超市里卖的龙利鱼，为啥有人说是巴沙鱼呢？

1. 超市里卖的龙利鱼，为啥有人说是巴沙鱼呢？

因为巴沙鱼便宜，有人为了挣钱，把巴沙鱼当成进口的龙利鱼来卖，而且巴沙鱼处理干净，外观形状口感跟龙利鱼差不多，很难区分出来，所以才有这样说法。

01、巴沙鱼冒充龙利鱼是可能存在的。先说，大家不要以为在超市买龙利鱼就没有假，不是的，一样是存在假的问题。毕竟巴沙鱼处理好，你压根就不知道，也分不清楚哪个是真正的龙利鱼，那个是巴沙鱼。但是超市里面的巴沙鱼想要以假乱真，往往都是通过化学药水浸泡这个方法，吃进去对人体是有危害的。

再说，不过随着国家对食品安全的重视，现在这种情况是非常少见，一般大型超市都不会出现这种事情，往往是小型超市，他们为了节约成本，大概会铤而走险。毕竟一个10元，一个50元进货，傻子都知道怎么选择。
02、进口食品在海关处都会进行检验，食品安全无需担忧。我们稍微用脑想一下，超市是在国家监管下营业的，如果有害，不会公开售出。如果有人吃出问题，现在社会这么透明化，先曝光超市，再曝光行业，最后连带反应，你在超市早就看不到卖它了，既然你还在看有卖的，证明没问题。

还有，巴沙鱼其肉细腻柔软，食用口感比不上龙利鱼。而且鱼肉中饱含饱和脂肪，其营养成分也是比不比龙利鱼。为了掩盖其土腥味，商家会注入一些添加物。而且巴沙鱼柳经过加工后必须冷冻才能运入中国市场，为保其鲜嫩有时会加保水剂。因此，鱼是可以吃，不过要少吃，不确定是不是真的，尽量不要购买。
03、最后。之所以会有这样说，那是商家为了牟利，常用巴沙鱼冒充龙利鱼。关键是两种鱼肉质白嫩纹理相似，而且都没有鱼间骨。

2. 超市里卖的龙利鱼都是巴沙鱼，对人体有害？

传言：超市里卖的龙利鱼都是巴沙鱼，对人体有害！
真相解读：
这是真的吗？
我们查阅了一些资料，发现这个传言并非完全空穴来风。
首先分别来说一说这两种鱼。
龙利鱼
龙利鱼的学名为舌鳎，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、牛舌头、舌头鱼、鳎目、鳎米，是一类非常优质的食用海水鱼类。“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目”里的鳎目，指的就是龙利鱼。因为其嘴歪眼斜，身体扁平，像一条长长的舌头，也被称为“舌头鱼”。
龙利鱼出肉率高、口感爽滑无小刺、营养丰富，非常适合宝宝、老人以及不会吐刺的人食用，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。还可以加工成鱼柳，烹饪起来更加省事。

巴沙鱼
巴沙鱼与龙利鱼不同，它属于淡水鲇鱼的一种，二者不仅种类不同，而且外形也相差巨大。市场上近九成的巴沙鱼来自东南亚国家，其中最典型的是越南。

相比龙利鱼，巴沙鱼的食性广、易饲养，生长快、产量高，这导致它的价格比龙利鱼要低的多。凭借着刺少肉多、价格低、好烹饪、利于加工等优点，巴沙鱼成为了鱼火锅、水煮鱼、酸菜鱼等菜式原料的主要来源。

我们对比了市面上常见龙利鱼和巴沙鱼的价格，供大家参考：

市售的巴沙鱼基本上都是冷冻鱼柳的状态，为了保鲜通常会在表面包上一层“冰衣”。
出口到中国的巴沙鱼通常分为原包装产品和非原包装产品。非原包装产品进入中国后，一般会由一些代加工厂进行加工，包括增加冰含量、滚揉和保水处理。其中保水处理，包括但不限于添加保水剂。
市面上常见巴沙鱼的含水量超标严重。根据业内人士爆料，保水后的巴沙鱼柳重量甚至可增加50-80%。笔者走访了杭州新农都海鲜市场，看到两种价格的巴沙鱼：一个卖20元/公斤，一个卖10元/公斤（包冰率高一点），两者的质量差不多，差价基本都靠加水折回来。测了巴沙鱼含水量：解冻前482.0g，解冻后337.5g，也就是说，花20块钱买1斤鱼片，其中3两多是水，那么折算下来，鱼片的实际价格应该是28元/斤。

