红烧肉怎么做才会不柴?

1. 红烧肉怎么做才会不柴?

烧红烧肉需要放油。红烧肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、花椒 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、番茄酱 适量、鸡精 适量、大料 适量、小茴香 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量、姜 适量、冰糖 适量、盐 适量。
1、第一步把五花肉用刀切块。

2、然后把五花肉放入锅中焯水。

3、锅加热，放入五花肉翻炒。

4、放入冰糖炒化。

5、加入花椒，老抽，蚝油，料酒，番茄酱，大料，小茴香，桂皮，干辣椒，姜翻炒均匀。

6、放水烧开小火慢炖，放盐，鸡精拌匀。

7、盛出，完成。

2. 红烧肉怎么做不柴？

做红烧肉时，不发柴的窍门是什么？大厨教你做红烧肉如何不柴不腻

3. 怎样做红烧肉瘦肉不会柴

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材料备好。
 
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凉水下锅将五花肉、香叶、八角、草果、姜片放入。
 
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煮至五花肉八成熟，用筷子插入不会流血水即可。
 
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捞出五花肉，放凉后刮去肉皮上杂质和细毛，切块（2cm宽）。
 
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炒锅内放入少量油，加入冰糖。
 
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大火把冰糖炒溶，调小火炒至冒大泡。
 
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颜色变黄时倒入红烧肉迅速翻炒上色煸出油。
 
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沿锅边淋入红烧酱油，迅速翻炒。
 
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将五花肉移至煮锅里，倒入盖过肉面的开水，再放入　煮五花肉时用过的香叶、八角、草果、姜片。
 
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盖上锅盖大火煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右，盐在炖煮好后根据自己的口味加入。

4. 红烧肉怎么能不柴

你好，红烧肉的做法如下：
       肉要五花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
       红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。
       大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉。
       用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。
       肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。
这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。
      放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。
       这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。

5. 红烧肉怎么做才会不柴?

烧红烧肉需要放油。红烧肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、花椒 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、番茄酱 适量、鸡精 适量、大料 适量、小茴香 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量、姜 适量、冰糖 适量、盐 适量。
1、第一步把五花肉用刀切块。

2、然后把五花肉放入锅中焯水。

3、锅加热，放入五花肉翻炒。

4、放入冰糖炒化。

5、加入花椒，老抽，蚝油，料酒，番茄酱，大料，小茴香，桂皮，干辣椒，姜翻炒均匀。

6、放水烧开小火慢炖，放盐，鸡精拌匀。

7、盛出，完成。

6. 不加油的红烧肉是怎样做出来的？

7. 做红烧肉怎么样让肉不柴？

8. 红烧怎么做肉不柴