怎么做炒面？

1. 怎么做炒面？

炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。

2. 怎么做炒面？

炒面做法一 

【炒面配料】： 
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。 
【制作过程】： 
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉； 
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出； 
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒； 
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。 



炒面做法二 

【炒面配料】： 
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。 
【制作过程】： 
1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适； 
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边； 
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了； 
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜； 
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了； 
6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣； 
7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面； 
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。 



炒面做法三 

【炒面配料】： 
鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。 
【制作过程】： 
1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝； 
2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟； 
3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用； 
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅； 
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。 



炒面做法四 

【炒面配料】： 
细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。 
【制作过程】： 
1.将细面条上蒸锅蒸熟； 
2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用； 
3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 
4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅； 
5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。 


炒面做法五 

材料： 切面300克，猪肉75克。 

调料： 胡椒粉少许； (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。 

做法： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。 

②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。 

③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀加盖高火5分钟；再加入面条和调料?拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。

3. 如何做炒面?

中式炒面： 
原料： 
鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油 
做法： 
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟； 
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用； 
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。 


日式海鲜炒面 
【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克 
【制作过程】 
　　１、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。 
　　２、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用 


左权炒面 
[原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。 
[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。 


上海粗炒面 
材料：上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙 
冬菇 4只 调味： 盐 1/4茶匙 
瘦肉 3两 糖 1茶匙 
椰菜 4两 生抽 2茶匙 
老抽 2茶匙 
蒜头 1粒 麻油 1茶匙 
制法： 
1. 冬菇浸软，切丝加少许油和糖蒸约10分钟。 
2. 瘦肉切丝，以少许生抽，及粟粉腌10分钟。 
3. 椰菜洗净切丝，？，蒜头拍碎切茸。 
4. 上海粗面以滚水煮稔，过冷河，隔乾水份。 
5. 烧油爆香？、蒜茸，倒入肉丝，炒熟盛起。 
6. 再烧油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒匀，加入调味拌匀可上碟。 


鸡丝炒面 
材料 
蛋面 2 个 [约120 克/ 4 安士/3 两]，鸡肉 150 克 [5 安士/4 两] [切丝]，甜椒 1/2 个 [切丝]，洋葱 1/2 个 [切丝] 
李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙 
腌料 
盐 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙 
李锦记鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙 
做法 
1. 鸡肉与腌料拌匀。 
2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 
3. 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。 

豉油皇炒面 
材料 
蛋面 2 个 [约 120 克/4 安士/3 两], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 两] [切丝], 银芽 150 克 [5 安士/4 两] [沥乾], 姜 2 片 [切丝], 葱 2 棵 [切段] 
调味料 
李锦记煲仔饭酱油 2 汤匙 
做法 
1. 将蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 
2. 用1汤匙油炒香姜丝及银芽1分钟，待用。 
3. 用2汤匙油炒香火腿，加入葱段、银芽、蛋面及调味料，炒匀至热透。 

牛肉咖喱炒面 
材料： 
冷冻牛肉50克 
乌龙面1包 
笋片10克 
胡萝卜片5片 
小黄瓜片5片 
青椒丝适量 
黄椒丝适量 
调味料： 
咖喱粉5克 
椰汁20毫升 
色拉油少许 
人造黄油适量 
作法： 
1、 冷冻牛肉解冻、切粗条，加入少许色拉油搅拌均匀，以保持口感鲜嫩。 
2、 锅中放入咖喱粉、椰汁和人造黄油煮匀，加入乌龙面拌炒均匀，再加入牛肉条、胡萝卜片和小黄瓜片炒至汤汁收干，最后再加入青椒丝、黄椒丝、笋片拌炒一下，即可捞出盛盘。 


泰式风味炒面 
原料： 
泰国干米粉…４５ 克 
新鲜虾 …３００克 
家乐泰式鱼酱 …１００毫升 
辅料： 
鲜鸡蛋 �１０枚�，泰式辣椒酱 �１００ 毫升�， 豆腐 �１６０克�，腌制甜萝卜�２００克�， 虾干 �７０克�，中国细葱 �１８０克�，豆芽 �２００克�，烤花生 �２５０克�，干辣椒末 �些许，酸橙 �２０片�，罗望子糊 �１２０克�， 椰糖 �２５０克�，家乐鲜鸡汁�些许� 
做法� 
１．新鲜虾去皮，鲜鸡蛋打碎，豆腐切成１厘米见方的方块，细葱切成３厘米长的葱段备用，豆芽洗净备用，烤花生研磨成碎末备用。 
２．调制家乐密制泰式调味汁� 将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖５分钟。 
３．起油，将炒锅中的油加热，加入虾搅拌直至虾被煮熟。 
４．面条经热水浸泡３０分钟后捞起，沥干，倒入炒锅，并加入打碎的鸡蛋，搅拌直至鸡蛋充分煮熟。 
５．加入虾干、豆腐，并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜，充分搅拌几分钟。 
６．加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁，烧几分钟让原料充分入味，滴入家乐鲜鸡汁少许，调鲜。 
７．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起锅装盘即可。

