豇豆的做法大全 豇豆的推荐食谱

1. 豇豆的做法大全 豇豆的推荐食谱

豇豆大家应该都吃过，豇豆是很常见的一种蔬菜，经常能看到有人吃豇豆，豇豆有很多的家常做法，味道都很不错，喜欢吃豇豆的朋友一定不要错过。
  豇豆的做法大全 
 豇豆的做法：炒
 
 清炒豇豆
 
 材料：豇豆500g，食盐、鸡精、干辣椒、生抽、调和油、元贞糖适量。
 
 做法：
 
 1、豇豆摘成段洗净，老一点的摘的时候要去筋。
 
 2、烧开水，撒点盐，下豇豆焯至断生。
 
 3、起油锅，下蒜末姜丝辣椒爆香。
 
 4、下豇豆快炒，倒一点生抽，调适量盐、糖、鸡精，起锅装盘即可。
 
   
 
 豇豆炒肉丝
 
 材料：里脊肉300g，豇豆半把，大蒜4瓣，食用油适量，酱油(生抽) 2勺，淀粉2勺，盐适量，老抽(增色用) 1勺。
 
 做法：
 
 1、豆角没水静置一会，豆角洗净切3cm左右的长度，备用。
 
 2、里脊肉切丝，倒入少量酱油(生抽)少量的淀粉，食用油，拌匀腌制入味。
 
 3、大蒜洗净，切成蒜蓉，备用。
 
 4、热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用。
 
 5、倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽增色出锅即可。
 
   
 
 西红柿炒豇豆
 
 材料：豇豆250克，西红柿1个，鸡蛋3个，大蒜4瓣，料酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，盐1/2茶匙。
 
 做法：
 
 1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切成块，大蒜拍散。
 
 2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。
 
 3、锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。
 
 4、锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。
 
 5、打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。
 
   
 
 豇豆的做法：凉拌
 
 凉拌豇豆一
 
 材料：豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻。
 
 做法：
 
 1、豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段。
 
 2、放上面所有辅料拌匀即可。
 
   
 
 凉拌豇豆二
 
 材料：豇豆一把，蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。
 
 做法：
 
 1、将豇豆去头尾后折小段(约5公分)备用。
 
 2、起锅煮水内加少许盐烫熟，起锅冰镇备用。
 
 3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油，将所有食材拌匀即可。
 
   
 
 凉拌豇豆三
 
 材料：豇豆300g、西红柿1个、老姜、大蒜、白糖、芝麻油、盐。
 
 做法：
 
 1、提前将原料准备好，豇豆去头尾和茎，摘成4-5厘米的段洗净后放入加有盐的沸水中煮熟捞出待用。
 
 2、将西红柿清洗干净后放入蒸锅中，蒸熟后去皮捣烂成泥，然后将大蒜、老姜剁碎和西红柿拌匀，加适量盐、芝麻油调味。
 
 3、将豇豆放入盘中摆盘，把调好的西红柿汁淋在豇豆上即可食用。
 
   
 
 豇豆的做法：干煸
 
 干煸火腿豇豆
 
 材料：豇豆，火腿，豆瓣酱，生姜，大蒜，干椒。
 
 做法：
 
 1、先把豇豆大火炒熟。
 
 2、把生姜、大蒜，干椒煸出辣味，再放如豇豆。
 
 3、最后放入火腿，豆瓣酱一勺、盐巴、味精、糖半勺，炒均匀装盘。
 
   
 
 素干煸豆角
 
 材料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖。
 
 做法：
 
 1、准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油。
 
 2、准备大量的蒜末姜末，一定要大量，干辣椒切段。
 
 3、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。
 
 4、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角，迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅即可。
 
   
 
 豇豆的做法：焖、烧、炖
 
 肉碎焖豇豆
 
 材料：长豆15条，肉碎50g，干虾米1汤匙，蒜蓉1汤匙。
 
 做法：
 
 1、长豆切段，干虾米洗净沥水，肉碎加少许盐、生抽，糖、麻油和粟粉腌制。
 
 2、锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米，加入肉碎炒散，赞酒。
 
 3、加入长豆和适量水焖至软身。
 
 4、用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅。
 
   
 