“冒充”龙利鱼的巴沙鱼
既然两者的外貌和价格都相差那么大，何来“龙利鱼原名巴沙鱼”这一说法？
实际上，巴沙鱼/龙利鱼去皮、脱骨加工之后，无论从肉质颜色或是外观形态上都非常相似，很难区分。由于价格差距悬殊，而且肉质相似，很多商家就会用巴沙鱼冒充“龙利鱼”。我们在超市、水产市场买到的龙利鱼柳，绝大部分就来自于巴沙鱼。
如果在一些生鲜电商平台输入“龙利鱼”都会出现很多巴沙鱼相关产品，还会看到商品标明「淡水龙利鱼」、「又叫龙利鱼」等字样。我们尝试在某生鲜平台咨询了客服，得到的答案也是两者为同一种鱼。


巴沙鱼对人体有害？
龙利鱼属于海水鱼，在捕捞上岸后无需额外保水，而巴沙鱼是淡水鱼，在捕捞上岸后需要保水，多磷酸盐是最常用的保水剂。巴西学者Guimares 等抽样越南产巴沙鱼鱼片结果发现，30%样品中多磷酸盐的超标率（>1g/100g），50%样品中Hg含量超标（>0.5 mg kg1）。

美国也有研究表明：多磷酸盐作为保水剂在食品加工中广泛应用，使得磷每天的摄入量增加了约1000mg。磷和钙都是人体必需元素，相互之间存在平衡。当钙每天摄入量低于400mg时，磷摄入过多对钙吸收影响更大，也就是说，如果膳食中的磷摄入量超标，会导致人体对钙的吸收降低。
为了查证巴沙鱼中的多磷酸盐含量，我们也在一些常见生鲜平台购买了样品，检测它们的磷酸盐含量。根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，食品中磷酸盐的添加量不得超过5g/Kg。

检测结果如下：

检测结果显示，这5款巴沙鱼均检测出磷酸盐，但含量在标准范围内，这个量对成年人来说不会有过多影响，但考虑到宝宝的胃肠消化能力不太完善，以及宝宝骨骼生长需求，不建议宝宝吃巴沙鱼柳。
另外，从营养成分来讲，巴沙鱼营养价值也远不如龙利鱼，蛋白含量只有龙利鱼的一半，与常见的淡水鱼类相比也明显偏低；脂肪含量虽然不算高，但淡水鱼的不饱和脂肪酸，尤其是DHA、EPA等含量要远远低于海水鱼类。除了成本角度，巴沙鱼的含水量偏高，也是导致它价格偏低的主要因素。

总结
1. 巴沙鱼和龙利鱼是两种不同的鱼。
2. 正规途径购买的巴沙鱼对人体没有太大危害，但营养价值远不如龙利鱼。成人为了“刺少肉多”的话，吃吃也就罢了，小孩子建议优选更有营养的龙利鱼。
3. 如果觉得龙利鱼太贵，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或是刺更少的鲈鱼和鳜鱼。
4. 购买巴沙鱼时，不要只看价格，要看一下冰衣的厚度和产品包装外的净含量标识。
考虑到一些小伙伴，并不是专门购买的巴沙鱼，而是被商家误导，错把它当成了龙利鱼。所以我们列了一些辨别方法，供大家参考：
1. 比价格
两者的差距，最直观的就是售价。龙利鱼的单价基本在50元/斤以上，如遇见离谱的低价，基本可以断定是巴沙鱼。
2. 查包装
如果包装上注明“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南的，可认定为巴沙鱼。大家还要小心个别黑心商家，虽然包装名称标示为“龙利鱼”，但配料却是“巴沙鱼”。
3. 尝口感
龙利鱼口感爽滑、滋味更加鲜美，并且肉质坚韧有弹性，几乎适合所有的烹饪方式；巴沙鱼柳口感偏嫩，会有一些土腥味。
4. 买整鱼
直接买没有脱皮的整条龙利鱼，这样肯定不会买到“假鱼”！
辟谣：老爸评测
复核专家：徐钢春 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心研究员

3. 中国超市里的龙利鱼其实原名巴沙鱼？

超市里巴沙鱼龙利鱼分不清，真实价格悬殊大快来教你来分辨

4. 为何超市里巴沙鱼和龙利鱼都切片卖，不能整条卖？

鱼类营养丰富是很多人餐桌上的常客，近些年来巴沙鱼和龙利鱼逐渐出现在人们的视野当中，因为这两种鱼肉质鲜美，所以用来做菜或者是涮火锅都非常的合适。一般巴沙鱼和龙利鱼在超市中都能够买到，但是基本上都是切片卖的，很少能看到整条的巴沙鱼或者龙利鱼，这又是为什么呢？下面就和小编一起了解一下吧。
运输需要巴沙鱼是一种常见于东南亚地区的鱼类，而我国也主要是从东南亚国家进口巴沙鱼，因为不允许活体运输加上巴沙鱼长途运输会导致死亡，所以一般都是在原产地直接将巴沙鱼加工好，去皮切成小片之后真空包装，这样才能安全的运到中国，所以基本上很难看到一整条的巴沙鱼，基本上都会切片的。而龙利鱼是一种近海大型底层鱼类 ，在我国近海海区也有分布，龙利鱼不仅味鲜鲜美、口感爽滑，而且还富含营养，所以龙利鱼在市场中一直是抢手货，而龙利鱼的价格也一直偏高。因为海鱼在被捕捞之后不能存活很久，所以一般到岸之后就会对其进行加工送往市场售卖，这也就导致了龙利鱼很少有整条售卖的情况。