4. 炒面怎麽做

炒面做法极简单，前后不过二十来分钟（我不会做饭，这对我已经算很短时间了），以后没时间的时候也可以做。 

材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条（我用的油面） 

作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精（喜欢吃辣的还可以放辣椒哦） 

1。首先切好各种该切的，打好鸡蛋。 
2。煮面。同时炒鸡蛋，成形后盛出来。 
3。然后接着放入葱姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一块下锅炒也使得） 
4。油面只要煮散了就关火，大概6成熟。捞出放入炒锅一起炒。差不多了再放鸡蛋进去。 
5。最后加盐和鸡精，关火，装盘，上桌。 

PS 面在炒锅里容易糊，别忘了加点水。其实应该过凉水，都省了。 
我觉得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。 
鸡丝炒面 

可供 : 2位用 
做法 : 炒 


材料 
蛋面 2 个 [约120 克/ 4 安士/3 两]，鸡肉 150 克 [5 安士/4 两] [切丝]，甜椒 1/2 个 [切丝]，洋葱 1/2 个 [切丝] 
李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙 

腌料 
盐 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙 
李锦记鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙 

做法 
1. 鸡肉与腌料拌匀。 
2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 
3. 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。 
豉油皇炒面 

可供 : 2位用 
做法 : 炒 


材料 
蛋面 2 个 [约 120 克/4 安士/3 两], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 两] [切丝], 银芽 150 克 [5 安士/4 两] [沥乾], 姜 2 片 [切丝], 葱 2 棵 [切段] 

调味料 
李锦记煲仔饭酱油 2 汤匙 

做法 
1. 将蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。 
2. 用1汤匙油炒香姜丝及银芽1分钟，待用。 
3. 用2汤匙油炒香火腿，加入葱段、银芽、蛋面及调味料，炒匀至热透。 
牛肉咖喱炒面 
材料： 

冷冻牛肉50克 

乌龙面1包 

笋片10克 

胡萝卜片5片 

小黄瓜片5片 

青椒丝适量 

黄椒丝适量 



调味料： 

咖喱粉5克 

椰汁20毫升 

色拉油少许 

人造黄油适量 



作法： 

1、 冷冻牛肉解冻、切粗条，加入少许色拉油搅拌均匀，以保持口感鲜嫩。 

2、 锅中放入咖喱粉、椰汁和人造黄油煮匀，加入乌龙面拌炒均匀，再加入牛肉条、胡萝卜片和小黄瓜片炒至汤汁收干，最后再加入青椒丝、黄椒丝、笋片拌炒一下，即可捞出盛盘。 
日式海鲜炒面 
　　材料： 

　　鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克 

　　做法： 

　　1.把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。 

　　2.在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。 
炒面 







材料： 

油面300克 

瘦肉80克 

卷心菜3片 

胡萝卜半根 

木耳2片 

芹菜2棵 

葱2根 



调味料： 

1、 料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 

2、 酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯 



作法： 

1、 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌；卷心菜洗净、切片；胡萝卜去皮、切丝；木耳切丝；芹菜、葱切小段。 

2、 用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。 

3、 另用2大匙油炒香葱段，放入调味料2烧开，改小火放入油面炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀即盛出。 


泰式风味炒面 
2004-10-20 10:48:17 精品购物指南 


　原料： 

　　泰国干米粉…45 克 

　　新鲜虾 …300克 

　　家乐泰式鱼酱 …100毫升 

　　辅料： 

　　鲜鸡蛋 10枚，泰式辣椒酱 100 毫升， 豆腐 160克，腌制甜萝卜200克， 虾干 70克，中国细葱 180克，豆芽 200克，烤花生 250克，干辣椒末 些许，酸橙 20片，罗望子糊 120克， 椰糖 250克，家乐鲜鸡汁些许 

　　做法 

　　1．新鲜虾去皮，鲜鸡蛋打碎，豆腐切成1厘米见方的方块，细葱切成3厘米长的葱段备用，豆芽洗净备用，烤花生研磨成碎末备用。 

　　2．调制家乐密制泰式调味汁 将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖5分钟。 

　　3．起油，将炒锅中的油加热，加入虾搅拌直至虾被煮熟。 

　　4．面条经热水浸泡30分钟后捞起，沥干，倒入炒锅，并加入打碎的鸡蛋，搅拌直至鸡蛋充分煮熟。 

　　5．加入虾干、豆腐，并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜，充分搅拌几分钟。 

　　6．加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁，烧几分钟让原料充分入味，滴入家乐鲜鸡汁少许，调鲜。 