 茄子豆角
 
 材料：茄子200g，豆角200g，干辣椒5个，大蒜 2瓣，蚝油20ml，生抽10ml，油适量。
 
 做法：
 
 1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
 
 2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
 
 3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸，捞出控油。
 
 4、豆角下油锅炸至表皮起皱，捞出控油。
 
 5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
 
   
 
 干豇豆烧五花肉
 
 材料：五花肉，干豇豆，八角，盐，冰糖，老姜，大葱，白酒，小茴香。
 
 做法：
 
 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用。
 
 2、葱、姜切片，冰糖拍碎。
 
 3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。
 
 4、冰糖拍碎，下锅炒成糖色加水关火。
 
 5、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至出油，肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色。
 
 6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
 
 7、最后下入干豇豆，加盐、少许酱油调味，烧至干豇豆入味，加糖，大火使汤汁浓稠，起锅。
 
   
 
 豇豆的做法：特色
 
 豇豆酿肉
 
 材料：豇豆8根，肉末100g，盐5g，姜20g，小葱1根，蒜2瓣，糖8g，生粉5g，生抽20ml，香油10ml。
 
 做法：
 
 1、姜切丝、小葱切段加温水泡十分钟。
 
 2、将肉末洗净后加葱姜水、香油、盐、2-3g糖、10ml生抽、生粉腌制。
 
 3、豇豆洗净去头去尾后加入开水锅汆至翠绿色，捞出沥干水。
 
 4、将蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，调成酱汁备用。
 
 5、将汆熟的豇豆以打结的方式绕成一个圈，裹上生粉。
 
 6、将腌制好的肉酱塞在豇豆圈里。
 
 7、把锅烧热后，将豇豆平铺在锅内。将豇豆圈两面煎熟至深金黄色，小火继续煎至里面完全熟。
 
 8、将酱汁均匀倒入锅中，大火收汁，出锅装盘。
 
   
 
 自制酸豇豆
 
 材料：长豆1-1.5斤，蒜头3-5颗，辣椒适量，盐2茶匙，冷开水1500CC。
 
 做法：
 
 1、将所有材料洗净，将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。
 
 2、加入煮过的冷开水，需腌过所有材料。
 
 3、用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。
 
 4、密封，常温放3天(夏季)，冬季则视温度再增加1-2天，这过程不要开动容器，3天后即可完成。
 
   
 
 豇豆虾卷烤
 
 材料：基围虾，豇豆，胡椒碎，黑胡椒粉，盐。
 
 做法：
 
 1、首先豇豆焯水变软捞出，过一遍凉水。
 
 2、虾去壳留尾巴部分，洗干净沥干水分。
 
 3、把豇豆缠到虾上，用竹签定型，撒上黑胡椒和盐，入烤箱180度10至15分钟，中间翻一下，烤熟即可，趁热吃口感超好。
 
   
  豇豆的推荐食谱 
 凉拌豇豆
 
 材料：豇豆一把，蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。
 
 做法：
 
 1、将豇豆去头尾后折小段(约5公分)备用。
 
 2、起锅煮水内加少许盐烫熟，起锅冰镇备用。
 
 3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油，将所有食材拌匀即可。
 
   
 
 榨菜虾皮煸豇豆
 
 材料：豇豆，袋装榨菜丝，虾皮，姜，蒜，干辣椒。
 
 做法：
 
 1、豇豆角洗净切成小粒，干辣椒用少许热水泡软，水不要扔掉。
 
 2、榨菜丝用水泡一下，然后切碎，虾皮洗净，干辣椒切成段，姜、蒜切成末。
 
 3、锅内放油，放入榨菜、虾皮、辣椒、姜、蒜炒香。
 
 4、放入豇豆炒绿，然后加料酒、少许生抽、盐、胡椒粉、泡辣椒的水，继续炒，直到炒干为止，最后淋香油，出锅装盘。
 
   
 
 土豆炖豆角
 
 材料：豆角，东北大酱，土豆，大蒜，油，葱花。
 
 做法：
 
 1、锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香。
 
 2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱。
 
 3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖。
 
 4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱，下蒜片，大火翻炒收汁。
 
   
  豇豆的药膳方 
 【生豇豆】：生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。
 
 【豇豆汤】：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。
 
 【豇豆蕹菜汤】：豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g，加水煎汤食，亦可调以食油、盐等食之。本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。
 