方便消费者很少有人会买一整条的龙利鱼，因为一整条龙利鱼的价格是很昂贵的，一般来说一斤就要二三十元，一整条龙利鱼的价格已经超过一百元，对于一个小家庭来说是非常不划算的。很多人买龙利鱼只是为了尝尝味道或者是给孩子补充营养，超市出于这点考虑也会将龙利鱼切成片装盒售卖。

不法商家的套路龙利鱼与巴沙鱼的肉质是非常相似的，尤其是切片之后更加无法辨认，而龙利鱼的价格与巴沙鱼相差可是很多的。所以很多不法商家会用巴沙鱼冒充龙利鱼，而切片售卖就是他们的套路，很多不了解情况的的顾客就这样上当了。所以消费者一定要明白一分钱一分货的道理，那种十几块钱的龙利鱼基本上都是假的，在购买时也要擦亮眼睛。其实巴沙鱼相比于龙利鱼差太多，巴沙鱼一般生活在越南被污染的河流当中，所以巴沙鱼体内的毒素较多，这也是为什么人们不愿意吃巴沙鱼的原因。而龙利鱼生活在洁净的近海地区，不仅味道鲜美而且营养丰富，非常适合小孩子食用。所以用巴沙鱼冒充龙利鱼的商家都是缺德的，并且已经侵犯了消费者的权力，在必要时可以利用法律的手段保护自己的利益。

所以龙利鱼也巴沙鱼切成片售卖的原因主要有以上几点，在生活中可以多积累经验，虽然巴沙鱼和龙利鱼非常的类似，但是有经验的人还是能够一眼就辨别出的。 

5. 超市里的冷冻巴沙鱼怎么样？跟龙利鱼有啥区别？

‍‍‍‍‍‍随着人们的生活水平的提高，很多进口海鲜也慢慢走进了寻常人家，这其中出现最多的要数巴沙鱼了，相对于其他的进口海鲜来说巴沙鱼的价格不贵，而且它口感不错，又能百味烹饪，受到很多人的喜爱，如果你去逛超市的话，会经常看到冷冻的巴沙鱼。

既然说到了它和龙利鱼的区别，那我们就先来了解一下巴沙鱼吧！

巴沙鱼
巴沙鱼属于鲶形目、巨鲶科、巨鲶属鱼类，原产于印度支那湄公河和湄南河流域。如今是东南亚国家重要的淡水养殖品种，在越南音译为'卡巴沙'，在巨鲶属鱼类中，博氏巨鲶和低眼巨鲶 养殖较为广泛。它们鱼身较长并且无鳞，头部相对较小，嘴宽眼大。

巴沙鱼养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨等。而越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，可谓是业界霸主。越南巴沙鱼渔业主攻出口市场，市场遍布全球上百个国家。当然，怎么能少了我们中国市场呢！

长相憨厚的巴沙鱼不仅个体大，它食性广、耐缺氧、不易生病，对水质要求也不高，特别适合高密度养殖。生长速度也快，高产量高，出肉率高达40%~50%，属于优质的经济鱼类。最大的优点就是：无肌间小刺。肉多无刺这一点真是符合广大食客的胃口！

巴沙鱼活整鱼，多在国内售卖，出口他国多数则以急冻鱼柳、鱼段、鱼排、鱼块、裹粉、鱼副等多种产品形式，因其体内油脂较多，适合加工后售卖。

巴沙鱼肉的质量取决于养殖水的条件和喂养饲料的质量，鱼肉一般分为白色、粉色（或淡粉色）、黄色（或淡黄色）。白色为最佳，粉色稍差，黄色最差。


龙利鱼
龙利鱼属于比目鱼的一种。属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的鱼类，俗称舌头鱼，子板鱼等，其中半滑舌鳎较知名，在我国已有很多地区养殖。

半滑舌鳎身体扁平，叶状，又像一条长长的舌头，因此得名“舌头鱼”。“嘴歪眼斜”都长在一面，还不对称。鳞比较小，背鳍、臀鳍、尾鳍相连续，鱼长可以达到57厘米。具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，属于暖温性底层鱼类，主要栖息在中国近海海区。

