特，而窖龄60年相比30年多了一丝醇香和果香，增加了酒体的愉悦感；而窖龄90年表现出一种老练，而且更柔和，酒体更绵长一些。
    
  特曲无疑是泸州老窖最出名的系列，也是其最经典的产品，而其“中国名酒”的称号就是凭借泸州老窖特曲获得的，如今定位其中端酒款，而且看泸州老窖52度价格表也知道其并不算贵，绝对是该价位最硬核的酒款之一，无论是自己喝还是送人都很不错。
    
  头曲和二曲则是其中低端产品，但也是嫡系，虽然价位相对较低，但也都是纯粮好酒。
  带有浓浓的窖香味，基本没有苦味，好喝不上头，遇到好价漏价经常被撸空，是性价比非常高的口粮酒，放两年喝味道更好。
  泸州老窖有什么特点3   泸州老窖出于多少年 
  泸州酒史:泸州是我国酿酒历史最悠久的地区之一。在浩如烟海的史籍中，有不少关于泸酒的记载与传说。在泸州市博物馆中陈列的一只陶制角杯，经考证系2000年前秦汉之际，专供宴饮宾客之用。1983年，泸州市郊出土的第8号汉棺上的巫术祈祷图中，两巫师高举酒樽，昂首相对，证明泸州当时不仅有酒，而且已懂得“酒以成礼”。
  唐代诗人郑谷，在他的《旅次遂州将之泸郡》诗里写道：“我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸”。所谓“荔枝春”，就是以荔枝为主体香成份的酒。宋人编成的文献通考记载，公元1077年以前，赵宋王朝每年征收商税锐额在十万贯以上的郡、州，全国26个，泸州就是其中之一。泸州每年征收的酒税在1万贯左右，占地方商税收的十分之一。酒税的征收数额从一个侧面反映了泸州酒业的兴盛。
  在泸州酒史上，宋代是一个相当重要的时期，泸州人已掌握了烧酒制法。当时的'大酒，在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面，都与今天泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，可以说就是今天泸州老窖大曲的前身。
  宋代大酒的出现，为泸州酒业的进程揭开了新的篇章。然而泸州酒文化的宋代遗存，却在长期的蒙古定蜀战争中遭到破坏。直到明王朝的建立，酒城泸州又开始了新的发展，这个新发展结果之一就是使当代的泸州人拥有了现存最完整、连续使用时间最长的，具有400多年悠久历史的泸州老窖窖池。
  泸州老窖陈列馆里，珍藏着一只乳白色筒形粗瓷包装酒罐，上写“三百年老窖”，背有“豫记温永盛酒厂”的款记。据温氏11代传人温筱泉先生回忆：同治8年（公元1869年），温家九世祖温宣豫从泸州舒聚源酒坊购得十口陈年老窖池，酿制三百年老窖大曲。这一包装证明了大约在19世纪70年代，已有三百年老窖大曲的名称出现。而据此称今天的泸州老窖大曲已有400多年的历史，应是合理之说。
  清代著名诗人张问陶来泸州一天，就留下了“城下人家水上城，衔杯却爱泸州好”的绝唱。城内旧有牌坊，署有：川南第一州。其繁富可见一斑。1915年，在巴拿马太平洋万国博览会上，泸州老窖大曲酒荣获金奖，即称誉世界。1916年，朱德随蔡锷起兵讨袁，驻防泸州，戎马之余，与温筱泉等人结成振华诗社，留下了“酒城幸保身无恙，检点机韬又一年”的爱国诗句。在这里朱德就把泸州命名为“酒城”了。
    
  今天的泸州老窖以其“醇香浓郁，清冽甘爽，回味悠长，饮后尤香”的风格，驰名中外，成为我们珍贵的民族遗产，被誉为酒中泰斗。1952年在全国首届评酒会上，泸州老窖大曲酒与茅台、汾酒、西凤酒并列为全国四大名酒，以后在历届全国评酒会上，都蝉联国家名酒称号，被定为全国浓香型白酒典型代表。
  1996年11月，泸州老窖池群被国务院命名为全国酒类行业中唯一的全国重点文物保护单位，成为永载史册的国宝窖池，名副其实的“中国第一窖”。
  当远方的宾客来到泸州，一定会沉醉在泸州老窖的芳香之中，身不由已地闻闻酒之香，观酒之色，带着好奇和渴望倾听酒的故事，享受这久远文化蕴味。泸州因老窖闻名于世，老窖以美酒传于后人。
  泸州大曲酒史:据泸州出土文物考察，泸州酒史可追溯到秦汉时期，这可从泸州出土的汉代陶角酒杯、汉代饮酒陶佣以及汉代画像石棺上的巫术祈祷图上得到证明。宋代，泸州以盛产糯米、高粱、玉米著称于世，酿酒原料十分丰富，据《宋史食货志》记载，宋代也出现了“大酒”、“小酒”之分。所谓“小酒”是指“自春自秋”，酤成即的米酒。
  这种酒，当年酿制，无需（也不便）贮存，由于谷物原料品质的差异和曲药质量的高低以及酿师工艺水平、酿造时间、温度等方面的不同，所以价格上出现了几十个档次。所谓“大酒”，就是一种蒸馏酒，《酒史》的记载可以知道，大酒是经过腊月下料，采取蒸馏工艺，从湖化后的高粱酒糟中烤制出来的酒。而且，经过“酿”、“蒸”出来的白酒，还要储存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史称“侯夏而出”，
  这种施曲蒸酿、储存醇化的“大酒”在原料的选用、工艺的操作、发酵方式以及酒的品质方面都已经与泸州浓香型曲酒非常接近，可以说是今日泸州老窖大曲酒的前身。
  宋代的泸州设了六个收税的“商务”机关，其中一个即是征收酒税的“酒务”。泸州“酒务”每年征收的酒税占地方商税总额的10%，庶民百姓不受朝廷酒禁的严格限制，可以自由酿酒发售。可见宋代泸州酒业的规模大大超出了文献的记载。
  元、明时期泸州大曲酒已正式成型，据清《阅微堂杂记》记载，元代泰定元年（公元1324年）泸州也酿制出了第一代泸州大曲酒。据说一个叫郭怀玉的酿酒师傅制了干纯曲，由小曲变大曲，改制了曲药中的含燥、辣和苦涩的成分；
  明代洪熙元年（公元1425年）的施进章研究了窖藏酿酒。现在唯有可考究的为明代万历年间的舒聚源作坊窖池，距今也有430年历史，它就是利用前期以酒培植窖泥，后期以窖泥养酒的相辅相成的关系，使微生物通过酒糟层层窜入酒体中而酿造出净爽、甘甜、味醇厚丰满的泸州老窖酒。该糟房留传下来的窖池即是现在尚在使用的1、2、3、4号泸州老窖明代老窖池。