   
  豇豆不能和什么一起吃 
 豇豆没有相克的食物。
 
 豇豆的适宜搭配有：
 
 豇豆+冬瓜：
 
 豇豆和冬瓜一起吃，具有补肾消肿的作用，并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。
 
 豇豆+木耳：
 
 豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
 
 豇豆+玉米：
 
 玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。
 
 豇豆+土豆：
 
 豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。
 
 豇豆+绿豆：
 
 豇豆和绿豆同煮汤饮服，具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
 
 豇豆+鸡肉：增进食欲
 
 豇豆+香菇：可益气补虚
 
 豇豆+虾皮：可健胃补肾、理中益气
 
 豇豆+蒜：可防治高血压

2. 豇豆的做法大全家常菜 关于豇豆的做法大全家常菜

1、腐汁豇豆
 
 （1）食材：豇豆 (250克)，红油腐乳 (3块)、腐乳汁 (1汤匙)、大蒜 (3瓣)、小米辣 (3个)、盐 (适量)
 
 （2）做法：豇豆角盐水浸泡20分钟去农药；豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度；腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈；锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟；捞出过凉开水后码盘；锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香；接着倒入腐乳汁，继续炒出香味；根据各自口味入适量盐拌匀；最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
 
 2、肉丝豇豆
 
 （1）食材：豇豆 (适量)、肉 (适量)，青椒 (适量)、葱姜蒜 (适量)
 
 （2）做法：豇豆洗净切段；肉切丝用淀粉抓匀，葱姜切丝、蒜切末备用；青椒切丝粗段；锅加油，肉丝下锅滑炒变色下入葱姜，加入花椒粉、料酒；下入豇豆中火炒匀；豇豆熟时，下入青椒炒至断生；加入蚝油、盐、蒜末，炒匀出锅。
 
 3、豆豉豇豆粒
 
 （1）食材：豇豆 (300g)，植物油 (1汤匙)、小米辣 (2个)、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、盐 (1茶匙)、细砂糖 (1茶匙)
 
 （2）做法：嫩豇豆摘去头尾，洗净，将它切成小寸断；豆豉备好；建议豆豉不要剁碎，否则炒出来的菜成品不好；大蒜剥去蒜衣，洗净后剁碎，小米辣去蒂洗净后，切成辣椒圈；炒锅里倒入适量植物油烧热；放入豆豉炒香；放入一半大蒜炒香；放入豇豆，大火翻炒；调入适量细砂糖，翻炒均匀；调入适量盐；食材都炒熟后，放入小米辣、剩下的大蒜；翻炒均匀后，关火装盘。

3. 豇豆怎么做好吃法大全

凉拌豇豆
材料
豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻
做法
1.豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段；
2.放上面所有辅料拌匀；
3.OK

豉椒豇豆
材料
主材：
豇豆约400克。

调料：
青椒1枚，蒜头2瓣，豆豉1把，豆瓣酱1大匙，白糖1/2小匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙。
做法
一、把豇豆斜切成段，豆豉剁碎，蒜头剁成茸，青椒切圈；
二、开锅升中小火，放菜油约1/2大匙，下豇豆，不断翻炒，煸至基本断生，途中不加水和任何调料；
三、再开锅升中大火，锅热加底油，放入豆瓣酱1大匙，爆香；
四、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；
五、倒入煸过的豇豆，点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒片刻，在锅边淋入料酒1小匙攒锅气，稍兜几下就出锅。
小诀窍
一、豇豆不要焯水，用慢火煸的方法先把豇豆煸熟；