它是比较优质的海洋鱼类，富含不饱和脂肪酸，味道鲜美，鱼肉耐煮，无腥味，蛋白含量高，营养丰富。最重要的是只有一条主刺，出肉率比较高，是不爱挑鱼刺吃货们的福音！但是野生的半滑舌鳎资源已经不多了，它的养殖业也属于新兴时期，有待发展，缺少科学有效的大规模商业化养殖，所以，目前市场上龙利鱼的价格比较昂贵，价格约200~350元/公斤。

总的来说，龙利鱼和巴沙鱼还是有很大的区别的。
龙利鱼，海鱼，营养价值相对较高，鳞片比较小，养殖条件相对要求也比较高，资源稀缺。
巴沙鱼，淡水鱼，养殖量较大，生长率高，身长无鳞片，但肉质和口感比不上龙利鱼。

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6. 听人说，超市里卖的龙利鱼是巴沙鱼，对人有害，真的假的？

 
   以前有过这种情况，但是对人有害到不至于，因为巴沙鱼多是进口过来的，既然是进口的，肯定就要经过食品安全检验，所以在可食用这快，还是不用过于担心，
   不过拿巴沙鱼冒充龙利鱼的事情，我估计现在还有，因为巴沙鱼只要处理好了，你根本分不清楚，哪个是巴沙鱼，哪个是龙利鱼，所以我们在购买龙利鱼的时候
   最好就去大型超市购买，而且我要说明一点，之所以有人认为巴沙鱼有害，主要就是因为巴沙鱼的处理方法了，不知道大家知不知道，巴沙鱼在处理起来是很麻烦的
   要说有多麻烦，就是一条巴沙鱼光靠人工处理的话，没有个10几分钟时间，是远远搞不定的，所以有些人为了省下这个时间，就想到了化学药水浸泡这个方法，
   但是这种方法不会用到进口巴沙鱼上面，毕竟巴沙鱼在抽检的时候，只要检出化学药水成分，这个巴沙鱼也就过不了关了，所以只要是正规途径的巴沙鱼，
   还是没有什么问题的，至于龙利鱼，巴沙鱼怎么区分，说句实在话，我是真不知道，因为这二种鱼只要处理好了，无论是在外形上面，还是口感上面，多是差不多的
    小结：巴沙鱼的价格，远远要比龙利鱼便宜，所以有些人为了自己的利润着想，就想尽办法，将进口的巴沙鱼当成龙利鱼在卖，所以在购买龙利鱼的时候，一定要问清楚    
   很高兴回答你的问题，去正规超市去购买一般不会有错，龙利鱼和巴沙鱼相对来说都是比较便宜的鱼肉，二者切成鱼柳的情况下非常相似，但是龙利鱼和巴沙鱼是不一样的鱼种。区别很大，价格有差异，龙利鱼比巴沙鱼贵，所以有鱼目混珠的情况，但大家应该凭喜好和口感选择。
   什么是龙利鱼？   龙利鱼（Sole Fish)是广东、香港等地对多种鲽形目鱼类的俗称。龙利鱼的鱼身扁平，貌似舌头，也有称其为“舌头鱼”。
   龙利鱼肉质细嫩、口感爽滑、刺少出肉率高、味道鲜美，几乎没有鱼腥味，且鱼肉可以久煮而不老柴，香煎口感尤佳。
   龙利鱼含不饱合脂肪酸，含量较高，还含欧米伽—3，被称为“护眼鱼肉”。
   什么是巴沙鱼？   巴沙鱼（Panama,Basa fish,Catfish)是越南、泰国湄公河流域中下游人工养殖的河鱼博氏巨鲶。
   巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、有泥巴土腥味，久煮不老，适合红烧、酸菜鱼、黄焖等重味处理。
   巴沙鱼的鱼肉质量取决于养殖水的条件和喂养饲料的质量，鱼肉一般分为白、粉、黄三色，其中白色最佳、粉色次之、黄色最差，巴沙鱼属于可食用鱼种。
   龙利鱼和巴沙鱼的区别？   龙利鱼与巴沙鱼切成鱼柳的状况下非常相似，两种鱼肉都具有久煮不老的特点，所以观感上很难区分，由于价格有差异，不良商家常常鱼目混珠，将巴沙鱼假冒为龙利鱼来销售，从中获取利差。
   两种鱼的区别主要有以下几点：
   1、鱼的种属不同；龙利鱼是鲽形目鱼类，而巴沙鱼属博氏巨鲶类；品种不同，甚至连兄弟近亲都算不上。
   2、种类不同；龙利鱼是海鱼，多为近海捕捞，巴沙鱼是河鱼，多为养殖生产；
   3、外形不同；两种鱼的长相不同，龙利鱼呈舌头状，长相温柔，而巴沙鱼牙尖腹大，长相凶猛。
   4、肉质和口感不同；龙利鱼肉质细嫩、味道鲜美、无腥味和异味。巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美，但有泥巴土腥味，油脂含量高。
   5、营养价值不同；龙利鱼是海鱼，含不饱和脂肪酸含量高，还含欧米伽—3。而巴沙鱼不具备海鱼特征，不饱和脂肪酸含量远远低于龙利鱼，营养价值也低于龙利鱼。
   6、价格不同；龙利鱼产量少，价格高；巴沙鱼为速生鱼，产量高，价格低。
   越南是目前世界上最大的巴沙鱼的生产国，巴沙鱼是河鱼，处理和保存肉质较为麻烦，鱼肉泥巴土腥味重，因此釆用国际上许可的用多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂进行处理，因此会出现冲洗出泡沫或过度化冰流水冲洗后，鱼肉会出现像豆腐渣等情况。
   大家可以根据自己的消费能力和口味偏好进行选择，一般巴沙鱼不建议给婴幼儿食用。
   在西班牙和巴基斯坦等国因为种种原因而拒绝食用巴沙鱼。
   此外，由于两种鱼不易区分，建议大家尽量去正规的良心商家进行选购，在文章中已经将两种鱼的英文标注出来，即使商家欲鱼目混珠，但进出口商品的英文标注是不可以乱用的，也可以凭英文名称进行区分。
   总之，多了解两者的区别，做聪明的消费者，才不花冤枉钱。
   以上是我对“超市里卖的龙利鱼是巴沙鱼，对人体有害，是真的假的？”的回答，希望能解答你的问题，令你满意。
   我是@理勤Debbie 之 美食 主义 旅居海外的云南人， 美食 的爱好者和创作者：“做好的自己、看美的风景、描写心情，静静等、慢慢煮，情定 美食 ”
     巴沙鱼十块左右一斤，龙利鱼要贵几倍，所以价格上有很大差别。从味道上两者很像，再多加些调味料后更难分辨。巴沙鱼是越南产的，生长在湄公河流域，加工时要用三聚磷酸钠泡，这种药水是可以添加在食物中的，但要符合国家标准，超市里进口的一般都达标，不用太担心，但小孩子要少吃。
   超市里卖的龙利鱼大多数是巴沙鱼，主产地在越南，是淡水鱼。
   龙利鱼是海鱼，价格比巴沙鱼贵一些。
   超市里卖的巴沙鱼含水量比较大，食用对人无害。建议少吃为妙，幼儿更要少吃或不吃。
     区别如下：    龙利鱼是海鱼，龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在海底，在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。龙利鱼出肉率高、高蛋白、口感爽滑、无腥味、味道鲜美、久煮不老等特点，广受欢迎。
    巴沙鱼是一种淡水鱼，是鲶鱼的一种，但是它没有淡水鱼常见的河泥腥味。巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。
   超市里卖的龙利鱼不巴沙鱼 龙利鱼价格高，因其口感差不多，很多超市里面都是把巴沙鱼 当成龙利鱼在卖，购买时，要注意仔细分辨，不然买到巴沙鱼还不知道。
   巴沙鱼可以适量的吃，对人体是无害的，且有一定的保健作用。   购  买时的外观区别     龙利鱼是扁平的，巴沙鱼的个头更大一点。
   
