海底捞中年危机，何去何从？

1. 海底捞中年危机，何去何从？

2. 海底捞的中年危机到底该何去何从？

3. 市值跌去3297亿元！海底捞为何会遭遇“中年危机”？

海底捞在国内火锅市场上一直有着不错的口碑，凭借着不错的味道以及良好的服务，让不少人对海底捞有着不错的印象，关于海底捞的段子也在网上进行广泛传播。在疫情的影响下，海底捞也受到相应的亏损。2021年，海底捞的亏损就变得格外明显，数额高达41.6亿元。海底捞为了减少亏损，就不得不关闭亏损的门店。2022年6月份，海底捞一共关闭了1247家门店，与2021年相比，又减少了80家门店。
2022年8月14日，海底捞公布的相关数据，海底捞的净亏损大概在2.25亿元至2.97亿元。海底捞的亏损仍然在不断继续，同时海底捞的股价也在不断下降。海底捞成立于1994年，在目前却面临着中年危机，海底捞毫无疑问受到了非常重大的损失，是否能够走出困局，还是要看后续的发展。海底捞对亏损做出了回应，在新冠疫情的影响下，大多数餐厅都停止了运营，导致客流量变少了许多，再加上啄木鸟计划，餐厅的数量也相应减少，部分门店关停对海底捞造成的影响也是十分重要的。
海底捞面临持续亏损的艰难局面，与此前制定的策略有着一定的关系。2020年，大量的餐饮行业倒闭，而海底捞盲目自信，认为疫情能够尽快结束，迅速在市场上进行了扩张。海底捞认为在疫情结束之后，就会迎来旺季，认为可以抢占更多的市场份额，但没有想到海底捞因为自己的策略付出了相应的代价。2021年6月份，创始人对这个策略进行了反思，同时表示自己对局势的判断出错了，当创始人意识到自己的错误时，做出反应已经晚了。在大环境的影响下，海底捞提出了啄木鸟计划，目的是为了尽快渡过难关。
海底捞已经意识到自己的问题，但该交的学费仍然是要交的。小编也希望海底捞能够尽快度过此次的危机，希望海底捞在此次事件之后，执行策略的时候更谨慎一些。

4. 海底捞股价暴跌市值已蒸发上千亿，该品牌是否会被年轻一代所抛弃？

我觉得确实有这种可能，因为目前的海底捞已经不受消费者的青睐了。
之所以很多人之前会选择海底捞，只要是因为海底捞做出了差异化的服务，同时也非常有品牌特色。但到目前为止，海底捞的特色其实已经越来越少了，很多人也不会单纯为了海底捞的服务而选择这个品牌了。从这个角度来看，越来越多的火锅品牌开始加入自身的元素，海底捞的竞争能力越来越弱。
一、这个事情是怎么回事？
这是一项关于海底捞股价的新闻，我们都知道海底捞之前的风头很盛，当时的海底捞号称是国内的火锅第一品牌。但随着火锅行业的进一步发展，海底捞的市值竟然已经缩水了77%左右，股票的价值蒸发了3,000亿港元，折合人民币1,000亿左右。也正是因为这个原因，海底捞目前的发展并不好，很多门店相继关门。
二、海底捞深受疫情的冲击。
在新冠疫情持续期间，餐饮行业的所有门店几乎都受到了影响。在疫情得到有效控制之后，很多人对海底捞充满期待，但海底捞的上客量迟迟没有上去，很多门店处在亏损的状态。也正是因为这个原因，很多门店没有办法顶住经营压力，只得选择被迫关门。
三、我觉得海底捞已经被年轻一代的小伙伴抛弃了。
我不知道大家有没有发现一个现象，喜欢到海底捞消费的人群一般是80后和90后，但很少会有95后和00后。从某种程度上来说，更年轻的小伙伴可能会喜欢差异化营销，同时也更加关注自己的感受。海底捞的服务虽然好，但海底捞的服务过于大众，所以海底捞已经不受年轻人的喜爱了。如果从这个角度来看的话，海底捞确实已经被年轻一代的小伙伴抛弃了。

