真正的羊肉串到底什么味

1. 真正的羊肉串到底什么味

羊肉串是羊肉做的。
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。
羊肉串1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
基本做法：
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许（如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替），将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。
如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。
炸羊肉串做法：
炸羊肉串（一）的制作材料：
主料：羊肉(瘦)250克
调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克
炸羊肉串（一）的特色：
香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。
炸羊肉串（一）的做法：
1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串；
2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
炸羊肉串（二）的制作材料：
主料：羊里脊1000克
调料：酱油150克，盐5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克。
炸羊肉串（二）的特色：
鲜嫩醇香，咸中带辣。

2. 羊肉串是什么味道的？

小学的时候，一到下午4点多，路口就会有卖炸串和烤串的。
炸鸡腿在那个时候很贵，要三块五。
烤羊肉串一块钱三串。

每天一块的零花钱，中午在学校还要花五毛去买其他比如辣条冰袋这些的零食。
炸鸡腿是自己从来没有买过的，只能等父亲哪天心情好买给我。

羊肉串还是可以偶尔中午忍着不买零食，放学后买一下满足一下自己。
那羊肉串是真的香啊，虽然不知道是不是真羊肉，但是肥瘦相间，烤的滴油，辣椒面孜然粉一撒，那香味儿仿佛就听到“砰”一声就炸在你脸上。
那时候羊肉串对我的吸引力到什么程度呢，就连晚上睡觉前，从牙缝里舔出一颗孜然粒，都还要回味很久。
有一天，中午我花了5毛钱了，本打算放学去炸串摊买一串肉串解馋。
但是走到烤羊肉串的摊前，那香味化作长虫直往鼻子里窜。
但是心不甘啊，一块钱三串，5毛钱只能买一串，亏了啊。
无奈实在想吃，根本迈不动道，告诉自己，算了算了，一串就一串吧，炸肉串也是一串，虽然炸肉串的肉要比羊肉串多。

大叔，要一串烤羊肉串。说完我递上五毛钱，至今我还记得，那是一张皱巴巴的5毛纸笔，左上角还缺了一小块。
大叔接过5毛，皱着眉头说，5毛钱咋卖哦，罢了罢了，我给你烤两串，下次5毛不卖啊。
我高兴的蹦了起来，5毛钱能吃两串！
片刻后，我两只手各握着一串羊肉串兴高采烈的往回走。
那两串烤羊肉串，配上我那天雀跃的神情，大概是我人生中吃过最好吃的两串烤串。
后来工作了，某个节假日的下午，我去镇上办事，鼻子抽动间嗅到了久违的香气。
还在那个路口，只是那个路口没那么繁华了。

还是那个大叔，只是如今已经变成了古稀老翁。
烤架倒不是当初那个锈迹斑斑的烤架了，不过也还是炭烤的。
老爷子，给我来30串羊肉串。现在多少钱一串啊？
三块钱一串，10块钱4串。你要不来四十串？
行，那就40串，老爷子，你这是摆了多少年咯，我小时候就在你这买，那时候三串才1块钱。
哈哈，那得20年前了。
我也不是一直摆，当年靠摆摊，把孩子送上了大学。也靠摆摊，给他交了首付。一直摆到孙子出生，就去了孩子的城市，现在老了，想回来，想的慌。回来了呢，又没事干，又闲的慌。
老爷子老了，啰啰嗦嗦说了半天。动作也不利索，40串烤了近半个小时。
香味还是记忆中的香味，味道却没有记忆中那么鲜明。

孜然多了，有点涩口。辣椒面少了，膻味没盖住。肉大概也不是羊肉，羊膻味太明显，但是肉质没有羊肉细腻，只有羊膻味，没有羊肉香味。
火候也大了，外面有些焦了，里面才断生，没入味。
我有些失望，吃了两根就要了个打包盒装起来。
我是不知道老爷子还能摆多久，但我想，我大概是吃不到当年那个小男孩背着书包雀跃着，兴奋着，双手高举着往家跑的那么好吃的羊肉串了。