   首先，鉴于网络信息传播的便利性，这种情况早就已经被改正了。其次，巴沙鱼虽然便宜，但多吃也不至于有害[捂脸]，最多是处理的时候添加了一些化学制品（安全的，不要一提化学产品就觉得有毒、致癌[捂脸]食用碱也是化学制品）。
   我是一名并不资深的超市人员，负责的生鲜区域的工作。说实话，龙利鱼在我们这边并不畅销，巴沙鱼因为不是国产，在到达超市的时候已经去皮去骨，处理完毕冷冻起来，叫做巴沙鱼柳（我觉得就是鸡柳、蟹柳吃多了，所以人家改个巴沙鱼柳就畅销了[灵光一闪]）。这东西吧我买过一次，说实话，可能是我不会做，是真的不太好吃，肉质松散，比较柴，超市搞活动8元一斤，有那钱我还不如买点鲳鱼，鲅鱼，舌头鱼吃[捂脸]。
   龙利鱼是高级的海鱼，巴沙鱼是易养殖生长快的河鱼，两者的价格相差很大，存活时外貌也有极大差别，但是这两种鱼的鱼肉外貌相差不大，都是白花花的，没有肌间刺，于是就有商家将巴沙鱼做成龙利鱼柳来欺骗消费者。  龙利鱼，鲽形目-舌鳎科-舌鳎属，俗称舌头鱼、鳎目鱼，身体扁扁的，和比目鱼是亲戚，成年后两只眼睛被挤到身体上方，身体下侧贴着海底。舌鳎有很多种，最知名的为半滑舌鳎。  一首著名的绕口令里“打南边来了个喇嘛，手里头提了五斤鳎目”，这个“鳎目”就是龙利鱼。龙利鱼味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味异味，在我国沿海均有出产，但产量较小，价格较贵。一位渔民一个月只能打捞上来六七条。虽然部分品种已经可以人工养殖，但整体上并没有影响到它的价格。所以龙利鱼一直没有在市场上流行过，流行的是它的“模仿者”巴沙鱼。  巴沙鱼（Basa fish），学名博氏巨鲶，是鲶形目-巨鲶科-巨鲶属的一种，原产于越南湄公河三角洲和泰国湄南河流域。它容易养殖，生长迅速，肉质没有较大腥味，因此成为了广泛饲养的经济鱼种，因为肉质清淡经常被用来冒充海鱼类（冒充各种鲷、多利鱼、鳕鱼等），用来冒充龙利鱼也是“顺理成章”。
   目前国际市场上90%的养殖鲶鱼来自越南，越南主要养殖两种鲶鱼，一个是巴沙鱼，一个是楂鱼（低眼无齿巨鲶）。  巴沙鱼就是越南水产养殖的招牌，主攻出口市场。越南出口的巴沙鱼大约有10%左右进入中国，40%进入欧美。自2010年进入中国后，巴沙鱼经过一段时间的市场培育，现在正处于高速发展阶段，每年进口10万-15万吨。虽然广东、海南已经有养殖巴沙鱼的尝试，但受到水文条件和养殖技术等多种因素影响，暂时还无法撼动越南巴沙鱼的地位。巴沙鱼在几年之内就横扫了全球水产市场，对中国和美国的养殖鮰鱼鲶鱼带来很大冲击。  龙利鱼和巴沙鱼完整的时候外貌迥异，一眼就能分辨出，但脱去“外衣”只剩白花花的鱼肉时，就难以分辨了。用巴沙鱼柳代替龙利鱼柳已经很久了，导致很多人以为，龙利鱼就是巴沙鱼，有些商家也试图混淆两者的区别，甚至“明目张胆”的写着“龙利鱼又名巴沙鱼”。但是前几年“真假龙利鱼风波”之后大众们都对两种鱼有了大致印象，商家们糊弄不了了。
   那么为什么人们都这么排斥巴沙鱼呢？  因为它是淡水鲶鱼类的，鲶鱼在人们印象里是很脏的鱼类，所以不受人喜欢，这主要是被埃及塘鲺给败坏了名声，如果是在干净环境里养殖出来的鲶鱼是没有问题的。巴沙鱼如果养殖环境卫生的话，对人体是无害的。虽然一些加工商会将巴沙鱼柳浸泡在三聚磷酸钠（STP）中以提高出肉率，但是正确合理使用STP是广泛用于保持水分和质量的加工实践，是巴沙鱼保水处理的常见做法，但不建议给小孩吃。
