肉蟹煲是什么菜 肉蟹煲里的蟹怎么吃

1. 肉蟹煲是什么菜 肉蟹煲里的蟹怎么吃

肉蟹煲大家有吃过吗？肉蟹煲是一道深受很多人喜爱的美食，那大家清楚肉蟹煲原产于哪里吗？肉蟹煲里面的蟹该如何更好的去吃呢？
  肉蟹煲是什么菜 
 肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹，和北美大西洋沿岸的蓝蟹均可食。
 
   
  肉蟹煲里的蟹怎么吃 
 首先最上面的壳拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟练吃蟹的人则不需要工具。其次，蟹脚也可以食用。然后是蟹螯，用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。
 
   
  肉蟹煲有哪几种口味 
 肉蟹煲是日常生活中比相对常见的易道菜品，一般肉蟹煲的制作方法和搭配的食材都是非常丰富多样的，而且口味也有些血不同，有酸辣的或者是微辣，特啦，中啦等多种口味，口感可根据不同的人群和自身喜爱不同进行选择，一般肉虾堡的调味品是些肉肉，更加的独特美味，一直深受人们的喜爱，那肉蟹煲有哪些呢？一般肉蟹煲有螃蟹保或者是鸡爪堡或者是一种混合机，质保等多种类型，都是非常好吃美味的，而且还有多种的品牌。
 
   
  胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚鞠躬致歉：涉事门店停业整顿 
 8月26日下午16时许，针对此前媒体曝出的食品安全问题，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚在北京接受环球网等媒体采访，并同时向广大消费者诚挚致歉。张灵瀚介绍，北京两家门店目前已停业整顿，全国各门店第一时间进行自查和整改，全力配合相关部门检查，并推出系列整改举措，包括通过加快阳光厨房建设、将监控内容接入监管部门平台等方式，优化内部流程，完善监管机制，保证食物新鲜，让消费者放心用餐。
 
 据了解，胖哥俩肉蟹煲创始于2008年，目前在全国开设400余家门店。针对媒体曝出的食品安全问题，张灵瀚谈到，公司第一时间成立了调查组，并将涉事的两家门店进行停业整顿。同时，全国400多家门店第一时间进行自查，对所有工作人员加强流程方面的培训。公司还要求全国各门店积极配合当地相关部门的检查工作，如若发现问题，将积极认真整改。
 
 对于整改举措，张灵瀚表示，公司从加强员工专业技能培训、加强管理提升。还有从硬件层面，加快阳光厨房改造，增加监控设备，使厨房更加透明化、可视化，让顾客更加直观地了解制作过程。此外，监管层面，将加强第三方监管力量。张灵瀚强调道:“这几个方面的整改工作，将尽快在全国各家门店启动，同时还将根据实际情况进一步完善整改方案，细化整改内容，提升管理水平”。
 
 对于环球网财经提出的如何保证食材新鲜？操作上如何规范？胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚回答道：“针对各家门店当天用不完的食材处理问题，公司此前有一套操作规范。全国各门店每天在营业结束后将剩余已加工的食材进行废弃处理时，须增加视频、照片，并上传区经理，记录在《厨房损耗登记表》中，做到全程留痕，形成监管闭环。这项举措目前正在北京市各门店试运行，接下来将视情况在全国其他门店复制推广。为了进一步让顾客放心，今后在门店经营中，如果顾客提出自己挑选螃蟹的需求，门店将根据顾客意愿操作，包括询问顾客是否需要通过做记号等方式，确保自己挑选的食材最后上到餐桌，让广大消费者放心用餐。

2. 蟹肉煲怎么做好吃 蟹肉煲用什么螃蟹

3. 肉蟹煲怎么吃 肉蟹煲怎么做好吃

肉蟹煲就是由梭子蟹、虾、鸡爪、土豆等食材在一起熬制作而成，很多朋友都不知道肉蟹煲应该怎么吃，接下来我为大家介绍肉蟹煲的做法及吃法。
  肉蟹煲怎么吃  
 首先最上面的壳拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟练吃蟹的人则不需要工具。
 
 其次，蟹脚也可以食用。用下图的方法，蟹脚的肉很快就能吃到，还不碎。
 
 然后是蟹螯，用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。
 
   
  肉蟹煲怎么做好吃 
 1所有原料洗净，青菜类去皮改刀；
 
 2土豆过油炸一下，捞出控油备用；
 
 3蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；
 
 4姜、蒜切片备用；
 
 5锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香；
 
 6加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子；
 
 7下入煮鸡爪原汤，煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅；
 
 8撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可；
 
   
  肉蟹煲食材 
 螃蟹 5只、鲜虾 250g、嫩豆腐 250g、土豆 1颗、年糕 250g、调料（根据自己口味增加减少， 我也是边尝边放的，我的口味偏甜）、糖 2大勺、盐 1小勺、蚝油 1大勺、葱 一根、姜 30g、蒜 30g
 
