武汉鸭脖哪家比较正宗？

1. 武汉鸭脖哪家比较正宗？

精武鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃之一，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。
部分门店地址：
总店：中山大道818号悦荟广场c座1层。
武昌站店：武昌区武昌火车站斜对面中山路嘉叶美食城武汉精武鸭脖。
青山区店：青山区建设一路祥丰路60号。
新世界店：武汉江汉区解放大道新华路822号(单洞门天桥旁)(原精武路对面。
三飞总店：和平大道惠誉花园安通机动车安全技术检测公司三角路站大门处。
中山路店：南国新东城斜对面。
老地方店：江汉区汉口火车站地铁出口(麦当劳对面)。
武大分店：八一路334附7。


做法步骤注意事项：
1、准备好食材。
2、鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。
3、锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
4、加入适量的高汤(要没过鸭脖子)，然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤。
5、加入盐糖老抽生抽蚝油。
6、把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度(这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味)。
7、盖好盖子，转小火熬1个小时左右(这样卤料味道才更醇厚)。
8、另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。(可以有效的去腥味)
9、卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。
10、卤好后，捞出晾干即可开动。
以上内容参考：百度百科-武汉鸭脖子

2. 武汉鸭脖哪里可以买到正宗的？求大神指点

哪里鸭脖好吃      武汉鸭脖去哪买       去武汉一定要去尝尝武汉的鸭脖，武汉的鸭脖品牌有很多，大家比较熟悉的可能就是精武鸭脖和周黑鸭了，可能最熟悉的还是后面一个品牌了，下面小编就来给大家介绍一下这两个品牌。
     哪里鸭脖好吃   1.精武鸭脖 
  这是武汉非常有名的小吃，主要是源于汉口精武路得名的，这个是将川味卤方改进后制成，有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比。
   2.周黑鸭 
  1997年周富裕研发出“周黑鸭”的配方，入口微甜爽辣，吃后回味悠长，目前很多地方都可以买到。
     武汉鸭脖去哪买   精武鸭脖店铺地址： 
  总店：中山大道818号悦荟广场c座1层
  武昌站店：武昌区武昌火车站斜对面中山路嘉叶美食城武汉精武鸭脖
  青山区店：青山区建设一路祥丰路60号
  新世界店：武汉江汉区解放大道新华路822号(单洞门天桥旁)(原精武路对面)
  三飞总店：和平大道惠誉花园安通机动车安全技术检测公司三角路站大门处
  中山路店：南国新东城斜对面 
  老地方店：江汉区汉口火车站地铁出口(麦当劳对面)
  武大分店：八一路334附7
  吴家山分店：武汉东西湖区吴家山田园街409号(城管局正对面)
  黄陂店：武汉近郊黄陂区民安街84号
      周黑鸭店铺地址： 
  武广一店：汉口解放大道世贸广场旁
  武广二店：汉口解放大道武汉电台旁
  航空路店：汉口航空路电业集贸市场
  吴家山店：东西湖吴家山中百仓储超市内
  万达广场一店：汉口中山大道万达商业广场C座34号
  万达广场二店：汉口中山大道万达商业广场沃尔玛入口处商亭
  老鼠街店：汉口中山大道六渡桥老鼠街
  钟家村店：汉阳钟家村车站闽东中天广场旁
  中南一店：武昌中南路中南商业大楼旁奥林快餐小吃城内
  中南二店：武昌中南路8号(中商世纪旁边)
  水果湖店：武昌水果湖步行街中百仓储超市旁
  司门口店：武昌司门口中百仓储超市入口(肯德基对面)

3. 正宗武汉鸭脖的做法

鸭脖的做法
材料
主料：鸭头2个，鸭脖子6个

调料：食盐3克，冰糖8克，姜5克，八角2个，桂皮1小块，料酒5克，老抽8克，辣椒酱15克，香辣酱15克，腐乳汁30克
做法
1、鸭脖和鸭头洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干。
2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。
3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。
4、小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可