   其次，巴沙鱼的营养价值比不上龙利鱼，而且脂肪比龙利鱼多，口感也比不上。
   分辨两者主要通过以下几点。  一看价格，巴沙鱼每斤几元到十几元不等，龙利鱼一般在30元/斤以上，较好的可达100-150元/斤，不排除有些商家在价格上也搞模仿，但通常不敢，所以很便宜的就是巴沙鱼。
   二看纹理，龙利鱼纹理浅，巴沙鱼纹理很明显。
   三看肉质，龙利鱼肉质较为紧实，巴沙鱼因含水量多，解冻后肉质松散。
   四看配料表，如果有配料表，上面一般会写着是龙利鱼制成的还是巴沙鱼制成的。
   如果实在分辨不了，就尽量买完整的龙利鱼吧。
    把巴沙鱼当龙利鱼卖的现象太普遍了，很多超市都是这么操作的，但如果说巴沙鱼对人体有害，那就言过其实了。 
   前段时间，我和两个朋友一起去老家的海鲜自助餐厅吃饭，其中就看到了所谓的“龙利鱼”，之前在青岛某海鲜自助餐厅也常有大量的“龙利鱼”供应，很受食客们的欢迎。对绝大多数前来用餐的消费者来说，想要从肉质上准确区分这两种鱼还是有不小难度的。
   养殖的水环境不同，巴沙鱼的肉色也会不同。巴沙鱼的肉色有白色、黄色和粉色，其中白色的肉质最佳，黄色的最差；而龙利鱼鱼片则以白色和粉色为主，和巴沙鱼鱼片非常容易混淆。
   那么问题来了，什么才是真正的龙利鱼呢？   广义的龙利鱼并不是特指某一种鱼，而是对很多鲽形目的统称，尤其是 舌鳎属 的鱼类（半滑舌鳎）。在广东和香港地区，龙利鱼是高端海水鱼类的典型代表，后来这一说法逐渐普及到北方沿海及内地。
    上图是半滑舌鳎的雌性和雄性个体，雌性明显比雄性长得大，这种现象称为雌雄相异性。在水产养殖上，培育全雌的半滑舌鳎新品种是一个重要的研究方向，这直接关系到该品种的产量，目前半滑舌鳎的全雌率已经可以达到80%以上。
   从外观上看，龙利鱼（半滑舌鳎）身体扁平，背部颜色呈深褐，腹部颜色偏白，大多匍匐栖息在沙质底或泥沙底的浅海区域。成年的半滑舌鳎可以长到57公分，目前已知的最大体长为61.1公分。野生的半滑舌鳎分布范围较广，在黄海、渤海以及东海都曾发现过半滑舌鳎。
    半滑舌鳎因形似牛舌，因此也被称为舌头鱼。
   半滑舌鳎是我国特有的名贵海水鱼，有些地方将其称为鳎米鱼。这种鱼味道鲜美，肉质细腻，营养丰富，经济价值很高，目前国内也有少数的水产企业开始了半滑舌鳎的新品种培育和养殖（莱州明波水产有限公司就有一个国家级的半滑舌鳎原种场，常年都可以供应5公分以上的高质量半滑舌鳎苗种以及1~2.5公斤的大规格商品鱼，对外售价上百元一斤）。
   除了半滑舌鳎，有些地区将大菱鲆（多宝鱼）、拟大比目鱼（也叫红比目鱼）等鲆蝶鲽类也纳入了龙利鱼的范畴。从外观上看，舌鳎与鲆鲽类的海水鱼长得有几分相似，通过下面几张的图片，大家可以感受一下：
    鲽形目的不同鱼类（鲽亚目，鳎亚目，鰜亚目）
    上面一条是欧洲鳎，下面两条分别是雌性和雄性的暗色潜鲆。
    鲽形目鱼类左右不对称，眼睛普遍歪斜，往左歪的是鲆，往右歪的是鲽，因此有“左鲆右鲽”一说。鲽形目鱼类身体扁平，全球共有14科134属，共计149种，其中有很多种类都具有重要的经济价值。
