如何炖煮软糯不油腻的猪蹄？

1. 如何炖煮软糯不油腻的猪蹄？

2. 如何炖能够使炖出的猪蹄汤是乳白的呢？

将控干水分的猪蹄放入炖锅，水漫过猪蹄一点即可，放入当归、一勺料酒、姜片，大火煮沸后捞掉上面的浮物，然后放3勺盐、2勺白糖。然后盖上锅盖转小火炖40分钟，中间开锅看一下水量防止炖好后汤太少，最后快起锅时放些枸菇黄豆猪蹄汤是个富含营养的有益汤羹，猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，黄豆、冬菇、蚝豉也是含有多种人体必需的氨基酸，补肝，益肠胃，抗癌......也能增强机体免疫功能，这汤的营养非常全面，很适合发育中的青少年饮用！”杞和鸡精，即可起锅装盘，最后撒点葱花点缀一下。

猪蹄洗净后将表前段烧锅放入少量油把猪蹄放入炒，再放几块姜片一起炒香。放入料酒和适量水大火烧开，大火烧几分钟转小火慢慢炖。时间我用猪蹄炖汤发布一期视频，炖出来的汤汁又浓又白。我来回答这个问题，猪蹄炖汤让汤汁变白的方法和经验分享给大家。面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）；

将花生、然后倒入高压锅内中火炖压40分钟即可，开锅后汤即成白色，然后加入想要的配料再炖至配料熟烂为准！注：猪蹄和辅料一开始就一起炖是很难将汤炖白的，只有将汤先炖白，再一起炖辅料！如果辅料炖的时间较长怕把猪蹄得太稀烂了，可将猪蹄先捞出，再用原汤炖辅料即可！黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；

说到猪脚，我已经很久没有吃到了，甚是怀念那充满胶原蛋白的口感，以及那奶白色的浓汤。主要现在卖得太贵，现在能吃猪脚的都是土豪，下次去菜市场我咬咬牙也当一回土豪。猪脚买回来之前先和大家分享一下怎么把猪脚汤炖成奶白色。

3. 如何炖猪蹄软烂又猪皮完整

　　猪蹄烹制时，若火候掌握不当，就会将猪蹄外皮煮、炖破损（俗称烂皮）的现象，要想保持猪蹄成熟后完整、光润的外皮，其方法是用冷水下锅，中小火煮、炖。这样能使猪蹄从外到内受热缓慢均匀，从而避免急火沸水状况下，冲击力强，表皮部分破裂的现象。

　　另外，如果是鲜猪蹄下锅煮、炖，也极易使表皮裂口破损，最简单的办法是将新鲜猪蹄放入冰箱中冻4-5个小时，使表皮坚硬后，再拿出来，自然解冻后煮、炖，这样也不易造成煮、炖后猪蹄表皮破损。

　　如果用高压锅炖压猪蹄，待锅烧沸后，应将火候调低，不能用旺火炖，只要保持水一直冒小泡即可，此外还要尽量减少冲击压力，方可避免破损现象。

4. 如何才能把猪蹄炖得酥烂？

5. 如何炖猪蹄软烂又猪皮完整

猪蹄烹制时，若火候掌握不当，就会将猪蹄外皮煮、炖破损（俗称烂皮）的现象，要想保持猪蹄成熟后完整、光润的外皮，其方法是用冷水下锅，中小火煮、炖。这样能使猪蹄从外到内受热缓慢均匀，从而避免急火沸水状况下，冲击力强，表皮部分破裂的现象。
　　另外，如果是鲜猪蹄下锅煮、炖，也极易使表皮裂口破损，最简单的办法是将新鲜猪蹄放入冰箱中冻4-5个小时，使表皮坚硬后，再拿出来，自然解冻后煮、炖，这样也不易造成煮、炖后猪蹄表皮破损。
　　如果用高压锅炖压猪蹄，待锅烧沸后，应将火候调低，不能用旺火炖，只要保持水一直冒小泡即可，此外还要尽量减少冲击压力，方可避免破损现象。

6. 如何炖猪蹄软烂又猪皮完整

　　猪蹄烹制时，若火候掌握不当，就会将猪蹄外皮煮、炖破损（俗称烂皮）的现象，要想保持猪蹄成熟后完整、光润的外皮，其方法是用冷水下锅，中小火煮、炖。这样能使猪蹄从外到内受热缓慢均匀，从而避免急火沸水状况下，冲击力强，表皮部分破裂的现象。
　　另外，如果是鲜猪蹄下锅煮、炖，也极易使表皮裂口破损，最简单的办法是将新鲜猪蹄放入冰箱中冻4-5个小时，使表皮坚硬后，再拿出来，自然解冻后煮、炖，这样也不易造成煮、炖后猪蹄表皮破损。
　　如果用高压锅炖压猪蹄，待锅烧沸后，应将火候调低，不能用旺火炖，只要保持水一直冒小泡即可，此外还要尽量减少冲击压力，方可避免破损现象。

7. 猪蹄如何煮得滑嫩不腻？

猪蹄含骨、肉、脂肪与皮，要先汆烫，汆烫时将食材与冷水一起放入锅中，使猪蹄内部的血水和腥味随着温度逐渐升高而流出，烫去血水与过多的油脂，这样煮出来的汤汁才清爽不油腻。烫过之后再用冷开水稍微冲掉表面的油污，效果会更好。

8. 猪蹄怎样煮才会软