当然，或许如今的老爷子和当初的大叔其实烤出来的味道根本就是一模一样的。
只是曾经那个懵懂少年长成了如今的中年油腻大叔。大叔吃过的美食当然要比少年多，但是少年容易满足的心态，大叔是望尘莫及了。

3. 煮熟的羊肉串有股味道,闻着好想吐

您好，去味的方法很多，跟您分享一下，希望对您有用，望采纳~
1、萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
4、料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
5、浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
6、橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
7、核桃去膻法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
8、山楂去膻法。山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。

4. 为什么羊肉串有酸味 羊肉串怎么去腥味

 羊肉串是烧烤的一种食材，也是羊肉的一种常见吃法，油滋滋的，肉质鲜美可以说是非常美味了。平时也可以自己烤羊肉串吃，那羊肉串出现酸味是怎么回事呢？羊肉独特的气味要怎么去除呢？
   为什么羊肉串有酸味  如果生羊肉串发酸了说明已经变质了，没有食用的价值。如果是腌制好的羊肉发酸，分两种，一种是坏掉的腐败酸味，一种是动物血液中的酸味，就像我们吃牛排，好的牛排要提前排酸，就是冷冻之后拿出来化冻，让血水溜走等等，如果你放进冰柜，一般不应该变质，那酸就是血酸，建议你腌制前冷冻羊肉，然后取出化软，然后腌制，这样第二天就应该不会有酸了。
   羊肉串怎么去腥味  羊肉没有腥气，是有膻味，一般可以用这些食材、调料来进行中和。
  1、花椒  花椒有其独特的味道，做羊肉时放入适量花椒能有效去除羊肉膻味。
  2、白萝卜  羊肉与白萝卜搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味，此外这样搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
  3、加酒、姜  做羊肉的时候放几块姜，再加适量白酒，去除膻味效果很好。
  4、醋  羊肉放入水中，加点醋，可以去除膻味。
  5、浸泡法  用水泡一段时间，这样不仅可以洗净羊肉，还可以去除大部分膻味。注意浸泡时间不要过长，否则会使羊肉失去味道。
   6、大蒜  羊肉中加入大蒜腌制，可以去除膻味。
  7、孜然  烤羊肉时加上孜然，随着温度变高，渗出油脂引爆孜然的味道，可除膻味，也是烤肉必不可少的调料。
  烤羊肉串放的都是什么材料  肉香粉，有嫩肉提香的作用。正常去膻味方法，多放孜然辣椒面，掩盖膻味，再就是喂料。
  一种是提前一天把适量的盐，依然，如果可以吃辣放放辣椒，料酒，鲜姜切片和羊肉一起，烤比较入味
  第二种我们内蒙古羊肉有独特的鲜，切鲜肉，肥油瘦肉搭配，直接上火烤，烤到5成熟放盐，孜然，辣椒，接着再烤，直到熟，直接入口，满嘴留香。
   相关新闻  全国各地烧烤方法由于各地区羊肉肉质不同，烧烤方式方法不同以及各地饮食习惯不同，烧烤去除羊肉膻味应该是各有各的方式方法。
  新疆烧烤羊肉串最好是当年生羊羔肉，羊肉切适合方便穿串大小，蛋清适量，食盐适量，洋葱适量与羊肉捏揉搅拌均匀搁置半小时左右即可穿串串，肥肉相间最好每串一片羊尾巴油，穿串有铁签，竹签，红柳签等方式。
  新疆烧烤只用食盐，辣椒面，孜然。

