1. 干茶树菇正确吃法大全
干茶树菇的泡发方法
将茶树菇剪段,然后先用清水洗去浮尘。再用清水泡发至少一个小时,如果不着急吃,可提前一晚泡,这样能泡发的更好。
温水容易操作,用凉水清洗后用温水泡10-15分钟就可以,但是营养价值的相应物质随着细胞死亡而代谢产物丧失,失去了其特殊的口感。
冷水泡虽然口味欠佳,但能够较为完整的保留营养成分。
三、茶树菇炖排骨
用料:排骨250克,茶树菇30克,胡萝卜半根,姜4小片,盐适量。
做法:
1、排骨切块洗净备用,茶树菇提前半小时泡发好;
干茶树菇
2、胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片备好;
3、水烧开后,放入排骨焯水,然后洗净排骨表面浮沫;
4、将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里;
5、加入适量的水把后把内盅,隔水开始蒸;
6、蒸大概30分钟,排骨变软了,加入适量盐即可。
四、五花肉干锅茶树菇
用料:五花肉,茶树菇,青椒,姜,蒜,干辣椒,生抽,盐,鸡精,油。
做法:
1、五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发;
2、热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用;
3、再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香;
4、然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇是泡发的,把表面水分炒干,看上去像干锅的样子就行;
5、茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。
注意:
1、 干的茶树菇要提前泡发,最好是提前一晚上泡发,不然吃起来有些硬。如果还是没有泡好,可以直接在锅中煮软,再捞出挤干水分翻炒;
2、 翻炒的全程一定要大火;
3、新鲜的茶树菇,可先过油或者先过水煮熟,若过水的需要挤干水分再翻炒。新鲜的茶树菇也特别好吃呢,口感脆脆的像吃肉。
干茶树菇
干茶树菇的营养非常丰富,很多人都喜欢在煮汤的时候放一些茶树菇进去,这样熬出来的汤,不但有肉类的浓浓营养,还有一股属于茶树菇的清新味道。不但喝起来很舒服,暖和我们的胃,还能让汤中的精华,成为我们身体的养分,打造更加健康的生活。
2. 干茶树菇怎么吃
原料: 原 料:
蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
制法: (1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
特点: 色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥。
酥炸蘑菇
原料:蘑菇,面粉,生粉,鸡蛋,胡椒粉,盐
做法:
1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用
:食用时蘸孜盐更好吃哦
哈哈哈哈哈希望你喜欢 一起享受美味吧
第二种 干煸茶树菇 主料:茶树菇 配料:猪里脊肉,土芹,青红辣椒丝,高汤,水淀粉,白芝麻 料头:葱花,姜丝 调料:香菇精,酱油,盐,黑胡椒粉 制作:⒈茶树菇择去老根杂质,洗净切段,用水淀粉(1/3)拌匀. ⒉里脊肉切丝,加水淀粉(2/3)拌匀. ⒊土芹择去叶子洗净切段. ⒋锅里放油烧热,放入茶树菇炸挺(不要炸干炸脆),再下土芹一冲即刻捞出控油. ⒌锅里底油烧热,炒香料头,下里脊丝炒散至发白,迅速倒入炸好的茶树菇,土芹,离火,加入调料,青红辣椒丝,再回到火上烹高汤,翻锅抖散撒上白芝麻即可.
3. 干茶树菇的做法?
主料:茶树菇280克,腊肠一段
辅料:葱适量,小米椒2个,生姜少许,大蒜两瓣,油适量,酱油一汤,匙料酒一汤匙,辣椒粉一汤匙
步骤:
1、茶树菇买的是新鲜的,口感更好
2、茶树菇洗净切段,腊肠切斜刀,洋葱切片,辣椒切斜刀,葱切段,生姜切丝,大蒜切片
3、热锅,入油,放腊肠爆炒,等腊肠卷边
4、放入生姜丝,和大蒜,煸出香味
5、倒入洋葱爆炒
6、放茶树菇,加适量的盐巴,翻边均匀
7、加半勺辣椒粉
8、加葱段
9、到入适量的料酒,生抽,鸡精,翻炒均匀
10、出锅了
4. 晒干的茶树菇怎么吃法
5. 干茶树菇的怎么做好吃
主料:五花肉适量、茶树菇干适量。
辅料:青椒适量、盐适量、葱适量、白酒适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量。
1、首先准备好食材。
2、干净锅适量油,放入五花肉炒变色,下葱、姜、蒜。
3、随后放入茶树菇,生抽老抽混合均匀。
4、接着放入青椒、盐,。
5、最后把所有食材炒匀即可。
6、成品图如下。
6. 茶树菇干的怎样做好吃
食材
主料
茶树菇
200克
里脊猪肉
200克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
青椒
50克
红椒
50克
步骤
1.干的茶树菇用冷水浸泡一晚
2.里脊肉切丝,用料酒、盐、生抽、淀粉腌制十分钟
3.泡好的茶树菇洗净去掉根部,切段,青红椒切丝
4.锅热油,爆香姜蒜
5.放入肉丝煸炒至颜色变白
6.放入茶树菇翻炒
7.加入蚝油
8.加入生抽炒匀
9.放入青红椒丝
10.加入适量水焖煮两分钟
11.加入盐调味
12.出锅前加入鸡精即可
7. 茶树菇干货怎么做好吃
茶树菇干锅五花肉
材料:
五花肉、茶树菇、蒜、姜、尖椒、生抽、料酒、郫县豆瓣酱
制作过程:
1. 五花肉切薄片,茶树菇泡开洗净 去除老根。蒜切片,姜切丝,尖椒切小段或丁备用。
2. 五花肉加生抽 料酒稍腌制一下
3. 热锅凉油,放入五花肉炒。