7. 泸香老窖和泸州老窖有什么区别

不同的概念。

泸州老窖是泸州的总称。品种繁多，属于系列葡萄酒。早在1952年，泸州老窖就按照国家质量认证标准分为特歌、一歌、二歌、三歌等几个系列。

泸州老窖特歌是泸州老窖系列名酒之一。

泸州老窖专歌是我国享有盛誉的名酒之一。以其“醇厚浓、清甜、余味绵长、饮后香浓”的独特风格享誉海内外。
酒无色透明，酒窖香气浓郁，清澈爽口，饮用后尤甚，回味悠长。具有香气浓郁、醇厚、甘甜、余味悠长的四大特点。酒的温度是38度，42度，52度和60度。

华罗庚题诗：“何必释愁，唯杜康；现在不用担心，这首歌是要尝尝的；来自泸州，芳香馥郁。”



泸州老窖特曲酒具有独特的风格，关键在于窖龄的发酵，才是真正的老窖。老坑的特点是在施工中有特殊的结构要求。
长期使用后，窖内出现红色和绿色，泥质变软，并产生怪味。此时，发酵的谷粒与窖泥接触，蒸馏后的酒也有强烈的香气，所以这个窖可以称为老窖。

随着酒窖的陈酿，酒的品质不断提高。来自百年酒窖的葡萄酒被认为是理想的葡萄酒。据历史记载，泸州曲酒厂最古老的酒窖已有300多年的历史，至今仍是游人流连的地方。

扩展资料：
著名的泸州老窖专歌始于明朝万历年间，至今已有400多年的历史。据记载，明末清初，庐州蜀姓武举，在陕西庐阳任军官，非常喜欢当地的曲酒，不得不探索酿酒技术和设备。

清顺治十四年（公元1657年），当他返回，返回时，当地的酵母，起动器，一万箱挂载使用材料，如泥浆样本，雇佣当地的技术人员，一起回泸州，南方的城市选择一个酒窖泥质适合的场所，“龙泉井附近水QingLie和甜，，而且是在彼此在窖泥，然后打开一个象酒坊，遵循试生产。

这是泸州的第一家酿酒作坊——树聚源，也是现在泸州戏曲酒厂的前身。到清朝乾隆二十二年（公元1757年），曲酒已经很出名了。
参考资料：百度百科-泸州老窖特曲老酒

8. 泸州老窖系列的白酒有哪些？

1、国窖1573
源于建造于明朝万历年间（即公元1573年）的“国宝窖池群”，采用泸州老窖酒传统酿制技艺手工酿造，酒质无色透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。
2、国窖1573•中国品味
是中国文化遗产与中国非物质文化遗产双遗产代表作，为纪念1573国宝窖池群、泸州老窖酒传统酿制技艺入选"全国重点文物保护单位（1996年）"及"国家非物质文化遗产名录（2006年）"特别酿制。

3、泸州老窖特曲老字号
传承泸州老窖二十三代酿制技艺，延续了泸州老窖经典浓香口感，以 “醇香浓郁、清洌甘爽、饮后尤香、回味悠长”的独特风格著称于世，被誉为“浓香鼻祖，酒中泰斗”。
4、百年泸州老窖窖龄60年
时间越久，酿出的酒越香。陈年的酒糟，在酒甑与窖池间往返徘徊21900天，到第60个年景，窖池中被驯养出红绿相间的窖泥，足够的温润环境，炉火纯青的将天然红粮酵藏成琼浆。
5、泸州老窖圆瓶二曲
泸州老窖具有悠久历史的一款产品，独具“醇、香、甜、净”的风格，畅销全国各地。

扩展资料
产地环境

气候
泸州气候温和，极端最高气温40.3℃，极端最低气温-1.1℃，年最大降水量1614.9mm，年最小降水量77.8mm，年平均风速2.5m/s，最大风速10m/s，主导风向西南风，频率5W/20， 这种气候必然孕育出泸州地域性独特的农作物品质及微生物类群，对于主要以泸州本地软质小麦作原料的曲药和以泸州本地糯红高粱为原料的泸州老窖酒的生产有着显著的影响。
水源
泸州老窖酿造用水，历史上取用龙泉井水，经专家化验分析，此水无臭、微甜、呈弱酸性、度适宜，能促进酵母的繁殖，有利糖化和发酵。大生产酿酒采用长江水，且经自来水厂处理后水质更加优异，其水中富含钙、镁等微量元素。水质呈弱酸性，硬度适宜，对霉菌、酵母菌生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用，特别是能促进酶解反应，是大曲酒酿造的优质水源。
参考资料：泸州老窖官网-品牌产品