 生粉 母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用
 
 辣椒酱 这个我只放了一点点，我不吃辣椒
 
 郫县豆瓣酱（或豆豉） 一勺两勺的按你口味！
 
 食用油 我一共用了三勺，按自家炒菜习惯
 
   
  小窍门 
 1.螃蟹要用活的，不能用冻蟹
 
 2.卤鸡爪用超市卤肉料，剪指甲清水泡4小时后冒水，高压锅加卤料，红烧酱油，花雕酒，葱姜，少量盐25分钟即可

4. 肉蟹煲需要什么材料 肉蟹煲如何做

想要在家里做肉蟹煲，那是否知道肉蟹煲需要哪些食材呢？肉蟹煲的制作步骤是什么？肉蟹煲在国内有哪些品牌呢？
  肉蟹煲需要什么材料 
 1、主料：肉蟹3只（重约100克/只），鸡爪适量，辣酱。
 
 2、配料：葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。
 
   
  肉蟹煲如何做 
 1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半；
 
 2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用；
 
 3、鲜藕切片、泡水备用；
 
 4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。
 
   
  肉蟹煲用公蟹还是母蟹 
 买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了。
 
   
  肉蟹煲有哪些品牌 
 1、多嘴肉蟹煲
 
 好吃又健康，纯正口味,舒适服务,全新感受,所付甚少,回味悠长!多嘴肉蟹煲种类繁多，菜品周周换，每回见到他都让你充满惊喜，我们结合海洋，工业，缓慢，复古等时尚装饰元素，营造舒适宜人的餐饮环境。
 
 2、嗨皮蟹蟹煲饭
 
 隶属于浙江味爵餐饮管理有限公司，2015年在浙江衢州设立第一家直营店,餐厅主要以肉蟹煲等特色煲类系列，蛙来啦炭烧系列，海鲜总动员系列，餐前小食系列，及流行酷饮系列等5大系列，因为口味全面，鲜美独特。
 
 3、酱厨哥肉蟹煲
 
 一家专注于做肉蟹煲的餐饮企业，酱厨哥肉蟹煲在选择原材料方面，一方面保证原材料的新鲜，另一方面保证原材料的健康。只有保证原材料的新鲜和健康才能烹饪出肉蟹煲。
 
 4、万达肉蟹煲
 
 为追求更高的消费者满意度，力求打造中国轻时尚餐饮连锁品牌，我们的目标是两年内在全国开设1000家门店，万达肉蟹煲将是一家引领时尚潮流，青年人喜爱并追逐的餐厅。
 
 5、蟹拾叁肉蟹煲
 
 是制作蟹肉方面的美食品牌，是属于各类健康美食中的一种，营养价值非常的高，这家店的美食都是采用的小火慢炖，所以是绝对值得大家选择的。
 
 6、胖司令肉蟹煲
 
 专注海鲜类美食的一款产品，这款美食的口感和营养都是一流的，海鲜是一种水产品，是营养极为丰富的美食，喜欢吃海鲜的人非常的多，这款海鲜类的美食之所以做的如此好，是因为一直以来都是不断的创新，非常的追求口感，所以这家店的口碑还不错。
 
 7、多嘴肉蟹煲
 
 是中国餐饮百集三家公司联合创办的新品牌。多嘴肉蟹煲旨在把肉蟹的美味发挥到极致，给消费者提供新鲜的虾，肥美的肉蟹，为食客网罗海中精华滋味。
 
 8、春哥肉蟹煲
 
 是具有营养价值的一款美食，领先的制作工艺，品质上也是让大家感到了优质的一款美食，营养比较丰富，口感比较独特 ，保留了食物的原汁原味，并且可以充分的保证食物的营养，所以是老少皆宜的美食。
 
 9、阿亮肉蟹煲
 
 属于一款非常出名的餐饮品牌，严谨的工艺流程，让这款美食品牌独具特色，这家美食在全国各地都有配送中心，所以是可以保障菜品质量的。
 
 10、阿强肉蟹煲
 
 制作螃蟹美食有着非常多的年头，掌握了中国非常经典的制作蟹肉美食的技术和非常现代化的创意时尚完美的结合在一起。

5. 肉蟹煲是什么

肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹，和北美大西洋沿岸的蓝蟹均可食。             
                  肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹，和北美大西洋沿岸的蓝蟹均可食。印度洋-太平洋地区的青蟹属和梭子蟹属与蓝蟹有亲缘关系，能游泳，也是最重要的海鲜类。

6. 肉蟹煲的制作方法是什么？

7. 做蟹肉煲的食材都有哪些？

8. 肉蟹煲是什么

螃蟹洗净，掀壳挖出蟹黄，蟹处理后剁开。鸡爪加生姜焯水。慢炖鸡爪后加土豆、年糕、虾、蟹闷煮十分钟。