   说完了龙利鱼，再说说巴沙鱼   巴沙鱼是最近几年比较火的养殖品种，和加州鲈一样，在海南、广西、广东等地有一定的养殖产量。巴沙鱼属于典型的热带淡水鱼类，由于外形像鲨鱼，因此也被称为淡水鲨鱼。事实上，巴沙鱼属于鲶鱼的一种，对水质的要求不高，原产地位于越南湄公河三角洲流域。
    巴沙鱼手绘图谱
    巴沙鱼又名博氏巨鲶，拉丁文学名为Pangasius bocourti
   受生长温度的限制，我国北方地区还没有开始养殖巴沙鱼（PS：加州鲈已经开始在北方地区试养了，养殖户往往是从南方产区购买大规格的苗种，在北方高温季节集中放养，当年就能达到上市规格）。不过，由于巴沙鱼加工而成的鱼柳、鱼片可以通过真空包装等形式长期储存，因此在北方的大型超市以及自助餐厅也经常能够看到巴沙鱼的身影。
    越南本地的巴沙鱼市场
   由于巴沙鱼和龙利鱼的肉质很像，有些奸诈的商家就打起了小算盘，加工之后的巴沙鱼“摇身一变”就成了高档的“龙利鱼”，身价直接就暴涨了好几倍。要知道，巴沙鱼的市场价格顶多也就 10-20元/斤 ，而高端精品龙利鱼市场价格约为 150-250元/斤 ，两者的市场价值根本就不在一个档次上。
   在营养价值上，巴沙鱼能和龙利鱼相比吗？   虽然两者的肉质很像，但营养价值却大有不同。
   巴沙鱼脂肪含量高，尤其是腹部，堆积着大量的脂肪，因此在加工的时候往往只取巴沙鱼体侧的肌肉部分。加工之后的巴沙鱼鱼刺很少，非常符合欧美国家居民的饮食习惯，甚至可以说，巴沙鱼已经成为了越南水产出口贸易中的一张王牌。
    巴沙鱼鱼片的生产加工线
   和其他淡水鱼相比，巴沙鱼的风味并不是特别出众，营养价值也很一般，比不上在国内的卖的很火的鳕鱼片。很多顾客反映，巴沙鱼水分大，不好吃，如果在超市购买冷冻的鱼片，那么一斤鱼肉解冻之后就能出三两水。
    巴沙鱼鱼肉
   另一方面，巴沙鱼也以其超高的性价而在酸菜鱼、酸汤鱼、烤鱼饭等菜品中占据了一席之地，有些地方的水煮鱼也开始用巴沙鱼作为主要的食材。这倒也正常，价格便宜就自然很容易占据市场，这也是越南巴沙鱼能够在南方市场遍地开花的原因之一。
   如果说巴沙鱼的定位是“下里巴人”，那么龙利鱼的定位就是“阳春白雪”了。
   作为名贵的海水鱼，龙利鱼有着非常丰富的EPA，DHA等高不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对中老年人及儿童的心脑血管有着很好的保健作用。龙利鱼的风味也更加鲜美，没有土腥味，水分也不大，细腻的肉质、滑嫩的口感简直就是一绝。
    龙利鱼鱼片，图源网络
   另外，龙利鱼中的ω—3脂肪酸可以有效抑制眼睛中自由基的产生，降低晶体炎症的发生率，因此龙利鱼肉也被称为“护眼鱼肉”，对于经常用眼的上班族和学生群体来说是个不错的选择。
    如果您有不同的看法，欢迎提出并讨论！ 
   以前超市里很多巴沙鱼都写着龙利鱼，巴沙鱼是淡水鱼，产地主要是越南，养殖为主，扒皮加工完和龙利鱼傻傻分不清楚！龙利鱼是海水鱼，小的很便宜，大的贵死人。我们这俗称舌头鱼，大的扒皮煎着吃，小的扒皮炸着吃，很鲜美！至于您所说的对人有害，那几乎不可能，超市进货必须有检疫检测报告和通关手续。现在大部分巴沙鱼都不敢在包装上写龙利鱼，
   冒名的问题肯定存在，到有毒的问题不会太大，但是很多为了颜色好看会用某些东西处理，[捂脸][捂脸][捂脸]，就不好说了，
   真正的巴沙鱼肉颜色发红，不如尤利鱼色浅，