　　7．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起锅装盘即可。 



第一种：
1、菜用清水冲洗干净；葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。 
第二种：
炒面还有若干处做法
材料：
   切面一斤、番茄酱一小代、柿子椒一个、洋葱半个和白菜少许、肥瘦相间的猪肉半斤，（菜切成半寸块，肉切成片）
   先把切面煮7成熟待用，同时，用铁锅放油烧热后放姜末和肉翻炒，后放蔬菜翻炒，再放番茄酱，再把面放入翻炒至熟。材料：
   切面一斤、朝鲜辣白菜250克，葱花和姜末和蒜片（朝鲜辣白菜切块或丝）
   先把切面煮7成熟待用，同时，用铁锅放油烧热后放葱花和姜末和蒜片，后放辣白菜翻炒，再把面放入翻炒至熟。

5. 怎么样做炒面

中式炒面的做法： 
原料： 
鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油 
做法： 
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟； 
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用； 
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

6. 怎么样做炒面

我们国家的主食主要就是米和面，稻米可以做米饭，米粉，米糕，凉皮等，而面粉可以做面条，饺子，馒头包子，面皮等。而每个地区的特色面条都不一样。比如岐山噪子面，武汉热干面，东北的豆角焖面还有兰州牛肉拉面等。面条不仅可以煮着吃，还可以蒸着吃，也可以炒着吃。那么小编就来给大家介绍一种非常好吃的炒面做法吧。第一步：首先我们准备好做炒面需要的配菜和调料。配菜可以根据自己的喜好来选择，小编今天要做的是肉丝炒面，那么我们就需要准备好肉丝，面条，青菜以及各种调料。第二步：锅中加水烧开以后下面条，面条煮熟后捞出记得放入冷水中冷却，冷却后就把捞出来加入食用油搅拌，不然面条会坨在一起。第三步：锅中热油加入肉丝炒熟，再放入我们喜欢的蔬菜和调料炒香，最后就可以把煮过的面条倒进锅中一起炒啦。简简单单就可以做好一碗令人忍不住咽口水的肉丝炒面条啦，小伙伴们还可以再煎一个溏心蛋放在炒面上哦。除了肉丝炒面，大家还可以按照自己喜欢的口味，做鸡蛋炒面，火腿炒面都是可以的呢。

7. 咋样做炒面

我们国家的主食主要就是米和面，稻米可以做米饭，米粉，米糕，凉皮等，而面粉可以做面条，饺子，馒头包子，面皮等。而每个地区的特色面条都不一样。比如岐山噪子面，武汉热干面，东北的豆角焖面还有兰州牛肉拉面等。面条不仅可以煮着吃，还可以蒸着吃，也可以炒着吃。那么小编就来给大家介绍一种非常好吃的炒面做法吧。第一步：首先我们准备好做炒面需要的配菜和调料。配菜可以根据自己的喜好来选择，小编今天要做的是肉丝炒面，那么我们就需要准备好肉丝，面条，青菜以及各种调料。第二步：锅中加水烧开以后下面条，面条煮熟后捞出记得放入冷水中冷却，冷却后就把捞出来加入食用油搅拌，不然面条会坨在一起。第三步：锅中热油加入肉丝炒熟，再放入我们喜欢的蔬菜和调料炒香，最后就可以把煮过的面条倒进锅中一起炒啦。简简单单就可以做好一碗令人忍不住咽口水的肉丝炒面条啦，小伙伴们还可以再煎一个溏心蛋放在炒面上哦。除了肉丝炒面，大家还可以按照自己喜欢的口味，做鸡蛋炒面，火腿炒面都是可以的呢。

8. 咋做炒面

我们国家的主食主要就是米和面，稻米可以做米饭，米粉，米糕，凉皮等，而面粉可以做面条，饺子，馒头包子，面皮等。而每个地区的特色面条都不一样。比如岐山噪子面，武汉热干面，东北的豆角焖面还有兰州牛肉拉面等。面条不仅可以煮着吃，还可以蒸着吃，也可以炒着吃。那么小编就来给大家介绍一种非常好吃的炒面做法吧。第一步：首先我们准备好做炒面需要的配菜和调料。配菜可以根据自己的喜好来选择，小编今天要做的是肉丝炒面，那么我们就需要准备好肉丝，面条，青菜以及各种调料。第二步：锅中加水烧开以后下面条，面条煮熟后捞出记得放入冷水中冷却，冷却后就把捞出来加入食用油搅拌，不然面条会坨在一起。第三步：锅中热油加入肉丝炒熟，再放入我们喜欢的蔬菜和调料炒香，最后就可以把煮过的面条倒进锅中一起炒啦。简简单单就可以做好一碗令人忍不住咽口水的肉丝炒面条啦，小伙伴们还可以再煎一个溏心蛋放在炒面上哦。除了肉丝炒面，大家还可以按照自己喜欢的口味，做鸡蛋炒面，火腿炒面都是可以的呢。