海鲜杂烩怎么烧

1. 海鲜杂烩怎么烧

你好··


原料：三文鱼肉、三文鱼头尾、鲜带子、大蛤蜊（一种肉是红色的大个的不知名蛤蜊类，其它的类似的也可以，只要肉多禁得住久炖煮的即可）、西芹2瓣、西红柿2个、蘑菇2两、西兰花（四分之一棵）； 
配料：柠檬1只、橙子1只、洋葱1个、生姜少许、大蒜2瓣、香菜少许； 
调料：白葡萄酒、盐、胡椒粉； 

准备工作：先把三文鱼肉和头尾洗干净，贝壳类海鲜养干净吐净泥沙（菜场的多数是已经养干净可以回家直接做的），都洗干净，西芹横切1厘米左右的小段、西红柿切块，西兰花按生长脉络切成自然的块，蘑菇切1／4块，洋葱切块、生姜和大蒜用刀压扁即可，香菜切末，柠檬和橙子先备用不切，准备一个汤锅，海鲜杂烩汤正宗的是用法式的铸铁闷锅做的，要闷很久，所以就用了一般的汤锅，另外炒锅也会用到。 

开做： 
把汤锅放1／4的水，上火烧，等开锅依次下：三文鱼头尾、三文鱼肉、所有贝壳类海鲜，放入白葡萄酒1杯，大概100毫升，把橙子和柠檬切个口子，用力把汁水挤入汤中、挤完后切块放入汤中一起关中火煮； 
拿炒锅，放橄榄油少许，依次放入大蒜、生姜、洋葱、蘑菇、西红柿，加盐和胡椒粉少许煸炒一下，断生就都放入汤中，等汤再次开锅后关小火闷煮 
闷煮30分钟左右，尝一下口味，放盐，再把剩下的芹菜放入汤中，稍微烧2－3分钟，散上香菜末和胡椒粉就可以吃啦！ 

吃的时候可以配点咸的粗粮面包，烤一下沾着汤吃味道更好，这个汤属于清淡的闷煮的清汤类型，由于都是海鲜和蔬菜的原料，有是小火闷煮的，所以汤汁很清，吃口清淡，但回味很好，三文鱼肉的鲜嫩会给你惊喜，三文鱼头尾的肥嫩和它那独特的软骨会带给你很特殊的口感，是很健康的地中海式的美食，有兴趣的可以试试看！

2. 海鲜大杂烩怎么做

海鲜大杂烩的做法  
采购：
鱼，取大条的中间段
贝壳，一市场上有许多，尽量选择海产品，肉质鲜美(购买时问清老板泥吐干净没）
虾：看个人喜欢好了，
螃蟹：肥的大闸蟹
洗材料
一 一洗好好，洗净，把草鱼放中间，两边散贝壳，注意，中间要夹带一些生姜，
盖上虾蟹，摆放整齐