7. 巴沙鱼冒充龙利鱼被罚，巴沙鱼和龙利鱼有什么不同？

巴沙鱼冒充龙利鱼被罚，巴沙鱼和龙利鱼有什么不同？鲽鱼是广东和香港用于描述单目(鳎)鱼类的统称，特别是单目(鳎)鱼类。原因很简单，因为大多数鱼在亚目比目鱼都是舌状的，所以它们也被称为“龙舌鱼”。西方发音的龙里鱼在北方也有一个特殊的地方常见的名字: sole [管] ，这是绕口令“ Lama sole frog mute trumpet”的主要作用。至于为什么叫龙利，因为“舌”几乎“腐蚀”了粤语的发音，发音不是很吉利，所以很久以前，人们只是用反义“利”的发音来代替“舌”，所以随着方言在舌头上变成了“利”，而“肉”字的发音“ something”(在粤语中发音发音) ，鱼舌自然也被称为“龙鱼”，简化后的产品叫“龙利鱼”。

长而扁平的鱼通常生活在泥质和沙质的海底，把身体埋在泥里，只露出眼睛。一些物种可以根据环境改变颜色。它们游泳技术很差，上下起伏不定。龙鱼在英语中也被称为鳎目鱼，在日语中被称为扁桃鱼，在日语中被称为 shizi something rapmyeon。它们中的许多都可以食用，有些已经被大规模种植。

“ Basa fish”这个术语来源于英语术语“ Basa fish”的音译，指的是低眼、戴氏无齿鳗鲶、硅甲目巨鲶以及其他类似物种。从道义上讲，它们都可以叫做鲶鱼。Basa 和 longley 有什么不同？首先，我们来谈谈帕夏: 帕夏是属于猫科动物的一种鱼。白鳍金枪鱼是一种无鳞鱼，属于拟鳞鱼类。

T 是 Meigong River 流域特有的优质经济鱼种。因为在这种鱼的生长过程中，腹腔中积累了三条肥大的鱼，约占其体重的58% 。我们来谈谈龙里鱼: 国内超市里有很多用龙里鱼来表示的鱼，其实是巴萨鱼，但事实上，巴萨鱼和龙里鱼是不一样的，龙里鱼在中国被称为舌鳎，是一种海鱼。巴萨是东南亚的淡水鲶鱼之一。这两条鱼的外表如此不同，如果它们是活的，很少有人会把它们误认为是同一条鱼。而且真正的龙里鱼的价格比巴萨鱼贵得多，买的时候一定要清楚哦。

8. 超市里巴沙鱼龙利鱼分不清，真实价格悬殊大快来教你来分辨