5. 为什么羊肉串有酸味 羊肉串怎么去腥味

 羊肉串是烧烤的一种食材，也是羊肉的一种常见吃法，油滋滋的，肉质鲜美可以说是非常美味了。平时也可以自己烤羊肉串吃，那羊肉串出现酸味是怎么回事呢？羊肉独特的气味要怎么去除呢？
   为什么羊肉串有酸味  如果生羊肉串发酸了说明已经变质了，没有食用的价值。如果是腌制好的羊肉发酸，分两种，一种是坏掉的腐败酸味，一种是动物血液中的酸味，就像我们吃牛排，好的牛排要提前排酸，就是冷冻之后拿出来化冻，让血水溜走等等，如果你放进冰柜，一般不应该变质，那酸就是血酸，建议你腌制前冷冻羊肉，然后取出化软，然后腌制，这样第二天就应该不会有酸了。
   羊肉串怎么去腥味  羊肉没有腥气，是有膻味，一般可以用这些食材、调料来进行中和。
  1、花椒  花椒有其独特的味道，做羊肉时放入适量花椒能有效去除羊肉膻味。
  2、白萝卜  羊肉与白萝卜搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味，此外这样搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
  3、加酒、姜  做羊肉的时候放几块姜，再加适量白酒，去除膻味效果很好。
  4、醋  羊肉放入水中，加点醋，可以去除膻味。
  5、浸泡法  用水泡一段时间，这样不仅可以洗净羊肉，还可以去除大部分膻味。注意浸泡时间不要过长，否则会使羊肉失去味道。
   6、大蒜  羊肉中加入大蒜腌制，可以去除膻味。
  7、孜然  烤羊肉时加上孜然，随着温度变高，渗出油脂引爆孜然的味道，可除膻味，也是烤肉必不可少的调料。
  烤羊肉串放的都是什么材料  肉香粉，有嫩肉提香的作用。正常去膻味方法，多放孜然辣椒面，掩盖膻味，再就是喂料。
  一种是提前一天把适量的盐，依然，如果可以吃辣放放辣椒，料酒，鲜姜切片和羊肉一起，烤比较入味
  第二种我们内蒙古羊肉有独特的鲜，切鲜肉，肥油瘦肉搭配，直接上火烤，烤到5成熟放盐，孜然，辣椒，接着再烤，直到熟，直接入口，满嘴留香。
   相关新闻  全国各地烧烤方法由于各地区羊肉肉质不同，烧烤方式方法不同以及各地饮食习惯不同，烧烤去除羊肉膻味应该是各有各的方式方法。
  新疆烧烤羊肉串最好是当年生羊羔肉，羊肉切适合方便穿串大小，蛋清适量，食盐适量，洋葱适量与羊肉捏揉搅拌均匀搁置半小时左右即可穿串串，肥肉相间最好每串一片羊尾巴油，穿串有铁签，竹签，红柳签等方式。
  新疆烧烤只用食盐，辣椒面，孜然。

