家常炸猪肉丸子的做法

1. 家常炸猪肉丸子的做法

2. 炸猪肉丸子怎么做

 肉馅，葱，姜，蒜，鸡蛋，香油。
调味汁：糖，醋，酱油，盐，鸡精，湿淀粉。

做法：
1.肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用；
2.葱、姜、蒜切成末备用；
3.锅内放少许油，下葱、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；
4.加入糖、醋、酱油、盐、鸡精，掺入少许水煮开，加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘。
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
玉米蔬菜肉丸
主料五花肉180克
料甜玉米30克胡萝卜20克玉米淀粉1/2汤匙豌豆(鲜)20克  
调料食盐1/2茶匙姜1小块生抽2茶匙油1茶匙 
1.将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2毫米大小的方块，甜玉米剖成粒备用
2.猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状
3.将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状
4.加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀
5.用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上
6.蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可
糯米肉丸的做法
1.准备好所需食材。
2.香菇和胡萝卜都切碎粒，姜蒜切末备用。
3.将肉末、胡萝卜、香菇、姜蒜混合。
4.再加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。

3. 怎么炸猪肉丸子

干炸丸子 
 配料：   
    
  主料：肥瘦猪肉末250克

  辅料：黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量
 
  
 制作方法：  
 
    
  1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀；

  2)花椒稍炒擀末,制成椒盐；

  3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出；

  4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
 
  
 特色：   
   外焦里嫩,干香适口

4. 油炸猪肉丸子的做法

步骤如下：1、肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。2、葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。3、炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。4、可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。5、中小火炸熟即可。

5. 炸猪肉丸子的正确做法

炸猪肉丸子的正确做法：
主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个。
辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。
步骤：
1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的。

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥。

5、倒入色拉油，大火烧热。

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢。

6. 炸猪肉丸子的制作方法

油炸猪肉丸子的做法
1.
准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2.
生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火烧热
6.
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢

7. 怎样炸猪肉丸子好吃

问题一：怎样炸猪肉丸子好吃？  首先炸肉丸子葱姜不能直接放，放葱姜水，要不，在长时间高温炸制下不都是“糊攻麻”，发苦味。最好放面酱调色，酱油不好。你用的油没问题。调味料也就是五香粉，没诀窍。外表焦黄变硬，变轻飘起来，就好。你做的不香可能是不酥脆。火候不对。 
  
   问题二：炸好的肉丸子怎么做好吃  可以粉条白菜炖着吃，也可以做面的时候放点，也可以做麻辣烫。 
  
   问题三：炸肉丸子怎么做好吃  你好！这里将做丸子的方法与你分享，供你参考。 
  1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。 
  2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。 
  3、猪肉丸子的制作要诀： 
  首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。 
  另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。 
  以上回答希望能够帮助你。 
  
   问题四：炸肉丸子怎样做最好吃  美味炸肉丸子： 
  炸肉丸子 
  用料 
  主料猪肉馅适量 
  辅料鸡蛋1个 
  调料食盐适量姜适量淀粉适量香菜适量五香粉适量植物油适量 
  炸肉丸子的做法 
  1.把所有的主料都切切碎 
  2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉 
  3.拌好的肉馅放置片刻入味 
  4.锅里放足够的油，低温炸肉丸 
  5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透 
  烹饪技巧 
  1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。 
  2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。 
  3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。 
  炸肉丸子 
  食材 
  主料肉酱1000g 
  辅料油1000g盐适量花椒水600g五香粉适量馒头1个淀粉50g面粉100g蒜适量姜适量葱适量鸡蛋3个味精适量 
  步骤 
  1.熬花椒水 
  2.把馒头弄成碎，皮不要 
  3.肉酱，把花椒水放凉放入，放入鸡蛋 
  4.把馒头碎放入 
  5.把调料全部放入 
  6.搅拌均匀 
  7.上锅放油 
  8.用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球 
  9.油7成热时开始放肉丸 
  10.炸成外面金黄为止 
  11.出锅 
  小贴士 
  炸丸子时要小火，慢慢炸 
  