4. 武汉鸭脖最正宗的做法是什么？

武汉精武鸭脖，最开始始于武汉精武路，其作法是将冰鲜高品质鸭颈泡浸、数次清洗，除去残渣，放阵年老卤料包水里用大火烧开，再用文火再次焖制一小时，按工艺流程依次、操纵不一样熟度、各自推广不一样名贵中药材。这般酱卤，去除了鸭颈自身的很多腥味儿：麻辣酱香、咸中带甜、艳红绚丽；而表达效果全源于卤料包：精武鸭颈香，二十八料加高汤。纯正的鸭脖具备与众不同的色，香，味美。
1。观色；高品质鸭脖不是含黑色素的。一般用红曲米，紫草，夏枯草等天然药物化学上色。很多仿货因不了解祖传秘方，通常用黑色素着色，色调很艳丽，令人恶心想吐，反胃；
2。闻味；鸭脖的香气是肉的当然香和三十多种中草药材酱卤出的综合性味儿，是纯天然的鲜美，没有一切有机化学添加物。假的鸭脖带有化工厂香料等药物，有呛鼻味；
3。品味；纯正的商品吃到口中，尤其有回味无穷，骨骼里也是有尤其的香气；
4。回味无穷；鸭脖并不是是越辣，越麻才好。好的鸭脖辣嘴更辣喉，通道更辣，越吃越有回味无穷，肉质地颇具延展性，有嚼劲，
肉质地细致，麻辣爽口，仿佛风干牛肉，久吃不腻；此秘方源于武汉精武鸭脖宣布加盟连锁店，是纯正的精武鸭。

鸭脖做法加工工艺。原材料：成袋冰鲜鸭颈子5000克、辣椒干400克、生姜100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、八角茴香8克、茴香10克、砂仁10克、麻椒10克、丁香花5克、白蔻8克、肉豆蔻12克、排草5克、良姜3克、食盐200克、鸡精15克、硝盐1克、红曲米50克、米酒100克、酸菜鱼火锅5000克、油脂精练2000克。
纯正武汉精武鸭脖绝密配方及做法制作方法：
1、鸭颈子的粗加工
鸭颈子解除冻结，清洗整洁后，添加生姜50克、葱节50克、精盐100克及米酒、硝盐搅拌匀称，腌制蘸汁约1-2钟头，取出，用冷水清洗，随后放进开水锅中氽一水，捞起来预留。

2、制辣味卤料
辣椒干裁成节，八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、丁香花、白蔻、麻椒、肉豆蔻、排草、良姜等用冷水稍泡，沥水；红曲米下锅，添加冷水1200克熬优异，随后去渣，留汁液备用。净锅容易上火，放进油脂精练烧至三成热，放入辣椒干节、调味料及剩下的生姜、葱节稍炒，掺加酸菜鱼火锅（可以用猪筒骨、鸭架、鸡骨架等熬出）及红曲米水，加入食盐、鸡精煮沸后，改文火熬煮2钟头，至逸出辣味、香气后，即成辣味卤料。

3、酱卤
把粗加工好的鸭颈子放进煮沸的辣味卤料里，用低火卤30分钟上下就可以熄火（自身随时随地把握煮好没有），随后让鸭颈子再次在辣味卤料中泡浸20分钟，接着捞起来放凉就可以斩块服用。特性：麻辣浓厚、细嫩爽口

5. 武汉鸭脖可以注册吗

武汉鸭脖可以注册。
武汉鸭脖子是一道湖北小吃，主料有鸭脖子，辅料有干辣椒、生姜、蒜瓣、桂皮、八角、草果、甘草、丁香、小茴香、香叶、花椒粒、盐、糖、生抽、蚝油、高汤等，卤水一定要在先煮一个小时左右，这样里面的材料味道才会完全煮出来，卤出的东西比较好好味道，鸭脖子不宜煮的时间不宜过长，以免肉质变柴，辣椒和花椒的大量根据自己接受的程度加减。
做法步骤
准备好食材，鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡三十分钟以上，锅烧热后，放入二勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香，加入适量的高汤，然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤，加入盐糖老抽生抽蚝油，把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开。
试试味道，调到自己喜欢的程度这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味，盖好盖子，另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮三分钟后，迅速捞起过凉水，卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮三十分钟后熄火，不要捞出鸭脖子在卤水中继续浸泡三小时以上，使其充分入味，卤好后，捞出晾干即可开动。