5. 海底捞股价接近腰斩，市值暴跌2000亿！暴跌的原因到底是什么？

五一过后，海底捞的股价一路下跌。自今年2月16日达到峰值以来，海底捞的股价已从85.80港元跌至42.55港元的最低水平。截至5月7日收盘，海底捞的股价为每股43.15港元。短短56天，2000亿的“火锅毛”股价已近腰斩，累计下跌47.47%。最新市值为2287亿港元，比2月份最高市值低逾2000亿港元。
劳动节过后，海底捞股价接连走低，5月5日跌幅超过6%，5月6日暴跌近10%，5月7日再次暴跌，创下全年每股42.55港元的新低。自今年2月16日高点以来，海底捞股价从85.80港元跌至42.55港元的最低点，股价一度暴跌50.41%。

截至5月7日收盘，海底捞股价下跌2.92%，至每股43.15港元。短短56天，股价较2月份高点下跌近一半，累计下跌47.47%。目前最新市值为2287亿港元，比2月份最高市值少2085亿港元。
至于海底捞股价跳水，中国食品行业分析师告诉媒体，首先第二季度节日很少，是餐饮业的淡季。另外，海底捞的股价一直以“火锅第一品牌”的名义处于假高状态，这种回调是正常的。
截至5月7日收盘价，海底捞总市值2287亿港元，市盈率622倍。环顾四周，整个港股市场，市盈率高达600倍的消费类股少之又少。
综合券商机构研究报告显示，大部分机构关注的是海底捞2021年估值预测的50倍。其中，国源证券表示，基于公司目前的复苏和开店预期，海底捞2021-2023年的每股收益分别为0.89元、1.39元和1.72元，相应的估值分别为48.9倍、31.5倍和25.4倍。
摩根士丹利(Morgan Stanley)发布了一份研究报告，其中引用海底捞管理层的话说，今年4月份，其餐厅的整体离职率不到3倍。虽然在2019年同期回升到70%左右，但从3月份的3.5-3.7倍下降，业绩低于市场预期。5月1日至5月5日五一假期期间，海底捞整体成交率约为4.5至5倍。
业内有人认为，从近期股价的持续下跌可以看出，门店的快速扩张并不是刺激乐观资本的灵丹妙药，品牌知名度降低、盈利模式单一、服务模式竞争力下降等问题已经成为海底捞保持高质量增长的阻力。随着通胀预期的上升和美国债券收益率的飙升，市场氛围已经消退，一些高价值的餐饮巨头已被市场抛售。
今年春节以来，港股龙头餐厅大幅下挫。除了海底捞，九毛九跌17%，下步下步暴跌近50%，股价几乎减半。

2020年，比2019年少赚了20亿，但股价飙升了91%以上
受疫情影响，2020年将是海底捞运营最艰难的一年。
今年3月，海底捞发布业绩报告显示，2020年海底捞集团实现营收286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，同比下降86.8%。根据公司公告，净利润减少是由于疫情导致门店流量减少，汇率波动导致汇兑净亏损。
海底捞2019年净利润23.47亿元，也就是说2020年比2019年少赚20.38亿元。
一方面净利润大幅收窄，另一方面海底捞门店扩张速度并没有下降。2020年，海底捞在海底捞新开门店544家，全球门店网络增至1298家，平均每天开1.5家，创公司成立以来新高。
但高速扩张的弊端正在凸显，流失率的下降和运营成本的增加都在拖累海底捞的业绩。换手率方面，海底捞开始见顶，财报显示2019年后门店换手率再次下降。
2020年，海底捞的流失率一线城市为3.4，二线、三线及以下城市为3.6。海底捞的离职率与2019年相比，一线城市为4.7，二线城市为4.9，三线及以下城市为4.7。
周转率下降，净利润大幅下降，引起市场关注。根据CICC的报告，海底捞去年的预期净利润表现不如预期。由于周转率尚未恢复，新店扩张速度超出预期，公司2020-22年盈利预测分别下调74%、5%和3%，反映客流恢复需要时间。另一方面，越来越多的新火锅品牌在市场上涌现，板屋、德庄、夏树等火锅品牌都以差异化的特色受到欢迎，威胁到海底捞的龙头地位。
虽然2020年是海底捞最难经营的一年，但股价却飞速飙升。海底捞被称为“火锅毛”，机构基金追捧。2020年海底捞股价暴涨91%以上。
“火锅王”热衷跨界，现在卖的是继毛菜、盖棉之后的“炸鸡”