二、酱不炒不香，豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。


肉末炒豇豆
材料
长豇豆250公克猪绞肉350公克蒜头10粒辣椒1条青葱2根豆油伯金豆酱油1小匙豆油伯辣豆瓣1小匙白胡椒少许
做法
1
首先将豇豆洗净，接着用泡水的方式去除咸味，约泡20~30分钟即可。接着再压干水分切小丁备用。小丁切要切细一点喔！
2
将蒜头与辣椒都切成碎状，青葱切葱花备用。
3
用不沾平底锅，冷锅放入猪绞肉，以中火先爆香。（素食的朋友可以把绞肉替换成香菇切丁）
4
在肉末还没全熟时，就加入蒜头、辣椒跟绞肉一起拌云
5
接着加入豇豆一起拌炒，拌炒后加入辣豆瓣酱，拌炒均匀后再接着加入金豆酱油、白胡椒。
6
再拌炒一下就完成了！
豇豆炒鸡胗
材料
鸡胗适量豇豆适量蒜片适量姜片适量青蒜适量辣椒片适量葱段适量米酒适量
做法
1
材料如图。豇豆切小段，泡水去除酸咸味后备用。青蒜切斜段后区分蒜白蒜青备用
2
鸡胗切花
3
ㄧ刀不断一刀切断如图所示
4
用葱姜酒水川烫去腥后
5
再放于冷水中冲洗干净备用
6
锅热入油后放入葱段 姜片 蒜片 辣椒片 蒜白片 爆香
7
放入鸡胗炒炒匀后淋入米酒增香气再略淋些酱油拌炒均匀
8
放入豇豆炒匀
9
再调整味道加入盐及味精（不喜可不加）后放入蒜青段
10
再拌炒均匀后
11
即可起锅了
12
完成
豇豆茄子
材料
豇豆(菜豆仔)4根茄子1条蒜头4瓣葵花油1汤匙水1碗盐1小匙
做法
1
备料：将食材洗净，豇豆折段、茄子切滚刀、蒜头压碎去皮。
2
放油，下蒜头爆香，放入豇豆翻炒，接着加水0.5碗，盖锅盖焖煮至豇豆微软。
3
加入茄子拌炒，再加水0.5碗，盖锅盖焖煮至茄子软烂。
4
加1小匙盐巴均匀调味，起锅摆盘，完成！

姜汁豇豆
材料
主料：豇豆300克，
调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克
做法
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。

炝拌豇豆
材料
豇豆，大蒜，葱，干辣椒，盐，鸡精，食用油
做法
1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀
2.锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油
3.把豇豆放入焯水大约两分钟
4.焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温
5.降温后的豇豆捞出沥干水分，切段
6.切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味
7.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上
8.干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可

4. 豇豆的做法大全

5. 豇豆的做法大全

长豇豆最好吃的做法，看看你喜欢吃哪种？
做法1：凉拌长豇豆
准备食材如下：长豇豆500克，红椒1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙
具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将红椒去籽去蒂后切成丝，接着将长豇豆切去头尾，然后切成约5厘米长的小段，起锅加水煮沸，加入1小勺食油，加入少许食盐，然后倒入长豇豆焯水，长豇豆断生后捞出过凉水，然后沥干水分，放到一个较大的汤盆里面，接着加入蒜末，加入红椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀即可！
2.酱汁豇豆

准备食材如下：长豇豆200克，食盐半茶匙，醋1汤匙，鸡精少许，姜40克，香油25克

具体做法如下：将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段：在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用：将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥，用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可！这道菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。
3.肉末炒豇豆
准备食材如下：猪肉100克,豇豆300克,色拉油适量,食盐少许,酱油1大勺,姜1小块,蒜4瓣,料酒1大勺,老抽1/4小勺,朝天椒1个,豆豉1大勺,白糖1小勺
具体做法如下：猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香，豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用，热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出，另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软，锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味，再把肉末倒入继续翻炒均匀，最后尝下味道，加适量盐调味即可！

6. 豇豆的做法大全家常菜

豇豆的家常菜做法是炒肉，具体做法如下：
主料：猪肉适量；豇豆500克。
辅料：葱花少许；生抽1勺；精盐少许；味精少许；蒜末适量。
1.炒肉片放入生抽和葱花。


2.放入焯好的豇豆。


3.放入精盐和味精。


4.放入蒜末。


5.翻炒均匀出锅，美味鲜香。

7. 长豇豆的做法大全家常做法 长豇豆的烹饪方法

1、凉拌豇豆。原料：豇豆250克，蒜末、醋、香油、盐、味精适量。做法：将豇豆去根洗净，切成寸段，将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用；坐锅点火，加入适量清水烧沸，倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干；将豇豆倒入盘中，加上青、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。
 
 2、清炒豆角。原料：豆角500克、大蒜三瓣。调料：盐10克。做法：豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色；锅中放油，油热后，倒入豆角；翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。
 
 3、干煸豆角。材料：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。做法：豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用；虾米泡软剁两下。锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干。油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

8. 豇豆的家常做法大全