排骨最简单的做法，不炒不炖，排骨嫩滑，浓香好吃，果断收藏！

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酱香蒸排骨

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大家在平常的时候是怎么吃排骨的呢？做成糖醋排骨，还是做成排骨汤？这些吃法都非常家常，而且也经常吃的，相信大部分朋友都已经会做了。今天跟大家分享一个排骨非常不一样的吃法，用排骨搭配豆腐做成的豆腐蒸排骨。吃起来肉香爽口，超级解馋，一次做一锅都不够。那么接下来咱们就一块去看一下这道豆腐蒸排骨的制作教程吧。



【豆腐蒸排骨】
【制作食材】排骨，生姜，大蒜，小葱，料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，食用盐，淀粉，豆腐，小米椒
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道非常美味的豆腐蒸排骨的做法，先来把做豆腐蒸排骨用到的食材准备齐全。先准备大概两斤左右的排骨，然后再准备适量的大蒜，生姜，小葱。准备好了料头之后再准备一块豆腐。然后继续准备适量的料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，食用盐，淀粉和小米椒。将所需的食材准备齐全之后，就可以开始烹饪这道豆腐蒸排骨了。



2、首先要来处理一下排骨，咱们先把排骨放到案板上，直接用剁骨刀将排骨剁成小块，块小一点，如果家里没有剁骨刀的话，咱们在买排骨的时候就让人家给剁成小块，然后把剁好小块的排骨收到一个大碗中。



3、向碗中倒入适量的清水，将排骨清洗一遍，清洗完了之后再倒入清水给它浸泡十分钟，趁着排骨正在浸泡的时候，咱们来切一点腌制排骨用到的料头。先切一点姜末，然后再切一点蒜末，都要切得碎一点，切好之后放到一个盘中备用，然后再切点葱花，切完之后也是要放到盘中备用。葱花要分两部分，一部分最后装饰用的，再切一点小米椒也是要装饰用的。



4、排骨浸泡好之后，咱们把排骨拿出来挤干水分，放到一个碗中，然后向排骨加入咱们刚刚切好的葱姜蒜，再加入适量的料酒，生抽，蚝油和黄豆酱再放一点胡椒粉和食用盐，给它搅拌均匀，搅好之后再加入一点淀粉，继续搅匀，搅匀之后裹上保鲜膜，放到一旁腌制半个小时。



5、排骨在腌制的时候，咱们把豆腐煎一下。豆腐先冲洗干净表面，然后再切成小片。煎好之后先放到盘中，然后起锅烧油，将豆腐放进去煎一下，煎到两面都变得金黄之后咱们将豆腐整齐地铺在一个盘底。



6、等到排骨腌好了之后，咱们用筷子夹着排骨放到豆腐上面，然后冷水上蒸锅，用大火蒸30分钟，时间到了之后，关火取出，撒上咱们留下来的葱花，还有小米椒，一道非常美味的豆腐蒸排骨就这样完成了，看着就特别好吃。



【小贴士】
1、排骨一定要剁得小一点，这样不仅非常容易入味，而且也很容易蒸熟。
2、煎豆腐的时候一定要把表面的水分控干，然后用小火慢慢煎到豆腐每一个面都变得金黄。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

5. 排骨怎么做才好吃？详细步骤告诉你，不煮不红烧，好吃又解馋?

排骨的新吃法，不煮不红烧，将它上锅蒸一蒸，排骨吃起来软烂入味，而且一点都不油腻，给家人当成下酒下饭菜，比做红烧排骨、红烧肉还好吃 。
排骨的做法有很多，煮、红烧、烤、卤都可以的，那么你们有没有做过豆豉蒸排骨，就是把豆豉和排骨搭配在一起，上锅一蒸，排骨吸收了豆豉的香味，而且排骨也很软烂，家人百吃不厌！ 
豆豉蒸排骨的具体做法：
1.准备适量的排骨，先剁成小块（这一步可以让卖家剁好），在排骨中加上2勺淀粉，用手抓拌一下，抓的表面粘手，再加上清水洗干净，把排骨上面的水分沥干。把大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜末，把豆豉放在案板上切碎备用。
2 .排骨上面的水分控干后，先加上食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒，下手抓拌均匀，然后分多次加上玉米淀粉，下手抓拌均匀，让每块排骨裹上一层粉糊。在锅里倒上油，把姜蒜末、豆豉放进去炒出香味出锅，放在排骨碗中，再一次抓拌均匀腌30分钟。 
3.下面看一下排骨，排骨腌好后，摆放在盘中，然后热水上锅蒸，水开蒸40分钟，时间到出锅，撒上点葱花，这样就可以开吃了。
温馨小贴士：
第一：在排骨中加上淀粉，下手抓拌均匀，把排骨表面抓的粘手，这样上面的血水就处理的更干净（这样清洗的排骨，就不需要上锅焯水了）。
第二：在排骨里加上调味品腌入味，再加上玉米淀粉，这样蒸出来的排骨，会更鲜嫩好吃。
第三：豆豉不要直接放在排骨中，应该先下油锅翻炒一下，把豆豉的香味炒出来，然后和排骨放在一起搅拌均匀即可。

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