6. 为什么羊肉串有酸味 羊肉串怎么去腥味

 羊肉串是烧烤的一种食材，也是羊肉的一种常见吃法，油滋滋的，肉质鲜美可以说是非常美味了。平时也可以自己烤羊肉串吃，那羊肉串出现酸味是怎么回事呢？羊肉独特的气味要怎么去除呢？
   为什么羊肉串有酸味  如果生羊肉串发酸了说明已经变质了，没有食用的价值。如果是腌制好的羊肉发酸，分两种，一种是坏掉的腐败酸味，一种是动物血液中的酸味，就像我们吃牛排，好的牛排要提前排酸，就是冷冻之后拿出来化冻，让血水溜走等等，如果你放进冰柜，一般不应该变质，那酸就是血酸，建议你腌制前冷冻羊肉，然后取出化软，然后腌制，这样第二天就应该不会有酸了。
   羊肉串怎么去腥味  羊肉没有腥气，是有膻味，一般可以用这些食材、调料来进行中和。
  1、花椒  花椒有其独特的味道，做羊肉时放入适量花椒能有效去除羊肉膻味。
  2、白萝卜  羊肉与白萝卜搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味，此外这样搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
  3、加酒、姜  做羊肉的时候放几块姜，再加适量白酒，去除膻味效果很好。
  4、醋  羊肉放入水中，加点醋，可以去除膻味。
  5、浸泡法  用水泡一段时间，这样不仅可以洗净羊肉，还可以去除大部分膻味。注意浸泡时间不要过长，否则会使羊肉失去味道。
   6、大蒜  羊肉中加入大蒜腌制，可以去除膻味。
  7、孜然  烤羊肉时加上孜然，随着温度变高，渗出油脂引爆孜然的味道，可除膻味，也是烤肉必不可少的调料。
  烤羊肉串放的都是什么材料  肉香粉，有嫩肉提香的作用。正常去膻味方法，多放孜然辣椒面，掩盖膻味，再就是喂料。
  一种是提前一天把适量的盐，依然，如果可以吃辣放放辣椒，料酒，鲜姜切片和羊肉一起，烤比较入味
  第二种我们内蒙古羊肉有独特的鲜，切鲜肉，肥油瘦肉搭配，直接上火烤，烤到5成熟放盐，孜然，辣椒，接着再烤，直到熟，直接入口，满嘴留香。
   相关新闻  全国各地烧烤方法由于各地区羊肉肉质不同，烧烤方式方法不同以及各地饮食习惯不同，烧烤去除羊肉膻味应该是各有各的方式方法。
  新疆烧烤羊肉串最好是当年生羊羔肉，羊肉切适合方便穿串大小，蛋清适量，食盐适量，洋葱适量与羊肉捏揉搅拌均匀搁置半小时左右即可穿串串，肥肉相间最好每串一片羊尾巴油，穿串有铁签，竹签，红柳签等方式。
  新疆烧烤只用食盐，辣椒面，孜然。

7. 为什么羊肉串有酸味 羊肉串怎么去腥味

 羊肉串是烧烤的一种食材，也是羊肉的一种常见吃法，油滋滋的，肉质鲜美可以说是非常美味了。平时也可以自己烤羊肉串吃，那羊肉串出现酸味是怎么回事呢？羊肉独特的气味要怎么去除呢？
   为什么羊肉串有酸味  如果生羊肉串发酸了说明已经变质了，没有食用的价值。如果是腌制好的羊肉发酸，分两种，一种是坏掉的腐败酸味，一种是动物血液中的酸味，就像我们吃牛排，好的牛排要提前排酸，就是冷冻之后拿出来化冻，让血水溜走等等，如果你放进冰柜，一般不应该变质，那酸就是血酸，建议你腌制前冷冻羊肉，然后取出化软，然后腌制，这样第二天就应该不会有酸了。
   羊肉串怎么去腥味  羊肉没有腥气，是有膻味，一般可以用这些食材、调料来进行中和。
  1、花椒  花椒有其独特的味道，做羊肉时放入适量花椒能有效去除羊肉膻味。
  2、白萝卜  羊肉与白萝卜搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味，此外这样搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
  3、加酒、姜  做羊肉的时候放几块姜，再加适量白酒，去除膻味效果很好。
  4、醋  羊肉放入水中，加点醋，可以去除膻味。
  5、浸泡法  用水泡一段时间，这样不仅可以洗净羊肉，还可以去除大部分膻味。注意浸泡时间不要过长，否则会使羊肉失去味道。
   6、大蒜  羊肉中加入大蒜腌制，可以去除膻味。
  7、孜然  烤羊肉时加上孜然，随着温度变高，渗出油脂引爆孜然的味道，可除膻味，也是烤肉必不可少的调料。
  烤羊肉串放的都是什么材料  肉香粉，有嫩肉提香的作用。正常去膻味方法，多放孜然辣椒面，掩盖膻味，再就是喂料。
  一种是提前一天把适量的盐，依然，如果可以吃辣放放辣椒，料酒，鲜姜切片和羊肉一起，烤比较入味
  第二种我们内蒙古羊肉有独特的鲜，切鲜肉，肥油瘦肉搭配，直接上火烤，烤到5成熟放盐，孜然，辣椒，接着再烤，直到熟，直接入口，满嘴留香。
   相关新闻  全国各地烧烤方法由于各地区羊肉肉质不同，烧烤方式方法不同以及各地饮食习惯不同，烧烤去除羊肉膻味应该是各有各的方式方法。
  新疆烧烤羊肉串最好是当年生羊羔肉，羊肉切适合方便穿串大小，蛋清适量，食盐适量，洋葱适量与羊肉捏揉搅拌均匀搁置半小时左右即可穿串串，肥肉相间最好每串一片羊尾巴油，穿串有铁签，竹签，红柳签等方式。
  新疆烧烤只用食盐，辣椒面，孜然。