近年来，海底捞一直热衷于跨境。经过扩张和涨价，海底捞还想出了其他“招数”——开辟新品牌，打造第n个品牌。
目前，海底捞通过内源延伸等策略打造了不少新品牌：对外，2019年先后收购“优定优”进入毛菜领域，收购“好面条”、“汉社中华料理”进入面食和各种中式餐饮领域；对内，2019年，孙公司先后推出“钓鱼派配面”和“新秦派面馆”；2020年推出“樊凡林”“秦小仙”等新品牌，推出9.9元的奶茶自选，增加奶茶品类。
鸡毛菜、面条、土豆粉等中餐品类之后，“炸鸡”最近在海底捞有卖。据悉，海底捞新品牌“苗世雄鲜炸鸡”已登陆郑州，开了两家店。根据“苗哥鲜炸鸡”微信微信官方账号信息，该品牌属于郑州苗哥餐饮管理有限公司.据公开信息，该公司由海底捞控股私人有限公司全资子公司北京优定游餐饮管理有限公司100%投资。

6. 海底捞市值56天跌2000亿，为何会造成这样的局面？

海底捞市值56天跌2000亿，造成这样的局面主要原因是：
1.海底捞上市之后出现了大幅度的上涨，公司未来严重被透支；
2.疫情期间海底捞业绩出现大幅度下滑，投资者对未来不看好；
3.海底捞定价偏高，回头客越来越少。
资本市场消费股历来都是投资者喜欢的行业，这个行业出现了很多龙头企业，这些龙头股给很多投资者带来了非常高的收益，消费行业业绩稳定，拥有非常大的空间，这样的企业得到了很多投资者的喜欢，海底捞作为餐饮餐饮消费行业也受到了很多人的关注。海底捞市值56天跌2000亿，为造成这样的局面最主要的原因还是疫情导致业绩低于预期，前期股价疯狂上涨透支了企业未来的上涨空间。海底捞靠服务而不是靠味道和口碑，这让高端消费的海底捞定价偏高，从而失去了很多中端市场，市场投资者对于它的未来并不看好，这是海底捞下跌主要原因。

一、疫情导致业绩出现大幅度下滑
疫情对很多行业都造成了致命的打击，餐饮和旅游行业影响非常大。海底捞作为餐饮行业业绩出现下滑这是预料之中的事情，但没有想到业绩出现这么大的下滑，股票要上涨肯定要业绩推动，业绩不及预期这是海底捞56跌2000亿最重要的原因。

二、海底捞上市之后业绩出现大涨透支了企业未来发展
海底捞上市之后股价出现了疯狂的上涨，这种上涨透支了企业的未来，业绩没有达到预期，估值肯定要重新评估，涨幅过大导致价值重估这是海底捞56天跌2000亿的最重要原因。

三、海底捞定价偏高服务已经不能够吸引更多人
海底捞留给大家最好的印象就是服务非常好，味道非常一般，价格偏贵。作为餐饮行业非常重视服务而不是口味，这虽然有了自己的特色，但性价比不高，这种营销策略导致很多人不愿意再去二次消费，这也是海底捞56天跌2000亿的原因。