   问题五：怎么炸肉丸子松软好吃  首先原料的选择；肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦，3分肥的新鲜的肉，这样炸出的丸子才会油润酥香。 悄悄的告诉大家，我家肉馅都是我自己搅的，在好豆商城换了一个绞肉机特别好用。肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。油润 
  丸子好吃葱姜水是关键：调肉馅要用葱花水，不能用葱花如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。冷冻以后再吃会有臭葱味。 
  用泡发后挤去水分的剩馒头来代替生粉，可以使丸子更加酥松。丸子炸好后不会收缩。 
  丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火。 
  喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。 
  调料： 
  可以根据自己的喜欢来添加，我家一般用 五香粉 ，香油 ，酱油，盐，鸡精 葱姜 料酒来调制肉馅。为了让肉馅更加入味，加入酱油后腌制20分钟，在加葱姜水搅打。也可以用酱来代替酱油。 
  将葱姜水一点点添加，顺着一个方向搅打上劲。这样丸子的肉质更加有劲，口感才会好。 
  加入馒头和荸荠碎以后，搅拌均匀。让肉馅和调料馒头 荸荠完全融合。可以用手摔反复摔打，是让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。 
  加入馒头和荸荠碎以后，搅拌均匀。让肉馅和调料馒头 荸荠完全融合。可以用手摔反复摔打，是让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。 
  炸大丸子。油温要60度左右，下入丸子只要炸制表皮金黄定型就ok了。这时候的丸子大概有8成熟，晾凉后就可以冷冻了，吃的时候再进行加工。红烧，清蒸随你。 
  小丸子油温要控制在60--70度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉丸子不好成型油温6成热的时候将的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出后再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸。炸成枣红色捞出沥油。趁热吃上2个可香了。晾凉后就可以冷冻起来，随吃随取。 
  叨唠；家里的剩馒头可以使丸子更加酥松，用馒头代替生粉，炸出的四喜丸子更加细腻松软。丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用莲藕代替。 
  
   问题六：怎么做的炸肉丸子好吃，加佐料那些好  食材 
  猪肉1000g 
  山药100g 
  鸡蛋1个 
  油适量 
  盐适量 
  料酒适量 
  糖适量 
  姜适量 
  葱适量 
  鲜抽适量 
  淀粉适量 
  五香粉适量 
  鸡精适量 
  制作时间：30分钟-1小时 
  用餐人数： 
  步骤 
  1 
  准备好食材 
  2 
  猪肉洗净，去皮去筋，切成丝再剁碎 
  3 
  山药洗净，去皮，用刀背碾碎 
  4 
  肉糜放入大盆，分3次加适量水搅拌上劲 
  5 
  加糖，料酒搅拌 
  6 
  加山药，鸡蛋，姜，葱，淀粉搅拌匀 
  7 
  加些鲜抽，盐，搅拌匀 
  8 
  加些五香粉，鸡精，搅拌匀 
  9 
  锅里放适量油，6分热时，用手抓肉馅，在虎口处挤出肉丸子，再用勺子剜入油锅 
  10 
  中火炸至丸子外表变色捞出控油 
  11 
  全部炸好后，再复炸一次即可 
  
   问题七：怎么做猪肉丸子好吃  生粉多点，然后把肉放大盘子里，不断的大力摔，直到粘粘的有胶质，那丸子就会爽口有弹性 
  
   问题八：孩子爱吃的炸猪肉丸子怎么做如何做好吃  1.把肉剁成丁 
  2.加入姜末 
  3.加入料酒 
  4.加入盐和蚝油 
  5.加入自家磨的花椒粉，以上这些调味料得多少根据自己的口味轻重自己控制 
  6.加入老抽和鸡蛋（我加了8个鸡蛋，鸡蛋主要起到蓬松的效果）搅拌均匀后腌半个小时 
  7.然后放入红薯粉和面粉用水和开，【（比例是2:1），放粉的情况主要是看自己，喜欢肉多的就少放点粉】 
  8.油锅七分热放入丸子，放入丸子后注意控制火的大小，炸至金黄捞出，即可开吃。 
  
   问题九：怎么做猪肉丸子好吃不硬  1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。 2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了，别着急，重点是3： 3、猪肉丸子的制作要诀：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。 另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

8. 炸猪肉丸子的家常做法

炸猪肉丸子的家常做法如下：食材：猪肉200g，胡椒粉10g，油10g，盐10g，鸡精10g，葱50g，姜20g；1、猪肉剁成泥，葱姜切末。2、猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。3、锅中倒油，放入猪肉丸子炸至金黄即可捞出。