8. 为什么羊肉串有酸味 羊肉串怎么去腥味

 羊肉串是烧烤的一种食材，也是羊肉的一种常见吃法，油滋滋的，肉质鲜美可以说是非常美味了。平时也可以自己烤羊肉串吃，那羊肉串出现酸味是怎么回事呢？羊肉独特的气味要怎么去除呢？
   为什么羊肉串有酸味  如果生羊肉串发酸了说明已经变质了，没有食用的价值。如果是腌制好的羊肉发酸，分两种，一种是坏掉的腐败酸味，一种是动物血液中的酸味，就像我们吃牛排，好的牛排要提前排酸，就是冷冻之后拿出来化冻，让血水溜走等等，如果你放进冰柜，一般不应该变质，那酸就是血酸，建议你腌制前冷冻羊肉，然后取出化软，然后腌制，这样第二天就应该不会有酸了。
   羊肉串怎么去腥味  羊肉没有腥气，是有膻味，一般可以用这些食材、调料来进行中和。
  1、花椒  花椒有其独特的味道，做羊肉时放入适量花椒能有效去除羊肉膻味。
  2、白萝卜  羊肉与白萝卜搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味，此外这样搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
  3、加酒、姜  做羊肉的时候放几块姜，再加适量白酒，去除膻味效果很好。
  4、醋  羊肉放入水中，加点醋，可以去除膻味。
  5、浸泡法  用水泡一段时间，这样不仅可以洗净羊肉，还可以去除大部分膻味。注意浸泡时间不要过长，否则会使羊肉失去味道。
   6、大蒜  羊肉中加入大蒜腌制，可以去除膻味。
  7、孜然  烤羊肉时加上孜然，随着温度变高，渗出油脂引爆孜然的味道，可除膻味，也是烤肉必不可少的调料。
  烤羊肉串放的都是什么材料  肉香粉，有嫩肉提香的作用。正常去膻味方法，多放孜然辣椒面，掩盖膻味，再就是喂料。
  一种是提前一天把适量的盐，依然，如果可以吃辣放放辣椒，料酒，鲜姜切片和羊肉一起，烤比较入味
  第二种我们内蒙古羊肉有独特的鲜，切鲜肉，肥油瘦肉搭配，直接上火烤，烤到5成熟放盐，孜然，辣椒，接着再烤，直到熟，直接入口，满嘴留香。
   相关新闻  全国各地烧烤方法由于各地区羊肉肉质不同，烧烤方式方法不同以及各地饮食习惯不同，烧烤去除羊肉膻味应该是各有各的方式方法。
  新疆烧烤羊肉串最好是当年生羊羔肉，羊肉切适合方便穿串大小，蛋清适量，食盐适量，洋葱适量与羊肉捏揉搅拌均匀搁置半小时左右即可穿串串，肥肉相间最好每串一片羊尾巴油，穿串有铁签，竹签，红柳签等方式。
  新疆烧烤只用食盐，辣椒面，孜然。