6. 武汉鸭脖可以注册吗

武汉鸭脖可以注册。
武汉鸭脖子是一道湖北小吃，主料有鸭脖子，辅料有干辣椒、生姜、蒜瓣、桂皮、八角、草果、甘草、丁香、小茴香、香叶、花椒粒、盐、糖、生抽、蚝油、高汤等，卤水一定要在先煮一个小时左右，这样里面的材料味道才会完全煮出来，卤出的东西比较好好味道，鸭脖子不宜煮的时间不宜过长，以免肉质变柴，辣椒和花椒的大量根据自己接受的程度加减。
做法步骤
准备好食材，鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡三十分钟以上，锅烧热后，放入二勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香，加入适量的高汤，然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤，加入盐糖老抽生抽蚝油，把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开。
试试味道，调到自己喜欢的程度这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味，盖好盖子，另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮三分钟后，迅速捞起过凉水，卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮三十分钟后熄火，不要捞出鸭脖子在卤水中继续浸泡三小时以上，使其充分入味，卤好后，捞出晾干即可开动。

7. 武汉-正宗鸭脖的做法

武汉风味的麻辣鸭脖做法
　　原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
　　制法:
　　1.卤水制做:
　　锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
　　先煮好卤水素有说道d,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
　　2.预先腌制:
　　卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
　　3.卤制:
　　捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就ok,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
　　4.炒制:
　　将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁

8. 武汉最好吃的鸭脖店

    　　鸭脖，作为武汉著名小吃之一可谓撑住了汉味小吃界的半边天，而其地位也是长期屹立不倒。下面我就给大家介绍武汉最好吃的鸭脖店，快来看看吧!
       　　武汉最好吃的鸭脖店推荐1、王松林精武第一家       　　“王松林精武鸭颈第一家”成立于一九九四年,位于闻名全国的汉口精武路口，是精武鸭脖的代表!典型的一开始不辣，最后辣到想撞墙!
       　　【新华路店】地址：解放大道824号(单洞门天桥)
       　　精武路一条都是，但每家味道都不一样，这一家是最好的。
       　　武汉最好吃的鸭脖店推荐2、周黑鸭       　　2004年诞生的周黑鸭用独特的口味迅速称霸，刚入口时有点甜然后越来越辣，吃完了还让人上瘾，就是魔性口味，但味道不稳定啊，我有时候买的还好，有时候特别辣!
       　　【武广二店】地址：武汉江汉区汉口解放大道1225号(楚天电台大楼旁)
       　　【王府井店】地址：武汉江汉区汉口中山大道王府井与万达之间
       　　【中南二店】地址：武汉武昌区中南路13号(中南商业大楼对面)
       　　【光谷店】地址：武汉市洪山区关山大道519号光谷天地1层
       　　(等等)
       　　火车站、部分地铁站、大小商圈均有分布~
       　　武汉最好吃的鸭脖店推荐3、汤老头汤记老九鸭颈店       　　全国仅此一家不开分店，开门时间看心情，买完就关，是一家本地人知道的多却总买不到的任性鸭脖店。。。我表示由于关门太早至今都没买到过一次!
       　　地址：江汉区 解放大道(单洞路)
       　　武汉最好吃的鸭脖店推荐4、绝味鸭脖       　　靠着低价火起来的店，但味道也确实还不错，不然武汉人也不会买账，毕竟武汉鸭脖店太多了。绝味鸭脖的味道是鲜辣，佐料多。
       　　地址：武汉各大商圈遍地都是，就不一一列举了~
       　　武汉最好吃的鸭脖店推荐5、小胡鸭       　　小胡鸭出自荆州，和周黑鸭一样走甜辣风，卤制的比较干一点，有点像酱板鸭，但是非常有嚼劲。