7. 海底捞市值蒸发3000亿，海底捞的股价下跌的原因是什么？

伴着我国经济的发展，人们的可支配收入也逐渐增加，根据国家统计局的数据显示，2021年上半年，我国人均可支配收入为17600元，同比增长12.6%，相比于同等收入的增长使人们的生活水平得到了提高，带动了许多行业的发展，饮料业是其中的代表之一。

据了解，截至2020年底，我国餐饮业相关注册企业数量达到236.4万家，同比增长25.5%，2021年上半年，我国餐饮业收入达到2.17万亿元，同比增长48.6%。火锅市场预计在2022年突破1万亿元，可以说是相当大的。曾经，很多人没有想到的是，在这样一个火锅赛道的餐饮行业中，有一个火锅巨头的业绩一直在下滑，不仅营业收入损失，市值也在下滑，这就是火锅巨头海底捞。

从2021年2月以来，海底捞的股价一路下跌，但在2021年7月25日，海底捞在其收益报告中表示，预计2021年上半年收入约200亿元，同比增长约104%，实现利润约8000万至1亿元。像海底捞这样的大型火锅公司，把亏损变成利润并不意味着什么。上半年的净利润只有8000万到1亿元，引发了股价的下跌。2021年8月20日，海底捞股价为31.15港元，市值为1755.94亿港元。与2月份的4544.75亿港元的峰值相比，市值损失了约3000亿港元。可以说，海底捞在火锅行业是一家规模、实力和影响力都相当大的企业。海底捞凭借其服务和质量，成功成为火锅行业的“承担者”。

为了弥补周转率下降带来的盈亏，企业只能选择从消费者的体验出发，即增加人均消费。无论菜品的价格是涨价还是降价而不降价，顾客的体验感都会下降。虽然短期内收入确实很高，但这无异于在干旱中捕鱼，这将对品牌产生非常坏的影响。总的来说，从海底捞的发展过程来看，市场竞争非常激烈。即使以前有成绩,如果不遵守市场规律,及时调整,也会有很大的问题。在这样一个竞争激烈的火锅行业中，海底捞是否有机会重现当年的巅峰还不得而知。

8. 市值蒸发3300亿，亏损超2亿，“衰退”的海底捞未来将何去何从？

海底捞的市值从巅峰时期到现在，蒸发了将近3000亿，因为巅峰是其他的，港股市场价格是80多块钱，现在就剩三四十块钱了，这价格下降了十分厉害。但是大家不要只看到这个市值的变化，巅峰时期是今年2月中旬的时候，任何一个上市公司它都会有市值的巅峰期，但它不会一直那么高。
海底捞的市值为什么快速下降原因有很多，总结起来2点，一个是受疫情影响，服务成本一直存在，这是亏损的基础原因，另一方面是成本不断上升。还得到选择了增加单品价格，导致价格越来越贵，消费者不愿意再去消费，导致销售量越来越少，收入少了成本没有下降，甚至是上升了，那自然是亏损的。海底捞也一直在想办法，尽可能的降低亏损的程度，比如说采用提价的方法，显然没什么效果，还导致亏损越来越严重。
如何翻身，其实最好的一个选择就是放弃所谓的品牌特色去搞那种低成本的服务模式，大家去吃海底捞是因为海底捞的服务特别好吗？有一部分人确实是，但大部分人是因为海底捞毕竟也算是正规品牌，然后产品的质量能得到保障，食品安全方面相对更好一点，就算是价格略贵一些，大家也能承受。不是所有人都特别喜欢海底捞这种无微不至的服务，甚至有人觉得这会让自己非常尴尬，与其这样就不如适当的降低一些服务这方面投入。
其他店铺的这个餐饮服务里就一个服务员，他可能能够订20桌，但是海底捞起码要下降一半，也就是说他在人力这方面的成本要比其他普通店铺翻一倍不止。那服务的更好啊，倒个果汁都给你倒不用你自己动手，那当然需要更多的人，这方面成本下降了，然后把菜品的价格适当下调也未尝不可。