调味，
用少许盐对凉开水，配成一碗
（比如我们吃饭的碗满满一碗）
从上面洒均匀大概用300克水，
超市买来锡纸，平常我们吃烧烤时那种锡纸把整个盆包好

放入锅中，加多一点水盖上锅盖，水开后开始记时，18-20分就可以了

上桌前，自己在烧一点姜盐水和自己想要的配料，淋上去，就可以吃了，
提示：我这做法是用锅蒸的，也有直接放燃气灶上烧的，都可以，怎么方便怎么来，

3. 海鲜大杂烩的家常做法

海鲜大杂烩的家常做法如下：
主料：蛏子500克、虾仁50克、扇贝肉50克。

辅料：番茄油100克、豆皮50克、金针菇适量、小油菜适量、葱姜适量、油10克、盐10克、蚝5克。

1、首先处理食材，蛏子保证吐干净泥沙清洗干净；虾仁解冻去掉虾线；扇贝肉去掉尾部小黑球球；番茄去皮切成小丁；金针菇切掉根部；豆皮切丝；其余辅料备齐。

2、起锅烧油，油热放入葱姜爆香后放入番茄丁和适量食盐翻炒。

3、炒至番茄出水粘稠倒入适量清水，依次加入豆皮和金针菇。

4、开锅后，放入扇贝肉和虾仁大火熬煮。

5、把蛏子均匀的摆放到锅中食材上。

6、最后放上几根小油菜，加入适量食盐和蚝油调味，再次开锅后即可出锅。

7、出锅装盘，海鲜大杂烩即可制作完成。

4. 海鲜杂烩怎么做

杂烩怎么做？

5. 爆炒海杂伴怎么做？

6. 煎海鲜大杂烩怎么做好吃？

说到海鲜，很多人都不知道。简单地说，这是海鲜大杂烩。为什么是大杂烩？因为里面的海鲜很杂，有六种海鲜混合在一起，不管怎样，这是一大锅海鲜一起煮的，一道风味各异的大菜，非常的新鲜，自从我知道这么做后，就再也没去过餐馆，这道菜宴客非常好。
具体的做法：
第一步，首先，我来谈谈如何买海鲜。要在家里做海鲜咖啡馆，我们需要各种各样的海鲜。吃起来很好。而且，所有的海鲜都必须是活的，这样才更新鲜。当我们买海鲜时，我们可以一起买。我买了15块钱的大虾，15块钱的大虾，10块钱的蛤蜊，20块钱的牡蛎和海螺。

第二步，家里买的海鲜要清理干净。大虾的胡须和鱼叉都要剪掉。虾要泡在水里。鲍鱼、牡蛎、海螺、螃蟹要用刷子刷干净。毕竟，应该把它们放在盆里备用。取一个锅，放入大虾、海螺、蛤蜊和剃须刀蛤蜊，加入一半的水，煮5分钟，然后取出冷却。（海鲜在烹调前必须清洗，因为我们需要用汤来烹调海鲜。）
第三步，撬起牡蛎，清理里面的杂物，放在盘子上备用。把鲍鱼切面，螃蟹切成两半。把所有准备好的材料放在盘子里，在锅上蒸5分钟。（时间不要太长，蒸得太老肉就不好吃了。）拿一盘海鲜（我们以前买过这个盘子，价格很便宜），把有机花椰菜和洋葱丝或豆腐皮放在锅底（这些原料需要在锅上炸），依次安排蒸好的海鲜。

第四步，然后做一些酱汁，在锅里加油，放入半勺麻辣火锅底料、半勺豆沙、半碗蒜蓉、葱姜，炒出香味，加入大虾汤，最后加一勺糖调味，放入盘中。最后，撒一点葱和香菜，在铁板下放三支大蜡烛，慢慢加热，煮到汤冒泡为止。

7. 爆炒大杂烩怎么做好吃

食材明细
木耳适量
黄瓜适量
腐竹适量
鸡蛋适量
里脊肉适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
爆炒大杂烩的做法步骤


1
木耳，腐竹，分别用温水泡好。因为开水会效果不好，木耳洗一遍，腐竹轻轻拧干水分。用量根据个人喜好增减，鸡蛋2个，黄瓜半条，葱少许切段，里脊肉半条，最好选用小里脊比较嫩，腐竹切段，黄瓜切片


2
锅烧油，少许就行，油热后放入鸡蛋，炒熟，先盛出来


3
煸炒葱段


4
放入里脊肉炒熟


5
放入黄瓜，木耳，腐竹一起炒，时间要短，如果炒久了，不好吃了，出汤了，调料很家常，放盐，酱油。鸡精就可以了。

8. 海鲜杂烩的做法步骤图，海鲜杂烩怎么做好吃

用料  
海鲜杂烩    800g    
葱    三根    
姜    几片    
蒜    适量    
料酒    适量    
蚝油    适量    
花椒    一小把    
豆瓣酱    一勺    
盐    适量    
料酒    一勺    
油    适量    
干辣椒    适量    
海鲜杂烩的做法  
海鲜洗净，用盐、料酒腌制半小时
锅中热肉，用花椒炒香，滤去花椒（我懒，没有滤去），接着用葱、姜、干辣椒、蒜爆炒，再加入豆瓣酱炒香
倒入腌制好的海鲜，大火翻炒五分钟，倒入蚝油，继续炒匀
加少许盐，出锅