4. 很多油炒出来,五花肉已经变色,可以先把多余的油倒出来。
5. 加入蒜片姜丝爆香
6. 加入郫县豆瓣酱和尖椒段,让肉吸收味道
7. 倒入茶树菇,炒4分钟左右,把水份炒干就好了。
茶树菇鸡汤
材料:
土鸡、茶树菇、红枣、枸杞、料酒、姜片、盐、鱿鱼、瘦肉
制作过程:
1. 土鸡剁成大块,去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。
2. 鱿鱼泡发剪成丝。
3. 茶树菇泡发
4. 冷水锅,把鸡肉,瘦肉焯水。开着锅盖,水开后,倒进料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
5. 炖锅,把鸡肉瘦肉,鱿鱼丝,姜片,茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
6. 炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候,倒进料酒去腥提鲜。最后10分钟,把枣和枸杞放进去。加盐调味。
8. 干茶树菇最简单做法
茶树菇营养丰富,在民间有“神菇”之称,且风味独特,清香浓郁,是大众喜爱的山珍之一。茶树菇是集高蛋白,低脂肪,低糖分,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌 。茶树菇盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。
在日常生活中,很多人特别喜欢吃茶树菇。茶树菇是非常好的菌类食物。不过茶树菇是干货,干货的菌类一般都是炖汤吃,如果是烫着吃或炒着吃,需提前进行泡发,如果没有进行泡发直接烫着吃肯定难以嚼动。但经常会有人发现茶树菇泡过之后做出来的还是很硬,下面小编就带大家看看茶树菇怎么泡才不硬。
第一步,先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉,因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙,泡发以后也不容易洗净,而且无论泡多久都是硬硬的,口感不好并且不容易消化。
第二步,剪好的干茶树放在容器里,用清水把表面的浮尘冲洗干净。洗茶树菇,如果能在水下朝一个方向打转,能将它洗得更干净。
第三步,往容器中倒入60度左右的温水,注意是温水,冷水浸泡,需要的时间太长,有的人为了省事,直接用开水甚至是水煮的方式泡发,这样快是快了,茶树菇的香味也损失了一大半。水量以能淹没茶树菇为宜。
第四步,往容器中加入一勺白糖,搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀,它能加快茶树菇的软化速度,缩短泡发时间,同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。大约浸泡15到20分钟的时间,干茶树菇就被泡软了。
只要掌握了正确的泡发技巧,不需要提前泡发,开始做菜前泡上就好,可以算是现泡现吃。泡好之后把它冲洗干净就可以用来制作各种菜肴了。
1、干锅茶树菇
干锅茶树菇口味浓郁鲜香,香辣适口,是许多人的心头好。干茶树菇经过泡发后,质感更好,咀嚼起来很令人回味。茶树菇经过事先煸炒,再用辣椒调味,香气更加浓郁。茶树菇里如果能配上一些五花肉片,让它吸收里面的油脂,不知不觉中,就增添了不少醇厚的色彩。茶树菇的鲜味和五花肉的香味结合,好吃又下饭。
用料:茶树菇适量、干辣椒适量、五花肉半斤、青红椒各半根、大蒜4瓣、姜2片、香葱4根、蒸鱼豉油一大勺、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖1茶匙
做法:
1、干茶树菇用温水泡发,剪去蒂,剪成4厘米长的段,下入沸水锅中汆一水捞出。
2、五花肉切薄片;干辣椒切段;青红椒切丝;大蒜、生姜切片,葱切段。
3、锅置旺火上,放入植物油,六成热时,放入五花肉,小火将煸至吐油,肥肉部分成透明色,将五花肉拔至锅的一边,放入干辣椒段,葱段,姜片,蒜片,烹入2汤匙料酒。
4、等锅内飘出香料的味道时,改中火,放入1汤匙老抽,100毫升高汤或清水,加入1汤匙蒸鱼豉油,1茶匙白糖,烧开以后,加入茶树菇,继续炒约3分,加入青红椒略炒即可起锅。
2、茶树菇炖鸡
茶树菇吃起来很香,很有嚼头,尤其与鸡肉搭配,味道鲜美,香味扑鼻。茶树菇富含植物纤维,饱吸鸡油,因此此汤口感清爽,并没有一般鸡汤的肥腻。做茶树菇炖鸡的时候,一般不放大料之类的提味品,鸡和茶树菇本身的鲜香就很浓郁了,加了大料之类的调味品,反而感觉不鲜美了。
原料: 小鸡一只、干茶树菇一碗、红枣、姜片、盐、白胡椒粉和葱花适量
做法:
1、将干茶树菇去蒂,以清水洗净,再用温水浸泡20分钟泡软后切成段。 在做干茶树菇炖鸡时,一定要在泡发清洗干茶树菇时细心多漂洗几遍,以免茶树菇中带沙影响口感。
2、将草鸡一只洗净切成块,汆水至无血水即可捞起,汆烫好的鸡肉用流动的水洗去浮沫,这个步骤很重要,关系到能否煲出清爽鸡汤。
3、红枣洗净,葱切段,姜切片;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。
3、茶树菇排骨汤
大家都说女人是水做的,平日里不管是什么季节都应该多喝水,多喝汤,这道茶树菇排骨汤,呈现出清澈的棕褐色,且不油腻,汤汁牢牢锁住了两者融合的味道,浓郁鲜美,滋润着味蕾,令人齿颊留香。
材料:
排骨500克,茶树菇(干)50克,生姜一块
做法:
1、排骨飞水后,冲洗干净浮沫;生姜切片;
2、茶树菇用水浸泡至软后切去根部,清洗干净;
3、全部材料放进汤锅,加入10碗清水;
4、大火煮开后转中小火煲2个小时,放盐调味即可。
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